发糕用了高筋面粉怎么办
发糕用了高筋面粉怎么办
根据情况采取补救措施。
1、如果已经将高筋面粉调成了发糕糊，由于其筋度高，十分影响发糕的柔软和蓬松度，建议多放些泡打粉或发酵粉以利于发糕蓬松。
2、如果高筋面粉还没有调成面糊，那么可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，这样做成的发糕口感和低筋面粉做出来的口感一样。
3、如果发糕用了高筋面粉都蒸熟做好了，那么没有什么办法，可以补救，但也是可以吃的，只是口感不同，用高筋面粉做出来的发糕更具有弹性与嚼感。
红糖发糕更好吃的技巧
提前溶解红糖
有些人做红糖发糕时，喜欢将红糖与面粉混合在一起，然后再去加清水，其实这样做的话红糖很难溶解到面团里面去，做出来的发糕口感也就不好。建议提前用温水将红糖溶解开来，然后再倒入面粉中，这样做出来的发糕，红糖味更均匀。
使用中、低筋面粉
如果想要做出来的红糖发糕更加好吃的话，在选择面粉的时候尽量选择中筋面粉或者是低筋面粉，这样做出来的红糖发糕口感会更加松软好吃。如果使用的是高筋面粉的话，红糖发糕的口感就会更加硬。
发糕用低筋还是普通面粉好
发糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特点。
1.低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人。
2.普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些。
红糖发糕用哪种面粉
低筋面粉和中筋面粉（普通面粉）都可以。
低筋面粉和中筋面粉的筋度都不高，适宜做糕点、馒头这种需要蓬松效果好的面点食品，不过中筋面粉相对韧性好一些，为了让红糖发糕吃起来更为Q弹，建议在制作的时候搭配适量的玉米淀粉制作，可降低筋度，使发糕蓬松性更好，口感更加松软。
但要注意不要用高筋面粉，因为其筋度高，做出来的发糕口感较为粗硬，并不好吃。
广式月饼用什么面粉 广式月饼可以用高筋面粉做吗
不建议用高筋面粉做广式月饼。
高筋面粉较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕，一般不食用高筋面粉做月饼，用中筋面粉做月饼居多，没有中筋面粉的时候用低筋面粉代替。
发糕是什么面粉做的 低筋面粉做发糕为什么不成功
低筋面粉可以用于制作发糕，用低筋面粉制作发糕没有成功的话可能是操作不当导致的。
在制作发糕的过程中，水和面粉的比例、酵母浓度、酵母发酵时间、面团发酵环境等都会影响到发糕的制作，因此，在制作发糕的时候也还需要多多留意细节，避免因为不当操作引起发糕制作失败。
低筋面粉做发糕为什么不成功 高筋面粉可以做发糕吗
可以做。
如果只有高筋面粉，可以用1：1的比例将高筋面粉和玉米淀粉调配成低筋面粉，或者用笼屉将高筋面粉蒸熟，再混合适量玉米淀粉降低筋度，然后再按照低筋面粉做发糕的方法制作即可。
面包与蛋糕的区别
区别一： 面包用高筋面粉 蛋糕用低筋面粉 区别二： 面包用水是面粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液 面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。 主要区别是蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母。
低筋面粉做发糕为什么不成功 发糕用什么面粉做最好
一般建议用低筋面粉或中筋面粉。
市面上的面粉多种多样，简单的可分为高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉三种，而在制作发糕时，一般建议用低筋面粉或中筋面粉，这两种面粉能够较好的发酵，制作出的发糕柔软、蓬松、香甜，而高筋面粉中蛋白质含量居高，颜色较深，制作发糕难以发酵成功，且食材不够蓬松、软糯，推荐使用玉米淀粉、糯米淀粉等。
蒸发糕还用二次发酵吗 高筋面粉能蒸发糕吗
一般并不建议。
面粉的种类居多，简单的可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作发糕时，一般并不建议用高筋面粉，因为其中蛋白质含量居高，大约在在11.5%以上，颜色较深，手抓不易成团，用来制作发糕难以有软糯、蓬松的口感，做发糕最好用中筋或低筋面粉，另外，高筋面粉一般适合制作面条、月饼、千层饼等。
月饼gi值是多少 月饼皮用高筋面粉会怎么样
用高筋面粉做月饼，月饼皮容易开裂。
高筋面粉是常见的一种面粉，和低筋面粉、中筋面粉相比，高筋面粉的质地较硬，一般用来做面条，用高筋面粉做月饼的话口感较老，而且，烘焙出来的月饼容易有裂痕因此，一般不食用高筋面粉做月饼。
发糕用低筋还是高筋粉
制作发糕一般用低筋面粉，没有低筋的用普通中筋面粉也可以，但是不宜用高筋面粉。
低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉的蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些；而高筋面粉的蛋白质含量高、筋度强，不适合用来做发糕。
红糖发糕怎么做才松软有弹性细腻 选用中筋面粉
在做红糖发糕的时候最好是使用中筋面粉，切忌不可选用高筋面粉，因为如果使用高筋面粉的话，做出来的红糖发糕就会不够松软。首先我们要将中筋面粉放入密网筛中筛一下，过滤掉大颗粒的面粉，另外还可以在中筋面粉中加入适量的玉米粉，这样做出来的红糖发糕口感更好。
早上吃红糖发糕会胖吗 红糖发糕用什么面粉好
建议选择中筋面粉。
市面上的面粉一般可以按照筋度的高低将其分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三种，而在制作红糖发糕的时候一般需要选用中筋面粉。
但是需要注意的是，如果只是单独用面粉来制作红糖发糕的话，那么可能蓬松度没有那么好，因此建议可以在里面适量地加入一些糯米粉，这样制作出来的红糖发糕吃起来会更加软糯有弹性。
面包与蛋糕的区别
区别一：面包用高筋面粉 蛋糕用低筋面粉
区别二：面包用水是面粉的45%-60% 蛋糕基本上用的是蛋液
区别三：面包需要发酵，蛋糕里面加了鸡蛋起到蓬松的作用，不加酵母
区别四：面包需要揉面出筋，而蛋糕一定要防止出筋。
面包是以面粉、酵母、水、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成型、饧发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软的制品。