怎样用酵母发面炸油条 做油条怎么发面才松软

怎样用酵母发面炸油条 做油条怎么发面才松软

做油条想要发面松软的话，主要是两个方面，如下：

1、醒面：制作出来的油条想要变得比较松软，其中之一的影响因素就是醒面，醒面的过程可以让面团慢慢的柔软，从而炸出来的油条也会变得松软。

2、发面：发面主要是影响到油条的蓬松程度，酵母发面一般在8个小时左右，发酵8个小时的程度即可以炸出蓬松程度不错的油条，不建议发酵时间过长，这样炸出来的油条十分的松软，反而不好吃。

酵母和小苏打同时放吗 小苏打可以做油条用吗

小苏打可以做油条用。

小苏打可以用于面粉类食物的发酵，使制作出来的面点类变得蓬松、可口，即使在添加有酵母的情况下，在油条中添加一些小苏打，可以让油条的口感更为可口，油条的制作除了添加剂外，最重要的就是各种添加剂的比例问题，各种添加剂在精准恰当的比例中才会使制作出来的食物变得松软、可口起来。

做油条没有小苏打怎么办

做油条是需要放一下小苏打，但是不是只能放小苏打，还可以放以下材料：

酵母粉主要是由酵母制成的，可以帮助增加食物的发酵速度，主要被广泛应用于制作包子、馒头等面食上，而油条也是面食中的一种，所以在没有小苏打的时候，可以使用酵母粉来代替。

泡打粉是我们生活中常见的一种复合膨松剂，主要是以玉米粉填充制成的白色粉末，用来制作油条，可以使油条快速得到发酵，做出来的油条通常松软可口，所以没有小苏打，可以使用泡打粉来代替。

饺子是用发面还是用死面

死面。

很多人不知道为什么在制作的饺子皮的时候会有发面和死面之分，但其实发面与死面最大的区别就是，发面需要添加酵母，而死面不需要添加酵母，其次就是发面需要醒面，一般经常是被用作蓬松的食物，比如包子、包头、面包以及油条等食物；而死面不需要太蓬松，一般被用来制作面条、面饼以及饺子等。

油条怎么做好吃又松软 做油条需要发面吗

需要。

油条的主要材料就是面粉，而面粉在使用的时候需要进行发酵，这样做出来的油条才会松软可口，一般建议做油条发面的时间最好是控制在1小时左右最好，因此做油条是需要进行发面的。

忌用老面粉发面

人们多喜吃蒸制的面食品，如馒头、花卷、豆包等。这些面食品在制作时需要事先发面，许多人习惯用老面(即先发过的面粉)作为引子，认为发面快、可靠。其实这样做弊大利小。

其缺点有二：一是面粉因长时间放置，里边带有许多不利于人体健康的杂菌;二是用面粉发面，需要加碱以中和酸性，碱的加入就破坏了面粉中的某些营养成分，可见用面粉发面对人体健康不利。

最好用鲜酵母或干酵母发面，不仅松软可口，而且酵母本身含有多种营养成分，可增加馒头、花卷的营养成分。用酵母粉发面简便易行，揉和好，搁置几小时就可蒸制出美味馒头。

泡打粉怎么发面炸油条 炸油条膨胀不起的原因

主要考虑为面团发酵时间不够或发酵温度过低所导致的。

炸油条膨胀不膨胀，主要与面团的发酵好坏有很大的关系，要是面团的发酵时间不够，没有达到让其蓬松的效果，那么做出来的油条是不会膨胀的，其次要是在发酵面团的时候温度太低，那么也会对油条造成影响，导致油条做出来既不膨胀，口感坚硬等。

油条炸的酥脆的窍门

炸油条放酵母粉的量不能过多也不能过少，一般根据面粉的量，一斤面粉大约放四克酵母粉即可，如果放多了容易发酵过头，油条过于蓬松，而放少了酵母粉，油条后期烹饪出锅很难膨胀，软趴趴的，像面饼。

和油条出来的面团不同于做包子、饺子面食的硬团，油条的面团相对要软一些，如果面团硬了炸出来的油条不柔软，但也不能太软，太软了炸出的油条不成型，所以最好是要和一个软硬适中的面团。

