鸡蛋为什么不能直接入热水

鸡蛋为什么不能直接入热水

沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

手抓饼怎么把鸡蛋放上去

鸡蛋直接加或者打散后加都可以，看个人喜欢。

1、待手抓饼煎熟以后，取一个鸡蛋，不用另外放油，直接将鸡蛋打在手抓饼上面或者将鸡蛋打散后倒在手抓饼上面；

2、趁着蛋液还未凝固的时候尽量用锅铲将鸡蛋在手抓饼上抹开，利用手抓饼上的油来煎鸡蛋，这样不仅可以减低手抓饼的油腻感，还能丰富营养，增强口感。

水煮鸡蛋煮好能放多久 煮鸡蛋用开水还是冷水好

鸡蛋开水冷水都能煮熟，都可以的，它们各有优点，生活中根据具体情况自己选择即可。

开水煮鸡蛋即将鸡蛋直接放进已经煮好的沸腾的开水中。

优点：这种煮法鸡蛋受热很快，短时间内就能熟透，时间花费短，一般只需5分钟。

缺点：会因热胀冷缩的原因出现鸡蛋破裂，破了可能还会使蛋白的质感变差。

怎么弥补缺点：开水煮鸡蛋因受热快，几乎所有的鸡蛋都会出现破裂，但如果你在鸡蛋下开水煮之前用钢针在鸡蛋的外壳上扎些许细孔，保证蛋清不会流出，煮出的鸡蛋中大部分都不会破裂。或者煮鸡蛋时，事先把鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋壳也不破裂，还易于剥壳呢。

冷水煮鸡蛋就和温水煮青蛙是一个道理，把鸡蛋在冷水中慢慢增温，从外而内的开始缓慢的凝固，最后全部熟透。

优点：冷水煮鸡蛋的优点在于所煮的鸡蛋不会破裂，成熟度比较均匀。

缺点：比较耗时。开水煮鸡蛋一般只需煮5分钟，而冷水煮鸡蛋差不多需要15分钟。

怎么弥补缺点：只能在煮的时候尽可能加大火力来弥补。

煎荷包蛋的技巧

第一种方法：蒸荷包蛋，借助一个盛饭的铁勺即可。1、 清水烧滚;2、 将盛饭的铁勺擦一层油，将一个鸡蛋直接打入;3、 将勺子放在高于沸水约0.5公分的地方;持续加热。为了防止热气散失，后来我在勺子上面覆盖了一个小盖子，五分钟就搞掂了。

第二种方法：煎荷包蛋1、 圆底锅加热，加入两匙油;喜欢咸的，可同时加一点盐溶化;2、 鸡蛋直接打入热锅，上面最好盖锅盖，约一分钟(喜欢一面煎焦脆的可延长到二三分钟);3、 翻个，再煎1分钟。可用来夹面包、香肠，平底锅也可以做，不过要借助一下圆形模具才能成型。

第三种方法：煮荷包蛋这种方法是最简单的，将鸡蛋直接打入沸水或者浓汤之中，不要立刻翻动，否则成了蛋花汤;等到表面的蛋白凝固，在周边轻轻翻动均匀受热即可。连汤带水一起喝，荷包蛋的造型随意性较强，却别有滋味。这个季节最适宜了。

第四种方法：微波炉荷包蛋。在微波器皿中抹一层食用油，打入一颗鸡蛋，微波几分钟就好了。如果是长方形的容器，可同时打入两颗鸡蛋，就成双黄荷包蛋。切忌：不能将鸡蛋不脱壳放入微波炉中加热，很危险啊。

