怎么去掉 加入姜片

怎么去掉 加入姜片

生姜具有强烈的刺激芳香，在炒菜的时候放入一些姜片可以中和因为料酒放得过多引起的强烈酒精异味，而且生姜可以提升菜肴的鲜味。

鱼头炖什么最有营养价值 怎样炖鱼头不腥又好吃

鱼鳃不仅含有的脏东西很多，腥味也很重，所以在炖汤前一定要把鱼鳃去掉。

将鱼头洗净后放在冷水里面浸泡一段时间，可以去掉多余的血水，有条件的可以在里面加入适量盐、白醋、香叶效果会更好。或者也可以选择腌制，用盐和料酒腌制鱼头，腌制15分钟以上即可。

在炖汤之前经过油煎的鱼头不仅可以去除腥味，还可以使鱼头汤色变白，在入锅煎制之前还可以在鱼头上抹点白醋，这样去腥味的效果会更好。

煎好加水后炖煮，炖至汤色发白时加入姜片，可以去腥味。鱼头汤出锅前可再滴少许白醋在汤里，撒上一点白胡椒粉，既能去腥味又能保持汤的鲜味。

怎么去掉 加入热水

需要放料酒的食物大多都是荤菜，荤菜在烹饪的过程中很容易料酒过量，料酒过量加点水，然后盖上锅盖，可以加速酒精的挥发，而且肉质会煮得更烂。

胆汁反流性胃炎的食谱

萝卜羊肉汤

羊腩肉750克,白萝卜500克,香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气,温胃散寒。

参芪猴头炖鸡

猴头菌100克,母鸡1只(约750克),黄芪、党参、大枣各10克,姜片、葱结、绍酒、清汤、淀粉各适量。将猴头菌洗净去蒂,发胀后将菌内残水挤压干净,以除苦味,再切成2毫米厚片待用。把母鸡去头脚,剁方块,放入炖盅内,加入姜片、葱结、绍酒、清汤,上放猴头菌片和浸软洗净的黄芪、党参、大枣,用文火慢慢炖,直至肉熟烂为止,调味即成。功效是：补气健脾养胃。

紫苏、生姜红枣汤

鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

香菇鸡汤的适宜人群和禁忌人群 香菇炖鸡的家常做法

材料：仔鸡1只，香菇250克。

调料：姜片，葱段各10克，蒜瓣15克，料酒1大匙，精盐，胡椒粉各少许，熟猪油2大匙。

准备工作：把香菇去掉表面粗皮和老筋，放入淘米水中浸泡并淘洗干净，捞出沥干，切成小块，放入清水盆中，加上少许精盐；仔鸡去毛和内脏，清洗干净，连骨砍成大小适中的鸡块。

做法：

1.炒锅置火上，放入少许熟猪油烧热，放入香菇块煸炒2分钟，出锅。

2.净锅置火上，下入熟猪油烧热，加入姜片，葱段和鸡块煸炒出香味。

3.倒入鲜汤，加上蒜瓣，料酒烧沸，出锅倒入砂锅中，用小火炖40分钟。

4.放入煸炒过的香菇，继续炖20分钟，加入精盐，胡椒粉调好味即成。

鲍鱼怎么做 鲍鱼香菇煲

材料：鲍鱼400克，猪脊骨250克，香菇25克，姜片5片，食盐、是有、胡椒粉、料酒各适量。

做法：

1、将鲍鱼去掉外壳，再去掉表面的黑膜，用清水洗净，沥干。

2、将鲍鱼肉周围一圈的黑膜刮洗干净，最后在鲍鱼表面剞上花刀。

3、猪脊骨洗净血污，剁块，放入清水锅内焯烫一下，捞出脊骨块用冷水洗净，沥水备用

4、香菇洗净后用温水浸泡至发涨，去掉菌蒂，攥净水分备用。

5、净锅置火上，下入植物油烧至六成热。

6、先下入姜片炝锅出香味，再放入脊骨块稍炒几分钟。

7、然后烹入料酒，加入适量清水，用旺火煮沸。

8、再下入鲍鱼、香菇翻炒均匀。

9、最后转小火煲约2小时，加入精盐胡椒粉调好口味，出锅装碗即可。

干墨鱼炖鸡怎么做好吃 干墨鱼炖鸡做法三

食材：公鸡半只，墨鱼2大片，姜3片，花椒、盐适量。

1.墨鱼提前一天用冷水泡胀。

2.把泡好的墨鱼切小、鸡肉剁块放入锅里。

3.加水末过鸡肉，加入姜片，大火烧开，去掉浮沫。

4.加入花椒，盖中小火继续炖两个小时左右。

5.起锅后撒上少许盐就可以吃了。

竹荪如何做好吃

竹荪煲鸡汤的做法

1、把购买回来的干竹荪用水泡发，然后进行清冼再把封闭的一端去除掉备用。

2、选择一个在五百多克重的草鸡，进行处理，把鸡毛与内脏全部去除掉，最重要的是要把屁股、脚指甲以及翅尖要全部去掉，在打开内膛时看不到血迹才可以。

3、要把处理干净的草鸡多清洗几遍，不过飞水处理，而是直接放入到砂锅中，加入处理好的竹荪，再加入姜片，然后进么炖制，大约过半小时把火力调为小火再煲两个小时左右，就差不多了加入香油和食盐进行调味，就可以食用了。

