玉米粥为什么结块 熬玉米粥放小苏打好吗
玉米粥为什么结块 熬玉米粥放小苏打好吗
一般不建议放小苏打。
小苏打也叫做碳酸氢钠，是一种常见的食用碱，很多人在熬玉米粥的时候放一点小苏打是因为它可以让粥变得更加黏稠，口感更香甜，但是从营养角度来考虑，一般是不建议在玉米粥中加入小苏打的，因为它会破坏粥中的维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等营养成分，还会破坏蛋白质的分子结构，让蛋白质不容易被人体所消化吸收，从而会降低玉米粥的营养价值。
玉米应该怎么吃
①嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想。
②在夏天，可用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。
③玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃，提高营养价值的方法。
玉米熟吃比生吃好。尽管烹调使玉米损失了部分维生素C，却获得了更有营养价值的抗氧化剂。不论油炸还是水煮，玉米都会释放出更多的营养物质。同时，烹饪过的玉米还释放一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有一定疗效。高温烹调后，玉米抗氧自由基的活性升高了，而氧自由基会引起机体氧化损伤，增加患病的风险。
喝玉米粥可以减肥吗
玉米粥，即玉米或者玉米粉为主要材料熬制成的粥。玉米是一种常见的杂粮，含多种维生素和矿物质，且亚油酸含量较高，经常食用对人体有不少好处。
玉米营养丰富，含有大量膳食纤维、维生素、矿物质等，其中，有一种尼克酸对健康非常有利，能帮助我们维持神经系统、消化系统和皮肤的正常功能。人体内如果缺乏尼克酸，消化上的口角炎、舌炎、腹泻等症状，以及皮肤上的癞皮病容易发生。
据说南美盛产玉米，那里的人也以玉米为主食，所以，那里的人很少有患皮肤病的。玉米中的尼克酸不易释放出来，在煮粥时放些小苏打(就是碱)，尼克酸就能释放出来大部分，而且喝粥时口感也不错，小苏打还可避免玉米中的维生素B1和维生素B2损失。
人体内如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻视、幻听、精神错乱等症状，如果早餐能喝玉米粥，摄取一定的尼克酸，使一天的精神都很好，所以，这里建议早上喝玉米粥最好。喝玉米粥能减肥吗?
玉米中所含的粗纤维要比精米及精面高4-10倍。玉米中还含有大量的镁，镁而能够加强肠壁蠕动，促进机体废物排除。
玉米中还富含钙、磷、硒、卵磷脂以及维生素E等，这些物质都有降血清胆固醇的作用。知道为什么印第安人几乎没有什么人患高血压、冠心病吗?这是因为他们的主食就是玉米。
玉米的好处有很多，它不仅能够帮助减肥，还能保护眼睛。
而玉米粥在食后之后会让人产生饱胀感，并且所含的热量很低，对减肥是很有帮助的。
怎样食用玉米为好呢
可选用以下吃法：
①嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想。
②在夏天，可用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。
③ 玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。其蛋白质生物价可由60提高到76，这是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃，提高营养价值的方法
玉米面的做法大全
1、玉米面发糕的做法
【主料】黄玉米面 300克
【辅料】酵母10克 白砂糖150克苏打粉3克
【做法】
1、将玉米面放入盆内，加酵母和适量温水，拌和均匀静置发酵。
2、待面发酵好后，放入糖、小苏打揉匀，稍饧一会儿。
3、将笼屉内铺上湿屉布，将饧好的玉米面倒入屉内，铺平，用旺火蒸约15分钟。
4、将蒸好的发糕放案板上，晾凉，切成6厘米见方的块，即可食用。
