糯玉米跟甜玉米有什么区别

糯玉米跟甜玉米有什么区别

糯玉米：也称蜡质玉米，籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的透明籽粒，糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。

甜玉米：甜玉米是玉米的一种，有甜、鲜、脆、嫩的特色，甜玉米其形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，种子薄，口感鲜糯，香甜，适于蒸食、烤食、做菜。

糯玉米和甜玉米的区别

糯玉米的外观颗粒颜色是偏白色，所以外观也是比较容易辨别玉米品种的，而从口感上说糯玉米的淀粉含量高达70%~75%，而且几乎都为支链淀粉，因此口感比较软糯。

甜玉米的外观其颗粒较小较薄，颜色为黄色，是我们比较常见的玉米类型，而且其味道比糯玉米的更加甜一些，口感也是比较脆一些，水分会更多，而且甜玉米的营养价值比糯玉米高一些，它除了富含糖分外，还含有胡萝卜素、核黄素、赖氨酸、蛋白质以及维生素等营养物到，甜玉米的保健效果也更好。

玉米分类,玉米种类划分

玉米种类：

1、普通玉米：富含膳食纤维，包含纤维素、半纤维素、果胶及木质素等。纤维在维护消化系统健康上起重要作用，也可以预防心血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病以及其它疾病。

2、甜玉米：富含水溶性多糖，含糖量高，口味较好。它的特点是富含核黄素、维生素C、维生素E等，易于人体消化吸收。具有清肝明目，保护视力的作用。

3、黑玉米：有补肾健脾，益气活血作用。黑玉米富含赖氨酸，可以调节人体脂肪代谢，改善消化功能，促进钙吸收，促进儿童中枢神经发育的作用。

4、糯玉米：锰、锌等微量元素含量较高，而这两种元素是目前膳食结构中易于缺乏的。两种元素是人体“阳气”的物质基础之一，多吃糯玉米可以促进人体阳气生发。

5、高油玉米：含油量较高，主要是亚油酸等不饱和脂肪酸。

亚油酸在人体内可与胆固醇结合，具有预防和改善动脉硬化，减少全身动脉疾病发生等作用。

高油玉米是粮、油兼得的多功能玉米。 玉米虽为粗粮，但其营养价值不亚于任何细粮。

突出表现在其维生素、微量元素和纤维素含量高，这恰是人们现代饮食中所缺乏的。

长夏季节，湿热偏重，此时食用玉米以祛暑化湿，有利于健康。玉米按照不同的性质可以分为不同的玉米，那么今天就给大家介绍介绍：点击图片进入下一页 (1/2)按颜色分1.黄玉米：种皮为黄色，包括略带红色的黄玉米。美国标准中规定黄玉米中其他颜色玉米含量不超过5.0%。2.白玉米：种皮为白色，包括略带淡黄色或粉红色的玉米。美国标准中将淡黄色表述为浅稻草色，并规定白玉米中其他颜色玉米含量不超过2.0%。3.黑玉米：黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。4.糯玉米：富含粘性的玉米。5.杂玉米：以上三类玉米中混有本类以外的玉米超过5.0%的玉米。中国国家标准中定义为混入本类以外玉米超过5.0%的玉米。美国标准中表述为颜色既不能满足黄玉米的颜色要求，也不符合白玉米的颜色要求，并含有白顶黄玉米。

按品质分

1. 常规玉米：最普通最普遍种植的玉米。

2.特用玉米：指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。3.甜玉米：通常分为普通甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。4.糯玉米：它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。

中国的糯玉米育种和生产发展非常快。5.高油玉米：含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。此外，高油玉米比普通玉米蛋白质高10-12%，赖氨酸高20%，维生素含量也较高，是粮、饲、油三兼顾的多功能玉米。6.优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)：产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。7.紫玉米：是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。8.其他特用玉米和品种改良玉米。包括高淀粉专用玉米、青贮玉米、食用玉米杂交品种等。

