蛇豆
蛇豆
蛇豆也称蛇瓜，别称：蛇王瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。该品种抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，所以说是目前最理想的绿色植物。蛇豆原产于热带亚洲，广泛分布于印度及东南亚，印度栽培已有2000年历史。
蛇豆依果体分为短果型、长果型。依皮色分为灰白色系、绿色系、青黑色系。茎蔓纤细，茎横切面五角形，叶密生绒毛，掌状3～7裂，同株雌雄异花，花瓣白色，5裂或6裂，雌花之花托肥大，酷似一条扭曲的小蛇瓜，果实两端渐尖细，长30～160公分。观赏兼食用，一举两得。5～10月为产期。生性强健，喜欢高温多湿的环境，生育适温25℃～30℃，忌低温霜害。种植采用播种法，栽培土质以排水良好之土壤或砂质土壤为佳、日照要充足。
蛇豆的做法有哪些
蛇豆炒肉丝做法
1 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。2 蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。3 青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。4 蛇豆丝入开水焯至八成熟。5 锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。6 锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。7 倒入肉丝炒匀。8 登录即可查看完整步骤!记得收藏，方便下次查看。9 尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。
注意事项1、蛇豆很嫩，容易断，切的时候轻点。2、蛇豆焯过水，减少炒制时间，以保持脆嫩。蛇豆茄丝炒香肠简介蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，是目前最理想的可食绿色植物。蛇豆，清热生津，去湿热，杀虫。蛇豆茄丝炒香肠做法1 准备好蛇豆、茄子、青红椒、洋葱、姜、蒜、香肚。2 茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肚切片;青红椒等辅料均洗净、切丝3 锅中油烧热，爆香姜蒜丝，下蛇豆丝翻炒均匀。4 倒入茄丝翻炒，加入盐、胡椒炒匀。
蛇豆的做法有哪些
蛇豆炒肉丝做法1 准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。
2 蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。
3 青、红椒切丝;姜切丝、蒜拍破;肉丝用淀粉、盐拌好。
4 蛇豆丝入开水焯至八成熟。
5 锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。
6 锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。
7 倒入肉丝炒匀。
8、尝尝蛇豆豆是否熟透;调味即可盛入盘中。
注意事项
1、蛇豆很嫩，容易断，切的时候轻点。
2、蛇豆焯过水，减少炒制时间，以保持脆嫩。蛇豆茄丝炒香肠简介蛇豆也称蛇瓜，是葫芦科栝楼属中一年生攀缘性草本植物。其食用部分为嫩果。蛇豆长1.30-1.70米，长柱形，两端渐尖细，尾端常弯曲成蛇状，表皮浅绿色，肉鲜绿色，肉质松软。抗病性、抗虫性特强，整个生育期没有病虫的危害，是目前最理想的可食绿色植物。蛇豆，清热生津，去湿热，杀虫蛇豆茄丝炒香肠做法1 准备好蛇豆、茄子、青红椒、洋葱、姜、蒜、香肚。2 茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肚切片;青红椒等辅料均洗净、切丝
3 锅中油烧热，爆香姜蒜丝，下蛇豆丝翻炒均匀。
4 倒入茄丝翻炒，加入盐、胡椒炒匀。
蛇豆角的营养价值
1、蛇豆角能补充机体营养
蛇豆角中有大量的蛋白质和碳水化合物，与多种维生素和微量元素，这些营养成分进入人体以后特别容易被人体吸收，可以快速补充人体内部器官所需要的多种营养成分，对保持身体各器官的正常工作有很大的好处。
