怎么挑选酸奶

养生健康

怎么挑选酸奶

首先，我们要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。

同时大家在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说，大家在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照它们含量从多到少来排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。

其次，当我们面对市场上名目繁多的酸奶种类时要有化繁为简的心态。不管商家怎么用各种精美的广告文案对你进行心理暗示，你都要知道选购好酸奶的几个基本准则，而不是人云亦云，我们不选贵的，只卖好的，适合自己的。

那么，首先我们选酸奶要选“好菌”。好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。

选了好的益生菌后，我们还要“选菌要选量”，也就是说，好的酸奶还要看它所含的益生菌的数量多不多。要知道一杯酸奶中的益生菌从产品生产出来到市场上销售，再到消费者买回家之后，这中间能存活下来的益生菌数量就了一些，再经过我们人体消化，能到达我们肠胃的益生菌就更少一些了。一般来说，一杯酸奶中含有50至100亿个活性菌就可以了。

益生菌的数量是量多的好，但更重要的是益生菌的活性。因为只有活菌才有调节肠胃的功效。一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。

最后，就说说有关老酸奶的问题，前段时间闹出来的“老酸奶事件”相信大家都有所耳闻，所谓老酸奶就是凝固型酸奶，也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体，使得酸奶的口感更好。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发人们的关注。

其实只要选择大型的企业生产的正规的产品，里面所含的明胶是从动物鲜皮、骨料内提胶而成的话，那么这样的合格的老酸奶是可以选择的。老酸奶里面适当添加明胶等食品添加剂，是为了保持其口感和外观，

酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。还有酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量购买大品牌产品。

宝宝十个月能吃酸奶吗

至于喝什么样的: 1、购买前，仔细查看标签标识。特别是要仔细观察看产品上的配料表和产品成分表，以便于区分产品是酸牛奶还是酸奶饮料。根据国家标准，酸奶和含乳饮料的包装上都应标明产品成分和配料。酸奶的配料表中，蛋白质含量标示不应低于2.9%或2.3%。酸奶饮料的配料表中，一般都会出现“水”和“山梨酸”，蛋白质含量标示不低于1.0%或0.7%。

2、选购时，考虑适合宝宝口味。从工艺上区别：酸奶分为搅拌型与凝固型，二者在口味上略有差异(凝固型酸奶口味更酸些)，但营养价值没有区别，父母只需要根据宝宝的喜爱来选择。 ?从原料和添加物分：酸奶主要分为纯酸奶、调味酸奶和果料酸奶3种。只用牛奶或复原奶作为原料发酵而成的是纯酸奶;在牛奶或复原奶中加入食糖、调味剂或天然果料等辅料发酵而成的是调味酸奶或果料酸奶。建议父母给宝宝选择原味酸奶更佳。 ?从脂肪含量来看：一般分为全脂酸奶、低脂酸奶和脱脂酸奶。全脂酸奶有丰富的维生素A或D,是酸奶产品中最富营养价值的，父母不妨为宝宝选择全脂酸奶。

3、购买后，先仔细地品尝一下。酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的口味;但酸奶饮料的奶味就淡多了，而且大多有水果味。

我们要本着对宝宝负责的原则给小宝宝挑选酸奶，选奶的口味有很多，酸奶的质量也参差不齐，选购的时候一定要注意选择适合小宝宝的，另外小孩子喝酸奶是可以，但是不能够和太多的酸奶，否则会给小宝宝养成喜欢吃甜食的习惯。

如何挑选酸奶

一看色泽：优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致;劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。

二看外观：优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出;变质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。

三闻气味：优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味，无异味;劣质酸奶酸味过重，酒精发酵味浓，有霉味，馊味等异味。

买酸奶还要看“温度”

国家食物与营养学会理事、大连轻工业学院生物与食品工程学院副院长农绍庄教授说，酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天;袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月

酸奶的主要成分是活性乳酸菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而消除腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸菌在0℃4℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，乳酸菌饮料就容易变成无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。

另外，由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。

如此看来，对于一些温度要求严格的酸奶，当摆放在超市冰柜外面时，其营养价值和质量也就无法保证了。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看“温度”。

酸奶应该怎样喝

酸奶具有很好的保健作用，而且口味特别，是人们理想的健康食品。喝酸奶时要注意，食用酸奶最适宜的温度应该是10℃-12℃，这个温度下的酸奶口感最好，如果是在炎热的夏季，温度还能更低一下。另外，酸奶是禁止加热的。如果是经期喝酸奶，可等酸奶放置一会儿再喝，酸奶不可以加热，但是可以适当加温，比如放在热水中。

在挑选酸奶时也要注意，酸奶和酸奶饮料并不是同一种物质，营养价值也完全不同。酸奶饮料水的含量较高，基本占到70%，酸奶是100%的牛奶发酵制成的。目前市面上主要有两种酸奶，分别是凝固型酸奶和搅拌型酸奶，后者因为在酸性环境下，蛋白质部分变性形成凝乳。前者在此基础上，还加了少量凝乳酶，促进蛋白质凝固。两种类型的酸奶与鲜奶的营养成分没有多大差异。

