鸡蛋饼的面糊怎么调

鸡蛋饼的面糊怎么调

黄金鸡蛋饼的做法如下： 材料：玉米面、富强粉、鸡蛋、香葱、菠菜、五香粉、盐、水 做法： 1.碗中倒入玉米面 2.倒入富强粉 3.打一个鸡蛋 4.加清水搅拌成无颗粒的糊状 5.火腿肠切碎，加入面糊中 6.加了一点焯过水的菠菜叶，有点少哈，意思一下 7.加入香葱碎 8.加入五香粉 9.加入盐 10.搅拌均匀后，锅烧热，倒入很少的油烧热，舀入一勺面糊，转动锅子使面糊摊开 11.一面金黄后翻面，烙至两面金黄即可。 PS. 1.加入的蔬菜可以根据自家冰箱存货任意，叶类的好熟不必焯水，菠菜焯水是为了去除草酸 2.锅里的油一定不能多，不然摊不开 3.烙好直接吃就很不错，蘸着番茄沙司或泰式甜辣酱也美味。

鸡蛋饼面糊怎么调比例

没有严格的比例。

鸡蛋饼面糊并没有严格的比例，只要在制作方面比较注意面糊调配的方式就可以了。在制作面糊的时候，先不要直接加入所有的清水或者牛奶等液体，先放入面粉鸡蛋等材料，然后先加入一小部分的液体搅拌均匀，然后再慢慢的根据自己的需求来加入液体，直至变成面糊即可。

若是在面糊调配的过程中太稀的话，也是可以修正的，只要加入适量的面粉即可，所以鸡蛋饼面糊的比列并不需要严格的比例规定。

鸡蛋饼可以用高筋面粉吗 鸡蛋饼面糊怎么调比例

鸡蛋饼面糊调配的具体方法如下：

材料：面粉200克、葱2根、鸡蛋三个、水、盐适量。

做法：

1、将葱清洗干净切成葱花备用。

2、接着在碗中倒入面粉，加水搅拌均匀至没有颗粒物。

3、然后将鸡蛋液打入其中，开始顺时针搅拌，至面糊状后加盐继续搅拌。

4、紧接着放入葱花搅拌均匀。

5、最后在煎盘上刷一层油，倒入鸡蛋面糊，待一面烤熟后，边缘会起来，顺着起来的边翻面煎熟另一面即可。

鸡蛋饼没有面粉怎么做 面粉鸡蛋饼的家常做法

食材：鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、盐。

做法

1.首先打两个鸡蛋在碗里，然后放入适量的盐和少许清水，搅散备用。

2.然后用筛网筛一些面粉在鸡蛋中，搅拌均匀成鸡蛋面糊，但是面糊里的小疙瘩必须要完全搅散，不然煎出来的鸡蛋饼会不平整，然后放一点干淀粉，搅拌均匀，这是最重要的一步，很多人不放干淀粉，所以煎出来的鸡蛋饼不光滑。

3.接着，最好是用平底锅，锅里刷一层油，烧热，但是不能用大火，中火烧，锅底还没太热的时候，倒入一层面糊，轻轻摇晃，让面糊铺满整个锅底，等到蛋饼鼓包的时候就可以翻面了，然后煎至两面金黄就可以出锅了。

鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水 鸡蛋饼和水的比例

需根据面糊稀稠程度来确定，一般是2:1。

鸡蛋饼调成的面糊要不稠也不稀，适合煎饼制作，一般面粉200克，需要用水100克，但如果鸡蛋饼的材料中还加入了其他带有水分的东西，如青菜、黄瓜、牛奶，或是鸡蛋用量比较多的话，就要酌情减少水的用量，否则面糊太稀，鸡蛋饼不易成形，摊出来的饼皮是松散的不美观，最适合的面糊浓度是以顺着筷子能流下来为佳。

鸡蛋饼和面粉用冷水还是热水

冷水或温水都可以。

鸡蛋饼面糊用到的水，不能是热水，因为面粉遇热后会导致面团成熟，从而凝结成团，无法变成水糊状，最终煎出来的鸡蛋饼会有中间夹有生粉的现象，而用冷水或30度左右的温水则可避免这种情况，有利于鸡蛋面糊搅拌均匀、不成团结坨。

鸡蛋饼太硬是怎么回事

1、面粉过多

制作鸡蛋饼时，面粉放多了，导致鸡蛋饼的面糊粘稠，煎出的鸡蛋饼就会有所发硬，一般建议制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉，水150克。

2、煎鸡蛋饼时间长

在煎鸡蛋饼时，时间过长的话，会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多，因此鸡蛋饼有些发硬，建议鸡蛋糊定型之后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟。

3、面粉没有搅拌均匀

制作鸡蛋饼面糊时，还有干面粉就直接煎了，这样的面糊会有颗粒物，因此会出现发硬的情况，一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物。

鸡蛋饼先放鸡蛋还是面 鸡蛋饼不放鸡蛋怎么做

鸡蛋饼的主要原材料就是鸡蛋，所以若是从去掉鸡蛋的方面来说的话，是制作不出鸡蛋饼的，只能制作出单一的面糊饼，所以制作鸡蛋饼不可以缺少鸡蛋这种主要食材。

但是鸡蛋饼中的鸡蛋是可以使用其他的蛋类代替的，例如鹌鹑蛋、鸭蛋等等，只要是蛋类都是可以代替鸡蛋的，只是制作出来的鸡蛋饼味道会有所差别，可以根据自己的喜好来采用蛋类。

鸡蛋饼不成形怎么回事 鸡蛋饼粘粘的是为什么

会导致做出来的鸡蛋饼粘粘原因有很多，比如说在调鸡蛋饼的面糊的时候加多了水，这样煎出来的蛋饼容易不成形，吃起来也会发粘。

煎鸡蛋饼的时候，如果一次倒入太多面糊、火候不对、面粉质量有问题等，都可能会导致并没有煎透、煎熟，吃上去就是粘粘的。