油炸薯条的危害

油炸薯条的危害

炸薯条、油条是许多人喜欢的食品，却因为含有致癌物“丙烯酰胺”受到卫生部的关注。前天，卫生部发布今年第4号公告，建议公众改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，以减少其可能导致的健康危害。 专家：油炸品致癌过程犹如吸烟 卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品(如油炸薯片和油炸薯条等)中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍，长期低剂量接触，有潜在危害。 广州医学院第二附属医院医学博士、肿瘤科主任曾波航说，其实不光是薯条、薯片等西方食品，中国人食用了多年的油饼、油条等油炸类食品也脱不开“致癌”之嫌。这个过程与吸烟可能诱发肺癌一样，是一个“毒性”长期积蓄的过程。 暨南大学附属第一医院营养科专家黄俭医生则表示，“广东人炒菜时喜欢讲究爽脆，尤其是酒楼炒菜时会将油温升得很高，甚至菜一放下去就会起火，这就很容易出现丙烯酰胺。”他建议，市民可以多吃些蒸、煮食品，炒菜时油温不要过高，并且不能久炒。 广东省职业病防治所表示，暂时未收到长期从事相关工作的职业病中毒报告，怀疑中毒者可进行检测。 商家：日食165斤薯条才会得病 肯德基、麦当劳等餐饮店是油炸薯条等食品的热销地。百胜(餐饮)广东有限公司公共事务部的梁小姐表示，目前，还不太方便就该问题站出来发布相关信息。 肯德基五羊新城分店的一工作人员称，只要是高温烹调的淀粉类食物都有可能致癌，油条也是一个常见的例子，关键在于市民合理而有节制地吃。五羊新城麦当劳分店的有关工作人员同样表示，摄食油炸类食品应该适可而止。 据报道，麦当劳在前晚曾出具书面说明声称，“致癌说”是基于对动物的实验而得出的结论，当时在实验中致使老鼠形成肿瘤的浓度相当于一个人每天要食用35000份炸薯片，或者食用182磅(相当于165斤)的薯条。 市民：大多不知情 少数不在乎 昨天上午，记者在五羊新城肯德基分店看到，买薯条的消费者仍然很多。随机调查了12人。9人声称还是头一次听说吃薯条会影响身体健康。当获悉卫生部首次公告慎食薯条后，其中有4人表示对此事并不在乎。 丙烯酰胺是一种化学物质，可用于污水净化等工业用途。长期低剂量接触丙烯酰胺出现嗜睡、幻觉和震颤等症状。动物试验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。

薯条吃多了好吗

炸薯条可以吃，但不要多吃,据专家介绍，首先，在高温烹调中产生致癌物的食品不只是炸薯条，凡高温油炸的食品，如烧烤、油炸、长时间煎炸都会使食品产生有害物质。比如谷类食品在高温油炸中会产生较多的丙烯酰胺，肉类食品在烧烤中会产生苯并芘物质，如叉烧、烧猪、烧鹅等，这两种在高温烹调中产生的物质都是对人体有害的，可能致癌。

其次，目前人们突然对炸薯条之类的食品产生恐慌没有必要，偶尔吃是可行的，天天吃则不利健康。若天天吃油炸食品，人体摄入的有害物质的量会比较大，人体无法排除，就有可能存在潜在致胖、致某种疾病甚至致癌的危险性。但偶尔吃一次，吃的量不多，那进入人体的有害物质的量就会很少，而且人体本身具有解毒、排毒功能，可以消解毒素。

营养专家认为，人们提高对油炸食品的警惕性，认识到它们对身体健康有危害，这是好的，但也没必要过于恐慌。

快餐薯条可致男性不育

近些年，随着人们追求美国的一些事物，快餐店已在国内站稳了脚跟，光顾的人越来越多。但是，据分析，快餐具有丰富的致癌物质，尤其是薯条，危害着人们的健康，一直被专家认为是垃圾食品，更是导致男性不育的食物之一。

近日，美国在麦当劳薯条中检测出来一种高量危害物质——反式脂肪酸，据美国食品与药物管理局(FDA)称，反式脂肪酸会增加人体“不良胆固醇”，增加患心脏病的风险。同时，反式脂肪酸还会减少男性荷尔蒙分泌，对精子产生负面影响，中断精子在身体中的反应，进而造成男性不育。

这份调查的结果显示，在每份麦当劳薯条中，反式脂肪酸含量从过去的6克增加到8克，整体脂肪酸总含量从过去的25克增加到30克。也就是说每份麦当劳炸薯条中不利于身体健康的反式脂肪酸含量比以前增加了1/3。

对此，麦当劳中国公司表示，麦当劳的口味全球相同，但不同市场的差异化使得麦当劳在各个市场的产品成分略有差异。例如，在中国大陆，麦当劳的薯条使用的是棕榈油，并严格遵守中国食品安全、营养膳食指引及保障大众健康的法律和法规。棕榈油不含反脂肪酸。