2、蛇豆角能促进消化增加食欲
蛇豆角中有多种维生素，其中维生素B的含量特别高，这种维生素进入人体以后能加快消化液的分泌，也能促进胃肠的正常工作，对胆碱酶的活性有很强的控制作用，经常食用能起到促进消化和提高食欲的功效。
3、蛇豆角能抗病毒降血糖
蛇豆角中有大量的维生素C，这种是一种天然的抗病毒能分，它被人体吸收以后能让身体的抗体活性增加，减少多种病毒性疾病的发生，另外蛇豆角中还有一些磷脂存在，这种物质可以促进胰岛素的分泌，加快身体中糖份的代谢，对降低血糖有很大的好处。
蛇豆常用吃法
蜜蛇瓜
材料：蛇瓜300克，红葱头15克。青辣椒5克，红辣椒5克，大蒜5克，
调料：白醋150毫升，糖180克，盐10克。
制法：
1.蛇瓜切15度略斜刀纹至蛇瓜的2/3厚深，反面同样再切15度备用。
2.调料煮沸待凉，将所有材料2)切片，加入调料中拌匀，即为醋蜜汁。
3.将做法1)的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。
蛇豆做法
尖椒肉丝炒蛇豆
材料：蛇豆(即蛇瓜)，红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。
做法：
1.蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。
2.红绿尖椒切丝
3.瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好
4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝
5.最后把所有材料放入锅中炒
6.放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣;滴香油出锅盛盘即可。
蛇豆洋葱馅饼
材料：蛇豆、洋葱、肉馅，用自发粉和的面
做法：
1.把蛇豆切细丝，再切小细丁放盆内
2.把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
3.1、2都用盐杀杀水
4.肉馅拌好待用
5.把1、2挤水和拌好的肉馅放在一起，放香油、盐拌匀成馅
6.面和好要放20分种才能用
7.面分成剂子，杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里，盖上盖子，3-4分钟就可出一锅了
蛇豆茄丝炒香肠
材料：蛇豆2段，茄子1根，香肠半个，青椒少许，红椒少许，葱姜蒜少许。
1.茄子去皮、洗净切丝;蛇豆去瓤、洗净切丝;香肠切片;青红椒等辅料均洗净、切丝。
2.锅中油烧热，爆香姜蒜丝，下蛇豆丝翻炒均匀 。
3.倒入切丝翻炒，加入盐、胡椒炒匀。
4.加入香肠，翻炒均匀。
5.倒入青红椒、洋葱炒至断生，调好味即可。
蛇豆的吃法(做法)大全
腐竹炒蛇豆的做法
材料:蛇豆1根或2根、鲜腐竹(豆包)数片、姜米、盐。
做法:
1、蛇豆洗净,切片。
2、然后将鲜腐竹(就是加工过的鲜腐竹)切段(如果是比较嫩的腐竹,煮的过程中会化掉些,因此要切稍大些,如果不会化的,则切小些)。
3、热油滑锅,用小火爆香盐和姜米,下蛇豆炒至稍软,放腐竹,略炒,放水少许煮至软熟。
4、勾个油水芡,搞定。
蜜蛇豆的做法
材料:蛇豆300克、红葱头15克、青辣椒5克、红辣椒5克、大蒜5克、红葱头5克、白醋150毫升、糖180克、盐10克。
做法:
1、蛇豆切15度略斜刀纹至蛇豆的2/3厚深,反面同样再切15度备用。
2、调料煮沸待凉,将所有材料2)切片,加入调料中拌匀,即为醋蜜汁。
3、将做法(1)的蛇豆泡入醋蜜汁中,置于冰箱中冰透入味即可享用。
蛇豆洋葱馅饼的做法
材料:蛇豆、洋葱、素肉馅、用自发粉和的面。
做法:
1、把蛇豆切细丝,再切小细丁放盆内。
2、把洋葱切丝也切成小碎丁和蛇豆丁放在一起。
3、把1-2中切好的材料用盐水腌制。
4、素肉馅拌好待用。
5、把1、2挤水和拌好的素肉馅放在一起,放香油、盐拌匀成馅。
6、面和好要放20分种才能用。
7、面分成剂子,杆皮包馅做成馅饼坯子放在电饼铛里,盖上盖子,3-4分钟即可。
尖椒肉丝炒蛇豆的做法
材料:蛇豆、红绿尖椒、瘦肉、生抽、蚝油、淀粉、盐、料酒、鸡精、糖等。
做法:
