饺子皮太硬怎么办 饺子皮怎么做又薄又筋

饺子皮太硬怎么办 饺子皮怎么做又薄又筋

1、准备适量高筋面粉、一个鸡蛋、少量的食用盐、不锈钢盆一个。

2、将面粉放入盆中，再加入适量的冷水，和面使其稍微硬一点，再加上少量的盐，大概比例是500：3，就是1斤面放3克盐就行，打一个鸡蛋放入继续揉面，营养丰富，口感更好。

3、揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道，将揉好面的盆子盖上盖子，放一段时间，进行醒面。

4、醒面的时间一般为15-30分钟，至面团为醒面之前的2倍大即可。醒面的目的在于使面发酵后变得更为筋道和柔软。

5、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细。用刀一切四，其余放在盆里，盖上盖子待用。

6、将此条揉细揉长，揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上，切面团，宽度两厘米左右，关键是面棍在板上要一上一下的滚动。

7、切完后，压面团，洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压，即可。

8、也可以用擀面杖擀饺子皮，擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

饺子是用发面还是用死面 饺子皮用热水发面还是冷水

都可以。

要知道饺子皮主要是由面粉制成的，和面的时候既可以使用温水，也可以食用冷水，温水和面主要是指用0度以上，45度以下的水进行和面，温水和出来的面团柔软，喜欢饺子皮软一些的人群可以选择；而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面，冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性，喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面，所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水，主要根据自身的喜好进行选择。

饺子皮醒面时间过长会怎样

一般来说饺子皮做好之后需要进行醒面，这样使饺子皮更有弹性，煮起来不容易破皮，吃起来口感更好，但并不是醒面的时间越长越好，时间过长很容易导致饺子皮变干，营养成分出现流失的现象，其次还会导致饺子皮出现干瘪、发硬等情况，所以饺子皮醒面是不建议醒太长时间的。

蒸饺子皮不硬的秘诀 饺子皮怎么做不硬有滑

建议热水和面。

生活中有很多人喜欢用冷水来和面，而冷水和面时，制作出来的饺子皮一般是比较硬的，从而导致蒸饺子时会出现饺子皮硬的情况，一般来说建议食用饺子皮和面，因为饺子皮和面做出来的饺子皮会柔软一些。

饺子皮变春卷皮的做法 饺子皮做卷饼皮蒸多久

一般建议蒸3-5分钟。

饺子皮是一种用面粉加水，经过揉搓、擀面等工序制作的食材，除了能够包馅料成为饺子之外，还能继续加工成春卷饼皮，而在用饺子皮做卷饼皮时，需要把握蒸的时间，不宜过长也不宜过短，过长的话，卷饼皮过软，包裹馅料时可能会出现破皮等情况，还会流失大部分营养成分，时间过短，卷饼皮会干瘪发硬，一般来说，7-8张叠放的饺子皮蒸3-5分钟即可。

饺子的花样包法

饺子面团(五人份)，醒了一个小时。

芹菜大肉饺子馅：大肉末(八两，三分肥，七分瘦)、胡萝卜丁(四分之一根)、芹菜丁(四根)、花椒油(三汤匙，自制)、料酒(三汤匙)、酱油(两汤匙)、糖(半汤匙)、盐(一汤匙)、五香粉(半汤匙)、葱末(大葱一根)、姜末(拇指大一块)。