竹荪炖排骨的作法

1、竹荪炖排骨需要准备三百克排骨和五十克干竹荪，然后还需要一百克山药。

2、把锅中放水加入葱段和姜片，然后把排骨在煮开的水中焯一下备用。

3、把竹荪用温水泡发，然后再进么清洗，并把死蒂去除备用。

4、山药去掉外皮切成小块，与处理好的排骨和竹荪一起加入到砂锅中，用中火进行炖制，过半小时左右就能炖好，然后依自己口味加入调料就可以。

如何做猪肝菠菜汤

菠菜猪肝汤的做法

食材准备

菠菜，猪肝，生姜，生粉适量，盐，料酒，老抽，鸡精少许，胡椒粉少许。

方法步骤

1、将菠菜去掉根茎部分，洗净滤干;

2、猪肝洗净后浸泡2小时，然后切片，加入生粉，盐，料酒和老抽拌匀待用;

3、汤锅中加入半锅水，放入姜片，盐和色拉油，水沸后放入菠菜;

4、煮至颜色变深后下入拌好的猪肝，搅散后加入适量的鸡精和胡椒粉拌匀即可。

家常菠菜猪肝汤的做法

食材准备

菠菜，猪肝，姜片，枸杞，淀粉，生抽，盐，胡椒粉，香油少许。

方法步骤

1、菠菜洗净切墩，枸杞用清水泡开;

2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片，加入生抽，胡椒粉和淀粉拌匀腌10分钟;

3、菠菜放入沸水中焯烫半分钟，然后捞出沥干;

4、将腌好的猪肝放入沸水中焯烫半分钟，捞出沥干;

5、汤锅中加入适量的清水，放入姜片，猪肝煮1分钟，然后加入菠菜，枸杞，盐和香油拌匀。

西红柿菠菜猪肝汤的做法

食材准备

猪肝300克，水1.2升，西红柿1个，菠菜1颗，油盐适量，葱姜适量。

方法步骤

1、将猪肝洗净，加入1勺醋浸泡片刻;

2、下入猪肝，放入姜，煮变色后捞出，过凉控干;

3、西红柿切块，葱姜切片，猪肝切片待用;

4、锅中烧热少许油，放入葱姜炒香，然后放入西红柿翻炒;

5、加入适量的水，下入猪肝，煮开后撇去浮沫，然后放入切段的菠菜，加盐调味即可。

带鱼怎么去腥

1、带鱼中的黑膜一定要去掉。带鱼之所以很腥，就是因为它腹部内有黑膜哦，不要以为是鱼鳞的关系呢。

2、调制酱汁去腥味。你可以准备花椒、高度白酒、盐和姜片，用这些酱汁来烹饪带鱼，能快速去腥哦。简单的加入姜片其实也能轻松Out掉带鱼的腥味。

3、加入柠檬汁。如果家里刚好没有姜片，也没有料酒，但有柠檬汁，你还是能愉快的烹饪带鱼的。柠檬汁的芳香气味令人心旷神怡呢的，其实它也是不错的去腥小能手!

鳗鱼怎么做好吃

【日式烤鳗鱼】

准备材料：鳗鱼、蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉

做法：

1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，去掉头尾，从中间切开，去掉鱼骨后斜切两刀;

2、将鳗鱼片放在碗中，加入适量蒜末、酱油、白酒、糖、蜂蜜、胡椒粉等调料一起搅拌，腌制半小时左右;

3、在烤盘上铺上一层锡纸，扫一层食用油，将腌好的鳗鱼均匀地铺在上面;

4、将烤盘放入预热到200度的烤箱中，烤10分钟后取出翻面，刷上一层刚才的腌汁，再撒些白芝麻在上面继续烤10分钟即可。

除了制作日式烤鳗鱼，其实鳗鱼红烧来吃也是很不错的哦，这可是地道的中国菜，日常在家也可以做，看看怎么做吧。

【红烧鳗鱼】

准备材料：鳗鱼、姜片、葱花、料酒、白糖、盐、鸡精、生抽

做法：

1、将鳗鱼去掉内脏后洗净，捞出备用;

2、在锅中倒油，烧热后下入清洗好的鳗鱼两面煎一下;

3、在锅中放入姜片和料酒，加适量的水煮开;

4、在锅中加入适量生抽、白糖、食盐和鸡精烧制;

5、煮至汤汁浓稠时搁入葱花，即成。

酸角可以泡水喝吗 酸角泡水怎么泡

1.把酸角的壳剥掉，加入水煮开3到5分钟，可以根据个人口味加入糖。然后等水凉下来就可以喝了，夏天的话还可以加冰块。

2.把酸角的壳和里面的经络去掉，加水放入榨汁机中搅拌后就可以了。同样可以根据个人口味加糖和冰块。

海螺不能吃部位图解 白灼海螺

材料：海螺、葱、姜、料酒、生抽、白胡椒粉。

做法：

1、锅中加入清水，放入姜片、葱段、料酒烧开。

2、将洗净的海螺放入烫煮4-5分钟，捞出，放入冰水中晾凉。

3、将海螺捞出，剔除海螺肉，去掉黄绿色的肠肚。

4、然后将海螺肉切成片状，尾部回锅再烫3-4分钟捞出，与海螺肉一起装入盘中。

5、撒上葱姜丝，淋上生抽，撒上白胡椒粉。

6、然后泼两勺热油即可。