发酵至面团两倍大，并且有密集的蜂窝状，这时候手指戳进去不会回软，这就代表发酵好了，然后在案板上抹油，将发酵好的面团取出，直接拉长，拉薄，稍微擀一下切成宽条状，将两个宽条叠在一起，制作成油条胚，这样的油条胚经高温炸才会蓬松鼓起。

炸油条是非常费油的面食，而且对油温的把握很重要，一般油要稍微多些，这样后期炸出来的油条更有口感，在油温烧到六成热时就可以改小火下入油条，不能低油温下油条，否则油条软绵绵，不够蓬松，一般炸约三秒钟过后油条就会慢慢膨胀，这时候要用筷子不停地翻动，炸至金黄即可捞出，非常的蓬松可口，不能炸的过久，会变脆硬或焦糊。

怎样用酵母发面炸油条

油条采用酵母发面的话，其步骤与普通的发面步骤是一样的，加入酵母之后，将面团揉和成光滑的面团即可，但是制作油条主要是需要注意以下方式：

1、首先将酵母用温水进行化开，然后再加入到面团中，这样能够让酵母和面团充分的揉和在一起，并且充分的发挥出酵母的作用。

2、其次就是在发面的时候，要将面团放入到温暖的地方，酵母在温暖地方才可以快速发酵，发酵至原本体积的两倍大小。

3、最后则是用酵母发面的话，不可以长时间的发酵，发酵时间越长则发酵程度越大，而制作出来的油条也会不容易成型。

怎样炸油条又软又蓬松 没有酵母怎么做炸油条

家里如果刚好没有酵母，可以用泡打粉或者小苏打代替。

1、准备好中筋面粉300g，清水或牛奶150g，鸡蛋1个，食用盐6g，泡打粉5g，小苏打3g，食用油15g；

2、将以上材料装入干净的盆中，先用筷子搅拌成絮状，再揉成较柔软的面团；

3、盖上保鲜膜醒三小时以上后，将发酵好的面团拿出来，在案板上抹上一层食用油，将面团放在案板上；

4、将面团整理成长方形的形状，然后把长方形的面片切成2cm宽的条状之后把两个叠放在一起，用筷子在中间使劲的压一下之后把两头捏紧；

5、起锅热油，等油温升至六七成热后，将油条放在油锅里面进行油炸，等到油条炸至漂浮在油面上，炸至金黄以后就可以捞出来了。

泡打粉怎么发面炸油条

1、首先要把做油条的面粉、泡打粉、食盐等准备好。

2、然后往面粉中加入泡打粉、盐，充分搅拌混合均匀。

3、之后将水慢慢倒入混合好的面粉中。

4、边倒边搅拌，直至将其和成面团即可。

泡打粉做油条发面需多久

一般建议发面10-15分钟。

泡打粉做油条的过程中需要发面，也叫做醒面，经过醒面的油条无论是口感还是膨胀度都是比较好的，食用起来酥软、味道香，而发面的时间需要控制，不宜过长也不宜过短，过长的话油条膨胀度过高，容易炸糊，而时间过短的话，油条干瘪、发软，因此发面时间控制在10-15分钟最好，另外，揉面时不宜用力过大，以免面筋断裂，影响油条膨胀效果。

炸油条是酵母粉还是泡打粉好 泡打粉发面炸油条需要多久

一般30分钟左右即可。

泡打粉是一种复合膨松剂，主要是由玉米粉为填充剂制成的白色粉末，属于一种快速的发酵剂，用来发面是很快的，一般只需要30分钟左右，就可以使面团变的蓬松、松软，是做炸油条常用食材。

蒸馒头放酵母还用放小苏打吗 酵母发面发了一个晚上还能用吗

可以用。

酵母发面发了一个晚上是可以用，酵母发面的时间本来就偏长，虽然不需要一个晚上的时间，但是发面发了一个晚上对于面团的食用影响不是很大，可以正常食用。

但是发面的时间是直接影响味道的，酵母是一种利用酵母菌来发酵的方式，期间会产生乳酸等物质，所以放发酵的时间长了的话，面团的味道会变得比较酸，这个时候可以用碱性的物质来进行中和，例如小苏打。

需要酵母发面发一个晚上的时候，一般建议是将面团放入冰箱冷藏室保存，在低温环境下酵母发酵速度会变慢。