榨菜炒肉丝的做法
榨菜炒肉丝的做法
1.里脊肉切丝，用水淀粉抓一下
2.锅内放入油，炒里脊肉到5成熟
3.放入榨菜，白糖和料酒，炒匀
4.临出锅放入葱花，翻炒匀
菜品特色
榨菜炒肉丝，可能00后的孩子们已经很少吃到了。毕竟，新鲜蔬菜一年四季供应不绝，大鱼大肉也能让小皇帝公主们吃到腻，这道以榨菜为主料的小菜，早就被纠结于维生素含量计算的妈妈们扫到非主流一类了。小时候的北京，菜场买肉还是要凭票，冬天除了白菜土豆，就剩了腌雪里蕻泡豇豆之类的腌菜。一道榨菜炒肉丝，那是只有款待上宾时才能吃到的牙祭菜。单从味道而言，榨菜炒肉丝即便以今时今日挑剔的眼光看，也是一级棒的。榨菜脆爽，肉丝软嫩，咸辣中微透着一点点甜，佐饭配面，甚至用来冲碗汤，怎么吃都好吃。
榨菜肉丝汤的做法介绍
主料：榨菜50g，猪里脊肉100g。
辅料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，姜1小块，香葱2根，青菜2棵，盐2茶匙，黑胡椒1茶匙，鸡精半茶匙，淀粉1汤匙，香油1茶匙。
食谱做法
下面是榨菜肉丝汤的做法介绍，看看榨菜肉丝汤怎么做好吃吧。
1、 榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。
2、猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。
3、锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。
4、倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。
5、兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。
6、一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。
7、关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。
小贴士
1、这道汤的材料是四人份，可以配油饼或者包子等作为一餐饭，也可以作为米饭的配汤。两人份减半即可。
2、胡萝卜是脂溶性的，要炒一下才能发挥最大的营养价值。
3、炖煮的目的是要肉丝变嫩。里脊肉不要腌渍，直接炒，汤很清淡的
粉丝怎么做才好吃
由于粉条含有多种矿物质，如钙、镁、铁、钾、磷、钠等，依附性强，正应为有这样的特性，所以它可以牢牢留住食材的味道，入口鲜美，口感十分滑韧有弹性。粉条的做法在各地独有不同，下面介绍的是四川一道名菜炒粉丝和白菜萝卜炒粉丝的做法
炒粉丝做法
准备材料:龙口粉丝,肉丝,青椒
步骤:
1.粉丝一团(按食量可增加),用凉水浸泡半小时左右,不推荐用热水,这样炒出来的粉丝不精抖,呵呵!肉切成丝放入小碗中,倒入酱油和少许黄酒,腌制5分钟左右,入味。
2.锅烧热,倒入菜油,等七成热的时候,炒肉丝,加入开始切好的青椒,倒入适量香油,见炒得差不多熟的时候,放入粉丝一起炒,记得加一点水,不然太干。
3.炒到粉丝比较硬的时候,差不多就可以出锅了,再撒上点熟芝麻。
白菜萝卜炒粉丝
基本材料 白菜500克，粉丝100克，胡萝卜400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法：将胡萝卜切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入胡萝卜，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、胡萝卜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。
上面所说的就是两种粉丝的做法，平时家常菜可以考虑做做，不是很麻烦味道也不错，食材是很容易得到的，需要注意的就是粉条的挑选方法，粉条要选手感圆透明的那种品质好。还有就是粉条含铝很多，一次不宜食用过多。
豆角炒肉丝的做法大全
食材：猪肉200克(肥瘦各半)豆角半斤 生姜，酱油，盐，花椒粉，鸡精各少许，油适量，湿淀粉少许。
做法：
1、猪肉洗干净肥肉和瘦肉分开，各切成丝，瘦肉装碗用盐，酱油，花椒粉，湿淀粉拌匀，也可以放点鸡蛋清，这样炒出来的肉会比较滑嫩，如果喜欢吃有嚼劲的肉，可以不放，根据各人喜好决定。
2、豆角洗干净切成三厘米长的段。
3、加入适量盐，用力搓搓，直到颜色变成鲜艳的绿色。
4、炒锅放少许油，放入肥肉丝煸炒至变色。加入生姜稍稍炒下。
5、放入瘦肉丝，炒至肉熟。
6、再加入豆角不停地翻炒，一直炒到豆角的皮有点皱皱的即可放鸡精出锅。
青椒肉丝的做法
青椒肉丝真的是一道家常到不能再家常的菜了，但是青椒肉丝的做法还真不简单呢。首先是刀工，肉丝要切的不粗不细，切粗了肉会嫌老，细了又没有口感，青椒肉丝的做法讲究青椒和肉都要切的粗细均匀，这样才能整个菜的熟成度完全一样。
青椒肉丝的做法火候也很重要，肉不能老，青椒要熟透但是又不能失去清脆的口感。青椒肉丝的做法就连选择材料也是有讲究的，要选择薄皮青椒，这样的容易炒熟口感好，带些辣味且不过分。简单的青椒肉丝做法大体上都一样，细节之处可能略有差别，却也能造出千万种风味，下面我们就去了解下青椒肉丝的做法吧。
