吃扁豆怎么避免中毒

吃扁豆怎么避免中毒

1、扁豆夹去除干净

在吃扁豆之前可以将扁豆的两头及荚壳的荚丝全部去掉，因为这部分所含有的毒素比较的多。

1、炒熟

扁豆中毒的主要原因就是没有炒熟，所以在烹炒的过程中药多加注意，因为扁豆又属于比较难熟的食材，所以可以进行焖煮后再食用。比较常用的方法就是炖煮或者炖烧，这样烹饪的时间比较长会熟的更透彻。

吃了扁豆中毒的症状 怎样吃扁豆避免中毒

吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。

扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬腥味较浓，这种扁豆吃了是为引起中毒的，所以在煸炒时一定要比其他蔬菜火要大些，时间更长。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法。油炒后加适量水，盖上锅盖，保持100摄氏度小火焖上10多分钟，用铲子翻动扁豆，使它均匀受热。还可加些食醋，减少其毒性。

哪些人不能吃扁豆

一、哪些人不能吃扁豆?

患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。

二、扁豆的适用人群

一般人均可食用。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

三、扁豆的食用禁忌

1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

吃扁豆可以预防食物中毒

秋冬的时候食物中毒仍在繁衍，尤其是这个时候很多人都可能出现扁豆中毒的问题，所以很多人都是不吃扁豆之类的，其实我们要是真想解决问题，要学会科学的吃扁豆才是正确的。

科学吃扁豆可以预防食物中毒，食物中毒事件在我们身边经发生，想必大家对这个也不会感到陌生，那么，你知道在生活中该怎么预防食物中毒吗?去看看专家相关方面的介绍吧!

1、煮熟

扁豆又称四季豆、芸豆，它的吃法很多，无论采用哪种做法，一定要加热煮熟，只有这样才能让对人体有毒的凝集素和溶血素失性。

引起中毒的扁豆有共同的特点，就是扁豆颜色尚未全变，嚼起来生硬豆腥味浓。所以，制作时一定要比其他蔬菜火大些，时间长些。

2、放入蒜蓉

大蒜中的硫化合物具有很强的抗菌作用，同时可以清除肠胃中的有毒物质。凉拌、清炒或者炖菜时，都可放入蒜蓉来杀菌解毒。

孕妇扁豆能吃吗 孕妇怎么吃扁豆好

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，尽量减少其毒性。

炒扁豆在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃扁豆的时候应该尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良。

白扁豆的营养成分 扁豆的饮食宜忌

1、白扁豆切忌生食，亦忌半生半熟吃,因其含有一一种凝血物质及溶血性皂素，部分人可引起头痛、头晕、恶心、呕吐等中毒反应。

2、腹胀者忌吃扁豆。

吃扁豆的注意事项

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

4、吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。

吃扁豆中毒的表现 吃扁豆中毒如何治疗

一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐。随后口服牛奶、蛋清来保护食道和胃黏膜。

注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。

神志不清的患者可以洗胃，洗胃最佳治疗时间在中毒后6小时之内。十分严重的患者一定要立即送到医院急救。

月经不调怎么办不妨多吃些扁豆

扁豆也叫眉豆，扁豆的功效与作有很多，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目的功效。

适应症：月经不调，赤白带下，闭经，崩漏以及糖尿病，百日咳，中暑，慢性腹泻等各种病症。

扁豆有青色和白色两种，新鲜的扁豆可以当蔬菜来吃，种子可以当药材，炒扁豆的健脾功效是最好的，生扁豆则是化湿性最好的，将扁豆放在锅里炒到黄色，略微糊一点，就是炒扁豆了，将扁豆用开水煮熟至皮鼓起来，就是生扁豆了。

扁豆的营养很多，当中有多种营养元素，平时吃扁豆可用于治疗月经量多，崩漏，怀孕期间消肿的话也是可以吃扁豆的。

平时吃扁豆，还有保护心血管的作用，所以高血压患者和心脑血管患者可以经常吃扁豆。

提示：

尿路结石，腹胀者最好不要吃扁豆，体质正常的人可以吃，但不宜过量，以免发生腹胀的情况，影响消化。

吃未煮熟的扁豆可让人体中毒，症状有头晕头痛恶心等，如果是煮熟的扁豆的话毒性就会消失，可以放心食用，所以吃扁豆的话前提是一定要煮熟。

推荐食谱：二冬烧扁豆

材料：冬菇，冬笋，扁豆，味精，盐，酱油，黄豆芽汤，淀粉，姜，食用油各适量。

做法：1、先把冬菇用开水泡好，清洗干净后用刀切成小块，冬笋切片后和冬菇放在一起，装入碗里，扁豆清洗干净后切成两段，锅内放上水烧开后将扁豆煮一下，再捞出来放在冷水里泡一会，控出水后和冬菇冬笋放在一起，姜切成姜末备用。

