骨头汤放点醋补钙不一定靠钙片

骨头汤放点醋补钙不一定靠钙片

每天坚持喝牛奶、吃钙片固然可以补钙，但很多人喝牛奶胀肚、吃钙片又老忘，怎么办?台湾《康健》杂志教您几个饮食中的小技巧，帮您补足钙。

1.善用乳制品入菜。很多人都会乳糖不耐受，不妨尝试把乳制品加到菜肴里。台湾台大医院营养部副主任郑金宝建议，用低脂奶粉取代面粉，用牛奶取代水。例如，炖牛肉时，加鲜牛奶能增加香味;蒸鸡蛋羹时，用牛奶取代白水，增加滑嫩的口感。夏天常吃沙拉，不妨试着用原味酸奶代替沙拉酱。

2.自制“高钙醋”。在煮骨头汤或炖肉时，加些醋，可加速钙质析出。台湾专门研究矿物质的营养学教授萧宁馨介绍，可以自制“高钙醋”，把煮鸡蛋剥下来的蛋壳，泡在醋里，过几分钟，蛋壳就会慢慢溶解，甚至连一点残渣都没有，这样就可获得约1800毫克的钙(世界卫生组织指定钙的预防用量为500毫克/天，治疗用量为1000毫克/天)。炒菜时，就可以使用这种高钙醋。

3.多吃小鱼和海藻。以长寿著称的日本人不经常喝牛奶，但却很少缺钙，这主要就得益于他们常吃鱼虾。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明建议，想靠鱼虾补钙，首选小鱼小虾，比如小鱼干、罐头沙丁鱼和虾皮，连着骨头和皮整个吃下去，补钙效果更好。此外，紫菜、海带等藻类，也是很好补钙的食物。

4.吃零食也能补充钙。豆类和种子食物也能提供丰富的钙质，像黄豆、芝麻、莲子、枣和葡萄干。家长们给孩子准备零食，不妨用杏仁、海苔、开心果取代巧克力和薯片。

5.别忘补维生素d。钙质需要维生素d，才能被小肠吸收，经由血液运送到骨头。台湾台安医院营养师赵思姿解释，它最佳的来源是富含脂肪的鱼类，像鳗鱼和三文鱼，其次是蛋黄与牛奶。还有香菇，煮香菇前，可先在太阳底下晒1—2个小时，就能产生很多的维生素d，再搭配在不同菜肴中，帮助钙的吸收。当然，人们每天晒晒太阳也能获取维生素d。

孕妇在补钙方面，都有哪些注意事项呢

1：少量多次补钙效果好，这样比一次大量补钙吸收效果好。在吃钙片的时候，可以选择剂量小的钙片，每天分两次或三次口服。

2：选择最佳的补钙时间，补钙最佳时间应是在睡觉前、两餐之间。

3：骨头汤不是最好补钙方式，用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，因此，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要。

4：补钙并非越多越好，孕妈咪过度补钙，会使钙质沉淀在胎盘血管壁中，引起胎盘老化、钙化，分泌的羊水减少，胎宝宝头颅过硬。这样一来，宝宝无法得到母体提供的充分营养和氧气，过硬的头颅也会也会使产程延长，宝宝健康受到威胁。因此补钙要科学，千万不要盲目过于补钙。

宝宝补钙6个注意

补钙产品中不能含铅

食品中铅的来源很多，包括爆米花、罐头食品、饮水管道、土壤中的铅、由空气沉积到谷物中的铅以及流入农田中的含铅污水等。使用黄丹粉(PbO)加工松花 蛋，也会使松花蛋受铅污染。宝宝补钙时一定不要服用含铅的钙片。最新的研究结果表明，有些“天然”钙片中含有少量的铅，铅对宝宝有害。前钙剂市场比较混 乱。人们在选择钙剂时，常常会为缤纷的广告迷花眼。

众多的钙制剂和钙强化食品，哪种为人体吸收率高 呢?这是商家大做文章之所在。受各种因素的影响，一般成年人对钙的吸收率为20~40%。营养学家做的一个著名的人体钙吸收实验，结果证明：碳酸钙、乳酸 钙、葡萄糖酸钙、醋酸钙四者虽然在人体外溶解度不同，但在人体内吸收率基本相同。

各商家打出的钙吸收率试验没有一个是以人体为实验对象。其过高的吸收率数 字，对于选用补钙剂的人们来讲，很可能是个失去大前提的毫无意义的招牌。

补钙别光靠喝奶

不管你的宝宝是喝配方奶还是已经能喝牛奶了，都要注意在这个阶段，有些宝宝会因为喝了太多奶，反而没有胃口再吃别的有营养的饭菜，而导致饮食结构不均衡，营养摄入不全面。这么大的宝宝每天喝奶控制在400～700毫升就可以了。