青椒肉丝的做法大体一样，却又暗藏玄机，很多新手朋友都会有感慨，为啥我照着步骤做的，为啥却总是猜得到开头，却猜不到结尾?下面小编就为各位新手朋友介绍下青椒肉丝的做法简单版吧。
1、先将生姜切成碎末，放在肉丝上，再用淀粉、料酒、抓匀，腌制一会儿。
2、在腌制的同时，青椒洗净取籽切丝、葱切丝，备用。青椒也可以不取籽，因为有点辣，所以把青椒籽去掉。这里要注意，青椒的粗细最好跟肉丝一样，不擅长刀工的朋友可以让卖肉的阿姨帮忙切下。
3、油温的时候就可以下肉丝了，注意不要等到油大热的时候，温油的时候下肉丝，大火爆炒，如果油温开始就太热，对于新手同学可能就会手忙脚乱了。
4、疯狂的翻炒肉丝，等到肉丝变色，马上下青椒丝和调好的汁。(包括盐、味精、酱油、少许白糖，用心调好即可，这里要注意，肉丝腌制时已经放了一定的调料，应该避免调料的过量放入。)
6、等到青椒变色断生，不要犹豫肉丝生熟，因为肉丝早熟了，马上起锅装盘，洒上点香油更好，一盘新手版青椒肉丝就出锅啦，简单吧，这里要注意哦，青椒下了后简单翻炒就行，炒制过度不但会让肉丝变老，青椒的辣味和清香味也会消失殆尽。
榨菜肉丝汤的营养价值
榨菜肉丝汤的做法非常简单，喜欢吃榨菜和肉丝的朋友可千万不能错过这道美食了。下面为大家详细介绍榨菜肉丝汤的营养价值~
榨菜：
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的;
现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用;榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解;
肉丝：
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
肉类中含糖量较低，平均只有1-5%。按照中医的理论，猪肉性能微寒、有解热功能，补肾气虚弱;牛肉性温，可滋养脾胃、强健筋骨，羊肉性热适于体虚胃寒的人食用。
青椒榨菜肉丝的做法大全
材料：
青椒，猪里脊，榨菜，姜蒜末
盐，鸡精，酱油，糖，料酒
做法：
1.猪肉切丝，用料酒，酱油，糖抓匀少许码味10分钟至半小时。
2.青椒去蒂，籽，怕辣的去筋。切细丝备用。
3.油锅烧热，爆香姜蒜末，将腌制好的肉丝倒入翻炒到7-8成熟，承起备用。
4.另起油锅，下青椒丝翻炒，到7成熟的时候加入榨菜丝炒匀，再加盐调味试试咸淡。
5.继续翻炒到青椒丝9成熟，倒入肉丝，翻炒到熟起锅。
双菇炒肉丝的做法 食材
主要食材：鸡腿菇2朵
其他食材：肉丝200克，香菇4朵；大蒜、料酒、淀粉、蚝油等各适量。
蒜苔的做法
蒜苗炒肉丝的做法
蒜苗炒肉丝，是一款鲜嫩美味的家常菜。人们适量地食用蒜苗炒肉丝，能够滋阴润燥、暖补脾胃，是十分适合在春冬季节食用的。如果人们患有体虚乏力、食欲不振、大便干结等，可以适量地食用蒜苗炒肉丝，能够有助于缓解病情发展。那么，蒜苗炒肉丝的做法应该是怎么样的呢?
食材
蒜苗1把，肉丝，油，盐，糖，料酒，鸡精。
方法
1.起油锅，生姜小火爆香，放肉丝煸炒，淋料酒，稍煸一会出锅备用。
2.重起油锅，油7分热倒入蒜苗煸炒。
3.倒入肉丝继续煸炒，加盐、糖。
4.稍加点水，继续煸炒一会，加鸡精即可出锅。
提示
1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。
2、同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。
从上文我们可以看出，蒜苗炒肉丝的做法并不十分复杂。喜欢吃蒜苗的朋友可以根据以上方法来制作蒜苗炒肉丝。值得注意的是，胃功能不是很好的朋友或是眼病患者应该要少吃点蒜苗，否则会对病情造成一定的负面影响。
榨菜炒肉丝能经常吃吗
榨菜位居世界三大名腌菜之首，历来被列为素菜佳品。其工艺独特，配料考究，鲜香脆嫩，回味悠长。
营养功效：榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用。
榨菜能开胃健脾、补气添精、增食助神。饮酒不适或过量时，吃一点儿榨菜，可以缓解酒醉造成的头晕、胸闷、烦躁。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可缓解烦闷情绪。榨菜又称“天然味精”，富含生产鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
一般人皆可食用。常食油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用。糖尿病患者、孕妇要尽量少吃榨菜，慢性腹泻者忌食。每次10克左右。特别提示：食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水。榨菜有多种吃法：佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料、作旅行食品、当零食等。做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的形式的鲜味。