苦苣的做法
苦苣的做法
做法一
食材
主料
苦苣300g。
配料
油适量，盐适量，酱油适量，蒜适量，白糖适量，辣椒油适量。
耗时
准备时间大概10分钟到20分钟。
制作时间大概在10分钟以内。
做法
1.将苦苣洗净控干水，切成小段放到盘中。
2.将切好的蒜末放到盘中。
3.倒一点海鲜酱油。
4.接着倒入适量的醋。
5.加一勺糖。
6.加适量辣椒油拌匀即可。
注意事项
此菜不适合尿毒症患者。
做法二
用料
主料
苦苣250g。
调料
食盐适量，醋适量，鸡精适量，蒜适量，芝麻油适量，辣椒油适量。
做法
1.苦苣菜洗择好，放到凉水中泡一下，去除苦味。
凉拌苦苣的做法
将苦苣洗净控干水，切成小段放到盘中
将切好的蒜末放到盘中
倒一点海鲜酱油
倒点醋
加一勺糖
加适量辣椒油拌匀即可
苦苣的形态
一年生或二年生草本植物。
根
圆锥状，垂直直伸，有多数纤维状的须根。
茎
直立，单生，高40-150厘米，有纵条棱或条纹，不分枝或上部有短的伞房花序状或总状花序式分枝，全部茎枝光滑无毛，或上部花序分枝及花序梗被头状具柄的腺毛。
叶
基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄;中下部茎叶状深裂或大头
状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，长3-12厘米，宽2-7厘米，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，宽三角形、戟状宽三角形、卵状心形，侧生裂片1-5对，椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，且顶端长渐尖，下部宽大，基部半抱茎;全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘，顶端急尖或渐尖，两面光滑毛，质地薄。
花
头状花序少数在茎枝顶端排紧密的伞房花序或总状花序或单生茎枝顶端。总苞宽钟状，长1.5厘米，宽1厘米;总苞片3-4层，覆瓦状排列，向内层渐长;外层长披针形或长三角形，长3-7毫米，宽1-3毫米，中内层长披针形至线状披针形，长8-11毫米，宽1-2毫米;全部总苞片顶端长急尖，外面无毛或外层或中内层上部沿中脉有少数头状具柄的腺毛。舌状小花多数，黄色。瘦果褐色，长椭圆形或长椭圆状倒披针形，长3毫米，宽不足1毫米，压扁，每面各有3条细脉，肋间有横皱纹，顶端狭，无喙，冠毛白色，长7毫米，单毛状，彼此纠缠。花果期5-12月。
苦苣的简介
苦苣，菊科菊苣属。嫩叶可食。一二年生草本植物。，每100g嫩叶含水分95、1g、蛋白质1、2g、钙77mg及维生素等营养物质。适生食、煮食或作汤。苦苣叶披针形。头状花序，约有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱头双叉状淡蓝色，雄蕊5，连成筒状，花药淡蓝色。种子短柱状，灰白色，千粒重1、6g。种子发芽力可保持10年，生产中多采用保存1-3年的种子播种。
菊苣食疗作用
菊苣为菊科植物菊苣的地上部分，菊苣别名苦菜、苦苣、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草，菊苣的功效是清热解毒、利尿消肿，菊苣的作用是治湿热黄疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振。
别名：苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草。
性味：微苦、咸，凉。
功效：清热解毒;利尿消肿。