对于这样的解释，相信网友朋友们能够有自己的判断，食品安全的问题不容忽视，小编建议您少吃垃圾食品，生活更健康。

炸薯条能治脱发吗 常吃炸薯条有什么害处

常吃薯条不仅不会生发，还可能对人体产生一些不良影响：

薯条在高温油炸时容易昌盛致癌物质，这是因为谷类物质在经过高温油炸时会产生较多的丙烯酰胺，肉类食品在烧烤中会产生大量的苯并芘物质，而这两种物质都是致癌的有害物质之一。

吃较多的炸薯条容易引起消化不良，加重胃肠道负担，时间长了，可能使患者出现胃病。

炸薯条中含有非常高的热量，经常食用会使体内增加较多的热量，容易出现肥胖，从而增加多种疾病的患病几率。

孕妇吃多炸薯条宝宝头小体轻

欧洲的一项新研究指出，孕妇不要吃太多炸薯条等油炸或烧烤的淀粉类食品，以免自己的宝宝出生时体重偏轻、头部偏小。

研究人员调查了英国、丹麦、挪威、希腊和西班牙等国共1000多对母亲和婴儿的情况。结果显示，那些怀孕期间食用较多炸薯条等油炸、烧烤食品的母亲，其孩子出生时脐带血中丙烯酰胺的含量较高。

丙烯酰胺是油炸和烧烤淀粉类食品中容易出现的一种化学物质。近来有研究显示，摄入较多的丙烯酰胺对人体有害，并可能致癌。

本次研究还发现，那些脐带血中丙烯酰胺含量较高的婴儿，出生时的体重与其他婴儿相比平均轻132克，他们的头围与其他婴儿相比也要短0.33厘米。

英科研人员说，丙烯酰胺对新生儿的影响与人们熟知的吸烟危害可以相提并论，因此孕妇应尽量少吃炸薯条等油炸、烧烤淀粉类食品。

最容易长胖的15个生活习惯 原因7：吃油炸食物多

油炸食物危害大，油条、油饼、炸鸡腿、炸薯条、油炸开花豆等食物，香气诱人、口感酥脆，令人食欲大增。很多人将油炸食物当作零食或主食，餐餐对其偏爱有加。早餐吃了油条，中餐吃炸鸡腿，晚餐吃炸鱼块，晚上看电视时又有炸薯条、炸薯片相伴。

但是，油炸食物吃多了不仅会加重肠道负担，而且降低了食物的消化吸收率。食物经油炸后，即使原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪含量也会成倍增加。

比如同为面条，每100克普通面条脂肪含量仅为0.7克，而方便面（经过油炸）每100克的脂肪含量为21.1克，为普通面条的30倍；又如100克富强粉含脂肪为1.1克，制作成油条后脂肪含量增至25.9克，制作成油饼后脂肪含量可增至40克。

脂肪是高热能的食物，虽然难以消化，但吸收率高，过多摄入必然导致热量过剩。与其天天花钱减肥，不如选择合适的食物。

油炸薯条最致癌

很多年以来，人们一直相信，肉类经过高温烤制很容易产生致癌物杂环胺和苯并芘，而淀粉类食物经过高温煎烤不会有不良物质产生。直到十年前，瑞典科学家才发现，高温加热的淀粉类食物会产生致癌物丙烯酰胺，而且数量还不算太少。人们发现，在食品加工之前，根本没有这种东西存在;只有在加热之后，才会产生大量的丙烯酰胺。丙烯酰胺在130℃—180℃之间最易产生，160℃以上产生数量快速增加，而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。

哪些食品丙烯酰胺含量高

那么，到底哪些食品中丙烯酰胺含量最高呢?

一般来说，同一种含淀粉食品，加热后颜色越深，香味越浓，丙烯酰胺的产量也会越高。

不同的淀粉食品可能生成丙烯酰胺的含量也不一样。国内外测定表明，最容易发生丙烯酰胺超标的食品是各种油炸的薯类食品，如炸薯片、炸薯条等，还有油炸面食品，如油条、油饼等，以及焙烤食品，如饼干、曲奇等。另外，一些淀粉食物在日常烹调中也有可能产生丙烯酰胺。比如说，把馒头做成油炸或油煎馒头片、把米饭做成锅巴、把烧饼烤得又香又酥，都会增加丙烯酰胺的含量。

