熟茶的制作

熟茶的制作

正式出现熟茶应该从1973年始，1975年年人工渥堆技术在昆明茶厂正式试制成功，从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题，所以人工模仿自然发酵的过程以达快速陈化普洱茶的目的。

普洱茶有其独特的加工工序 , 一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶 , 经杀青、揉捻、干燥之后 , 成为普洱毛青。这时的毛青 , 韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后 , 因其后续工序的不同分为 " 熟茶 " 和 " 生茶 " 。经过渥堆转熟的 , 就成为 " 熟茶 "。再经过一段相当长时间贮放 , 待其味质稳净 , 便可货卖。贮放时间一般需要 2-3 年。 干仓陈放5-8年的熟茶已被誉为上品。 " 生茶 " 是指毛茶不经过渥堆工序而完全靠自然转化而成为陈年生普洱茶。 至少需要 5-8 年才适合饮用。但是完全转化后的生茶 , 其陈香中仍然存留活泼生动的韵致 , 且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健 , 由此形成普洱茶，越陈越香，也养成了普洱爱好者爱收藏普洱茶的传统

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

普洱茶属于什么茶

历史归属

普洱茶，属于黑茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现在泛指普洱茶区生产的茶，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。

现今归属

历史上确有把普洱茶归为黑茶类,在安徽农大出的陈椽教授的《制茶学》一书中即作此分类。

但是，业内对此存在异议，主要是期工艺和黑茶有异。特别是近年，争议更大，直到2006年出来的云南省地方行业标准里，把普洱茶定义为云南一定区域内大叶种茶制成的紧压茶及散茶，算是在业内达成共识——即普洱茶是一特种茶，不属于任何一种茶类。至今年7月份，普洱茶地理标识下来后，这种说法就更加有根据了。另，在国家进出口商品目录中也是将它放在特种茶类里的。

生熟茶差别归属

生茶属于绿茶(大叶茶)，熟茶属于发酵茶或黑茶。

云南省自己给普洱茶下了个定义就是以云南大叶茶为原料经过一定的工艺制作而成的。这就是普洱，普洱属于黑茶又不同于黑茶，是特殊的黑茶，也可以单单的说普洱茶就属于普洱茶。

生普洱茶和熟普洱茶的区别

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。

普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶。。.这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。

从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

在功效方面两种茶都有许多保健功效。生普洱茶茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。熟普洱茶茶可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，养胃，较适合中老年人群及胃寒等人群。

花果茶制作

热花果茶

先取花朵或是花瓣置于花茶壶内(花茶壶建议用玻璃制的)，加入略微没过花朵的热水，洗涤后倒去。再在经过取标准匙约一勺至一勺半(约10～15g)，放入花茶壶，加入热水至8分满(约400～500g)，温度约45℃(因花果茶含大量维他命及果酸，温度太高会破坏营养及影响口感)，在吧台放置约2分钟再端给客人。

冰花果茶

取花果茶15g～20g，温水(约45℃) 泡5分钟后加入糖或蜂蜜搅拌，取杯子放入冰块后再慢慢倒入果茶。

滋润花果茶

将花果茶用热开水冲泡后，加入适量的蜂蜜或冰糖，此为热饮;调好后加入冰块，即为冷饮的喝法，另外，如果时间充裕的话，也可以放入冰箱冷却后饮用。这是花果茶最基本的饮法。

冰淇淋花果茶

先将花果茶调配成冷饮，倒入漂亮的杯子中，大约九分满就可以了，再用冰淇淋勺挖出一球冰淇淋，放到花果茶上，切记要用冰的花果茶，如果冰淇淋一放进去就融化了，就会影响茶的口感。

风味花果茶

把花果茶冲泡好后，加入话梅略拌一下，等3分钟左右，就有一杯好喝的蜜饯花果茶了。花果茶用热饮或冷饮均可，蜜饯也可使用无花果、金橘干等，依口味而定，主要的功能只是用来增添风味而已。

果酱花果茶

把花果茶冲泡好后，加入苹果果酱或其他果酱1小匙，搅拌后饮用。热饮冷饮均可，要注意的是，加了果酱，蜂蜜或冰糖就应减少用量，甚至可不放。

柚子茶制作方法

自制柚子茶的做法1

材料：柚子1个，冰糖100克，蜂蜜200克，水半碗

做法

1、把柚子放在热水中泡一泡(做柚子类的食品一般都这么做)

2、剥下柚子皮，把黄色部分切成丝备用，白色部分越少越好。

3、果肉去籽，弄碎。

4、果肉与切丝加上冰糖和水，小火煮2个小时。

5、晾凉后加上蜂蜜，密封，冷藏2天后既可食用。喝的时候用水冲饮，冷水热水匀可。没有冲的柚子茶也可以当果酱吃哦!