2、玉米面饼的做法
【主料】玉米面500g鸡蛋50g辅料白糖30g奶粉50g发酵粉5g
【做法】
1、玉米面中放入白糖。
2、放入鸡蛋。
3、放入发酵粉。
4、放入奶粉。
5、放入适量清水，搅拌均匀，放在温暖处发酵。
6、发好的玉米面，表面有许多小泡泡。
7、锅上火，表面刷一层油，舀一勺玉米面糊糊倒入锅中。
8、一面熟后翻面。
3、玉米面粥的做法
【主料】玉米面，水
【做法】
1、玉米面三汤匙。
2、加入清水，边加水边搅拌，至玉米面成稀糊状。
3、锅内注入适量清水，如果不喜欢太稀，可以少加水。
4、水开后，慢慢倒入玉米面糊，边倒边轻轻搅动，防止面糊因为水温过高而结块。
5、待玉米面糊两个开锅后，装碗即喝。
4、玉米面窝窝头
【主料】玉米面，糯米面
【辅料】糖，盐，奶粉，熟蛋黄
1、玉米面、糯米面少许，根据口味加适量的糖或盐。有条件，可加一些奶粉、适量煮熟的本地鸡蛋黄。
2、用开水边倒入，边用筷子搅拌，直接烫面做，面要干一点，揉捏成窝窝头的形状。
3、蒸锅先烧水上气后放窝头，大火蒸十分钟即可。
4、玉米面没有粘性，因此需要加一些糯米面或直接用糯玉米免制作。
5、做窝头时手上淋点水，这样面就不会粘在手上，窝头就能做的漂亮点。
5、玉米面豆粥
【主料】玉米面，黄豆
【辅料】辅料：白糖或咸菜末适量。
【做法】
1、将黄豆洗净，加水泡软，放入锅内煮至酥烂捞出。
2将锅内加足水，上火烧开后，下入黄豆，烧至再开时，倒入温水搅至糊状的玉米面，边倒边用勺搅匀。
3、开锅后转用小火再熬煮一会儿即可。
4、食用时，将粥盛入碗内，加入白糖或咸菜末即可。
5、粥香豆酥，常食可益体强身。
6、黄豆要煮至酥烂，玉米面边倒边搅拌，以免成疙瘩。
怎么吃玉米最健康
市场上出现的一些以玉米为原料的食品，如苞米花、煎饼、玉米羹、罐头、饮料等，为人们选吃玉米提供了很大空间。
1、嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想，但最好自己买来嫩玉米自己煮，吃的更放心。
2、夏天用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。
煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。
3、玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。
女人怎么吃玉米最健康
女人怎么吃玉米最健康
市场上出现的一些以玉米为原料的食品，如苞米花、煎饼、玉米羹、罐头、饮料等，为人们选吃玉米提供了很大空间。
1、嫩玉米上市时，每天啃一个“煮棒子”最为理想，但最好自己买来嫩玉米自己煮，吃的更放心。
2、夏天用大米(或小米)、玉米面(掺)加小豆熬粥喝。其它季节只用玉米面(糁)熬粥即可。煮粥时，一般不宜加碱，但熬玉米粥时，加一小匙纯碱或小苏打，可将结合型维生素B5分离出来，利于人体吸收。
3、玉米面加大豆粉，按3∶1的比例混合食用。
女人吃煮玉米的好处和坏处，女人怎么吃玉米最健康，看了以上养生之道网的介绍，你清楚了吗?
怎样利用玉米减肥
一，煮玉米
煮玉米十分的香甜可口，而且卡路里极低，是可以作为早晚餐食用的营养佳品。首先，把玉米剥皮洗净放入锅中，如果太长也可以折成小段，接着在锅中填入适量的水，开火煮。这里有一个小窍门，就是放入一点点小苏打粉，因为这可以促进玉米中营养成分的释放，并且预防它们的流失。等水开锅之后再继续熬煮5 分钟左右，然后关火焖一会就可以出锅了。我们也可以根据自己的喜好在煮玉米时加入适量的牛奶或者冰糖，让玉米更加的美味可口。
二，玉米南瓜粥
南瓜有利尿排毒的左右，热量极低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加饱腹感，非常适合减肥人士作为主食食用。准备适量的大米、南瓜块以及玉米粒。首先把玉米粒放入锅中加入适量的水熬煮成玉米汁，然后把大米和其它的玉米粒洗净放入玉米汁中熬煮成粥，可以适量的填些清水，等开锅后把南瓜块下锅煮软之后撒上一些亚麻油就制成了这道香甜的玉米南瓜粥。