不吃煎炸，少吃饼干

那么，怎么才能远离丙烯酰胺，减少和这种致癌物接触的机会呢?下面是9项安全原则：

1.主食尽量采取蒸煮，少用煎炸烤的方法。

2.少吃油炸食品，比如油条、油饼、麻花、排叉、炸糕、麻团等，炸蔬菜丸子、炸肉味淀粉丸子、裹面糊的炸鱼炸虾等也要少吃，因为它们都加入了淀粉。

3.少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片、炸土豆丝、炸甘薯片等。

4.如果要煎炸烤，尽量把块儿切大点，片儿切厚点，不要太薄。

5.烤馒头片、面包片不要烤得太黄。

6.饼干等用面粉制作的零食，颜色越深，越要少吃。

7.少吃颜色变深的香脆膨化食品，哪怕是非油炸加工品。

8.不要给幼儿过早吃各种饼干，早餐谷物脆片也要小心，更不要吃薯片和任何煎炸食品。购买婴儿用焙烤食品的时候，尽量选择颜色浅的产品。

9.微波炉加热淀粉类食物时，注意把火力调低一点，时间尽量缩短。

当然，了解了高温加热的淀粉类食品也可能有致癌风险后，大家也不必恐慌。这正好给了我们更多的理由，坚持不吃煎炸食品，少吃甜点饼干，不过度追求口感。只有坚持这样的饮食原则，才能保护我们的身体少受伤害。(中国营养学会理事、中国农业大学副教授 范志红)

薯条怎么炸才会脆

薯条的外形是非常的鲜艳很多孩子喜欢吃薯条不仅仅是因为薯条的味道更是由于独特的外形所吸引，但是一般不建议儿童食用过多的薯条，即使在自己家中也不建议。毕竟薯条属于油炸食物有大量的脂肪含量可能在反复的油炸过程中出现有害物质，对孩子的健康成长非常不利。孩子的要健康的成长饮食非常重要，家长要注意孩子营养的均衡薯条可以适量吃但是不可吃太多，蔬菜瓜果也不可少。

炸薯条是很多女孩子是喜欢吃的一种食物，但是很多时候都是在店里吃的，自己做的话未必会做，首先炸薯条的原材料是土豆，首先把土豆洗干净，然后将土豆切成条状的，之后将切好的土豆条放在油锅里进行油炸，最后捞出来就行了，但是最好用上等的油，最好不要用一般的劣质油，另外呢炸出来之后可以适当的加一点糖或者盐，还可以加一点孜然，根据个人的口味来调制。

跑步不能吃哪些东西 炸薯条

吃快餐店、路边摊时很难不碰到炸物，但请试着避免炸薯条、炸鱼、炸鸡等油炸类食物。根据研究显示，当人们停止摄取油炸食物，体内的不健康指标也相对下降。

如果嘴馋想吃薯条，那就试试相对健康的烤薯条吧。

炸薯条对人体的危害有哪些

1.降低记忆力

肯德基以及麦当劳中热卖的炸薯条对人体健康十分不利，而且经过最新的研究发现，炸薯条中所含有的一些成分还有可能会严重的影响到大脑的记忆力。并且在国外的一项研究中还有发现，如果在青少年时期没有良好饮食习惯养成的话，进入老年后患有老年痴呆症的几率将会比其他人群高出很多。因此在日常生活中，我们应该养成良好的饮食习惯。

油炸类食品之所以会影响到我们大脑的记忆力，是由于在这类食物中含有大量的反式脂肪酸，这种物质对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。

2、肥胖

可以说肯德基中的各种食物都是导致现代人肥胖几率升高的原因，不管是炸薯条、炸鸡腿、可乐，这些都与现代人的肥胖问题息息相关。之所以如此，是由于在这类食物中含有大量的反式脂肪酸，而这种脂肪非常不容易被人体所消化。在这种情况下这些食物中对的脂肪就会在腹部堆积，因此导致肥胖，同时这也是为什么肚子上有赘肉的原因。

因此专家特别的提醒，在平时生活中喜欢吃薯条等零食的人应提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸会造成明显的脂肪堆积，为了苗条的身材必须要杜绝这类食物。

3.冠心病

还有专家指出，各种心脑血管疾病的发生同样与炸薯条等食物有着很大的关系。可以说，炸薯条是诱发冠心病的罪魁祸首。在一项最新的研究中表明，如果长时间食用各种油炸食品的话，其中的反式脂肪酸能使有效防止心脏病及其他心血管疾病的胆固醇的含量下降。 在这种情况下就会导致心脏病以其他血管疾病的发病率增加，严重影响人体健康。

而且在日常生活中过量食用这类食物，还有可能会刀子血栓的形成。这是由于反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，尤其是对一些血管壁脆弱人群而言后果更加严重。

4.胎儿不健康

尤其是一些怀孕期间的孕妇以及哺乳期的产妇，在日常生活中更要注意尽量少吃些炸薯条等油炸类食物。这类女性如果过多摄入含有反式脂肪酸的食物的话，将会严重影响到胎儿以及新生儿的健康以及生长发育。有研究发现，胎儿或婴儿可以通过胎盘或乳汁被动摄入反式脂肪酸，从而影响生长发育。

这些都是炸薯条等食物对人体的危害，为了人体健康我们应该尽量的远离这类食物。还有就是男性朋友，如果过量吃这类食物的话还有可能会影响到正常的性功能。