鳡鱼的营养价值 鳡鱼怎么做好吃

鳡鱼的营养价值 鳡鱼怎么做好吃

食材：鳡鱼。

辅料：油、盐、料酒、酱油、醋、生姜、醋、生姜、大蒜、小葱、红辣椒。

做法：

1、清洗干净鳡鱼，切成大小均匀的鱼块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。

3、备好辣椒、葱、生姜，蒜。

4、热锅加油。翻鱼微煎鱼的另一面。

5、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。

6、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。

7、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁。

食材：鳡鱼。

辅料：新鲜海鱼、小葱、蒸鱼豉油，食用油。

做法：

1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

食材：冬瓜、鳡鱼、姜、蒜。

做法：

1、将鳡鱼清洗干净，切成块状，用姜蒜、适量盐分腌制一会儿，冬瓜洗净切块备用。

2、热锅下油，爆香姜蒜。

2、放鱼下锅，煎至两面金黄。

3、放入适量水，接着放冬瓜。

4、中火煮至45分钟，下盐调味即可。

不含淀粉的食物有哪些

豆制品

嫩豆腐、老豆腐、豆腐干、薄和厚的百叶、豆腐衣、腐竹、素鸡、油豆腐、豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、腐竹等;豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等

鱼类

如以水草为主要食料的草鱼、鳊鱼、三角鲂、赤眼鳟等;以浮游生物为食的鲢、鳙等;杂食性的鲤、鲫等;其他如花麦穗鱼、达氏蛇、银鲴、条鱼、棒花鱼、黄鳝、白鳝、花鳅、泥鳅、鲶鱼以及常见凶猛鱼类乌鳢、鳜鱼、鳡等;此外还有性情温和的肉食性鱼类翘嘴红鲌、蒙古红鲌和青鱼等

肉类

肉类食物中，人食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊;提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。

蛋类

蛋是禽类排到体外的卵，人们经常食用的有鸡、鸭、鹅、鸽蛋和鹌鹁蛋。鸡蛋是营养价值较高的天然食物，其所含蛋白质氨基酸的组成与人体需要最接近，生物价也最高。鸭蛋蛋白质含量不及鸡蛋，碳水化合物和铁的含量则相对较高，较适合老年人食用。

奶类

奶豆腐，奶酪(分好几种，有中国式的，西式的又好几种)，干酪，奶粉，酸奶，奶昔，奶油，奶疙瘩，酸酪蛋，曲拉。

部分蔬菜类

绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜(米苋)、蕹菜、落葵(紫角叶)、番杏(洋菠菜)等。特点是营养丰富，不仅富含维生素C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。

水果类

葡萄，苹果，梨，桃，李子，杏，草莓，柿子，山楂，红枣，樱桃等……

海菜

生长于风浪平静的内湾、中潮带滩涂或石沼中。或在平静的内湾泥底滩涂上。中国沿海均有分布，浙江、福建沿海生长较多。

鳡鱼的适宜人群和禁忌人群

1、适宜人群：因为鳡鱼性温，味甘，并且具有降血脂、缓解神经压力的作用，所以适宜脾胃虚寒、高血压、高血脂及神经压力过大等人群。

2、禁忌人群：过敏体质人群尽量不要食用。

鳡鱼的功效与作用 鳡鱼的家常做法

材料：鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。

做法：

1、将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。

2、锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄。

3、加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。

4、加入大蒜叶、鸡精即可。

材料：咸鳡鱼一条，油，尖椒，姜末，醋，糖，香葱适量。

做法：

1、咸鳡鱼洗净后切大块备用。

2、锅内加少许油煎炸至起焦，翻面继续煎至起焦，盛起备用。

3、锅内底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的鱼块，加入适量酒和水一起焖烧。

4、至水收干至一半时加入少许醋调味，加入少许糖提鲜。

5、待收完全收干时加入香葱即可。

材料：鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量。

做法：

1、将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中。

2、将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟。

3、将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡。

4、将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

感鱼的捕获方法

网捕

网捕是根据各种凶猛鱼类的生理生态特性设计专用的网具及渔法。鳡鱼刺网及渔法是，根据鳡鱼游动迅速，敏捷，撞网后冲力大，只前进不后退的特性，选用能承受鳡鱼冲击且有足够强度的网线编结成的单层刺网，使鳡鱼刺入网目卡住而被捕获。

鳡鱼刺网网片设计参数：网长(每片)：50米网高：7—10米，浮力：沉力约2：1，浮子(泡沫塑料)重400克，装，，配间隔2米，沉子(瓷)重100—300克，装配间隔40厘米。制成的鳡鱼刺网以放于水中略呈裙带形为好。作业时。鳡鱼刺网可单独使用，也可与“赶、拦、刺、张”联合渔具配合使用。一般选择在晚上把网具布在鳡鱼上溯产卵的通道上，横向拦截库面，次日凌晨收网取鱼。