1、蛇豆洗净切断,把瓤和子掏干净后切丝。
2、红绿尖椒切丝。
3、瘦肉切丝,用生抽和蚝油、淀粉拌好。
4、锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝。
5、最后把所有材料放入锅中炒。
6、放盐,料酒、鸡精、糖拌匀,可以尝尝蛇豆的熟透程度,然后放蒜瓣。
7、滴香油出锅盛盘即可。
蛇豆角能留种子吗
1、蛇豆角可以留种子，一般来说，在我们制作菜肴的时候，需要把蛇豆角的籽以及种子去除，这是出于口感的考虑，去掉这些使用起来风味更佳。但是因为蛇豆角的种子中，营养价值很丰富，甚至多余蛇豆角本身的营养，所以如果不在意影响口感，不妨留下蛇豆角的种子，更不浪费啊。
2、很多人会问，蛇豆角怎么不像一般的植物一样结果啊?这里其实存在一个误区，因为蛇豆角其实本身就是果实，蛇豆的果实才是蛇豆角，我们平时食用的部分就是蛇豆的果实，所以蛇豆角就是蛇豆的果实，果实哪里还能再结果实呢。知道这个，大家明白了吧。
3、蛇豆角最主要的功效主要还是表现在对身体的免疫功能方面，蛇豆角可以有效地增强人体的免疫功能，维持正常的生命活动，对于我们的体质来说，有更多好处，可以从内而外改善身体，有一定的调理作用。是一种非常好的保健型蔬菜哦，大家可以多多食用。
蛇豆可以带皮吃吗
蛇豆可以带皮吃吗
蛇豆是可以带皮吃的，因为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利，但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝络，影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味，它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道，则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。
蛇豆怎么炒好吃
1、蛇豆加剁椒炒好吃
由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了，在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味还会把蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状，锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制，最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以。
2、蛇豆炒鸡蛋好吃
蛇豆炒鸡蛋是既好吃，做法也简单的一种食用方法，不过在炒制时应该选择鲜嫩的蛇豆，把它切成小丁以后放在碗中，把鸡蛋磕开也放入碗中，然后用筷子调匀，再加入适量的食用盐，然后锅中放油，加热以后把打匀的蛋液倒入锅中，全部炒成快状以后，就能出锅食用。
蛇豆角可以带皮吃吗
蛇豆是可以带皮吃的，因为蛇豆的皮中有多种维生素和纤维素，人们食用以后对身体有利，但是采摘不及时出现老化的蛇豆皮就不宜食用了，它会产生大量的丝络，影响蛇豆的口感，另外蛇豆有一种独特的气味，它多是由蛇豆的皮产生的，如果不喜欢这种味道，则可以在吃蛇豆以前，把蛇豆的外皮去掉。
蛇豆怎么炒好吃
1、蛇豆加剁椒炒好吃
由于蛇豆有种特殊香气，有些人接受不了，在炒制时可以加入适量的剁椒，这样会让炒出的蛇豆味道更好，而且剁椒的辣味还会把蛇豆的味道缓解一部分。炒制时可以把先把蛇豆切成丝状，锅中放油加入剁椒炒香，然后再放入蛇豆丝炒制，最后加入盐和鸡精等调味料调匀就可以。
2、蛇豆炒鸡蛋好吃
蛇豆炒鸡蛋是既好吃，做法也简单的一种食用方法，不过在炒制时应该选择鲜嫩的蛇豆，把它切成小丁以后放在碗中，把鸡蛋磕开也放入碗中，然后用筷子调匀，再加入适量的食用盐，然后锅中放油，加热以后把打匀的蛋液倒入锅中，全部炒成快状以后，就能出锅食用。
蛇豆的营养价值
1、蛇豆中营养成分种类含量高
蛇豆中有大量的对人体有益的营养成分，它含有大量的碳水化合物，也有多种维生素和矿物质这些物质都是对人体特别重要的营养成分，人们食用蛇豆以后不但能吸收这些营养，还能起到清热化痰和润肺滑肠的重要功效。
2、蛇豆中钙含量高