吃撑了喝酸奶有用吗

在很多人眼中，“助消化”是酸奶最重要的保健功能之一，因此吃撑了时也会首选酸奶。事实上，酸奶有助促进胃肠蠕动和消化液的分泌，经常喝对于改善消化确实是有帮助的。但不建议大家在吃撑了时再喝，因为酸奶本身是一种饱腹感很强的食物，吃撑了再喝酸奶反而会加重饱的感觉，并不利于消化。而且，酸奶本身也含有一定热量，吃撑了后再喝酸奶就等于额外摄入这些热量，长期如此可能导致发胖。

如何挑选酸枣

首先不论外形怎麽样，先看是不是残品，太过于轻的，那是没有成熟的，果壳薄，所以轻，不能要，肆意放置太久的，会有裂痕，不能要。没有以上2点，可以开始挑选了。

理论上，越圆的越好，越小的越好，直径0.4的是精品。一般多见0.7到1CM之间。

再来说说花纹和纹路，一般2大类，无数圆形突起，椭圆形突起，这种常见，一般。最好的纹路是不规则的多变，变化大，纹路深。这种花纹在盘玩包浆上色之后的效果极其的好!

说说酸枣的眼，有人拿它冒充凤眼菩提高价出售。其实，酸枣既有(凤眼)也有(龙眼)还有(麒麟眼)。

皮色分为3大类。

1、灰白，这类只有1个可能，这一类质量不好;

2、黄皮和红皮质量一般，特别负责的卖家会把不同的皮色单独放置在一起，不会混装。无法分辨这两种颜色的话，那就上水，碰到水酸枣马上就会体现出皮色。

买回来之后先打孔，然后用结实的绳子穿在一起，记得不要穿得太紧。然后你就用钢丝刷子刷金刚一样的处理。彻底清除了纤维和残留果肉之后，彻底阴干。

注意事项

买回来之后沁一次油，用硬毛鬃毛刷子蘸上葡萄籽油，随意的刷;

一周之后，选花皮，剔除，保留108，从新加配饰，陪珠等，即可。

如何选购酸奶

1、首先，要区分楚酸奶喝乳酸菌饮料的不同。

市面上那些喝起来酸酸甜甜的乳酸菌饮料其实根本就不含益生菌，而益生菌的优劣和数量则是衡量一个酸奶好坏的标准。

2、在买乳酸菌饮料的配料表上可以看到，由水、牛奶、白糖、柠檬酸或乳酸等配制而成的。一般来说，在看配料表的时候，配料名称的排名顺序就是按照含量从多到少排序的。而酸奶一般是以鲜奶为原料加入多种益生菌自然发酵而成，不含防腐剂。

3、选酸奶要选“好菌”。

好的益生菌可以帮助维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

嗜热链球菌保加利亚乳杆菌是酸奶中常用的两种益生菌，有的酸奶中也会加入双歧杆菌，但因双歧杆菌是厌氧菌，所以一般搭配其它两种菌加入。

4、一般来说，酸奶都需要放置在0-6摄氏度的冰箱或者冷柜储存就是为了提高益生菌的活性。通常挑选酸奶，要着重于生产日期，看生产日期距离购买日期当天的时间长短，一般来说两到三天之内最好。

5、不要买到老酸奶的问题，前段时间闹出来的“老酸奶事件”，所谓老酸奶就是凝固型酸奶，也就是说在酸奶里面加入明胶、琼脂、卡拉胶等等植物胶就可以使液体的酸奶变为固体，使得酸奶的口感更好。

2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶。

6、酸奶虽然有助健康，但也不宜多吃，应当适当的摄取，每天以一到两杯即可。

还有酸奶最好饭后喝，有助消化，提高益生菌的成活率。喝完酸奶后，记得要及时漱口，以免侵蚀牙釉质。

7、购买酸奶时一要根据需要仔细看营养标签，选择蛋白质含量高的，尽量买大品牌产品。

如何挑选酸奶

由于超市中酸奶的品种繁多，一些产品的包装和名称又近似酸奶，消费者选购时则往往会被迷惑。所以我们在购买酸奶时，最简单的方法就是查看包装上的产品类别，标有“发酵乳”或“酸乳”就是真的酸奶，如果在酸奶中加了糖，奶，增稠剂，则为“风味发酵乳”或“风味酸乳”，如加了果汁，果粒，杂粮，椰果的大部分酸奶都是风味发酵乳。

优选纯酸奶而非果粒酸奶

果粒酸奶综合了酸奶和水果的营养价值，会更保健吗?答案是否定的，其实少量的果粒起不到多少营养作用，也难提供浓郁的香味。这类产品浓郁的香气其实来自于香精。3岁以下的幼儿更应选择纯酸奶，不要选加果粒、果汁的产品。因为凡加果汁的几乎都添加香精，而且果粒有呛入气管的危险。同时，幼儿的解毒能力远不及成年人，没有任何添加剂的产品才最佳。

按不同人群选择不同酸奶

酸奶很容易消化，营养价值和保健功效都高，除了极少数对牛奶蛋白过敏的人，从1岁以上幼儿到老年人都可以食用。优质酸奶对于青年人及少年儿童来说，只要没肥胖症则可不忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选低脂酸奶。另外值得一提的是喝脱脂酸奶未必更健康，因为牛奶中的抗癌物质和维生素A、D也都在乳脂中。