木耳焯水后如何保存 泡的木耳隔夜用开水焯一下能吃吗

木耳焯水后如何保存 泡的木耳隔夜用开水焯一下能吃吗

能吃。

木耳浸泡好后便会达到鲜品时的膨胀软嫩状态，但隔夜放置后表面会滋生一些细菌等脏物，通过开水焯烫可杀死细菌，去除沙尘等脏物，加上木耳属于菌类食物，一般开水煮烫2-3分钟左右即可熟透食用，常见的凉拌木耳，就是将泡的木耳用开水焯一下，然后加入各种调味料就能吃了，因此泡的木耳隔夜用开水焯一下也是能吃的。

但要注意吃之前观察木耳有无变质，如表面有无糟烂、气味有无腐烂味、味道是否变酸等，如有糟烂、变味等变质现象的话，是不能继续吃的。

黑木耳泡隔夜可以吃吗

看保存环境、木耳本身情况来决定。

1.如果木耳是在温度比较低的环境中浸泡的，比如说室温低于15度，或者放在冰箱中，那么泡过的木耳隔夜也是可以吃的。

2.如果在夏天比较炎热的时候，木耳泡隔夜通常超过8小时，基本上就不能吃了。因为在温度高的时候细菌等微生物非常活跃，木耳浸泡隔夜，很容易发生变质，生成生物毒素，人吃了之后可能会出现中毒症状。

3.黑木耳泡隔夜后，如果观察到有软烂、发臭的情况，则说明木耳变质了，不能继续食用。

黑木耳泡过夜可以吃吗 焯水过的木耳隔夜能吃吗

保存得当的话可以继续食用。

木耳焯水基本上就烫熟了，如果焯过水的木耳暂时吃不完或者还不想吃，可以将木耳用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏保存，这样可以延长木耳的保存时间。

黑木耳怎么吃能减肥

凉拌木耳

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜。

调味料：蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋。

做法：

1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

黑木耳烧草鱼

原料：黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升(实耗约50毫升)，葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量

做法：将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分;鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。

黑木耳蒸鸡

原料：黑木耳30克，鸡肉200克。

做法：将黑木耳用清水泡发，洗净，备用;把鸡肉切成小块，加入食盐、酱油、生粉、白糖、味精腌渍20分钟，再加入黑木耳搅匀，文火隔水蒸熟。

焯过水的木耳隔夜能吃吗 木耳焯水后如何保存

1、将焯水后的木耳放入镂空篮子中沥干水分，尽量保持木耳表面的干燥。

2、然后准备一个无油无水洁净的保鲜碗，将木耳倒入其中，再密封盖好盖子，放入冰箱冷藏。

3、如果有条件的话，还可在木耳表面淋上少许油、撒适量的盐，利用油隔绝细菌入侵，盐起到防腐杀菌的作用，可更长久的维持木耳的新鲜度，大约可保存48小时左右。

木耳泡发后可以直接吃吗

1、木耳可以直接食用，用烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程,也可以用淘米水泡发木耳，又厚又大，又柔软，可以试试。

2、木耳浸泡一定要用冷水，这样才能充分泡开。浸泡透了的木耳吃法很多。做凉拌菜时，一定要在烧开的水里焯一下，捞起后用冷水冲洗、沥干再凉拌。不宜浸泡了就直接凉拌。

3、生木耳中有种物质对人体是不好的，浸泡可以去掉一部分，焯一下还可以去掉一部分，使有害物质降到最低限度。在烧开的水里焯的过程，实际上也是杀菌消毒的过程，所以不要直接拌了就吃。

木耳焯水后如何保存 焯水过的木耳可以放多长时间

冰箱冷藏可以放2天左右。

新鲜木耳经过焯水后其表面的细菌已经被杀死，基本达到熟制可食用状态，将其密封放入冰箱冷藏可保存2天左右，但如果是放在室温下，10度左右的话，密封可以放12个小时，20度左右的话，不可以超过8小时，若温度高于25度的话，不能超过6小时，否则木耳会滋生大量的细菌，继续食用对健康不利，可能出现腹泻、腹痛等不适症状。

隔夜白木耳可以吃吗

主要看存放条件是否会导致隔夜白木耳变质。

1.白木耳如果是在夏季20-30多度的室温下保存，没有放进冰箱，那么隔夜的白木耳极可能会变质，导致病菌大量繁殖，产生对身体有害的物质，食用之后可能会导致肠胃不适，严重的甚至会损伤肝肾功能，这种情况就不能吃。

2.如果白木耳是一直放在电饭锅或者其他容器中盖好盖子加热的，锅内温度不低于60度，细菌很难繁殖，那么这样的白木耳隔夜了也是能够吃的。

3.白木耳如果是密封好之后放在冰箱冷藏保存，细菌的繁殖被抑制，隔夜的白木耳也不会变质，是可以继续吃的。

隔夜的白木耳能吃吗

保存妥当能吃。

隔夜的白木耳如果在夏季高温下敞开存放，很容易出现腐烂变质的现象，此时的白木耳是不能吃的，但若是将白木耳用保鲜碗装好，放入冰箱冷藏，通过低温抑制其中的细菌等微生物繁殖，延长木耳的保鲜时间，确保白木耳隔夜后能安心食用。

五种人不宜吃木耳 木耳泡了一晚上有毒吗

泡发的木耳如果没有妥善保存，隔夜之后可能会产生有毒物质。

其实木耳本身是没有毒素的，也没有能够直接转化为毒素的物质，但是木耳泡久了之后，加上温度也比较高，细菌、霉菌就会大量繁殖，污染了木耳，木耳就容易发生变质，从而生成生物毒素。