骨头汤补钙应加醋

头汤内含有丰富的营养物质，特别是蛋白质和脂肪。它做为物美价廉的一般食物，对人体健康是有益的，但单纯靠喝骨头汤则绝对达不到补钙的目的。经检测证明：骨头汤里的钙含量微乎其微，更缺少具有促进钙吸收的维生素D。

中国传统用于宝宝补钙的骨头汤中钙的含量其实很低，这是因为炖汤时骨头里面的钙很难释放出来，即使炖很长时间，汤中的钙仍微乎其微，如果添加一些醋，可 促进骨头中钙的溶解。此外，骨头汤炖的时间长，汤中脂肪含量会很多，喝太多容易导致孩子脂肪摄入超标。

总之，食醋中的醋酸与骨钙的反应均极不充分，大部份 的醋酸可能要么是已挥发，要么是残留在汤中而未参与反应。在实验室中，加醋加到难吃的程度，骨头汤中的钙依然很少。无论何种加工方式，不同来源骨头汤中钙 的溶出浓度均较低，明显低于牛奶的含钙浓度(约80～120毫克/ 100毫升)。因此，用骨头汤(加醋或不加醋)补钙是无效的措施。

补钙不是越多越好

根据中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量表》，宝宝的每日钙适宜摄入量按年龄段分为，0-6个月是300毫克，6-12个月是400毫 克，1-3岁是600毫克。专家认为当摄入量超过此量而再增加时，发生毒副作用的危险就会增大。同时，也会影响其他微量营养素如铁、锌等的吸收。 所以你应根据宝宝缺钙的程度，咨询医生该给宝宝补多少钙剂。如果宝宝不缺钙，不必盲目补钙。

减少食物因素对补钙的影响

由于食物中还含有许多影响钙吸收和生物利用的因素，比如膳食中食盐含量高或是吃了大量蛋白质，钙就很容易从尿中丢失，影响补钙效果。菠菜、油菜以及谷物 的麸皮等食物中含有大量草酸或植酸，这些也会影响到食物中钙的吸收。而适当的蛋白质，膳食中的维生素D，酸性氨基酸和低磷膳食则均可提高钙的吸收，对于宝 宝补钙有一定促进作用。

不要空腹服用钙片

不要让宝宝空腹服用钙剂。钙剂随餐服用，饭后、两餐之间或睡前均可服用，因为充分的食糜可干扰草酸，促进钙的吸收。另外，夜间血钙浓度低，所以，睡前服 钙也有利于钙的吸收。如果您每天空腹时服用钙片，那么建议您在中晚餐时服用钙片，以减少肾结石的发生。著名药物学家孙忠实日前指出，由于食物中(如菠菜) 含有一定量的草酸，与同时服用的钙补充剂中的钙相结合形成草酸钙，排泄出体外，从而减少了肾结石的发生。

炖骨头汤放醋好吗

骨头汤是补充钙、锌、磷等矿物质元素的较好来源。炖骨头汤时不加食醋，逸出的矿物质元素都是以有机络合物的形式存在的;若加入食醋，尽管可使矿物质元素的

浸出略有增加，但却使逸出的大部分元素在酸性环境中转变为无机离子形式存在，直接影响机体的吸收率，因矿物质元素的有机络合物吸收率比无机离子大3～4倍。因此，炖骨头不宜加醋。

孕妇补钙时的注意事项

1、补钙并非越多越好孕妇过度补钙，会使钙质沉淀在胎盘血管壁中，引起胎盘老化、钙化，分泌的羊水减少，胎宝宝头颅过硬。这样一来，宝宝无法得到母体提供的充分营养和氧气，过 硬的头颅也会也会使产程延长，宝宝健康受到威胁。因此补钙要科学，千万不要盲目过于补钙。

2、少量多次补钙效果好这样比一次大量补钙吸收效果好。在吃钙片的时候，可以选择剂量小的钙片，每天分两次或三次口服。同样500毫升牛奶，如果分成2～3次喝，补钙效果要优于1次全部喝掉。

3、选择最佳的补钙时间钙容易与草酸、植酸等结合，影响钙的吸收，因此补钙最佳时间应是在睡觉前、两餐之间。注意要距离睡觉有一段的时间，最好是晚饭后休息半小时即可，因为血钙浓度在后半夜和早晨最低，最适 合补钙。