主治：湿热黄疸;肾炎水肿;胃脘胀痛;食欲不振。
苦麦菜的营养价值
苦麦菜为植物苦苣的全株,也叫苦菜。叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，带有一定的苦味。苦麦菜含有较高的蛋白质、维生素B1、 维生素C、胡萝卜素，为机体提供营养物质。
苦苣的吃法
1、凉拌苦苣
主料：苦苣200g
辅：料油适量、盐适量、蒜3瓣、红椒2个、生抽适量、蚝油适量、醋适量、白糖适量、花椒适量。
步骤
1.1、苦苣先用用盐水泡五分钟2泡好之后摘成小朵。
1.2、红椒切丝。
1.3、蒜切丝。
1.4、苦苣放大碗晨,红椒和蒜放苦苣上。
1.5、兑碗料汁:生抽,蚝油,醋,盐拌匀。
1.6、再加入白糖拌匀。
1.7、起锅烧油,爆香花椒。
1.8、捞出花椒,加入料汁炒香。
1.9、炒香的料汁浇在苦苣碗里。
1.10、拌匀即可。
2、苦苣蒸豆沫
主料：苦苣500克、黄豆面300克
调料：食盐3克、味精少许、葱10克、姜5克、香菜2棵
2.1、准备好苦菊、黄豆面、葱、姜和香菜。
2.2、苦苣洗净,控干水分切大段;葱、姜、香菜切碎备用;苦苣和葱姜香菜混合,添加一点点盐和味精。
2.3、撒上豆面,再次拌匀,让苦苣都裹上一层豆面;入锅,隔水蒸,上汽后8分钟停火。
苦细叶生菜的选购方法
苦细叶生菜是苦苣的一个品种,其叶成细长状。叶片顶部较尖。苦细叶生菜继承了所有苦苣的特性,以苦着称,是西方人沙拉中必备的品种之一。苦细叶生菜颜色变化多,其心呈黄绿色,外围叶子绿色。
苦细叶生菜的副作用
一般没有特殊的副作用。
苦苣菜的营养价值
苦苣是春季的常见蔬菜，据医学专家介绍，苦苣的营养价值很高，具有多种养生作用，如清热解毒，清肺止咳、益肝利尿、消食健胃、抗炎消肿，止痢祛疮等。苦苣还有一个难得的优点，就是很少生虫害。这样菜农也就少用农药，苦苣叶被农药污染的可能性小一些，我们吃苦苣的安全性就多一分。春季里早晚温差较大，冷热不均，是疾病易发季节。选用应时食物，顺时调节饮食，提高身体素质，预防疾病的发生，可不要忘了绿油油的苦苣哦。
苦苣中的维生素A和β-胡萝卜素含量极高，比我们熟悉的胡萝卜还要高呢!β-胡萝卜在人体内转化为维生素A，不仅对眼睛和皮肤的健康具有重要的生理意义，现代营养学发现，维生素A还有很好的抗氧化、抗衰老、增强免疫力的作用。
苦苣中的钙含量也很高，我们通常都采用乳制品来补钙，其实很多国家和地区的人群并不吃乳制品，但却没有骨质疏松的病症出现，他们就是靠绿叶蔬菜和豆类食品来补充钙。根据近些年国家的营养普查发现，钙和维生素A都是我们居民容易缺乏的营养素，对于这样的人群，吃苦苣纠正营养缺乏是非常适应的选择。
由于苦苣中含有大量的维生素、矿物质和苦苣菜精、类黄酮等植物化学物质，常食苦苣可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力，非常适合亚健康人群食用。因此，近年来苦苣菜越来越受到营养界的高度重视，国际市场开发出了多种苦苣菜的保健食品，如苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等，广受欢迎。
相信你们看完这篇文章的介绍后，应该知道苦苣菜的营养价值是在哪里了。苦苣菜含有很多的维生素A和维生素B，这些维生素对于抗老化和增强免疫力是非常强大的，希望你们可以好好的了解一下它的营养价值和制作方法。
苦苣的食用方法
选购苦苣时适宜选购新鲜大颗，无黄叶无腐烂的苦苣。
苦苣可以洗净后直接凉拌食用，与其他蔬菜搭配成为凉拌菜。
苦苣还可以与其他蔬菜一起切成小段同炒食用。
苦苣还可以用干豆腐皮卷起来，加入酱料食用。
苦苣的烹调方法
苦苣可以用来凉拌，清炒，拌沙拉等均可。