甜玉米是转基因吗 怎么区分甜玉米和糯玉米

也称蜡质玉米，籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的透明籽粒，糯玉米是由普通玉米发生突变再经人工选育而成的新类型，煮熟后粘软而富有糯性，俗称粘玉米。

甜玉米是玉米的一种，有甜、鲜、脆、嫩的特色，甜玉米其形态特征与普通玉米一样，但比普通玉米营养丰富，种子薄，口感鲜糯，香甜，适于蒸食、烤食、做菜。

根据口味和颜色很多人喜欢把玉米分为甜玉米和糯玉米。甜玉米一般颜色比较黄亮，口感比较脆甜，也就是大家说的比较嫩，煮熟之后很远就可以闻到它的香甜。糯玉米颜色相对于来说没有这么黄亮大部分是偏白色，口感是糯香糯香，相对于来说也老一些。

玉米的种类有哪些

玉米的种类有哪些

特用玉米指的是除常规玉米以外的各种类型玉米。传统的特用玉米有甜玉米、糯玉米和爆裂玉米，新近发展起来的特用玉米有优质蛋白玉米(高赖氨酸玉米)、高油玉米和高直链淀粉玉米等。由于特用玉米比普通玉米具有更高的技术含量和更大的经济价值，国外把它们称之为“高值玉米”。

1、甜玉米。通常分为普通甜玉米、 加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。

2、糯玉米。它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。中国的糯玉米育种和生产发展非常快。

3、高油玉米。含油量较高，特别是其中亚油酸和油酸等不饱和脂肪酸的含量达到80%，具有降低血清中的胆固醇、软化血管的作用。

4、优质蛋白玉米。产量不低于普通玉米，而全籽粒赖氨酸含量比普通玉米高80-100%，在中国的一些地区，已经实现了高产优质的结合。

5、紫玉米。是一种非常珍稀的玉米品种，因颗粒形似珍珠，有“黑珍珠”之称。紫玉米的品质虽优良特异，但棒小，粒少，亩产只有50公斤左右。

6、爆裂玉米。爆裂玉米是一种用于爆制玉米花的玉米类型。育种起源于美国。爆裂型玉米(pop corn)：玉米类型之一。玉米分类上曾作为亚种或变种定名为Zea mays L. var. everta Sturt.。果穗和子实均较小，子粒几乎全为角质淀粉，质地坚硬。粒色白、黄、紫或有红色斑纹。有麦粒型和珍珠型两种。子粒含水量适当时加热，能爆裂成大于原体积几十倍的爆米花。

子粒主要用作爆制膨化食品。 爆裂玉米膨爆系数可达25-40、是一种专门供作爆玉米花(爆米花)食用的特用玉米。有悠久的栽培历史。20世纪以来迅速发展并兴起新型的爆玉米工业。 中国改革开放后，美国爆裂玉米及加工机器进入我国市场，国内某些科研单位也开始了爆裂玉米育种工作，他们搜集和整理地方品种资源，同时，引进国外种质资源。采用多种育种方法培育，到目前为止，全国已有十多个爆裂玉米新品种育成。

代表品种有中国农业科学院的黄玫瑰、黄金花，沈阳农业大学的沈爆一号、沈爆二号等，我国的爆裂玉米品种和技术水平与美国差不多，但原料加工设备和工艺十分落后。爆裂玉米的规范化生产和工厂化加工还仅仅是开始。

7、转基因玉米。转基因玉米就是利用现代分子生物技术，把种属关系十分遥远且有用植物的基因导入需要改良的玉米遗传物质中，并使其后代体现出人们所追求的具有稳定遗传性状的玉米。转基因技术是生产转基因玉米的核心技术，是利用DNA重组技术，将外源基因转移到受体生物中，使之产生定向的、稳定遗传的改变，也就是使得新的受体生物获得新的性状。

其他：包括高淀粉专用玉米 、青贮玉米、食用玉米杂交品种、有争议的先玉335转基因种子等。

玉米的营养价值

玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以玉米对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。

玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。

开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等。

适合用于高血压、高血脂、动脉硬化、老年人习惯性便秘、慢性胆囊炎、小便晦气等疾患的食疗保健。

总结：从上面的文章可以看出来，玉米的种类是非常的多，以至现在市场上也出现了各种玉米，水果玉米，糯玉米等等。所以各种各样的玉米我们都可以买来吃一下哦。

甜玉米糯玉米谁的营养价值高

煮玉米、烤玉米等深受人们喜爱。而现下市面上出现了多种玉米品种、甜玉米、老玉米……到底这些品种各一的玉米，在营养上有些什么区别，该如何选择呢?

农业部稻米及制品质量监督检验测试中心朱智伟告诉记者，这些玉米没有特别大的差距，只在营养成分上有些许不同。例如，与普通玉米相比，糯玉米蛋白质含量较高，在10%以上，并富含多种维生素，如维生素A、维生素B1等。糯玉米的淀粉分子量比普通玉米要小十几倍，更易被人体吸收和消化，有数据显示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以，消化功能不好的人可多吃糯玉米。

但糯玉米营养虽好，并不适合所有人，如糖尿病患者。对糖尿病人来说，玉米是理想食物之一。因为，玉米所含粗纤维和可溶性糖低，如老玉米中的含糖量就 比普通大米低2.3%，而粗纤维含量却是大米的9倍。所以，糖尿病人可适当吃些老玉米。 “但糯玉米和甜玉米就最好不要吃。”

甜玉米富含水溶性多糖，含糖量达到了8%，加强甜玉米的含糖量更高，且其中大部分是蔗糖、葡萄糖，极易引起血糖升高。

“糯玉米则是因为支链淀粉含量高而不宜被糖尿病人食用。”支链淀粉含量越高，就越易转化为葡萄糖。一旦被患者食用，其血糖上升速度就会加快。

除了糖尿病人外，平时这几种玉米都可多吃一些，尤其病后恢复期的患者。因为，玉米能提高人体免疫力，有助于病后患者恢复体力。天津营养协会理事长付金如提供了两个食疗方法，能开胃宁心，对高血压和冠心病患者有保健作用。二是取3两玉米须熬制成水，可以用来防治尿路结石。

老玉米是什么

对于生活在乡下的人来说，玉米是再熟悉不过的东西，甚至可以说每个人都有一个玉米梦。而对于在城里长大的人，玉米也是饭桌见常见一种食物，不少人都喜欢拿玉米煲汤做菜肴等。市场上对于玉米的分类也不少，比如糯玉米、甜玉米、老玉米等，那么其中的老玉米是什么呢?就给大家科普一下这方面的知识点吧。

老玉米，顾名思义就是在地里面生长的时间较长的玉米，老玉米摸起来硬邦邦，叶子有点发黄，颗粒有些发瘪。相比同一批次的玉米，颗粒越大，那么玉米久越老。老玉米跟鲜嫩的玉米的差别在于老玉米的玉米味道香浓，但口感要差。如果是新鲜的玉米，那么颗粒均匀，叶子嫩绿，玉米捏起来比较软。新鲜的玉米的味道不像老玉米那么香浓，但是吃起来清甜香软。

看完上面的介绍，相信大家已经对于老玉米有了更深的了解，那么不少的人就会问究竟是鲜玉米好还是老玉米好。其实这得看个人口味，如果牙齿尚好，可以尝试一下老玉米，但是如果想吃鲜嫩一点的玉米，那就选择鲜玉米，不过需要注意的是市面上的鲜玉米有不少是属于转基因的玉米，转基因玉米甜脆、饱满、体形优美、头颗粒尾差不多，所以大家在挑选的时候要留个心眼。

玉米的选购技巧

挑选玉米时，还要根据自己的口味决定要买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。

我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的，软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很累，很费力。

挑选玉米的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。

我们在挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足，比较新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了.