钩钓

钩钓是中国淡水养殖生产中清除凶猛鱼类的传统方法，常用的有：

①饵钓：钓钩一般用18号钢丝制成。钓鳡鱼的钩长4厘米，宽1.4厘米，钩尖长1.3厘米。干线用210D/12×3尼龙股线，支线用210D/8×3尼龙股线，长70厘米。干线上每隔2～3米接一根支线，每根干线接15～20根支线。诱饵视鱼而定：钓鳡鱼，最好用活的泥鳅、鲹条、鲴鱼类、小翘嘴红鲌等;钩子分别从活鱼饵的口里向左、右两边钩进，钩尖露出外边，边放钩绳边装钓，每放2～3只钩子后在干线上缚一只浮子，浮子绳长50厘米左右，使诱饵保持在水的上层游动。钩子放完后，把干线拉直，并在始末两端各连一只大的浮子，浮子下面用拉力较小的棉线缚石块沉于库底。凶猛鱼类吞钩后，要让其挣扎，等精疲力尽后，收钩取鱼。

②拟饵钓：路亚钓法：用米诺，铅笔，波扒等效果较好，竿最好要硬，至少用MH调以上的钓竿，用4～5根鹅毛(鸭毛或彩色塑料片亦可)作模拟的饵料进行钓鱼。钩子制作同前，不同的是每枚钩子上缚上拟饵。一般在黎明或傍晚作业，先放出钩绳始端的浮子和沉子，并调节钩子离水面0.5米左右，随后放钩。钩子放完后，干线末端接上浮子，再放出拉绠绳，用船拉着拉绠绳作“S”形拖动，此时，羽毛等拟饵在水中漂动犹如小鱼游动，以此招引凶猛鱼类。凶猛鱼类一旦发现，就追逐抢食，结果被钩住。

③滚钩：滚钩主要捕鳜鱼，利用鳡鱼入窝产卵的习性，空钩捕扎。钩子用16号钢丝制作，钩高7厘米，宽2厘米，钩尖长2.5厘米，要十分锋利。干线用210D/12×2尼龙股线，支线用210D/8×3尼龙股线，长12～15厘米。两支线间距10～15厘米。干线上每隔30～40个钩子缚一只浮子。滚钩放置前，须在水库上游库湾水深0.6～1.2，米的鳡鱼产卵场上挖多条宽40～60厘米，深10～15厘米，长随地形而定的横沟。滚钩捕鳡鱼一般在4～6月的夜间进行，放钩时，调节滚钩离水底4～5厘米的合适位置。滚钩在水流的作用下在沟内不断翻滚，当鳡鱼溯水到产卵场进入沟内时，鱼体就会被锋利的滚钩尖钩住，越挣扎，滚钩钩住越多，钩得越深，待其精疲力尽，收钩取鱼。

感鱼的外形特征

鳡的身形如梭，体色微黄，腹部银白，背鳍、尾鳍青灰色。

体细长，稍侧扁，腹部圆，无腹棱。体长约80厘米，最大者可达2米，重可达67公斤。

头长而前端尖，吻长远超过吻宽。口大，端位，口裂末端可达眼缘的下方。下颌前端有一坚硬的骨质突起，与上颌前缘的凹陷相吻合，上下颌均粗壮。眼小，鳞细，侧线鳞110～117。背鳍Ⅲ9～10，很小，起点位于腹鲭之后。臀鳍Ⅲ10～11。尾鳍分叉很深。体微黄，腹部银白色;背鳍、尾鳍青灰色，颊及其他各鳍淡黄色。

2014年3月12日上午，珠海男子杨坤在当地一条河流中抓获一条68斤重的鳡鱼。

2014年12月25日，江西九江城西港男子，丁某，在当地湖中锚起一条75.8斤鳡鱼，体长约1.6米，宽约0.3米，为当地个人锚起最大野生鳡鱼!

2015年6月25日晚9时许至26日凌晨0:30时，来自华阳的刘跃军和刘晨两父子历经3个半小时的激战，在简阳三岔湖里钓起一条身长1.63米，重98.4斤的鳡鱼。据介绍，此鱼并非四川原生态鱼种，是一种主要以小型鱼类为食的凶猛鱼类。

2015年12月26日，湖北红莲湖大拉网捕捞到一条1.5米长、98斤的鰔鱼，身体鳞片呈金光色，非常漂亮。

鳡鱼的营养价值 保护眼睛

因为鳡鱼中所含的脂肪成分，基本上都属于不饱和脂肪酸，而眼睛的主要组成成分正是这种营养成分；而其中的维生素A可以维持视力，平常生活中适当食用有助于促进眼睛的健康，可以一定程度上起到保护眼睛的效果。

