金针菇丛枝病的防治
金针菇丛枝病的防治
金针菇只长菌柄不长菌盖，俗名金针菇丛枝病，或针尖菇，这是一种非侵染性的生理病害。当栽培袋或菌瓶由菌丝生长转到子实体形成阶段时，出现菇蕾丛生，只长菌柄不形成菌盖，菌柄伸长到一定长度时，顶端产生分枝，小分枝生长一定时间后又产生分枝，小分枝越长越细弱并下垂，形成一丛似披发状的菌丝，完全不像正常生长的子实体菌柄向上生长，顶端膨大后形成菌盖。其菌盖停滞在原基发育时的幼小形态，其直径约为1-2毫米。整丛菇体呈胡须状，单个菇体短而尖细，无菌盖，中下部稍粗一些，形似针头。子实体生长受到严重抑制，几乎无产量。
其发病的病因：
这是由于菇场通风不良，二氧化碳浓度过高，湿度过大、会抑制菌盖的生长所致，此病害多见于环境空气不流通的防空洞、地道等种植场所内。袋栽或瓶栽金针菇，当菌丝生长到一定阶段转向子实体形成时，即原基出现后，应保持适当通风和给予一定的光线刺激，并降低菇房湿度，这一阶段如果在瓶口、袋口内外的二氧化碳气体浓度积累过高，氧气不足和缺乏弱光刺激，加上湿度过大，导致子实体畸形生长，只长菌柄不形成菌盖，并在顶端不断产生分枝。
防治方法：
出菇场所要具备良好的通风条件。瓶栽金针菇在子实体原基形成后，首先要进行3-5天的幼菇成形培养，然后再套袋长菇。套袋后每天要上下提动袋子换气1-2次。袋栽金针菇，在子实体生长前期，要立即加强通风，降低二氧化碳浓度。可把覆盖物掀开，使菌袋内保持足够的新鲜空气，以促进菌盖的分化和菌柄的增粗。待菌盖发育正常后再按商品菇的栽培管理方法管理。一旦发现菇蕾生长不正常、菌柄顶端产生分叉并下垂时，要及时清除，重新创造有利于子实体形成的环境条件，仍可正常生长。
金针菇的药用价值
金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。
1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
金针菇促儿童脑发育
金针菇是菇类食物的一种，很多人喜欢吃却不知道金针菇有哪些功效与作用。今天，小编就来为大家科普一下金针菇鲜为人知的7大功效，以及怎样才能选购到优质的金针菇，千万别错过了。
一、金针菇的营养价值
1、金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2、金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3、金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4、金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5、金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6、食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7、金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
常吃金针菇能抗癌
最近有媒体称，有致癌金针菇流入市场，这则消引起人们的恐慌，于是对金针菇拒而远之。致癌金针菇是不法商贩为谋利益所为。但我们不能忽视它的治病养生功效。中医认为，它有补肝抗癌等5大养生功效，但有些人不适宜食用。
抛开致癌金针菇的事件。这里我们主要了解金针菇的治病养生功效。中医认为，金针菇为白蘑科真菌冬菇的籽实体，又叫冬菇、冬蘑、金钱菌。性寒，味甘咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠炎症、溃疡、癌瘤等病症。其食疗作用有以下儿个方面：
1.抗疲劳。根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2.抗炎。金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤。金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢。研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。食用金针菇的宜忌
一般人群均可食用，但这些人不宜食用：
1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
2.脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
金针菇相宜的黄金搭配
金针菇+鸡肉=益气补血金针菇+豆腐=益智强体、降血糖
金针菇+西蓝花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力。
金针菇有7大药用功效
金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。
1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
金针菇的功效与作用
1、金针菇可提高抵抗力;因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质，经常食用能增强抵抗力，防病健身。
2、金针菇可缓解疲劳;缓解疲劳除了休息以外，金针菇对缓解疲劳的效果还是挺不错的。
3、金针菇可降低胆固醇;现代生活越来越好了，经常大鱼大肉，导致体内的胆固醇含量增高，稍不注意会影响身体健康，常吃金针菇可降低胆固醇哦!
