香菇为什么不能用冷水泡
香菇为什么不能用冷水泡
干香菇采用冷水泡的话，会很难将干香菇泡发，这样子就需要浪费很多的时间，如果干香菇在水中泡很长的时间的话，必然会导致其中的营养物质流失，那样子的话，就会影响他它的口感以及营养价值。
补气养血多吃什么
黄芪
补气补血汤：黄芪红枣牛肉汤
材料：花生、黄芪、红枣、莲子、小香菇、牛肉
做法：
(1)牛肉斩块过放了姜、料酒的沸水后放入砂锅。
(2)小香菇洗净后，充分泡发放入砂锅。
(3)黄芪、莲子洗净后放入砂锅，倒足量水大火烧开后，转小火煲1小时。
(4)放入花生、红枣，煲半小时关火。
(5)出锅前可根据个人需求加入盐调味，撒小葱碎装饰。
党参
补气补血汤：四君子汤
材料： 党参、白术、茯苓、甘草、筒骨
做法：
(1)所有材料清洗干净，泡水备用，党参切小段。
(2)筒骨斩块飞水后放入砂锅，放入党参、白术、甘草、茯苓，加足量水大火煮沸。
(3)转小火煲煮2-2.5小时后关火。
(4)出锅前可根据个人需求加入盐调味。
何首乌
补气补血汤：首乌核桃筒骨汤
材料：何首乌、黑芝麻、核桃、枸杞、小香菇、排骨
做法：
(1)小香菇冷水泡发洗净，何首乌洗净放入砂锅。
(2)筒骨洗净后过沸水汆烫去除血水和杂质，放入砂锅，加足量水大火烧开。
(3)转小火煲2小时关火，放入枸杞、核桃、黑芝麻，煲十分钟关火出锅。
干香菇清洗的小窍门 香菇的正确泡发
热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。
冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡出，冷水泡时间要长很多。一般个头小的泡发时间短一点，10个小时，体积比较大的，泡发时间最少应不少于12个小时。不过，用冷水也不能太久,太久的话,营养成分都泡出去了，也会使香菇的香味、鲜昧大大降低，从而影响香菇的食用价值。
干香菇发霉了还能吃吗 干香菇怎么避免发霉
1、保持干燥
干香菇发霉主要是因为沾染了水汽，所以如果想要避免发霉现象就要将干香菇保持在干燥的环境中。
2、密封保存
首先将干香菇加入到塑料袋或密封的罐子中，这样能很好的预防一些潮气进入，也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠，这样也能防止香菇的糖分渗出造成香菇变质的现象。
3、低温保存
干香菇保存最好在通风低温的状态下，有条件的可以将干香菇冷藏在冰箱比较好。
干香菇发霉了还能吃吗 干香菇怎么储存不发霉
干香菇发霉主要是因为沾染了水汽，所以如果想要避免发霉现象就要将干香菇保持在干燥的环境中。
首先将干香菇加入到塑料袋或密封的罐子中，这样能很好的预防一些潮气进入，也可以在密封罐中加入小包无机氯化钠，这样也能防止香菇的糖分渗出造成香菇变质的现象。
干香菇保存最好在通风低温的状态下，有条件的可以将干香菇冷藏在冰箱比较好。
泡干香菇热水还是冷水
泡干香菇的时候，最好用20°C~35°C左右的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。浸泡的时间最好别太长,等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。如果泡的时候在水中添加一点白糖,更可以减少蘑菇香精和鸟苷酸在换水过程中的流失,让烹调出来的香菇味道更好。
香菇用冷水泡还是热水泡
一般泡发香菇都是用凉水浸泡。
头天晚上浸泡，第二天中午就可以食用，一般个头 小的泡发时间短一点，有10个小时作业即可，体积比较大的，泡发时间应不少于12个小 时。
干香菇怎么食用最佳
材料：干香菇、葱、姜、蒜、小米椒、食盐、耗油、老抽、生抽、水淀粉。
做法：
1、干香菇冷水泡3-4小时，洗净备用。
2、再将准备好葱姜蒜辣椒切好，淀粉加水和生抽调好备用。
3、然后热油把姜蒜和葱白色的头下锅炒香。
4、之后下香菇、放盐、蚝油、老抽炒熟。
5、随后再用调好的水淀粉勾芡，加入切好的葱，翻炒两下。
6、搅拌均匀至熟调味即可。
鲜香菇可以直接冷冻保存吗 干香菇能放冰箱冷冻保存吗
可以。
干香菇是传统的香菇加工品，与香菇鲜品相比，其水分会少很多，既方便贮藏运输，又不降低营养价值，除了放在常温通风干燥处密封保存外，也可以放入冰箱冷冻保存，利用低温且相对封闭的环境来抑制细菌的繁殖，延长香菇的食用时间。不过要注意的是，干香菇冷冻期间如果有断电解冻情况的话，就需要尽快吃掉，避免香菇发霉变质。
香菇生冻好还是熟冻好 香菇冷冻后影响营养吗
会影响，但影响不大。
香菇在冷冻期间，一般是不会导致营养物质流失的，但冷冻过的香菇，在烹饪之前需要解冻，而在这个解冻过程中，其中的营养物质会随着水分流失部分，因此香菇冷冻后会对营养产生影响。
但解冻流失的营养成分并不多，对总体的营养价值和食用味道，都不会造成太大影响，而且冷冻可以有效延长保质期，因此还是比较建议香菇冷冻保存的。
干香菇用热水还是冷水泡 香菇怎么选购
与挑选鲜香菇相比,挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”,也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好,其香味更浓郁;菌盖边要向内卷,如果是直的,说明熟过了头。
具有香菇特有的色泽,色泽黄褐或黑褐,鲜明亮丽的为好,好菇面会稍带白霜;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好,颜色紫红色的是陈货。
干香菇含水量以11%～13%为宜,以质干脆而不碎者为好。不能太干,一捏就碎的品质不好;也不能太湿,否则不利于存放,易变质。
香菇泡久了有毒吗 香菇用热水泡还是冷水泡
建议用温水泡。
香菇如果用热水泡的话，高温易将香菇的组织破坏，导致其中的营养流失很大，而且还容易使香菇口感变的过于软烂，没有那么筋道了。
但用冷水泡的话，要很长的时间才可以将香菇泡发，而香菇的纤维组织都是比较柔软的，要是泡的时间过长也会导致营养流失很大，所以香菇最好用温水泡发，可以使香菇泡发的速度比较快，也不易导致营养流失。
香菇为什么不能用冷水泡 香菇用多少度水浸泡
香菇采用30度左右的温水来泡的话，既可以保证时间上面不会太长，同时也能够保证营养物质不会流失，相对来说就能够达到两全其美的效果。
干香菇要用什么水泡
干香菇最好用热水泡开。
首先用冷水将干香菇的表面清洗干净后加入到三十度作用的温水中浸泡一两个小时左右即可捞出使用。如果用冷水泡也可以，但是冷水浸泡很难将香菇中的核糖分解酶泡制出来，而且用冷水浸泡的话时间要很长，差不多要10-12个小时左右，也很容易消耗掉香菇的营养成分，让香菇的香味降低，因此建议大家用温开水浸泡干香菇。