如果泡发的木耳隔夜后产生了变质，食用后轻者会产生呕吐、腹泻等食物中毒的症状，严重的可能会引发多器官功能衰竭。因此木耳尽量现吃现泡，尽量不吃隔夜的木耳。

另外除了时间因素外，浸泡木耳的容器是否干净卫生、水质是否符合标准、周围的食物有无变质发霉等，都可能是引发木耳有毒的条件，因此从时间上无法判断木耳有毒，不过可以观察木耳的质地和状态，一般木耳出现霉味、发黏、流水、有异味、色暗黄、耳片丧失弹性，甚至糜烂等现象，即说明木耳滋生了细菌或霉菌毒素，是不可以继续食用的。

黑木耳怎么吃效果好

黑木耳怎么吃效果好

黑木耳的营养价值非常高，但烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。因此，要保留木耳的全面营养，最佳方法就是生拌。吃的时候，直接把木耳用冷水泡发，然后加上调料凉拌就行了。此外，泡发木耳最好不要超过2个小时，这样可以减少营养素溶于水中的损失。泡发后还要用清水多洗几次。如果实在不习惯吃生拌的，可以将木耳泡发好后，用沸水迅速焯一下再拌。

黑木耳的常见料理方法

黑木耳炖鸡

鸡最好是土鸡，首先把鸡剁成块，用开水焯一下，起油锅，把焯好沥干净水的鸡肉倒入锅中翻炒，炒至金黄色时加入姜和水，大火烧开。将烧开的鸡肉和汤一起放入陶瓷沙锅内，加入枸杞、大枣、适量的盐，大火再次煮开，然后转文火慢炖约1小时。后加入发好的木耳，继续小火慢炖约30分钟。

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳泡发，撕成小块，平菇撕成条状，火腿切片。将平菇木耳放入热 水中焯一下，控干水。锅内倒入油，放入葱姜末煸炒，再放入火腿，待变色后放入木耳和平菇，倒入少许酱油、盐、鸡精，最后勾芡就可以出锅了。

黑木耳山楂饮

乾黑木耳3朵、山楂1钱、洛神花1钱，水1500cc。将黑木耳以温水浸泡20分钟，去蒂洗净後，切碎备用。山楂果洗净後压碎，若是乾山楂果则泡软後剥开;洛神花洗净後撕成小块。将上述材料加入1500cc水，煮开後转小火继续熬煮15～45分钟，待木耳变为稍有浓稠感後即可关火。

木耳怎么焯水

1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干;

2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理;

3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。

木耳的营养成分有哪些

木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维等营养物质。木耳的蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，营养十分丰富，被称之为“素中之荤”，具有很高的营养价值。

木耳焯水几分钟能熟

一般在5分钟左右。

木耳作为一种干制品，在焯水时，一般水开后焯5分钟左右就能熟了，时间过长的话，不仅营养成分流失过多，且木耳会变软，没有之前的清爽、脆脆感，另外，木耳焯水之前，建议用凉水先浸泡3-4小时，能够使木耳有所软化，方便焯熟，且凉水浸泡能够使木耳中的赃物有效清除。

凉拌木耳常吃不得病

1、家庭简易凉拌木耳

材料：

木耳、凉拌醋、凉拌酱油、生姜、青红椒、精盐、花椒油、白糖及食油。

做法：去菜场买一些新鲜的青红椒，先把甜青红椒用水洗干净，然后再切成小小的丁，把生姜切成细丝放在一旁备用。木耳泡发后撕成小朵。把木耳下开水，快速焯水后捞出备用。然后把焯过水的木耳盛到干净盘子里，为了味道更好，再倒入少许的酱油均匀搅拌一下。倒入一汤匙凉拌醋。锅里倒少许食油，油热后放入青红椒爆香。放入一汤匙白糖和少许精盐。把炒好的料汁倒在木耳上并拌匀。最后一步就是在木耳里倒入少许的花椒油，让木耳看起来更有光泽，也更有营养，然后拌匀均匀即可。

菜品特色：

1、黑木耳一定要彻底泡开了。

2、黑木耳一定要清洗干净。

3、黑木耳如果用白木耳代替，也是一道非常不错的小菜。

4、在浸泡木耳时，最好用凉水去浸泡，这样发出的木耳没有营养方面的流失。如果泡发木耳的水温度过高，木耳的口感会发黏。

5、调汁的时候，一定要将糖充分化开后再拌到木耳里，所以建议大家加入一点点温水有助于糖的融化。

2、凉拌木耳胡萝卜

原料：黑木耳、青红椒、胡萝卜、蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水(或者辣椒油)、凉拌醋。

做法：先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净也可以用盐或面粉来清洗。把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉以保持它的颜色和脆感。把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水(或者辣椒油)、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

3、红辣椒凉拌木耳

做法：新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下(保险些)晾凉。剥些大蒜子并切碎。洗些新鲜红辣椒并切碎。将切好的红辣椒和大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋(三勺)和凉开水。腌制七、八个小时就好了。

4、凉拌木耳加核桃

原料：黑木耳150g、碎核桃50g、红绿辣椒、姜、蒜少许、盐、糖、醋、生抽、香油、红油。

做法：黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末。黑木耳红绿辣椒丝焯水。核桃碎用小火炒香。碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

5、凉拌木耳加黄瓜

主料：木耳、黄瓜、核桃仁、盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜。

做法：坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟。取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中。先倒入少许橄榄油拌匀后再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀。坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

6、清香凉拌木耳

主料：木耳(6个，撕成1/4手掌大小的片)、葱段若干(1寸长)、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻。

做法：锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香。加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看。半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配看起来清爽一些。把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面以使蒜蓉更入味。放入鸡精和白醋和蒜蓉一起拌匀。撒上白芝麻就可以上桌了。