怎样让粽子软糯
怎样让粽子软糯
1、糯米提前浸泡
糯米不易煮熟，在包粽子前几个小时将糯米淘洗干净，然后放在清水中进行浸泡，期间可以换一次水，让糯米的细胞都充满水分，变得饱满起来，之后煮起来煮熟的时间会缩短一些，口感也会更软糯。
2、出锅前焖一个小时
出锅前捏一捏粽子，确认煮熟后可以继续盖上盖子，开小火焖一个小时，这样煮出来的粽子，粽香更为明显，口感也更加软糯。
粽子发霉了煮一下还能吃吗 煮熟的粽子怎么存放
煮熟之后的粽子最好能放冰箱中保存，如果近两天就吃，不需要保存很久的话，建议放冷藏室内即可，这样既能抑制细菌的滋生，同时又能维持粽子软糯的口感。若是需要保存较长时间的话，则可以将粽子密封装好放冷冻室内，保存得当一般能放几个月左右。
煮好的粽子还可以直接放入煮粽子的水中，一般粽水已经熬了十几个小时了，所以在粽水上会有一层比较厚的油脂，这层油脂可以防止细菌的进入，也就可以让粽子保存的时间更长一些。
高压锅煮粽子冷水下锅还是热水下锅
冷水下锅。
在煮粽子的时候最好是将粽子冷水下锅，因为粽子是由粽叶包裹糯米，里面还可能包含馅料而成的，冷水下锅煮能让粽子有一个缓慢受热的过程，吃起来更加软糯。且粽叶也能在升温的过程中释放出香味，这样煮出来的粽子口感和味道更加自然。
如果直接热水煮可能会出现受热不均的情况，另外粽子突然受热膨胀还可能会使粽叶胀破。
如何让粽子不粘粽叶
1.粽子包紧实一些
包粽子的时候注意包把里面的糯米压紧实一些，不然糯米松松散散的，吃的时候就容易粘在粽叶上。
2.粽子煮好后焖一下
粽子在煮好之后，把火关掉之后一般不要立马取出来，需要盖上锅盖继续闷20-30分钟，可以让粽子变得更加香甜软糯，吃起来也不容易粘叶子。
熟的粽子怎么存放
冰箱保存
煮熟之后的粽子最好能放冰箱中保存，如果近两天就吃，不需要保存很久的话，建议放冷藏室内即可，这样既能抑制细菌的滋生，同时又能维持粽子软糯的口感。若是需要保存较长时间的话，则可以将粽子密封装好放冷冻室内，保存得当一般能放几个月左右。
浸泡粽子水里保存
煮好的粽子还可以直接放入煮粽子的水中，一般粽水已经熬了十几个小时了，所以在粽水上会有一层比较厚的油脂，这层油脂可以防止细菌的进入，也就可以让粽子保存的时间更长一些。
粽子怎么不会粘在叶子 没提前浸泡糯米
在包粽子之前要将糯米提前浸泡3-5小时左右，糯米吸饱水分之后里面的黏性成分会更好析出，这样能让粽子更快被煮熟，且煮好的粽子口感更加香甜软糯。如果没有提前浸泡糯米，粽子的口感就会不粘，且煮粽子的时间也会变长，粽子还可能会出现煮不熟的情况。
包粽子的红豆要泡多久
一般建议泡8-10小时，或者浸泡一夜，就能够令红豆吸收充足的水分而膨胀了。
包粽子时用的糯米、红豆以及其他的豆类等，都是需要提前浸泡的，这样能够让粽子在煮的时候更容易煮熟、煮透，也能够让粽子的味道更软糯、豆香味更浓。如果不泡，那么粽子不仅要煮很久，浪费火，而且吃起来也会比较硬，口感差。
包粽子为什么放碱
增加黏性
在包粽子时加入碱水能够增加粽子的黏性，这样可以让蒸出来的粽子口感更加软糯，并且还能缩短蒸粽子的时间，能让粽子更快蒸熟。
中和口感
粽子是由粽叶包裹糯米制作而成的，而其中糯米和粽叶都属于酸性食材，这时候加入碱性的碱水能起到酸碱中和的作用，从而能提升粽子的清香口感，让粽子更加好吃，同时还能起到解腻的作用。
便于粽子的保存
碱水呈碱性，具有较好的去污力以及渗透力，能达到抑菌、收敛的作用，在包粽子是加入适量碱水等同于给粽子“杀菌消毒”，这样的粽子带上了天然的防腐剂，保持起来就会更方便。
提升色泽
糯米本身为白色，放入碱水能让糯米变得更加的软化，色泽也会更加金黄，这样能帮助提升食欲。
如何让粽子不粘粽叶
包粽子的时候注意包把里面的糯米压紧实一些，不然糯米松松散散的，吃的时候就容易粘在粽叶上。
粽子在煮好之后，把火关掉之后一般不要立马取出来，需要盖上锅盖继续闷20-30分钟，可以让粽子变得更加香甜软糯，吃起来也不容易粘叶子。
包粽子碱放多了怎么办 碱水粽一斤米放多少碱
30g左右。
在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g左右的碱即可，适量放一点食用碱能增加糯米的黏性，从而能让粽子吃起来更加软糯，还能缩短煮粽子的时间。且由于糯米整体性质偏酸，加入食用碱能使粽子的味道更鲜，同时食用碱还能起到一定防腐作用，加入食用碱能让粽子保持的更久。
生粽子要煮多久才熟 怎样让粽子软糯
糯米不易煮熟，在包粽子前几个小时将糯米淘洗干净，然后放在清水中进行浸泡，期间可以换一次水，让糯米的细胞都充满水分，变得饱满起来，之后煮起来煮熟的时间会缩短一些，口感也会更软糯。
出锅前捏一捏粽子，确认煮熟后可以继续盖上盖子，开小火焖一个小时，这样煮出来的粽子，粽香更为明显，口感也更加软糯。
一斤糯米放多少碱包粽子
25-30g左右。
包粽子时，一斤糯米放25-30g左右的食用碱即可，食用碱能让粽子中的糯米更快很好被煮烂，这样煮出来的粽子口感更加软糯。食用碱能起到杀菌防腐的作用，加入适量食用碱能让粽子更便于保存，同时糯米和粽子叶都属于酸性物质，加入适量碱还能起到酸碱中和的作用，这样能让粽子口感吃起来更加清香。