4、骨头汤不是最好补钙方式用1公斤肉骨头煮汤2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右，因此，用肉骨头汤补钙是远远不能满足需要。另外肉骨头汤中脂肪量很高，喝汤的同时也摄入了脂肪。

炖骨头汤放醋能补钙吗

骨头含钙，但不溶于水

虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体吸收。因此，凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。

究竟骨头汤里有多少钙呢?营养学博士杜鹏表示：在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋，骨汤中钙离子的含量也不过5～10毫克/100克，仅为鲜牛奶中钙含量( 80～110毫克/100克) 的1/10到1/20，按照一碗骨头汤重300克计算，所含钙量最多也就是30毫克左右，仅为孕妇每日需要量(1000～1200毫克)的1/40。此外，钙的吸收需要维生素D的参与，骨汤中维生素D的含量微乎其微，不能有效地将骨钙转化为人体吸收的钙质。

虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石(hydroxyapatite)的结晶存在，它是不溶于水的。骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。

用醋煲汤浓度高，可验不可行

钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的。蒋卓勤教授的研究也证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。不过这个方法的实用价值并不高。首先，这么做出的汤很难喝;其次，大量的醋酸会随着挥发污染空气，腐蚀家具，甚至引发呼吸系统疾病;最根本的一点，照这个方法熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋。

所以，按照中国营养学会推荐每日钙摄入量800毫克，换算成骨头汤的话得喝几十升。真要是补钙，还是吃好三餐，多喝牛奶吧。特别对于孕期准妈妈来说，则要科学有效地进行补钙，晒太阳、服用钙剂都是非常不错的选择，特别要注意的是，有些准妈妈吃了很多钙剂都未有效补钙，其实并不是因为缺钙，而是缺乏维生素D，维生素D是促进钙吸收非常重要的元素，对于孕妇而言尤其重要。孕妇补钙，最好选择含有维生素D3的钙制剂。

喝汤需谨慎，补钙要科学

俗话说“厨师的汤、唱戏的腔”，“要想味道好，定用汤来煲”。汤的美味自古为人所称道，其中骨汤按照色泽可分为清可见底的“清骨汤”与口味浓重的“白骨汤”。而传统中餐最常见的白骨汤就属猪骨汤了。

猪骨汤呈白色是因为骨髓中含有大量的脂肪，随着汤料的熬制，分散的细微脂肪液滴被蛋白质包裹，在散射的光线下呈现出白色，通常白色越浓说明脂肪越多(除非汤里已经浮起了一层油)。

脂肪是三大产能物质中产能效果最强，也最能给人们带来香醇的口感，再配上能挑起钠感受器兴奋的盐和呈鲜味的含氮浸出物，骨汤想不好喝都难，但是对于孕期的妈妈来说，高脂肪的食物要少吃，毕竟孕期要严格控制体重，否则会导致孕期妈妈体重超标，过分肥胖，引起各种妊娠期综合症的发生，增加巨大婴儿和难产的发生几率，危害准妈妈和胎宝宝的健康。

孕期睡眠时候补钙最好吗

一注意：孕妇最佳补钙时间是睡前

很多人在饭后服用钙片这是不科学的，因为饭后服用钙片会使得钙质与食物中的油类结合形成皂钙，或者是与食物中的菜类结合形成草酸钙，容易形成结石，不利于钙质的吸收。

睡前服用钙片最好，因为人体内的钙在白天很高，一旦是到了晚上钙质就会降低，这个时候人体内的低血钙水平会促进甲状旁腺腺素分泌，导致骨钙分解加快，造成脱钙，导致低血钙症，严重的会导致抽搐的发生。

临睡前补钙可以有效的改善血液中的缺钙，从而能够为夜间的钙调节提供钙源，阻断体内动用骨钙，并且睡前服用钙片能够促进钙质增加植物神经的稳定，从而有利于促进睡眠。

二注意：最好是补充相应的钙片来进行补钙

有些孕妇孕期补钙只是喝牛奶喝骨头汤，这是不科学的，孕妇在孕早期每天需要补钙800毫克，中期需要1000-1200毫克，晚期每天需要1200-1500毫克，牛奶每杯大约含有钙300毫克，如果多喝牛奶就可能造成摄入的热量过多，造成孕妇的发胖。很多人认为骨头汤含有大量的钙，事实上，钙质不溶于水，骨头汤中含有的钙质一公斤汤只有20-50毫克，所以喝骨头汤并不能补充多少钙。事实上孕妇70%-80%都会多多少少的缺钙，所以补充钙质不能依靠喝牛奶喝骨头汤，孕妇需要及时的补充钙片来补钙。