4、金针菇可防治高血压;金针菇是一种高钾低钠食品，适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。
5、金针菇可抑制癌细胞;金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，有清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
金针菇丛枝病发病原因及其防治
金针菇丛枝病属生理性病害，受害菌袋或菌瓶进入子实体形成阶段时，只长菌柄不形成菌盖。具体表现为：菌柄伸长到一定长度时顶端产生分枝，之后分枝又产生小分枝，小分枝越长越细弱并下垂;其菌盖停滞在原基发育时的幼小形态，直径仅为1～2毫米;整丛菇体呈胡须状，子实体生长受到严重抑制，几乎没有产量。
诱发金针菇丛枝病的原因，主要是菇场通风不良，二氧化碳浓度过高，湿度过大，加上缺乏弱光刺激，抑制了菌盖的生长，因而该病多见于空气不易流通的防空洞、地道等种植场所。
预防金针菇丛枝病，出菇场所要具备良好的通风条件。瓶栽金针菇在子实体原基形成后，要进行3～5天的幼菇成形培养，然后才能套袋长菇，套袋后每天要上下提动袋子换气1～2次。袋栽金针菇在子实体生长前期要加强通风，可掀开覆盖物，促进菌盖分化和菌柄增粗，待菌盖发育正常后再实行商品菇的管理方法。发现菇蕾生长不正常、菌柄顶端产生分叉并下垂时，及时清除病菇，并创造有利于子实体形成的环境条件，仍能转入正常生长。
金针菇减肥原理
金针菇减肥原理：
金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。金针菇含锌量非常高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。在日本，金针菇成为儿童保健和智力开发的必需食品。金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。金针菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌类一样，是一种营养极为丰富的高蛋白、低脂肪的菌类食物。经常吃金针菇能降低胆固醇，预防高血压及心血管疾病，所以国外有人称金针菇为“减肥菇”。
金针菇减肥食谱一：蒜香杭椒金针菇
原料：杭椒4个、独蒜2个(也可以用普通的蒜瓣儿)、金针菇一袋、盐、鸡精适量。
做法：
1、金针菇把根部的杂志去除稍稍清洗一下不要用力搓揉然后用手撕成一丛丛的杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣就是切片时可能麻烦一些实在很难操作的话就拍成茸吧
2、油锅里加入底油，烧热后转成中火下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄;
3、下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味;
4、翻炒均匀，待金针菇变软锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。
金针菇减肥食谱二：金针菇豆腐汤
原料：豆腐一块就行了、金针菇一小把
做法：
1、将豆腐洗干净，切成小块，金针菇洗干净，去跟然后对切两半。
2、锅中水开倒入豆腐焯一下水，然后捞起来。
3、将豆腐放入锅中，加入料酒用大火炖至表皮出现小洞，这步比较重要，料酒多放一点，然后会挥发掉的，看好火候，时间不能太长，不然料酒全部挥发掉了，豆腐会烧焦的。
4、然后加水，放入金针菇，加点酱油，盐，几滴醋用小火炖个15分钟在这样。
5、用勺子尝尝汤的咸淡，最后加点鸡精，香油，葱花就可以了。
金针菇的营养价值
金针菇的营养价值
1、金针菇中含有一种叫朴菇素的物质。
2、金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。
3、金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等。
4、金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。
5、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高。
6、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
金针菇黑头病防治方法
金针菇黑头病发生条件
该病害发病的内因是品种的不抗病性，外因是高温、高湿或喷酒不干净的水把细菌带到子实体上，如菌盖表面长时间有水滴或湿度过大极有利于该病害的发生，通风不畅能加剧病害的发展，中温条件适合发病。
金针菇黑头病防治措施
l.保持菇场清洁卫生，及时清除病菇和废料。菇房、床架、用具等用前要用l：50倍的金星消毒液或2%的漂白粉等彻底消毒，尤其是原发病害较重的菇棚。
2.拌料时应将疣霉净按l：l000倍比例兑水拌料，不可用高毒、高残留的防污剂之类，以确保生产效果。
3.金针菇栽培时培养料应彻底灭菌，蘑菇和平菇栽培时培养料应充分发酵，腐熟均匀，覆土材料用甲醛熏蒸消毒即可。
4.金针菇出菇期控制出菇室温度在l5摄氏度以下，避开高温、高湿季节出菇，高温时加强通风散热，平菇出菇期温度不要超过l8摄氏度，如果气温突然升高，要采取降温措施，如开窗、揭膜、遮阴等，但要注意菇房内温度波动不能过大，防止水汽凝结，产生水膜。