三，玉米沙拉
玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的简单。准备适量煮好的玉米粒，胡萝卜丁以及芹菜丁，然后把它们一同放入锅中用水焯一下，取出后装入碗中撒上少量的沙拉酱拌匀调味，也可以放入一点芥末制造清香的口感，想要达到更好的瘦身效果的话也可以用酸奶代替沙拉酱。
玉米熬成粥让你长命百岁
在著名的长寿之乡江苏省如皋，流传着这样一句俗语“糁儿粥，米打底，常喝活到九十几。”据如皋市长寿研究所调查，本地百岁老人中74%的人每天两顿稀粥，都以玉米粥为主。所谓的“糁儿粥”，说的就是玉米碴子粥。玉米成熟后，上磨粉碎成小颗粒，大约是放在手里有沙粒感的大小，也可磨成很细的面粉状，吃的时候烧开了水，一手拿勺子，一手把玉米糁均匀的撒入锅内，边撒边搅匀。“米打底”，说的则是在玉米碴里掺杂白米来熬粥。
这样的玉米粥，究竟跟长寿有多大联系呢?玉米是种富含多重营养的粗粮，对于现在以精米白面为主导的饮食习惯，它是种很好的调剂和补充。德国营养保健协会曾对多种常见主食进行营养分析，发现玉米的营养价值和保健作用是最高的。研究发现，玉米中的维生素含量非常高，是稻米、小麦的5-10倍。同时，玉米还含有核黄素、维生素等营养物质，能有效预防心脏病、癌症。
把玉米碴熬成粥，还有助人体补充水分。生理学研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这不仅使尿量减少，还会使皮肤功能减退，汗腺分泌减少，影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积。
熬粥前，可提前把玉米碴用水泡一会儿，这样好熟，还省火。如果消化功能不好，也可以选择玉米面，只需在水沸腾后下锅即可。“米打底”，实际上是个粗细粮搭配的问题。除大米外，还可在粥里加点豆类，使营养更全面。
怎样利用吃玉米达到苗条的身材
营养学家说，玉米可以刺激到肠道的内壁，有效的解决便秘的麻烦，所以把玉米作为主食或者是日常的小点心都是不错的选择，而且玉米中纤维的含量甚至是地瓜的二倍!当我们排便渐渐的正常之后，你会发现小腹也跟着减少不小，体重也会有明显的改变。
而且吃玉米也不再受季节的限制，超市中随时都可以买到速冻玉米或者是关于玉米的健康加工食品，它们同样对减肥有着一定的功效。晚餐的时候如果怕吸收的热量过多，完全可以吃一个玉米来增加饱腹感并且起到减肥的作用。玉米的味道十分香甜，口感细腻，下面就让我们就看一看有哪些好吃的玉米瘦身美食吧!
一，煮玉米
煮玉米十分的香甜可口，而且卡路里极低，是可以作为早晚餐食用的营养佳品。首先，把玉米剥皮洗净放入锅中，如果太长也可以折成小段，接着在锅中填入适量的水，开火煮。这里有一个小窍门，就是放入一点点小苏打粉，因为这可以促进玉米中营养成分的释放，并且预防它们的流失。等水开锅之后再继续熬煮5分钟左右，然后关火焖一会就可以出锅了。我们也可以根据自己的喜好在煮玉米时加入适量的牛奶或者冰糖，让玉米更加的美味可口。
二，玉米南瓜粥
南瓜有利尿排毒的左右，热量极低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加饱腹感，非常适合减肥人士作为主食食用。准备适量的大米、南瓜块以及玉米粒。首先把玉米粒放入锅中加入适量的水熬煮成玉米汁，然后把大米和其它的玉米粒洗净放入玉米汁中熬煮成粥，可以适量的填些清水，等开锅后把南瓜块下锅煮软之后撒上一些亚麻油就制成了这道香甜的玉米南瓜粥。
三，玉米沙拉
玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的简单。准备适量煮好的玉米粒，胡萝卜丁以及芹菜丁，然后把它们一同放入锅中用水焯一下，取出后装入碗中撒上少量的沙拉酱拌匀调味，也可以放入一点芥末制造清香的口感，想要达到更好的瘦身效果的话也可以用酸奶代替沙拉酱。
煮玉米可以放小苏打吗 煮玉米可以放小苏打吗