三注意：要多晒晒太阳

夏季天气炎热很多孕妇不愿意出门，但是为了让体内补充的钙质能够很好的吸收，需要及时的补充一维生素D，晒太阳有利于体内的维生素D生成，所以孕妇需要每天晒晒太阳，可以选择在每天10点之前和4点之后阳光不强烈的时候去晒一下，每天半个小时。

孕妈要当心,孕期补钙忌“任性”

钙对身体好，因此补得越多越好

钙虽然是身体所需的重要元素，但补钙也需适量。孕妈补钙过度，会导致钙质在体内沉淀，使胎盘老化，羊水减少，从而影响对宝宝的营养供给，还会使宝宝头颅过硬，影响生产。因此，补钙并不是越多越好，而是应该根据孕妇和宝宝身体状况，适度补钙。

骨头汤补钙最佳，平时多喝点就行

其实，虽然骨头汤含钙量比较丰富，但单靠喝骨头汤来补钙是远远满足不了孕妈需求的，研究表明，用1公斤肉熬制2小时的骨头汤中，钙含量仅达20毫克。此外，骨头汤脂肪含量很高，单靠骨头汤补钙容易使孕妈脂肪过量。因此，骨头汤虽好，也不要一味仰赖哦!

膳食补钙大法好，用不着吃钙片

膳食补钙的确是很好的方法，但过于理想化。因为膳食中所含钙质是很有限的，而孕妈们对于钙质的需求又远高于常人，单纯的膳食补钙往往是不够的。为了补充丰富钙质，孕妈们首先可以调整膳食，多吃一些奶制品、肉类、蛋类等含钙量高的食物。此外，在合理膳食的基础上，建议配合一些钙补充剂，往往有显着效果。钙尔奇D碳酸钙D3片就是个不错的选择，由于专业、安全且实惠，备受全球孕妈们的喜爱。钙尔奇是美国专业钙制剂品牌，这款针对广大孕妈和哺乳期女性的钙补充剂，采用纯净碳酸钙研制，避免了铅污染，为孕妈们提供了可靠的安全保障。此外，该产品采取小分子钙搭配维生素D3，每粒钙片含钙量高达600毫克，能大大促进了母体以及胎宝宝对钙质的吸收，可以说是孕期补钙不可或缺的一款“神器”。

钙片保证吃掉就行，因此可空腹吃

有的孕妈可能认为只要把钙片吃掉就好，空不空腹吃无所谓。其实，空腹服用钙片是不利于孕妈们的身体健康的，不但不利于钙的吸收，还可能有患肾结石的风险。 因此，建议孕妈们随餐或餐后服用钙片。此外，由于夜间人体血钙浓度会降低，有利于钙质吸收，因此睡前也是服用钙片的好时机。以上这些“任性”补钙行为，各位孕妈们有没有躺枪的呢?有的话就要注意啦!相信有合理的补钙技巧来助力，孕妈们的补钙道路定能少些崎岖，胎宝们的成长也定能倍添动力~

准妈妈补钙必知的5个要点

1、补钙要适量，补多也不好

准妈妈在孕期都会注意补钙，但是，钙也不是补得越多越好，不能自己私作主张加大钙片的服用量，一定要根据医生的建议来服用。私自服用过量的钙，有可能造成高钙血症或肾结石，也可能使胎盘钙化，绝不是越多越好。

2、补钙也要补维生素D

人体吸收钙，需要有足够的维生素D来协助，如果只补钙不补维生素D也是不行的。准妈妈白天多晒晒太阳就能获得更多的维生素D，所以，不要整天窝在屋里，要多到外面走一走。

3、钙片应该什么时间吃？

含有草酸、植酸的食物都会影响钙的吸收，因为钙很容易与它们发生反应，相结合后会变成不能吸收的物质，因此如果需要吃钙片的话，最好是在睡觉前，或者在两餐之间进行。

4、骨头汤并不能补钙

很多人一直有一种误解，以为吃哪儿补哪儿，喝骨头汤就能补钙，其实不然。有人做过试验，用1公斤的骨头煮汤两个小时，最后在汤中测量到的钙含量只有20毫克，要想靠骨头汤来补钙，得喝上几十锅才行。

5、补钙的同时要少吃盐

因为盐中含有钠，吃过多的盐会影响身体对钙的吸收，所以，准妈妈吃饭应该尽量清淡些，不要口太重吃太咸。

孕期补钙可通过这5种途径

1.蔬菜

我们都知道，蔬菜中含有各种各样的营养元素，特别是绿色蔬菜，更是补钙的不错选择。一方面，蔬菜中的钾、镁元素能够防止钙流失，另一方面像小白菜、油菜等等蔬菜更是含有比较丰富的钙。食用绿色蔬菜，二合一为补钙保驾护航。

