牛奶怎么做酸奶

养生健康

牛奶怎么做酸奶

1、首先准备鲜牛奶、白糖、酸奶发酵剂。

2、然后将酸奶机用开水清洗干净，擦干水分倒入白糖适量。

3、接着倒入鲜牛奶，加入酸奶发酵剂。

4、紧接着用筷子均匀搅拌，直至奶液顺滑无颗粒即可。

5、最后将容器放入酸奶机中，盖上盖子，按下酸奶健，大约8-12分钟之后就好了。

注：可以将做好的酸奶冷却后，放入冷藏保存，其口感清爽Q弹，也可放入适量的水果摆盘。

自制酸奶热的可以吃吗热牛奶需要凉了再做酸奶吗

是的。

将牛奶煮沸消毒后，不能直接放入益生菌中搅拌发热，因为热的牛奶温度过高，一般超过50度左右，就会导致益生菌失去活性，这样益生菌无法进行发酵，也就做不成酸奶了，所以热过的牛奶需要放凉了才能做酸奶，自制酸奶最好是选择盒装消菌的全脂牛奶做更方便美味。

自己做酸奶

1.袋装纯牛奶三袋3*200毫升酸奶一杯1*150毫升(作菌种)

2.将盛酸奶的容器清洗干净，并高温消毒灭菌。

3.将酸奶和纯牛奶充分搅拌均匀。

4.倒入容器中，盖上盖子。

5.智烹锅加入清水，尽量接近装牛奶容器的高度，但是不要让装牛奶的容器漂起来。

6.按下酸奶功能键。盖上锅盖。

7.时间到，尽快取出容器。

8.入冰箱冷藏12个小时以上。

9.每次饮用一瓶，正好150毫升。

10.每次留下一瓶做菌种。

小窍门：

装酸奶的容器一定要保持清洁无菌。如是鲜牛奶做酸奶一定要先将鲜牛奶煮沸消毒，冷却后方能按以上步骤做酸奶。

木瓜和酸奶能伴着吃吗

木瓜和酸奶可以伴着吃，味道很是不错，酸甜可口，营养价值高，并且可以掩盖一些木瓜特有的味道，另外，木瓜不仅可以与酸奶凉拌食用，还有其他做法，同样也非常美味好吃，具体做法如下：

1、自制酸奶木瓜

材料：木瓜1个，伊利纯牛奶无菌砖250ml3盒，乳酸菌酸奶发酵剂1g1小包，酸奶机1个，125ml小分杯1个，玻璃瓶1个。

做法

（1）先做酸奶。若是嫌麻烦的话，可以去超市买些加工好的酸奶，做法：先倒一盒纯牛奶到酸奶容器再加入一小包酸奶菌搅拌均匀后再倒入2盒纯牛奶继续搅拌，发酵8~8.5~9小时。时间越长味道越酸，根据个人喜爱确定时间。

（2）酸奶发酵完成马上拿出来，小心把盖子上的蒸汽水倒掉，重新盖回盖子马上把酸奶放冰箱。

（3）清洗干净木瓜，去皮切对半，果肉切成小方块，两边切出来划网状方格小粒备用。

（4）酸奶做好后直接分杯，用125ml容量的小分杯分开装好，然后将木瓜粒倒入其中拌匀食用即可。

酸奶是稀的好还是稠的好

根据实际情况而定。

一般如果是自己在家里做酸奶，酸奶凝冻快又凝固得浓稠牢固，这说明是用安全性高营养价值好的优质牛奶做的；但要是工厂里面的酸奶，由于添加了食品添加，粘稠就不能用来判断酸奶的质量。

其次酸奶主要分为凝固型和搅拌型，其中凝固型就是凝固之后原样出售，通常用于家庭制作，或者小规模制作；而搅拌型酸奶一般是大规模制作。

配方奶粉可以做酸奶吗

配方奶粉可以做酸奶，但婴幼儿配方奶粉是分阶段配制，添加了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，与鲜奶做出来的酸奶在口感上会有区别。

什么酸奶好酸奶是稀的好还是稠的好

如果是自己在家做酸奶，优质的牛奶做出来的酸奶会更浓稠。但是市场上卖的酸奶却不能以这个为判断标准，市场上卖的酸奶一般为搅拌型酸奶，也就是说，把酸奶的凝冻再搅碎，让它变成一种半流动的状态，在此之上，还可以添加增稠剂，这样就无法从酸奶的状态来判断原材料的质量了。但是，能做出酸奶来的牛奶，质量都不算太差，而且增稠剂也不是什么有害的东西，只是普通的食品添加剂，对人体不会有什么影响。