另外，我们在挑选玉米的时候，还要挑选没有虫的，如果一个玉米上面爬满了虫，即使再便宜，我们也不会买它，这是人所共知的事情，因为实在太影响胃口，并且影响健康。

我们在挑选玉米时还要选那些颗粒看起来透明的，因为透明的玉米比较嫩，水分多，吃起来味道更好，特别是用水煮后，吃起来软软的，就像肯德基中卖的那种玉米一样。而不透明的玉米用水煮后吃起来硬硬的，不是太好吃。

糯玉米和甜玉米哪个更有营养

各具优点。

玉米一般分为糯玉米和甜玉米两大类，两种玉米之所以不同的主要原因是其中淀粉的区别。糯玉米中所含的淀粉为支链淀粉，而甜玉米中所含的淀粉为直链淀粉，且含有更多的糖类，所以糯玉米吃起来会软糯一些，而甜玉米吃起来更甜。

但是两种玉米中都含有非常丰富的营养物质，而且所含的营养元素有些许差别，但对人体来说都是所需要的营养物质，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择，交替食用的话会更有利于身体健康。

常见玉米都有哪些优劣

玉米很常见用处也很多，它既可以做主食又可以做菜，有些人还会把它当零食。细心的你可能发现菜场上有各种各样的玉米，不同玉米的价格也有高低，有时候啃几根玉米花的钱都能吃顿肉了。那么这些玉米的营养价值有什么不同吗?

◆ 不同颜色的玉米营养价值不同

按颜色分，常见的玉米有黑玉米、紫玉米、黄玉米和白玉米等。

☆ 黑玉米

黑玉米是一种特殊类型的玉米，它的籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，看起来乌黑发亮。黑玉米中富含水溶性黑色素以及各种人体必需的微量元素、植物蛋白和各种氨基酸。黑玉米的秆内含糖量达11.95%，高出普通玉米秆1-3倍，已成为一种优质饲料。

黑玉米中含铁量较高，是改善缺铁性贫血的好食品。同时黑玉米中的黑色素能够激发人体细胞活性并降低血清胆固醇，有利于防治动脉硬化、高血压等心血管疾病。

☆ 紫玉米

紫玉米原产于南美洲智利等地，是一种可食用并且具有极高营养成分的特殊植物，用紫玉米制成的饮料是安第斯山人日常饮食中不可或缺的一部分。

紫玉米中含有大量的酚化合物和花青素，这两种营养成分都有非常益于人类健康。中国农业谷物品质监督测试中心曾检测出紫玉米中富含抗癌元素——硒。此外还有充足的锌、铁、钙等，能有促进智力发育。因此紫玉米是一种上乘的营养保健食品。

☆ 黄玉米和白玉米

黄玉米富含胡萝卜素和核黄素，这两种元素对维持眼睛的健康都有好处。

而相比其他颜色的玉米，白玉米的保健功效就相对弱一些，但是白玉米中含有较高的纤维素，能够刺激胃肠蠕动，有利于预防便秘、肠炎、肠癌等。

◆ 不同口感的玉米营养价值不同

玉米的口感主要由它所含的淀粉决定。常见的玉米不同口感的甜玉米、水果玉米、糯玉米、老玉米等。

☆ 甜玉米

甜玉米的关键在于一个“甜”字，与普通玉米相比，它含有更多的水溶性糖分。一般甜玉米的糖分可达到6%，加甜玉米的糖分含量更高。而普通玉米仅有4%的糖分。

甜玉米中的糖分大部分是蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。喜欢吃甜食的人群可以适量食用甜玉米，但是患有糖尿病的病人则不适宜食用。

☆ 水果玉米

水果玉米实际上是一种甜玉米，它皮薄多汁、清脆可口，可以生吃，易于人体消化吸收。但水果玉米作为甜玉米的一种，含糖量较高，因此同样不适合糖尿病人。

☆ 糯玉米

市场上的糯玉米大多为白色，它的蛋白质和维生素等含量都比较高。糯玉米中支链淀粉含量较高，高达70%-75%，口感黏糯。清香软黏的糯玉米比较适合像老人这类牙齿不太好的人群食用。