钙是蛇豆的重要营养成分之一，它是促人体骨骼发育的重要物质，进入人体以后能调节多种酶类在人体中的活性，也能参加到神经和肌肉的活动中去，对调节人体激素的分泌和心律有很大的好处。
3、蛇豆中铜含量高
铜是蛇豆中含量最高的微量元素之一，是人体正常工作时必不可少的营养成分，它对人类的血液和神经以及免疫系统都有很好的调理和滋养功效，可以促进人体头发、皮肤以及骨骼等多个组织细胞的再生，也能提高身体各器官的活性，对促进人体健康发育作用明显。
蛇豆的副作用
蛇豆的副作用
1、蛇豆在烹调前应先将豆筋摘除,否则烹调后既影响口感,又不易消化。
2、由于蛇豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,容易造成腹胀,故腹胀者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人应尽量少食。
3、蛇豆不宜生吃或夹生吃,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透食用,否则容易发生中毒。
4、对蛇豆过敏的人不宜食用。蛇豆也有可能成为过敏原的,如果是对豆角过敏的话,食用蛇豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用蛇豆。
蛇豆炒鸡蛋的做法
蛇豆炒鸡蛋的用料
在家中做蛇豆炒鸡蛋时，需要准备一根新鲜的蛇豆，三个鸡蛋，少量的葱花，适量的食用油与盐和少量的鸡精。
蛇豆炒鸡蛋的做法步骤
1、把准备好的蛇豆放在清水中洗净，然后再切成自己喜欢的小块，备用，把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调成蛋液备用。把大葱去掉外皮切成葱花备用。
2、把锅中放油加热以后把蛋液倒入到锅中，然后快速的翻炒，等鸡蛋全部成块以后取出放在碗中。
3、把锅中重新放油，加热到七成热以后把葱花放入，炒香以后再把切好的蛇豆放入到锅中，来回翻炒，三分钟左右，蛇豆就能变软。
4、等蛇豆变软以后把炒好的鸡蛋放入锅中炒匀，加入适量的食用盐和鸡精进行调味，炒匀以后就能出锅，黄绿相间的蛇豆炒鸡蛋也就做好了，这时取出装盘，就可以上桌供全家食用了。
蛇豆的详细做法图解
五彩蛇豆
材料
蛇豆，胡萝卜，木耳，红椒
五彩蛇豆的做法
1.蛇豆，削去外皮，去掉籽儿。
2.切丝。
3.配菜三剑客：胡萝卜，木耳，红椒。
4.油爆香蒜片，急火快炒，就这么简单。
剁椒蛇豆
材料
蛇豆，油，剁椒，蒜末，橄榄菜，盐，鸡粉
剁椒蛇豆的做法
1.蛇豆切小段;
2.然后热锅凉油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄榄菜，盐、鸡粉翻炒至蛇豆全熟后出锅。
小诀窍
豆角类的蔬菜一定要炒全熟才能吃，否则容易中毒。
清炒蛇豆角
材料
蛇豆角，葱，蒜，姜，盐，鸡精
清炒蛇豆角的做法
1.将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末
2.锅内放油，油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可
清炒蛇豆角怎么做？
蛇豆角也叫蛇瓜，蔓生，株高3米左右，生长势旺盛，分枝性强，果实长柱形，宛若蛇状。嫩荚呈浅黄绿色，后变为白色伴有绿色条纹，成熟后以红色为主，可供观赏。其肉嫩质细多汁，籽粒很少;蛇豆角变白色时营养价值最高，荤、素、凉拌、作馅均可，风味独特;蛇豆角能散发自然甜香味，香似兰花;蛇豆角一生无病虫害，生长期长，露地蛇豆角可生长至霜冻;产量高，单荚最长达160厘米-190厘米，横径2--3厘米，一株可结20根以上。蛇豆角,吃到嘴里感到很细嫩,里面的豆子相隔2寸一个,而且很小。蛇豆角在变成白色的时候营养价值最高，因为能散发兰花似的自然甜香味道，所以风味很独特。
蛇豆角营养丰富，每100克中含蛋白质1.1克、脂肪0.1克、糖类2.9克、粗纤维0.8克以及多种矿物质。蛇豆角具有清热解毒的功效，是上佳的绿色食品。
将蛇豆角刨去外皮，斜切成圈圈，葱、蒜、姜切末
锅内放油，油热后放葱姜末爆香、再放入蛇豆角，大火翻炒至软，放盐调味，最后加蒜末、撒鸡精即可。
小贴士
1、蛇豆角的籽，介意的话可以去除，我买的蛇豆角超嫩，就没去了。外皮尽量去掉，味道会更加清香。