感鱼的生活习性

主要生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，是一种主要以鱼类为食的典型的凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。[3]

鳡鱼是一种大型食肉鱼类，也是一种淡水经济鱼类。游泳能力极强，常袭击和追捕其他鱼类，比人们熟悉的黑鱼、鳜鱼等食肉鱼更为凶猛。

该鱼生性凶猛，属食肉性鱼类，很贪食，不分荤食、素食，见了就吃，有食就抢，有时竟能吞食比它嘴还大的鱼类，专以各种鱼类为食(包括吃黑鱼)，是淡水鱼的大敌。

鳡鱼是淡水鱼类中的广温型品种，生存水温范围较广，适宜生长水温为16 -30摄氏度，适合中国的大部分地区养殖。

乌鳢的捕食特点

乌鳢是一种肉食性凶猛鱼类，它与鳡鱼一样，以鱼、虾等为食。但它的捕食方法与鳡鱼不同，从不主动追赶猎物。乌鳢常潜伏在水浑浊、水草丛生的浅水地带，若在水质清澈、水流缓慢或平静的地方，则多隐蔽在水草下面或静止的水层中。在捕捉食物时，它从不借助强健的身体快速游泳能力追捕小鱼，而是辅以狡猾的手段达到追捕食物的目的。当它发现小鱼时，便在附近水草中隐蔽起来，静静窥视，等待对方松弛警惕，游动至它的附近时，突然冲向前，以突然袭击的方式，一举咬住小鱼吞食。

生活于北美河流中的雀鳝的捕食手段更为狡猾。当它发现小鱼群时，先向着鱼群悄悄游过去，全身就象一根浮木，全神贯注着猎物，当它的长吻伸到距小鱼适当位置，用头部急剧、激烈而痉挛地横掠过来。先把猎物咬住，再把小鱼在口中慢慢调整到适合于吞食的位置，最后把小鱼吞下肚里。

鳡鱼的功效与作用 缓解神经压力

鳡鱼中的维生素B3能够在一定程度上扩张人体的血管，从而缓解神经压力，对于生活压力大的人群来说是一种很好的食物。

常见的缓解神经压力食物：蜂蜜、橙子、牛油果、杏仁等。

鳡鱼怎么做好吃 增强体质

鲋鱼蛋白质含量丰富，能够抑制自由基损伤细胞，同时为机体提供丰富的氨基酸等成分，可以促进抗体的合成，增强体液免疫的强度；而且其中的钙、镁、磷离子，可以增强骨骼的强度，因此食用有利于增强体质。

感鱼的营养价值有哪些

鳡鱼处于鱼类食物链的上层,个子大,肉质结实细腻,味道鲜美,一向被列入上等食用鱼类,晒制成的鳡鱼干为很多人所喜爱。

鳡鱼肉质鲜美,一向被列入大型上等食用鱼类，具有较高的营养价值,并具有药用价值,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,宜常服。每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克,脂肪1.3- 5.4克,热量84-132千卡,钙11-24毫克,磷144-203毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。

鳡鱼怎么做好吃

红烧鳡鱼

食材：鳡鱼。

辅料：油、盐、料酒、酱油、醋、生姜、醋、生姜、大蒜、小葱、红辣椒。

做法：

1、清洗干净鳡鱼，切成大小均匀的鱼块。

2、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。

3、备好辣椒、葱、生姜，蒜。

4、热锅加油。翻鱼微煎鱼的另一面。

5、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。

6、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。

7、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁。

清蒸鳡鱼

食材：鳡鱼。

辅料：新鲜海鱼、小葱、蒸鱼豉油，食用油。

做法：

1、将鱼清理洗干净放盘中，鱼身下垫2根小葱（便于蒸汽流通），过厚的鱼肉用刀沿鱼背脊划一刀或在鱼身上划几刀。

2、鱼身上放适量葱段，蒸锅水烧开后，将鱼连盘放在蒸架（蒸屉）上，盖上锅盖，大火蒸7-8分钟（视鱼的大小决定时间）。

3、取出蒸好的鱼，弃掉蒸鱼的葱及倒掉蒸鱼出的汁，在鱼身上重新放上大量的葱丝，烧热2勺油淋在鱼身葱丝上(要能听到嗤嗤地响声)，再淋上李锦记蒸鱼豉油，就可以夹一筷子带葱丝的鱼肉沾着豉油开吃了。

鳡鱼怎么做好吃 补充营养

鳡鱼中所含的各种营养成分，均是人体必需的营养物质，尤其是丰富的优质的蛋白质、以及钙、镁、钾等多种矿物质，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，维持人体生理功能。