红鲷鱼的功效与作用 红鲷鱼的营养价值
红鲷鱼的功效与作用 红鲷鱼的营养价值
红鲷鱼是一种热量较低、高水分、高蛋白的鱼类，每一百克可食用部分的红鲷鱼，可以产生110大卡的热量，红鲷鱼中，其中蛋白质23克，脂肪1g，含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
立鱼的介绍
真鲷(鲷科)Pagrosomus major
拉文种名：Chrysophrys major Temminck et Schlegel
英文种名：Red sea bream
其他中文名：嘉鱲鱼、正鲷、加腊、加蚋
地方名：加吉鱼、红加吉、铜盆鱼、大头鱼、小红鳞、加腊、赤鲫、赤板、红鲷、红带鲷、红鳍、红立、王山鱼、过腊、立鱼、(有的地区还叫海鲫鱼)
形态特征：体侧扁，呈长椭圆形，一般体长15～30厘米、体重300～1000克、自头部至背鳍前隆起。体被大弱栉鳞，头部和胸鳍前鳞细小而紧密，腹面和背部鳞较大。头大，口小、左右额骨愈合成一块，上颌前端有犬牙4个，两侧有臼齿2列。前部为颗粒状，后渐增大为臼齿;下颌前端有犬牙6个，两侧有颗粒状臼齿2列、前鳃盖骨后半部具鳞、全身呈现淡红色，体侧背部散布着鲜艳的蓝色斑点。尾鳍后缘为墨绿色，背鳍基部有白色斑点。
生活习性：近海暖温性小型珊瑚礁鱼类。世界900余种，如条纹和红斜纹及细纹蝴蝶鱼，青、金、线蝴蝶鱼， 鸳鸯和单斑及双丝蝴蝶鱼等。中国20余种。
产地、产季：分布于印度洋和太平洋西部、中国近海均产之，但近年产量不多。黄、渤海渔期为5～8月份和10～12月份;东海闽南近海和闽中南部沿海渔期为10～12月份，11月份是盛产期。
经济价值：真鲷系中国名贵鱼类，但由于资源衰减产量下降，市场上少见。真鲷每百克肉食蛋白质19.3克、脂肪4.1克，肉肥而鲜美，无腥味，特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪，营养价值很高。除鲜食外还可制成罐头和熏制品。真鲷是出口品种，输往国别和地区：日本。出口口岸：山东、河北、辽宁、福建、广东。
栖息深度：10-200米
最大体长：约110cm
红鲷鱼的功效与作用 美容养颜
红鲷鱼中含有维生素A和E、不饱和脂肪酸等，可以作用于皮肤，有促进黑色素代谢、促使皮肤平滑和富有弹性，并且食用起来鲜嫩又不肥腻，加之丰富的优质蛋白质，同样可以促进肌肤的弹力，因此，经常食用可以起到美容养颜的作用。
鲷鱼的营养价值
1、鲷鱼每100克含热量110.00大卡(459千焦)。
2、头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
3、加吉鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
4、鲷鱼中的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。
鲷鱼肉质鲜美细嫩，很多人都爱吃，以上介绍了女人吃鲷鱼的好处以及鲷鱼的营养价值，想必大家对鲷鱼这种鱼类有了不少的了解，但是需要注意的是一些人群不宜食用，如慢性疾病和皮肤病患者，痛风患者，过敏性体质者，因此此类人最好都不要吃鲷鱼。同时要注意，鲷鱼不能和西瓜一同食用，否则容易引起肠胃不适。
红鲷鱼的营养价值 保护心脑血管
红鲷鱼中含有一定不饱和脂肪酸，食用可以降低体内的血脂含量；而其中含有的维生素A、维生素E等可以促进血管壁的弹性；钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压，能够一定程度上降低体内的血压情况，因此食用有利于保护心脑血管。
红鲷鱼的做法
简介
白里透红的美食，夹杂着樱叶的幽香，口感烟韧而带点滑嫩，令人感觉到樱花节的来临，这道专属于樱花节的春日食谱，值得细味品尝。
分量：1人
预备时间：25分钟
制作时间：20分钟
预先准备
银馅：清汤(吸物)90毫升，盐2克，葛粉少许。炭灰水：炭灰20克，水1.8升。
材料 甘鲷鱼块(马头鱼)80克，道明寺米粉(粉红色的米粉)20克，盐渍樱叶1片，彩色脆米3克，蕨1条，盐少许。
制法
(1)将甘鲷鱼块，用盐渍味。
(2)道明寺米粉置于水中浸15分钟，隔水蒸5分钟备用。
