吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条 如何做油条

吃了这么多年的油条，才知道油条里面要加它！如何自己在家做油条 如何做油条

食材：普通面粉500克、鸡蛋1颗、盐8克、小苏打4克、无铝泡打粉4克、植物油15克、水（常温）275克

步骤：

1、把所有材料混合，揉成光滑柔软的面团。水不要一下全部倒进去，保留大约20克左右，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团收圆放到盆里，上面抹少许油（防粘）然后盖上保鲜膜静置，冷藏静置一晚。

2、第二天早上将面团取出，分成两份。案板上撒粉擀开，在擀的时候是边抻边擀。先抻长后，在擀。不用擀的太宽，尽量抻长点。

3、把抻好的面切成条。至于切多宽其实刀拿在手里就知道了，自己目测。切的时候面会缩，就像图片上一样。

4、把两个放在一起，用筷子在中间压一压，之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下锅后要马上浮起来的温度才可以。

5、捏住面条的两头，拉长。两头捏紧点，下锅后会膨开，不捏紧点下锅要松开的，就会不好看。

6、油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了。

1、泡打粉尽量用无铝泡打粉，比较安全。

2、小苏打不可以用碱来代替。

3、 面团揉好后是放在冷藏室不是冷冻室，放在冷冻室第二天就揉不了。

4、取出面团的时候动作要轻一点，不要扯出来。可以刮板铲出来的，主要是为了不扯伤面团。松弛好的面团也不能再有揉面或者折叠的动作。不然面团又揉死了，炸的时候就无法膨胀。

油条凉了不发硬的窍门 油条为什么要放糯米粉

一般炸油条是用面粉，不加糯米粉，只有少数人喜欢软一些的口感，会加入把糯米粉。

用糯米粉做油条，一般糯米粉和面粉的比例为1:1，,加了糯米粉的面团，更加吸水一些，炸出来的油条口感更加酥软一些。

炸油条膨胀不起的原因

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

做油条没有小苏打怎么办 做油条小苏打放多了怎么办

建议加一些醋中和即可。

小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而碳酸氢钠是一种碱性食物，放多了容易导致油条发苦，这时候可以往里面加一些食醋，因为食醋是酸性的，可以帮助中和小苏打中的碱性，使油条吃起来不再发苦，所以做油条时小苏打放多了，可以加一些食醋。

自己做的油条为什么很硬

主要有以下原因：

1、做油条的时候材料的调配是很重要的，要是配料不均匀或者是其中的一项太多或者太少，那么都有可能会导致油条发硬。

2、做油条的时候需要使用到膨松剂，这时候要记住，一定要注意膨松剂的使用量，不宜过多，否则是很容易导致油条发硬的。

3、最后炸油条的时候一定要注意炸的时间，要是时间太久就很容易导致油条发硬或者变糊，从而影响油条的口感。

制作油条要加明矾吗

做油条是可以不加明矾的。但是加明矾，油条才会更加好吃，要注意的是明矾不可以多食用的，而且明矾和其他物质进行反应以后会生成氢氧化铝。明矾对人体有一定害处的，是不可以使用的，所以不能多放，只可以删比例的放一点。其中做油条的时候要添加明矾!才会更加好吃。但是如果吃得过于多的话，对身体反而不好。

炸油条不空心怎么回事

炸油条的面团要充分发酵，至面团的两倍大，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度，也不会空心。

做油条最重要的是要发酵好面团，面团发酵好之后，千万不要用擀面杖擀，用手轻拍就可以，不要将面团里面的空气排出，不然油条就不会膨胀起来。

炸油条油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来，温度低了油条就不会膨胀起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可，然后转中火，油温过高油条容易发黑。

油条怎么做好吃又松软 做油条需要发面吗

需要。

油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。

泡打粉做油条发面需多久

一般建议发面10-15分钟。

泡打粉做油条的过程中需要发面，也叫做醒面，经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都是比较好的，食用起来酥软、味道香，而发面的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，过长的话油条膨胀度过高，容易炸糊，而时间过短的话，油条干瘪、发软，因此发面时间控制在10-15分钟最好，另外，揉面时不宜用力过大，以免面筋断裂，影响油条膨胀效果。