哪种黄酒熬阿胶糕最好 阿胶糕黄酒放多了怎么办

哪种黄酒熬阿胶糕最好 阿胶糕黄酒放多了怎么办

再加入阿胶等固体食材进行中和。

在熬制阿胶糕的时候隔食材比例一定要控制好，如果黄酒量过多的话就会导致熬出来的阿胶糕质地偏软，这样不好成形切开。在熬制过程中如果不小心黄酒放多了的话，可以再加入阿胶、大枣、核桃仁等固体食材进行中和，从而能恢复阿胶糕的口感。但如果是已经熬好之后很软的话，可以将其风干或者放冰箱冻一下，这样会更便于阿胶糕成形。

哪种黄酒熬阿胶糕最好

没有特殊要求。

常见的黄酒种类有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等，而我们在熬制阿胶糕时使用的黄酒并没有什么特殊要求，只要酒的品质和卫生有保证即可。另外如果有条件的话尽量选择纯粮食酿制而成的黄酒，这样熬制出来的阿胶糕味道会更加醇香。

阿胶糕变硬了还能吃吗 阿胶糕怎么是软的

阿胶糕如果质地很软，甚至不成型的话，多考虑是以下几个方面的原因：

1、阿胶质量的原因。熬出来的阿胶糕质地很软首先可以考虑是阿胶质量的原因，正宗的阿胶是用驴皮制成，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能会是软的。

2、黄酒加多了。如果在熬阿胶糕的时候黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也会很软。

3、熬煮时间不够。熬阿胶糕需要很长的时间，才能使其中的胶质慢慢析出，如果熬煮的时间不够的话，那么熬出来的阿胶糕也可能会很软。

4、冷却时间不足。阿胶糕熬完之后需要较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话，那么阿胶糕的质地就会比较软。

熬阿胶糕要加水吗

熬阿胶糕不需要加水。

熬阿胶一般用黄酒浸泡，需要加水，一是因为黄酒中其实已经含有丰富的水份了，可以将阿胶烊化，不需要添加额外的水份，还不利于膏体的成型。

半斤阿胶可以做几斤阿胶糕

个人做法不同，产量也不同。

阿胶糕的做法一般是将阿胶、黑芝麻、核桃仁按照1：1：1的比例熬制，黄酒和冰糖熬阿胶，再加炒熟的黑芝麻核桃仁，做出来的阿胶糕并没有固定的重量，主要是看添加了多少辅料，辅料加的越多，做出来的阿胶糕也会增加，另外，阿胶糕中的阿胶含量不是越多越好，阿胶占比在25%左右就可以了，如果阿胶量太少，其药效会降低，如果阿胶量太大，则容易导致上火。

阿胶糕拉丝说明什么 阿胶糕为什么要加黄酒

1.阿胶本身带有一股腥味，在熬阿胶糕的时候如果能加一点黄酒的话就能够起到一定的去腥作用，并且还能使阿胶糕带有一股黄酒的醇香味使得阿胶糕口感更好。

2.黄酒还能够帮助促进阿胶糕的药效挥发，因此在熬阿胶糕的时候如果能用黄酒泡一下的话能够起到更好的滋补效果。

阿胶糕不凝固是怎么回事

1、阿胶质量的原因

正宗的阿胶是用马科动物驴的皮去毛熬制而成的胶块，如果买到的是假阿胶，里面的胶质不够，杂质比较多的话，那么熬出来的阿胶糕就可能不会凝固。

2、黄酒加多了

在熬阿胶糕之前，阿胶需要用黄酒泡软溶化，如果黄酒加多了的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

3、熬煮时间不够

熬阿胶糕的时候需要熬较长一段时间里面的胶质才能慢慢出来，如果熬煮的时间不够，阿胶没有呈挂旗状态的话，那么熬出来的阿胶糕也可能不会凝固。

4、冷却时间不足

阿胶糕熬完之后需要冷却较长的一段时间才会慢慢凝固，如果冷却时间不够的话，那么阿胶糕也很可能不会凝固。

阿胶糕变质有什么表现 阿胶糕为什么要加黄酒

1.在熬阿胶时用黄酒泡阿胶糕的话能够促进阿胶糕药效的挥发，从而能够起到更好的滋补作用。

2.阿胶本身的味道是偏腥的，如果能够加入黄酒的话，就能够借助酒的醇香味来去除阿胶的腥味，使得阿胶糕吃起来口感更好。

3.阿胶糕本身偏硬，如果能够用黄酒泡一下的话就能够使得阿胶糕变软一点。