☆ 老玉米

老玉米多为黄色并且通常很硬，它的粗纤维含量较高，是减肥人士和糖尿病人的首选玉米。

不同种类的玉米都各有优劣，我们可以根据自身的需求和喜好，选择最适合自己的玉米。

玉米的种类有哪些

1、甜玉米。通常分为普通甜玉米、 加强甜玉米和超甜玉米。甜玉米对生产技术和采收期的要求比较严格，且货架寿命短国内育成的各种甜玉米类型基本能够满足市场需求。

2、糯玉米。它的生产技术比甜玉米简单得多，与普通玉米相比几乎没有什么特殊要求，采收期比较灵活，货架寿命也比较长，不需要特殊的贮藏、加工条件。糯玉米除鲜食外，还是淀粉加工业的重要原料。中国的糯玉米育种和生产发展非常快。

黑玉米补铁好老玉米减肥妙

以前，在市面上能看到的玉米不外乎只有黄色和白色。如今，紫色、黑色、彩色等层出不穷。同时，品种也新增了不少，叫人闻所未闻。它们之间有什么区别吗?因为所含的色素品种不一样，所以不同颜色的玉米，营养价值也略有不同。

与白玉米相比，紫玉米中多了花青素，可抗氧化、防衰老;黄玉米所含的胡萝卜素和玉米黄素更丰富，可维持视力健康;黑玉米所含的铁、锌、钙、磷等是其他玉米的数倍。它的黑色素含量高，可激发人体细胞活性、降低血清胆固醇、防治动脉硬化、高血压等。同时，黑玉米的Vc含量高，对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用，能促进细胞间质的形成，还对缺铁性贫血有疗效。

在口感上，甜玉米香甜可口，其中的水果型甜玉米，可以像水果一样生吃。甜玉米的蛋白质、维生素、硒等都高于普通玉米;糯玉米香糯，蛋白质含高;老玉米粗纤维含量较高，是减肥和糖尿病人群的好选择。

养生之道网提醒，不管是煮糯玉米还是水果玉米，玉米皮和玉米须子都不宜剥下来，尤其是对高血压或脾胃不适者，有一定好处。玉米须有很好的降血压功效，且兼具止泻、止血、利尿和养胃的作用。高血压患者可以在煮玉米时将玉米须同煮，吃玉米后喝“龙须汤”。

如何挑选甜玉米

1、挑选玉米时，还要根据自己的口味决定要买哪种玉米，一般时候，白色的是糯玉米，黄色的是甜玉米，有的五彩的也是甜玉米，有的人喜欢吃甜玉米，有的人喜欢吃糯玉米，糯玉米和甜玉米的区别就是含糖量的不同。

2、我们在挑选玉米的时候首先要选嫩的，因为嫩玉米含的水分多，吃起来口感好，甜甜的软软的，而老玉米吃起来口感不是很爽，并且吃的时候会感觉很费力。

3、挑选玉米的时候，还要挑选颗粒紧密的，如果颗粒稀疏，玉米就相对较少，如果有挑选的余地，如果在同样的价格下，我们当然要挑选颗粒多的了。

4、我们在挑选玉米的时候，还要挑选颗粒饱满的，如果是饱满的，说明水分充足很新鲜。如果是瘪的，说明水分蒸发了，不新鲜了，吃起来口感也不好，并且可能已经放了好几天了。

5、我们在挑选玉米的时候，还要挑选没有虫的，如果一个玉米上面爬满了虫，即使再便宜，我们也不会买它，这是人所共知的事情，因为实在太影响胃口，并且影响健康。

6、我们在挑选玉米时还要选那些颗粒看起来透明的，因为透明的玉米比较嫩，吃起来味道更好，特别是用水煮后，吃起来软软的。