第五种方法：烤箱荷包蛋。在烤盘上抹一层食用油，最好使用小型脱底蛋糕模具，将鸡蛋直接打入模具中，与用平底锅做的方法接近。做出的荷包蛋非常劲道。

鸡蛋白的食用方式和注意事项 食用方式

将新鲜鸡蛋直接放入锅中煮熟，煮熟之后将鸡蛋壳剥开，再将外层的鸡蛋白剥下来直接食用即可。

首先将若干个新鲜鸡蛋带壳放入锅中煮熟，将煮熟的鸡蛋蛋白都剥下来。将蛋白切成小块下入油锅与大蒜、生姜、盐、生抽等调料一起翻炒均匀即可。

煮鸡蛋需要多长时间

5~8分钟：沸水煮鸡蛋

将新鲜鸡蛋洗净后，放入沸水中，煮7~10分钟，鸡蛋就可以完全熟透了，这种方法煮鸡蛋所需时间短，但由于热胀冷缩的作用，冷鸡蛋直接放入沸水中煮非常容易破裂。

10~12分钟：冷水煮鸡蛋

将洗净的鸡蛋放入凉水中煮，大火煮沸后，小火继续煮，共计10~12分钟，鸡蛋就全熟了。相较于第一种煮法，这种方法鸡蛋壳不容易破裂。

一夜：最节能的鸡蛋煮法

在日常生活中经常用到的热水瓶可以煮鸡蛋你知道吗?但是必需是带铁盖的热水瓶哦。临睡前，将一个鸡蛋洗净，暖水瓶里装上大半瓶刚煮沸的热水，将鸡蛋放在热水瓶瓶口，盖上铁盖，第二天早上就可以吃到温度适宜的熟鸡蛋了。如果在晚上往瓶中放一小把大米，还能吃到一碗热气腾腾的白米粥。

电磁炉、电饭煲煮鸡蛋需要多久

由于电磁炉、电饭煲的品牌、功率、烹饪模式选择不一样都会导致煮鸡蛋的时间不一致。一般来说，用电磁炉、电饭煲煮鸡蛋大火煮沸后，半熟的蛋还需要4~6分钟，全熟的鸡蛋需要7~8分钟。

炸茄盒用面粉还是淀粉 炸茄子先裹鸡蛋还是面粉

可以先裹鸡蛋，或者将鸡蛋和面粉混在一起。

先裹鸡蛋，再裹面粉，可以令面粉更好地粘在茄子上，同时能够避免鸡蛋被炸糊，保持鸡蛋鲜香的味道。

也可以在制作面糊的时候，将鸡蛋直接放在里面，再将茄盒放进去挂糊、油炸，这样外皮会比较的酥脆、蓬松，也很香。

韭菜饺子最忌讳放什么 生鸡蛋拌韭菜馅可以吗

可以。

一般韭菜鸡蛋馅都是用提前炒好的鸡蛋，因为这样炒鸡蛋更加鲜香，做出来的韭菜鸡蛋相对好吃些，但也可以用生鸡蛋直接打入韭菜碎里，然后搅拌均匀，用来做韭菜鸡蛋馅，这种做法鸡蛋和韭菜融为一体，如果鸡蛋用量不是特别多的话，几乎看不到什么鸡蛋，但味道也可以，更加多汁爽口。

咸蛋煮多少分钟可以熟

如果将咸鸭蛋直接放在热水里面煮的话，一般来说需要大约8分钟左右，如果将咸鸭蛋在凉水里面煮的话，就需要15分钟左右 才能够煮熟了，如果是想要半生半熟的流质的蛋黄，就需要在热水里面煮大约7分钟左右，凉水里面煮大约10分钟左右。

香椿炒鸡蛋回奶吗 哺乳期吃香椿炒鸡蛋要注意什么

1、不能接受香椿味道的哺乳期女性，没有必要勉强自己食用香椿炒鸡蛋，直接吃鸡蛋也是可以的。

2、香椿炒鸡蛋之前一定要焯水，因为香椿中含有一定的鞣酸，会和蛋白质防尘沉降反应，导致营养价值的降低，焯水可以去除香椿中的大部分鞣酸。

电磁炉煮鸡蛋需要多长时间 沸水煮鸡蛋要多久能熟

将新鲜鸡蛋洗净后，放入沸水中，煮7~10分钟，鸡蛋就可以完全熟透了，这种方法煮鸡蛋所需时间短，但由于热胀冷缩的作用，冷鸡蛋直接放入沸水中煮非常容易破裂。