2.海带、虾皮

海带和虾皮都是含钙量非常高的海产品。但是对海产品有过敏的孕妇可要注意小心食用了，以免出现过敏情况。

3.牛奶和其他奶制品

我们知道，孕妇所需要的钙质比一般人要多，牛奶中高钙奶含有丰富的钙，且较易被人体吸收，孕妇可以多食用。还有豆制品含钙量也很高，像豆浆、豆腐都是不错的选择，但是要注意的是豆制品不宜与太多食物同时服用才是。

4.骨头汤

有人认为骨头汤中的骨胶原多，是补钙的好产品。但是我们要知道的是，骨头汤里面的骨头确实是含有十分丰富的钙，但是汤里却没多少钙。因为骨头的钙是不溶于水的，难以被人体吸收。而且如果将骨头汤长时间炖脂肪含量会渐长。如果孕妇想通过骨头汤补钙，就在汤中加点醋，能够促进钙溶解。

5.钙片

现在很多准妈妈都会选择服用钙片的方法来补钙。毕竟孕妇缺钙不仅仅是伤害腹中的宝宝，对自己的健康威胁也很大，可不能太将就。孕妇在怀孕后三个月每天大概需要补充1克多钙，食物摄入有限的话，钙片补钙确实是不错的选择。

儿童补钙的误区

误区一：钙补得多就能长个子

一些广告打出“儿童长高要补钙”的旗号，让家长误认为钙剂能促进孩子长高，因为儿童个子不高就是因为缺钙。其实，单纯补钙并不能明显改善身高，均衡营养、合理运动才能保证儿童骨骼发育健康。

误区二：喝了骨头汤就不会缺钙

实际上，骨头汤中的钙含量非常低。一斤排骨含钙只有25毫克，骨头汤中的钙仅相当于排骨的十分之一。而3岁以上的儿童每天的钙需求量是800毫克，显然只喝骨头汤是无法有效补充钙质的。

误区三：吃了钙片就不会缺钙了

不少家长发现，给宝宝常吃钙片，但宝宝还是缺钙，问题很可能出在补钙方法不恰当。有的父母将钙片捣碎，与牛奶混在一起，或在喝奶前后给孩子吃，致使奶中的蛋白与钙结合形成奶块，造成钙质无法被人体吸收。因此补钙最主要的是吸收，而不是补钙量越多越好。

误区四：孩子骨折应该多补钙

小孩子摔伤导致骨折，爸爸妈妈会买来各种钙营养品给孩子喝，还给孩子炖骨头汤，觉得这样可以增加骨头里的钙含量。其实，受损伤后骨的再生，主要是依靠骨膜、骨髓的作用，而骨膜、骨髓只有在增加骨胶原的条件下，才能更好地发挥作用。所以单纯的补钙并不能发挥好的效果，甚至可能导致高血钙而影响伤口复原。

骨质疏松患者常见补钙误区

误区一：单纯补钙就能预防骨质疏松

日常生活中，多数患者认为补钙就是多吃含钙食物、吃含钙的药物，忽略每天维生素和其他食物营养的摄入量。

正确做法：补充钙剂和维生素D是防治骨质疏松的基本措施，我国居民膳食钙摄入普遍不足。补钙就像提供修补墙壁用的水泥，虽有一定作用，但提供水泥并不等于补墙，还要有泥水匠的操作。因此，钙剂+维生素D+抗骨质疏松药，三者缺一不可!

误区二：补钙多喝骨头汤即可，无需服用钙片

很多人认为动物骨头中的钙可以弥补人体钙缺乏的需要，因此，多喝骨头汤、多吃含钙食品就可，无需再服用钙片。，有人做过这样的试验：5公斤猪骨头所熬制猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克。因此，要补充缺乏的钙，至少每天要喝400碗骨头汤。动物骨头里虽然含有钙，但很难溶于水。在骨头汤里溶解了大量骨内脂肪，经常食用，对老年人还可能引起其他问题。骨头中的铅也一起溶解出来，长期、大量饮食骨汤，可引发铅中毒，危害人体健康。

正确做法：定时定量服用钙片，骨汤为日常补钙的辅助方法。

误区三：肾结石患者要限制钙的摄入

以前，肾结石患者多认为补钙会使病情加重，即便体内钙元素严重缺乏，也会尽量限制钙的摄入。近年研究发现，增加钙的摄入反而可以减少患肾结石的危险性。研究者分析认为，发生肾结石的原因不是因为钙太多，而是人体中钙代谢发生了紊乱。