自制柚子茶的做法2

材料

1，柚子;，2，冰糖(柚子重量的1/5左右);，3，蜂蜜(柚子重量的一半左右);，4，清水几茶匙

做法

1、柚子清洗干净，再放在温水里泡十分钟左右，取出;

2、吸去柚子表面的水分，剥开，分离果皮、肉、瓤;

3、柚子皮切丝(类似土豆丝)，果肉用搅拌机打成泥状或者用手撕成碎碎的，果瓤按承受能力分别处理，怕苦就扔掉，不怕就全留下或留一部分，切丁;

4、把整理好的柚子放入干净无油的锅中，加清水再放入冰糖，大火至开，中小煮至粘稠，后期顺时针搅拌会更粘稠，质感略透明即可，离火冷却;

5、温热(60℃以下)时加入蜂蜜拌匀;

6、把成品倒入密封玻璃瓶内，放入冰箱保存。

自制柚子茶的做法3

材料：大柚子(果皮和一半果肉)，冰糖300g，蜂蜜100g

做法

1、大柚子削皮，一定要薄，厚了削下的白皮容易发苦。皮用盐水炒一下，有助于去苦味。

2、煮皮的时候剥柚子，那些白皮一定要剥光光，它们容易导致作品发苦。

3、煮好后切成细丝的柚子皮、冰糖、果肉、以及切成细丝的果皮，加适量水(没过表面即可)熬煮。

4、半小时后，熬成粘糊糊的，用勺子只能捞起少量汁的时候停火。

5、晾凉后加入蜂蜜(不可贪心加太多，否则蜂蜜的糖味会盖过柚子的清香)，拌匀，装瓶密封，冰箱冷藏。3天后食用，舌尖留香。

生茶和熟茶的区别 茶叶颜色不同

生茶：生茶的茶叶属于黄绿色，老的生茶茶叶呈现墨绿色。而绿茶属于暗绿色，更接近茶叶的本色。

熟茶：熟茶的茶叶属于红褐色，甚至是黑色，这与熟茶制作过程中发酵有关，因此，新的熟茶还有点灰蒙蒙的感觉。

柚子茶制作方法

昨天吃了个大大的柚子，味道非常清甜。看着柚子皮还有剩下的果肉发呆，心想，就这么扔掉浪费了，怪可惜的。突发灵感，下次买柚子吃不完何不用来制作柚子茶。秋季气候干燥易上火，柚子茶也是降火不错的饮料。况且现在正是柚子上市的季节，又便宜又好处多多哦。接下来，看看怎么制作柚子茶吧。