(3)将蕨以炭灰水煲软熟，过清水待用。
(4)用蒸过的道明寺米粉覆盖甘鲷鱼块后，以盐渍樱叶包裹蒸10分钟。
(5)将银馅调匀后，淋在樱叶包上。
心得
(1)盐渍樱叶浸放于薄盐水中处理，比较容易取用和清理。
(2)道明寺米粉是用糯米泡水蒸透后，再干燥、磨细使用、主要作关西风味的樱花年糕或其他日式点心。
红鲷鱼有什么营养价值
红鲷鱼是一种热量较低、高水分、高蛋白的鱼类，每一百克可食用部分的红鲷鱼，可以产生110大卡的热量，红鲷鱼中，其中蛋白质23克，脂肪1g， 含有维生素A，维生素E，以及钙、铁、锰、硒、镁、铁、铜、钾、钠等矿物质，另外，还含多种氨基酸，牛碘酸，黄嘌呤，硫胺素、烟酸等微量元素。
鲷鱼的鲷鱼分类
这些欧洲的鲷科鱼类主要都是底食泥鱼。鲷鱼广泛地分布于止水、运河及流速缓慢的深河中，软口鱼偏好流速较快的河川中游，文鳊则栖息于大而流速缓慢的河川中下游。其中分布最广泛且最受钓鱼者欢迎的是青铜鲷。 银鲷又名白鲷，身体细长，两侧为灿烂的银白色，这些特征有助于将它与青铜鲷区别出来，其习性及食性与青铜鲷相同，但体型小得多，通常最重仅约454克。银鲷，属于鲈形目，丽鱼科，罗非鱼，是一种广温广盐性鱼类。具有适应性强、易繁殖、生长快、产量高的特点。该鱼肉质鲜嫩，营养丰富，美味可口，没有泥味，好养、好吃、好看、好钓、好捕、集观赏、游钓、食用于一体，具有较高的观赏价值和食用价值。
⒈形态特征：与奥尼罗非鱼相似，体表白色，略带粉红，，胸鳍、臀鳍、尾鳍均为粉红色，苗种阶段体表为粉红色，随着鱼体长大，体表逐渐变白，鱼体重增到0.2公斤后，体色全部变白。
⒉生活习性：银鲷为中上层鱼类，适应生长水温在18—36C之间，最佳的生长水温为24—32C，最低的生存水温为12—15C，当水温降到15C时，鱼类开始停止摄食且少动或不动，潜入水体中下层，当水温降至12C时，鱼类开始死亡。银鲷能耐低氧，不怕肥水，适宜pH值为7—8。银鲷喜集群，杂食性，鱼苗阶段以浮游生物为食，鱼种及成鱼阶段以各种麸皮、糠饼、青草和人工配合饲料为食，饲料的蛋白质含量要求为25%—33%。该鱼性成熟早，繁殖季节在每年的4—10月份，生长速度快，一般当年繁殖的鱼苗，经过4—5个月的养殖，每尾体重可长至0.5公斤。该鱼抗病能力强，尚未发现有任何病害，另外，该鱼容易捕捞，起捕率达90%以上。
红鲷鱼的菜谱
鲷鱼豆腐汤
〖主料〗：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、豆腐80公克
〖辅料〗：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙
〖调料/腌料〗：糖、味精各1/8小匙
操作:
1.鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。
2.锅内入水。
3.1/3杯烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐、海带芽、水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏,加水5杯以小火煮20分钟即成)较理想。
梨子鲷鱼
材料(4人份)：
鲷鱼2片(约300公克)、梨子1颗、蛋白1个、油1大匙、香菜末少许调味料：盐1/2茶匙、太白粉少许
作法：
1.鲷鱼切成中片，以盐巴、蛋白腌约30分钟，将鱼片裹上太白粉。
2.梨子去皮以挖球器挖小球，置入盐水中。
3.将腌制好的鲷鱼片以不沾锅的炒菜锅煎熟。
4.锅内油热，加入鲷鱼片、梨子小球及剩余蛋清拌炒。
5.起锅前放入香菜，略煮过即可。
鲷鱼面
材料：调味料：鲷鱼蒜泥竹笋姜汁鸡蛋辣椒芹菜酱清石头耳胡椒香菇盐高汤中国生面
1。将鱼去泥肠取出鱼肉去皮剁碎鱼头及鱼身保留
2。剁碎的鱼肉以酱清胡椒蒜泥僵汁腌搓成丸子下锅略煎
3。把芹菜以牙签串成排状将蛋黄涂在上面煎成菜饼
4。打两粒鸡蛋蛋黄蛋白分开蛋黄煎成片状蛋白加入石头耳也煎成片状切成小片
5。竹笋辣椒香菇均切片中国生面略烫加入酱清腌渍
6。将鱼头连鱼身放入瓦煲中摆上菜饼鸡蛋竹笋丸子辣椒香菇生面
7。加入高汤调味慢火煮20分钟
6。加入莴苣汤滚即可
鲷鱼粥