2、炒锅放在火上烧热，加入食用油，烧热后把姜末放进去，稍后再把黄豆芽汤，酱油，盐，烧开后再放扁豆冬菇和冬笋，最后味精就可以出锅了。

冬菇性平，有益气补虚的功能，健脾和胃，冬笋性寒可以清热化痰，益气和胃，冬菇冬笋和扁豆一起炒的吃的话，可以消暑，健脾胃，是夏季养生的一道佳肴，尤其适合高血压、更年期综合症患者食用。

孕妇能吃扁豆吗

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及膳食纤维、类胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等;

扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。还有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆气清香而不串，性温和而色微能够健脾化湿，主治脾虚兼湿，食少便溏，湿浊下注，妇女带下过多。化湿消暑，用于暑湿伤中，吐泻转筋等症。治疗水肿，砒霜中毒，细菌性痢疾。

孕妇能吃扁豆吗?

孕妇能吃扁豆，但要注意食用方法：

扁豆含有血球凝集素，倘若半生半食吃，往往引起头昏、恶心、呕吐等。炒食时务必文火煨煸，烧熟煮透，使这种有毒物质在高温下变性失活，方可放心安全食用。

一次不可食用过多，否则会发生腹胀，易产气，使人不快。扁豆种子烹调前，应提前一天左右使豆子充分涨发。

宝宝能吃扁豆吗

宝宝能吃扁豆吗

宝宝慎吃。从中医角度来说，扁豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。扁豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。由此可见，宝宝也是可以吃的。但是宝宝肠胃消化功能较弱，扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹胀，因此妈妈们还是不要给宝宝吃扁豆，以免引起不适!

宝宝吃扁豆的禁忌

扁豆甘淡温和，健脾化湿，能增进食欲，帮助消化。宝宝也是可以吃的，但要慎吃。宝宝在食用扁豆的时候也有一些禁忌，有以下情况的话妈妈们就要注意啦。

1、对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

2、扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果宝宝是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

3、选择新鲜优质的扁豆。新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。

4、由于扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹胀，加上宝宝肠胃消化功能较脆弱，所以宝宝要吃的时候可打成糊糊或者煮成烂粥方便消化。

5、烹调方式健康。宝宝饮食不宜过重口味，宝宝吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

糖尿病人能吃扁豆吗

扁豆对于日常生活中的人们来说，并不陌生，是人们经常能吃到的东西，做饭的时候需要它，甚至凉菜中也需要它，面对这么百变的扁豆，糖尿病人能吃吗，那么糖尿病人能吃扁豆吗 ?让我们一起了解一下吧!

酱焖肉片扁豆

食材明细

扁豆250克 里脊肉100克 甜面酱 1大勺

酱焖肉片扁豆的做法

1. 里脊切片加入水淀粉上浆。

2. 将扁豆去蒂，抽筋，洗净，掰成寸段。

3. 锅中加入放入一点盐和几滴油，放入扁豆。

4. 大火煮至2分钟。捞出控干水分。

5. 炒锅放入少许的油，下入肉片煸炒。

6. 煸炒肉片变色加入1大勺甜面酱煸炒均匀。

7. 加入扁豆翻炒。

8. 加入一点清水。

9. 大火烧开转小火焖至汤汁收干，扁豆软烂即可。

凉拌甘蓝扁豆丝

食材明细

紫甘蓝 适量 扁豆 适量 蒜 适量 油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 醋 适量 酱油 适量 盐 适量 花椒 适量

凉拌甘蓝扁豆丝的做法

1. 所需材料

2. 将1盆冷开水提前放入冷藏室冻成冰水

3. 紫甘蓝洗净切丝

4. 放入冰水里再入冷藏室

5. 扁豆洗净切丝

6. 放入开水锅里煮熟(一定要充分煮熟以免中毒)

7. 捞起后过凉水后倒入冰水里,冷藏30分钟

8. 碗里放盐,鸡精,醋,白糖,酱油,蒜泥调成汁

9. 将冷藏好的紫甘蓝,扁豆去取出控干水分,将调好的汁倒在上面

10. 锅里放油烧热,将花椒炸出香味后用铲子推往一边,趁热将热油淋上,拌匀即

通过以上的了解，我们知道了扁豆的两种做法，希望爱吃的人们赶快行动起来，做给我们的家人吃吧!那么糖尿病人能吃扁豆吗 ?只要把握好用量，其实是可以吃的。但是人们一定要注意用量呦!

孕妇不能吃哪些食物和水果 不能吃生豆类

四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类食物在生鲜或者加热不彻底的前提下食用容易引起中毒，所以对于孕妇来说更加不能食用此类食物，避免中毒危及胎儿生命。

扁豆孕妇可以吃吗 孕妇吃扁豆的注意事项

新鲜的食材做出的菜肴风味好，营养价值高，所以很多人都喜欢吃。购买新鲜的扁豆时应以选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为佳。

扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但患寒热病、冷气和患疟的人不宜食用。

扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

孕期饮食不宜过重口味，孕妇吃扁豆的时候应尽量避免过油过腻的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮时间宜长不宜短，要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。