猪肉怎么快速炖烂 焖肉有什么好处
猪肉怎么快速炖烂 焖肉有什么好处
焖肉里面含有脂肪，蛋白质，炖煮以后里面的脂肪含量会有所下降，它里面的维生素b含量也很丰富，吃完以后可以让力气变得比较大，而且还含有脂肪酸物质，能达到滋阴润燥效果，适当的吃一些焖肉能够让身体获取充足营养元素，让缺铁性贫血问题得到有效改善，还能达到健脾补虚作用，适当的吃一些焖肉可以让口渴问题得到解决，如果有咽喉干痛，肺燥咳嗽等问题，适当的吃一些也非常好。
萝卜炖排骨的功效与作用 萝卜炖排骨的做法
食材：白萝卜500克，猪排250克，料酒、精盐、味精、葱适量。
做法步骤：
1、将猪排剁块，白萝卜切大块（切成圆块后，再一切为半圆块），葱切段。
2、猪排入锅，加适量清水，滴料酒（黄酒要多，去肉腥），水开改文火，炖至肉可脱骨，再入白萝卜、葱炖熟。
3、撇去浮油，加入精盐、味精调味即可。
4、注意不可多焖，不然萝卜易烂。
猪肉怎么快速炖烂
制作焖肉的时候可以先把肉翻炒一下，里面添加一些酱油或其他的作料慢慢炖煮，这样可以让熟的速度更快，应该使用冷水来炖煮，焖肉里面如果能够添加适量的橘子皮，就能让油腻的感觉以及异味被有效去除，让汤的味道更加不错，做焖肉的时候里面也可以加入适量的醋，让炖煮时间变得更短，也可以让里面的一些有效成分被更好地溶解出来，身体获取更多的营养元素。在制作焖肉的时候可以不放盐，想放的话可以少量放一些，这样才不会影响到身体对钙质的吸收。
牛肉怎么炖容易快速烂
牛肉的品质也是非常重要的，我们在选购的时候，就可以选择牛腩，不要选择筋太多的牛肉，这种牛肉在食用的时候，口感是极差的，所以一定要选择好的牛肉，当炖烂之后，口感是极好的。
我们在炖牛肉的时候，可以取一些茶叶放入纱布中包裹着，随后与牛肉一起放入锅中进行炖煮，会加快牛肉变得熟透，而且还不会影响牛肉的味道，有去腥味的作用。
我们可以将牛肉切好，随后涂抹上适量的芥末，将它放置几个小时之后，再用冷水洗净，再将它放入锅中炖煮，牛肉也是很快就会熟烂的。
生姜去腥的作用，大家都是知道的，但是它还可以将肉类变得更加鲜嫩。那么我们将生姜切成小块，将其切碎，随后用纱布将它包裹起来，将的姜汁挤压出来，将它与牛肉搅拌在以前，需要静置一个小时，随后就可以进行蒸煮了，这种方法的制作，牛肉的味道是非常浓郁的，而且也不会有生姜的辛辣味。
有一点，想必大家都是知道的，在炖煮肉类的时候，是不能过早的将它食盐放入锅中的，因为放盐了之后，食物就难炖烂了，尤其是牛肉，所以我们可以在炖的时候，加入一些啤酒，可以使得牛肉变得更加熟烂，最后用小火慢慢地炖，一定不能着急。
炖肉怎么炖的烂 炖猪肉的秘诀
单纯的炖猪肉不常见，一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外，还富含钙质和微量元素，肉质也更鲜嫩易消化，老少皆宜！
其实炖肉这个事儿，火候是关键。一般肉类，在50度的温度下蛋白会开始凝结，60~65度，肉就会突然收缩，释放大量肉汁，到了70度，结缔组织开始融化，温度再高下去，就是烂得过头了。大师级的厨师炖肉，对温度的控制可以精确到度数，对时间的控制精确到分，就是到了酥而不烂的程度，才是一锅令人回味无穷的肉。
对咱们老百姓来说，无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量，电磁炉的话可以把温度调到120~150，这个温度基本是合适的，高压锅炖肉会偏烂，但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉，可以把温度调节在100度左右，这样里面实际受热温度在80度左右，适合慢炖。
牛肉汤的配方
(1)要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;
(2)旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟以去处异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用;
(3)烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;
(4)炖肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩;
(5)将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香;
(6)加些酒或醋(1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋)炖牛肉，也可使肉软烂;
(7)在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
猪肉怎么炖又烂又香
把猪五花肉切成八分大的方块，之后需要把葱成段，姜成片。这时候就可以把猪肉块放到锅中去炒了，等到发白的时候就可以及时放入料酒、酱油以及白砂糖，还需要在其中加入葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅之后再在其中放入高汤，等到煮开了就可以撇去上面的浮沫，改成小火炖上一个多小时，等到猪肉块酥烂就可以了。
炖猪肉块的时候一定要切的大些才行，因为猪肉中是有可溶于水的物质，这种物质是呈鲜含氮物，在炖猪肉块的时候就会释出出来，越多的话肉汤的味道也会越香浓。
煲汤用冷水还是热水 煲汤用什么锅最好
煲汤速度快。高压锅最大的特点就是快，能在最短时间迅速将食物煮好，营养却不被破坏，适于质地有韧性、不易煮软的原料。但高压锅内放入的食物不宜超过锅内的最高水位线，以免内部压力不足，无法将食物快速煮熟。
煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。
时间久，但容易将肉类焖烂。焖烧锅的最大特点是，将原料放入内锅中煮沸，再放入外锅中焖熟。因此，可轻松煮较费时的原料，用焖烧锅烹调时，放入的食物不宜太少，以满为佳。焖烧锅具有煲、炖、焖、烧、保温、保冷，便于携带等多项功能，而且安全、节能、环保、焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。
可保持原汁原味。砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，需要小火慢炖。砂锅可以让汤汁浓郁、鲜美、保持原汁原味，不会丢失原有营养万分。砂锅的密封性可以让食物容易入味，内循环比较好如肉类容易烂一点。砂锅还具有保温性，传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类；但是砂锅导热性差，易龟裂。
猪肉怎么炖又烂又香 炖猪肉加什么容易烂
炖煮猪肉块的过程中，应该尽量少的在其中加水，这样才可以让汤汁的滋味更加醇厚，同时在放盐的时候，要尽量放得迟一些，否则会出现猪肉块不易炖烂的情况。同时在炖猪肉块的时候，还可以放些萝卜，可以让猪肉块更容易炖烂。
羊排炖多长时间就烂了 怎么炖羊排最快
用高压锅炖。
食物变熟的速度，与温度的高低有关，由于高压锅会把水紧密的封闭起来，使水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散在空气中，只能留在高压锅内，增加锅内的压力，形成更为高温高压的环境。
而其他锅具，没有高压锅那种密闭条件，随着水蒸气释放，不能很快形成一个高温、高压的环境，因此用高压锅炖羊排，不管肉质是老还是嫩，都可以比其他锅具快速炖烂。
炖牛肉加一宝更好吃
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，“煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂”，对于牛肉，山楂也有相同的效果。山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
具体做法是，先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。
但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。