太阳花饺子：

1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。

2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。

荷包饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。

2、从右至左卷花边。

小手包饺子：

1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分。

2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边。

四角饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。

三角饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧。

2、将右边的中间部分向中间捏紧，剩下的两个边边捏紧。

月牙饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。

古奇手袋饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。

尼莫鱼饺：

1、取一个饺子皮放上肉馅。

2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧，最左端捏紧后压平。

小金鱼饺：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将左半部分捏紧。

2、将右半部分的中间部分向中心捏紧，剩下的部分留下鱼眼睛的位置，其余边边捏紧。

西班牙舞裙饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折，中间三分之一的部分捏紧。

2、将左右两边的中间部分向中心捏紧，剩下的边边捏紧，将边边每间隔两三毫米用手指捏紧搓一搓。

元宝饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏紧。

2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。

美人扇饺子：

1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。

2、左右两个虎口处卡住饺子两端，大拇指用力捏紧饺子边边。

饺子皮除了包饺子还能做什么好吃的

饺子皮做葱油饼

食材：饺子皮、葱花、盐、猪油、鸡精、植物油。

做法

1.准备中间涂的油，把猪油加进植物油中，加入盐和鸡精搅拌均匀。

2.取饺子皮涂上一层油，撒上一层葱花，一层一层叠放6-7个饺子皮。

3.取擀面杖先按压几下，再把饺子皮擀成薄饼。

4.平底锅加热倒入油，放入葱油饼中小火把两面煎黄，中间可翻振几下即可。

饺子皮做油泼面

食材：饺子皮、葱花、蒜末、盐少许、鸡精少许、生抽一勺、辣椒粉、大白菜。

做法

1.取饺子皮切成三段。用手拿住饺子皮的两端，轻轻的拉开，把所有的饺子皮都这样弄好。

2.煮锅加水烧开，饺子皮煮两分钟，放入大白菜。

3.煮好后捞出放入碗中，加入所有的调料。

4.把烧热的热油淋入面中，拌好就可以吃了。

饺子皮做韭菜鸡蛋饼

食材：饺子皮适量、韭菜一把、鸡蛋一个、食盐1/2茶勺、香油少许。

做法

1、鸡蛋磕入碗里，加入一点点的盐和少许温水，搅拌均匀，入锅炒成碎蛋花。

2、韭菜洗净切成细末放入较大的碗里，立即调入少许香油拌匀。

3、把冷却的蛋花倒入韭菜里，加入少许盐轻轻的拌匀。

4、取一张饺子皮，放上适量馅料，上面再盖一张饺子皮，把2张皮的边缘捏紧，依次做好。（在装馅料的时候，可以先在饺子皮的边缘抹上一些清水，这样容易捏拢）

5、锅烧热，加入少许油，中火，放入韭菜馅饼。

6、等到底部金黄时翻面继续煎，反复两次，煎到自己满意的程度即可出锅。

冷冻烧麦要蒸多久才能熟 烧麦可以用饺子皮吗

如果是自己在家做烧麦，对口感要求不高，那么可以用饺子皮做烧麦，但是如果是开店或者对烧麦的口感要求高，就不建议用饺子皮做烧麦了。

饺子皮一般用高筋面粉，做出来比较有弹性，而烧麦皮最适合用的是低筋面粉，做出来会比较软，用饺子皮做出来的烧麦口感较差，也容易破裂。

烧麦包好第二天蒸可以吗 烧麦蒸出来为什么皮会很硬

烧麦的外皮不同于包饺子用到的饺子皮，其皮要更加软薄一些，这样蒸出来的烧麦才能透过外皮看到里面的馅料，而且口感软糯好吃，很多人擀皮擀的太厚或直接用饺子皮包烧麦都会导致蒸出来的烧麦皮很硬。

在包烧麦的时候擀皮过薄则不容易让烧麦皮定型，很多人为了让皮硬一些好包成型，会在烧麦皮上撒一些干粉，但撒上干粉后烧麦表皮含水量较少，蒸出来之后自然口感干硬不好吃。

饺子皮烂了能做什么吃的

饺子皮一旦放的时间长了，就容易出现变干硬、断裂烂掉的现象，如没有变质的话，可以将剩余的饺子皮做成以下美食。

1、饺子皮椒盐酥

材料：饺子皮，椒盐，香油

做法

1.将饺子皮整齐的摞成一沓放在面板上，用刀将圆切成4等分。

2.锅中倒油烧至7成热，放入切好的饺子皮，小火慢炸至金黄色，捞出后撒上适量的椒盐即可。

2、炸饺子薄脆

材料：饺子皮，干辣椒，花椒，生姜，蒜头，食盐，玉米淀粉，味精，香油。

做法

1.饺子皮用刀切成条，撒上少许的玉米淀粉，把饺子皮抖撒，沾在一起的要分开。

2.锅里热油，用手零零落落的放入饺子皮，避免粘在一起，饺子皮炸至金黄酥脆捞出沥油。

3.锅底留少许油，加入少许水，放干辣椒和花椒，煮干水分，放入姜末蒜粒小火炒香，倒入炸好的饺子皮，小火翻炒，用适量的盐和少许的味精调味即可。

4.最好用厨房纸吸去多余的油分，喜欢味重的可以用鸡精或麻辣鲜调味，根据个人所喜自己随意搭配。

3、火腿片饺皮汤

材料：饺子皮，烟熏火腿片。

做法

1.饺子皮放入热锅中，小火烘至两面微焦，切块备用（烘一下可以增加面香味）。

2.锅中热油，爆香姜蒜，放入切碎的火腿片翻炒一下。

3.放入烘过的面皮，接着放入没过食材一半的水量，煮开，调入盐，鸡精，一点生抽。

盛起时撒点胡椒粉，放点香菜，滴几滴麻油。

没解冻的饺子要蒸多久 饺子蒸出来的皮硬的怎么办

饺子蒸出来的皮硬，建议将饺子放在水中煮一下再吃。

饺子蒸出来的皮硬可能是因为揉面的时候没有用烫面，而且蒸熟的饺子放久了外皮也会发硬，是因为饺子皮水分变少而导致的，因此建议水煮之后，将饺子皮煮软了再吃。

饺子皮炸零食的做法 饺子皮做千层饼怎么做

饺子版千层饼

材料：6张饺子皮做一个饼，盐适量，油适量，葱2根，黑胡椒粉适量。

做法

1、饺子皮平铺，刷薄薄一层油，撒少许盐，撒薄薄一层的黑胡椒，再撒葱花，以此类推，一张一张叠起来，6张饺子皮为一个饼。

2、表面刷油，盖上保鲜膜醒一会，再擀成薄皮。

3、平底锅刷点油油热下饼子，小火慢煎，煎至两面金黄即可，也可在面上敲一个鸡蛋。

饺子面怎么和好吃不破皮 饺子皮为什么要加淀粉

1、不易粘连：做饺子皮的时候在面粉中加入适量的淀粉可以让饺子皮做出来更加的光滑，这样就能很好的避免饺子黏在一起了，而且煮饺子的时候也不容易破。

2、透亮坚实：淀粉具有一定的吸水性，加到面粉中可以提高面团的延展性，稳定蛋白质分子所形成的网状结构，使饺子皮在煮的时候不容易出现破皮的情况，而且做出来的饺子皮也更加透亮。

饺子面用温水还是凉水好

都可以，主要根据自身喜好而定。

饺子皮主要是由面粉制成的，一般和面的时候既可以使用温水，也可以食用冷水，一般温水和面主要是指用0度以上，45度以下的水进行和面，温水和出来的面团柔软，喜欢饺子皮软一些的人群可以选择；而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面，冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性，喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面，所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水。