1把柚子泡到水里，并用盐巴搓洗干净。然后再浸泡几分钟。因为现在很多水果表皮都有一层果蜡，所以用盐巴清洗比较干净。

2接下来把柚子皮用刀慢慢削下来，尽量把柚子皮上的白瓤削掉，因为这层白瓤会比较苦。柚子皮越薄越好，待会煮起来的口感也会比较好

3然后把去过白瓤的柚子皮用刀切成一条条丝，切得越细待会煮后的口感会越好哦。

8款养生茶轻松去除口臭

1、桂花茶制作方法：桂花3克、绿茶5克、沸水冲泡。可搭配桂花冲泡时适合搭配：薄荷、欧时兰、玫瑰花、茉莉花、金盏花等。桂花具有止咳化痰、养生润肺之功效，解除口干舌燥、胀气、肠胃不适，独特的香味能够帮你改善口气哦。2、薄荷茶制作方法：薄荷10克、绿茶2克、沸水冲泡。用量：每天早上一杯。功效：具有行滞消积的作用，适合口臭或者食滞腹胀患的人群服用。3、竹叶茶制作方法：鲜竹叶15克、绿茶9克、用水煎煮。用量：每天一剂分次饮用。功效：具有清热解毒，清除口臭的作用，适用于因为湿热、肝郁引发的口臭患者，同时伴随咽喉痛者治疗效果。4、茉莉薄荷茶制作方法：薄荷5克、茉莉花5克、沸水冲泡。用量：每天一剂，分两次冲泡。功效：治疗口臭效果较好，能够芳香除臭。5、石榴茶制作方法：一两只石榴，将石榴子取出榨汁，加入凉开水饮用。用量：每天一剂。功效：对于口臭并且伴随咽痛的患者有很好的疗效，有清热除臭的功能。6、桂菊茶制作方法：桂花6克、菊花6克、开水冲泡。用量：每天一剂分两三次冲泡饮用。功效：用于胃热上蒸型口臭患者，有芳香清胃的效果。7、藿香茶制作方法：藿香15克，用水煎煮。用量：每天一剂代茶饮。功效：治疗口臭有很好效果，适用于口臭颇重，口中黏腻的患者。8、荸荠茶制作方法：荸荠250克，洗净捣碎，用水煎煮;或将荸荠削皮榨汁加凉开水饮用也可。用量：每天一剂。功效：具有清热消积治疗口臭的作用，适合口臭并且目赤溲黄患者饮用。

什么是“普洱散茶”

一般来讲，普洱茶生茶或熟茶制成后，不再压制成为一定形状的茶叶，就是普洱散茶，普洱散茶由于处于松散状态，后陈化的速度较快，同时香气亦较易发散，在保存时应注意相对封闭和避免其他异味沾染。

普洱散茶：生、熟

无论生茶还是熟茶，不经压制，即为散茶。目前市场上有多种晒青茶散茶，熟茶有金芽、宫廷普洱(已成为原料级别的代称)、以及各种不同级别的敞茶。普洱茶的其他分类法，按采摘季节分，普洱茶分为三季茶或几水茶等。

喝普洱茶会失眠吗

我们常听说，睡前喝茶会失眠，因为茶叶里含茶多酚。但对于普洱，却存在着特殊性。采用云南特有的大叶种晒青毛茶制成的普洱茶茶多酚含量很高，提神消炎功效特别明显，抗癌防癌功效也很显著。但其被分为生茶喝和熟茶。因为存在性质上的差异，他们所含的元素不同，对睡眠的影响作用也有所不同了。

相比之下，生茶苦涩味浓，茶多酚含量高，醒脑提神功效卓著，所以饮用后导致失眠的可能性较高;而熟茶则特性温和，不易导致失眠。原因是普洱茶生茶经过渥堆发酵熟化，其所含茶多酚在熟化过程中转化为其它的保健成分，如具有减肥降脂功效的茶红素和茶褐素等。换句话说也就是，导致失眠的茶多酚物质已经转化为其他多方面的保健成分，对睡眠的影响已经很小，所以可以根据个人体质适量饮用。

可见，普洱茶生茶确实会导致失眠，而熟茶则不会。

奶茶可以用普洱茶做吗 普洱茶做奶茶好喝吗

好喝。

从品质的角度来说，普洱茶制作出来的奶茶是好喝的，因为普洱茶本身就具有口感醇厚、气味清香的优点，将其加入到牛奶中制作成奶茶，奶茶饮用起来会比较润滑、口感香醇，并且还会带有一股香甜的味道，可以说比用红茶制作出来的奶茶，品质更佳。

但是对于喜好这个东西来说，是因人而异的，可能会有人不喜欢用普洱茶制作出的奶茶，会觉得口感比较怪，所以若是针对人的话，还是因人而异的。

普洱茶熟的喝有什么功效 生普洱茶和熟普洱茶怎么区别

一看茶饼的颜色。生茶清绿色。熟茶猪肝色。二看汤色。生茶金黄色，熟茶暗红色像红酒一样。熟茶适合女士用来减肥。普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。学科分类普洱茶是工艺茶，即采用人工发酵加工制成的普洱茶，俗称为普洱熟茶。

生茶：清理肠道，有降脂，降压和减肥功效，适合年轻人群。

熟茶：降脂，降压，养胃，较适合中老年人群。