鲷鱼一条，两面抹上盐入味，平底锅放上油，油五成热时放进葱花、姜末、蒜末炒香，把鱼放进去煎，鱼快熟的时候，再倒进清酒，没过鱼就可以了，一直煮到清酒没有了，再把鱼捞出来用叉子叉碎待用;大米用凉水泡半个小时，然后大火煮开，把叉碎的鱼肉放进去，再中火煮大约半个小时就可以了，出锅的时候，加一点盐和葱花~~美味的鱼肉粥哦。(听说煎鱼时加五香粉更好吃，下次试试)
香烤鲷鱼
味型特点金黄油亮，香鲜可口。菜谱分类微波炉菜
主要材料鲷鱼2条，水煮蛋黄1个，芹菜50克，洋葱小半个，韭菜5O克
附助材料调料-大蒜l根，芥末半茶匙，精盐适量，柠檬2片，黄酒2汤匙，胡椒粉少许，面粉2汤匙，色拉油1汤匙
加工过程
1、鲷鱼去鳃除鳞，剖侧腹去内脏冲洗干净。抹平水撒上盐和胡椒粉并沾上一层面粉。
2、洋葱、大蒜、韭菜和芹菜切碎，蛋黄捣碎，一起放人碗中，加盐、芥末拌匀做成填料。将此填料分成2份，分别塞人鲷鱼腹中。
3、将鲷鱼身上涂一层色拉油，放在金属网上，网下置一盘接滴下来的汁液，用强波火力烤5分钟。然后，喷人黄酒，放上柠檬片，再放入温度达250℃的烤箱中烤8分钟即可。
鲷鱼的营养价值有哪些
1、鲷鱼的营养价值
1.1、每100克鲷鱼含热量110大卡,脂肪1克,蛋白质23克。
1.2、鲷鱼营养丰富,富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素,为人体补充丰富蛋白质及矿物质。
2、吃鲷鱼的好处
2.1、美容护肤
服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白,不但能延缓皮肤衰老,减少皱纹、色斑等岁月问题,更能改善人体新陈代谢,让人具有更年轻的身体状态。
2.2、补肾养血
鲷鱼具有益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,调经,养阴补虚等功效。
2.3、中医认为,鲷鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
红绸鱼的营养价值
日本北海道的史前红鲷鱼，其营养是普通鲷鱼的数十倍，由于生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。
研究发现：从红鲷鱼中提取的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。尤其是北海道现存量很有限的史前红鲷鱼，从它体内提取的胶原蛋白，分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。实验证明：使用或服用从史前红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。
便秘能吃鲷鱼吗
便秘这种疾病和我们的饮食结构有很大的关系，以前我们很少听到有人患上了便秘，而现在便秘的患者却到处都是，原因很简单，就是我们吃太多的肉类而少了粮食和蔬菜，而粮食和蔬菜里面含有丰富的膳食纤维，膳食纤维容易形成大便。便秘的患者只要改善饮食结构，那么肯定对便秘有帮助。
便秘的病人能不能吃鲷鱼呢，我们要知道鲷鱼适不适合便秘患者这个问题的答案，我们要先了解一下什么是鲷鱼，鲷鱼有怎样的营养价值，吃鲷鱼能带给我们怎样的好处。
鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛、山海关，山东烟台、龙口、青岛为主要产区，山海关产的品质最好。
一般人群都可食用，尤适于食欲不振、消化不良、产后气血虚弱者食用。
用法用量
1.加吉鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等;
2.头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。
中医认为，加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效。
上文我们介绍了什么是鲷鱼，我们知道鲷鱼也叫做是班加吉或者加吉鱼，鲷鱼有非常多种做法，鲷鱼含有丰富的营养，常吃鲷鱼能治疗产后气血虚弱，消化不良以及食欲不振，所以鲷鱼非常适合便秘的患者食用。