煮玉米可以放小苏打。
煮玉米放小苏打，煮起来比较容易煮烂，而且还能增加玉米的口感吧。使刚出锅的玉米吃起来口感更佳。煮玉米加上这么一点小苏打，就能够让玉米里的尼克酸加倍释放。同时，小苏打还可以帮助保留玉米中的维生素B1，B2，避免营养流失。
香甜玉米——瘦身有道
一、煮玉米
煮玉米十分的香甜可口，而且卡路里极低，是可以作为早晚餐食用的营养佳品。首先，把玉米剥皮洗净放入锅中，如果太长也可以折成小段，接着在锅中填入适量的水，开火煮。这里有一个小窍门，就是放入一点点小苏打粉，因为这可以促进玉米中营养成分的释放，并且预防它们的流失。等水开锅之后再继续熬煮5分钟左右，然后关火焖一会就可以出锅了。我们也可以根据自己的喜好在煮玉米时加入适量的牛奶或者冰糖，让玉米更加的美味可口。
二、玉米南瓜粥
南瓜有利尿排毒的左右，热量极低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加饱腹感，非常适合减肥人士作为主食食用。准备适量的大米、南瓜块以及玉米粒。首先把玉米粒放入锅中加入适量的水熬煮成玉米汁，然后把大米和其它的玉米粒洗净放入玉米汁中熬煮成粥，可以适量的填些清水，等开锅后把南瓜块下锅煮软之后撒上一些亚麻油就制成了这道香甜的玉米南瓜粥。
三 、玉米沙拉
玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的简单。准备适量煮好的玉米粒，胡萝卜丁以及芹菜丁，然后把它们一同放入锅中用水焯一下，取出后装入碗中撒上少量的沙拉酱拌匀调味，也可以放入一点芥末制造清香的口感，想要达到更好的瘦身效果的话也可以用酸奶代替沙拉酱。
玉米减肥法香甜美味瘦起来
一，煮玉米
煮玉米十分的香甜可口，而且卡路里极低，是可以作为早晚餐食用的营养佳品。首先，把玉米剥皮洗净放入锅中，如果太长也可以折成小段，接着在锅中填入适量的水，开火煮。这里有一个小窍门，就是放入一点点小苏打粉，因为这可以促进玉米中营养成分的释放，并且预防它们的流失。等水开锅之后再继续熬煮5分钟左右，然后关火焖一会就可以出锅了。我们也可以根据自己的喜好在煮玉米时加入适量的牛奶或者冰糖，让玉米更加的美味可口。
二，玉米南瓜粥
南瓜有利尿排毒的左右，热量极低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加饱腹感，非常适合减肥人士作为主食食用。准备适量的大米、南瓜块以及玉米粒。首先把玉米粒放入锅中加入适量的水熬煮成玉米汁，然后把大米和其它的玉米粒洗净放入玉米汁中熬煮成粥，可以适量的填些清水，等开锅后把南瓜块下锅煮软之后撒上一些亚麻油就制成了这道香甜的玉米南瓜粥。
三，玉米沙拉
玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的简单。准备适量煮好的玉米粒，胡萝卜丁以及芹菜丁，然后把它们一同放入锅中用水焯一下，取出后装入碗中撒上少量的沙拉酱拌匀调味，也可以放入一点芥末制造清香的口感，想要达到更好的瘦身效果的话也可以用酸奶代替沙拉酱。
有效治疗口角炎的偏方
中老年秋冬季容易发生口角炎，出现口唇干裂，这通常是体内缺乏尼克酸(烟酸)造成的。其实，只要在煮玉米粥时加点小苏打，就可起到防治口角炎的作用。这种小偏方虽然没有科学依据，但在日常生活中的用途很大。
玉米中尼克酸的含量很高，但属于结合型尼克酸，不易被人体吸收。在熬玉米粥时加点小苏打，就可将结合型尼克酸转化成游离尼克酸而被人体吸收。此外，小苏打还可保护玉米中的B族维生素，对防治口角炎大有帮助。
取100克玉米面加水煮开后，放入约0.5克小苏打，搅拌均匀，再煮3～5分钟即可食用，每天1次，连食2周。(李宁)口角皮肤和黏膜交界处潮红、脱屑、糜烂、皲裂、出血、疼痛称为口角炎。冬季空气干燥，嘴唇发干，如果用舌头去舔，唾液在干燥空气下立刻蒸发，从而越舔越干，致嘴唇、口角干裂，口腔中的细菌乘机侵入口角，引发炎症。另外冬季进食新鲜蔬菜减少，造成维生素B2缺乏也可诱发口角炎。因此，冬季应多喝水，多吃水果和蔬菜。