所以如果是在超市买酸奶是没办法用稠或稀来判断酸奶的好坏的。

生牛乳能直接做酸奶吗

可以。

酸奶主要是由酵母菌将牛奶中的糖类、蛋白质转为为乳酸和乳糖，之后还会水解成更小的物质，如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等，而生牛乳也是牛奶的一种，其中也会含有脂肪、糖、蛋白质以及微量元素等营养物质，所以生牛乳也是可以做酸奶。

只是无论任何牛奶做酸奶，都需要加入酵母菌，并且保持在恒温条件下，才能发酵成功，如果期间有杂菌污染的话，则有可能会导致发酵失败。

牛奶面膜可以天天做吗

牛奶面膜在使用的时候，本身就是具有了十分不错的美白滋润功效。也是在目前我们的生活上比较受人们欢迎的自制面膜。可是牛奶面膜可以天天做吗。对于这些疑惑。我们不妨一起去看看有关自制的牛奶面膜知识吧。也许对我们的健康有好处。

牛奶面膜可以天天做吗，其实我们在起初刚开始做的时候，都是可以连续的做三天，之后，我们再去隔两天做一次面膜就行了。面膜做太多了的话，其实额也是不很好的。不然的话，做这种牛奶面膜的话，也是会因此而造成皮肤富营养，如果还是很严重的话，还是会因此长脂肪粒。

刚开始做的时候可以连着做3天，然后隔两天做一次。面膜做太多了也不好，会造成皮肤富营养，严重的还会长脂肪粒。DIY的用的牛奶最好选全脂牛奶，这种牛奶里面的营养成分比较全面，也容易被吸收。因为家里喝的是比利时的应赞牛奶，所以也是用这个牛奶来做面膜的，效果还不错。酸奶做面膜的效果也不错，也可以自己做酸奶来做面膜。应赞牛奶做酸奶效果是很好的，即使不用来做面膜，用来吃也很棒。

任何的一种面膜都是不适合天天做的，会使皮肤承受不了的，建议您一周做个一两次就好，不要多做。做完面膜后要轻轻的按摩皮肤，使皮肤很好的吸收，做了面膜以后不要坐在电脑前，以免对皮肤造成不良的影响。

比较爱美的女性们，牛奶面膜可以天天做吗，看了上面的知识之后，我们不妨一起去学习有关牛奶面膜的作法。之后按照正确的方式去使用牛奶面膜。就可以保证我们合理的保养自己的肌肤。对我们的肌肤起到了不错的美白保养之道。

自制酸奶的方法

食材

美的面包机(含酸奶机功能)

鲜牛奶1升(2斤)

白砂糖50克

发酵型原味酸奶一盒(125ML)

方法

1 、我用的是面包机跟酸奶机二合一的，那就是说，平时装牛奶的用来发酵酸奶的塑料桶是放在烤面包的铁桶里发酵的，我不知道那种专门做酸奶的酸奶机是不是两个桶的。

我一般会在外桶，也就是铁桶装400ML左右的水，然后再放装牛奶的塑料桶，有水做媒介，这样可以帮助酸奶发酵的更快更好。

2、做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，我都是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。

3、在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有杂菌产生，要不跟着乳酸菌一起发酵，吃了不但没好处，可能还危害身体。

消毒我一般是在塑料桶里倒200ML左右开水，然后放到微波炉里微波高火加热1分钟，然后拿出来晃一圈倒掉，期间手不要接触塑料桶内侧跟盖子内侧。

4、消毒工作做好之后，先往塑料桶里倒酸奶，然后再倒纯牛奶，盖好盖子之后放进面包机内，选定酸奶程序就可以开始发酵了。

我一般设定的发酵时间是9至10小时，发现这样发酵出来的酸奶浓度刚刚好。

5、发酵结束之后，趁着酸奶还是热的，往里加绵白糖，如果喜欢原味白糖就少加点，这样会比较酸，如果想要口感好一点，多加白糖，那味道就会变的很好，一般情况下我白糖都加的比较少，到吃的时候会再舀一勺蜂蜜调味。

酸奶刚发酵好拿出来的时候跟豆腐脑一样凝结在那里，加了白糖之后一搅拌就有点变稀了，变成了浓稠的会流动的状态。

一般这个时候我都会再把酸奶放回面包机，或者放在自然温度下等它冷却，重新凝结成豆腐脑一样不流动的状态，最后放进冰箱保存，一般保存个3，5天都是没有问题的。

6、还有很多人会问我，要选用什么酸奶做菌种，我的建议是，选择原味的，那些添加了水果什么的，添加的东西越多，添加剂也就越多，要不水果怎么在酸奶里泡着而不变质呢?

自己做的酸奶，要是想添加水果，最好是在要吃的时候另外加进去，不要在做好的初期就加进酸奶桶里，否则很容易变质。