5.发现病菇要及时摘除，并立即加大通风量，暂停或减少喷水，迅速降低温度，并用药控制病害，如可向料面喷酒5%的石灰水清液，也可喷酒每mll00一200单位的链霉素液或300单位的土霉素，或500一l000倍的漂白粉液，每2天l次，施药前后菇床停水l天，间隔3一4天再次用药，连续用3次以上，能有效控制病害蔓延。发病严重时，应先清除病菇，清理料面或覆土后再按上述方法喷药。
哺乳期能吃金针菇吗
哺乳期能吃金针菇。有些妈妈担心在哺乳期间吃金针菇会回奶，其实金针菇的蛋白质含量很高，食用能增加产妇的出奶量，但是脾胃虚寒者金针菇最好不要吃金针菇。
金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气。哺乳期妈妈食用能防病健身，增强自身和宝宝的免疫力，促进体内新陈代谢。
金针菇还可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。哺乳期妈妈食用还能防癌抗癌。
据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。
新鲜蘑菇的采收
1、适时采收
蘑菇采收过早，菌盖末长足，影响产量，过迟菌体不耐贮藏，品质下降。平菇应在菌盖充分展开，颜色变浅，下凹处有白色茸状物，边缘刚向上翻卷。而未大量散发孢子时采收，采收过晚，菌柄坚硬，边缘破裂，质地变韧，常带苦味和怪味，食用品质下降。香菇要在未开伞时采收。双抱菇一般在菌盖未超过4厘米、未开伞时采收，采收过晚易开伞褐变，缩短贮藏期。金针菇应当在菌柄停止生长，菌盖直径达1.5—2.O厘米，菌盖边缘开始放平时采收，过迟菇体失重。
2、采收方法
采收当天不要喷水保持韧性，但过早停水会使菌盖干燥、脆裂，有的在清晨可少量喷水。采收时，将单个蘑菇向上转动采收，菌盖向外倾斜，不要直接从菌床拔出。用左手手指夹紧菌托，右手用刀切断菌托基部;当子实体丛生时，如平菇，可用刀贴近床面从菌柄基部整丛切开;金针菇则轻轻握住菇丛拔下即可。采收后，菇柄朝上放入篮中，尽快预冷或在冷凉地方将菇柄修理分级，也可以采后立即修理，再装篮。个体较大、菌柄较短的品种，剪短菇柄可延长贮藏期。如平菇采后留柄长2—3厘米为好。双孢菇采收时柄长一般为5—10毫米。金针菇的主要食用部位是菌柄，不宜剪短。修整时，将不宜贮藏的开伞菇、病菇、虫菇和有机械伤的受损菇剔除。修整后的蘑菇尽快冷藏。
金针菇的5大养生功效
金针菇又名冬菇、益智菇，我国对菌类的研究中也早已证明，它是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的。氨基酸总量占金针菇干重的20%左右，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因;而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。
我国传统医学认为:金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。
其食疗作用有以下儿个方面
1.抗疲劳
根据实验报告，给小鼠服用一定时间的金针菇，具有抵抗疲劳、加速消除疲劳的作用。
2.抗炎
金针菇菌丝体、籽实体中的有效成分对人体也有抗菌消炎的作用。
3.防高血脂，降胆固醇
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4.抗肿瘤
金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。从金针菇中提取的朴菇素能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5.促进新陈代谢
研究发现，金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇相宜的黄金搭配
金针菇相宜的黄金搭配
金针菇+鸡肉=益气补血金针菇+豆腐=益智强体、降血糖
金针菇+西蓝花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力。
金针菇有7大药用功效
金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。
1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。
2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。
3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。
4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。
5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。
6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。
金针菇的药用价值
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。但脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。
营养专家表示，常食金针菇可以降低胆固醇，对高血压、高血脂等有一定的防治功效。此外，研究发现，金针菇中含有的朴菇素，对一些癌细胞有明显的抵制作用。
新加坡国立大学医学院研究人员发现，金针菇中含有一种蛋白，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可提高免疫力，对抗病毒感染及癌症。金针菇还含有多糖体朴菇素，具有抗癌作用，经常食用可防治肝脏系统和胃肠溃疡等疾病，又是很好的保健食品。