乌龟蛋的食用方法
乌龟蛋的食用方法
乌龟蛋在山珍海味里,属于八珍的一珍。口感很好软软的,非常嫩,吃的人很多,广东沿海地区消费量最大,乌龟蛋也是一道名贵的菜，下面介绍常见的食用方法：
【原料】乌鱼蛋
【调料选用】盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。
【制作及食用过程】
(1)将乌鱼蛋洗净入水煮熟，(时间为煮鸡蛋时间相同)。放入冷水浸泡待用。
(2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料。待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。
成品特点：质地软嫩，鲜而清淡，微带酸辣味.
乌龟汤的适宜人群和禁忌人群
乌龟汤中含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，食用乌龟汤具有滋阴补阳、强筋健骨、止血补血、提高免疫力等作用，适宜阴虚盗汗、筋骨疼痛、失血过多等人群食用。
乌龟汤中含有多种营养成分，食用后会不易消化，因此老人和消化不良的人不宜食用。
吃乌龟有什么禁忌
1、死的忌吃
食用乌龟和吃螃蟹一样，都必须是活的，如果是死了的乌龟，其死后体内会产生大量有毒物质，人吃后容易引起食物中毒，因此死了的乌龟是千万不能吃的，尤其是不明原有死的乌龟。
2、幼儿忌食
一方面乌龟富含高蛋白质，食用后不易消化，而幼儿肠胃消化能力较弱，吃多容易出现消化不良等肠胃不适的症状，另一方面乌龟较于滋补，这种温补性较强的食物，对于幼儿来说还难以承受，可能出现反作用。
3、肠胃疾病者忌吃
乌龟肉富含蛋白质，对于肠胃病人来说食后不仅难以吸收消化，反而会加重肠胃负担，使食物在肠道中腐败，从而引起腹痛、恶心、呕吐等症。
4、忌多吃
虽然乌龟营养丰富，具有较高的保健价值，但一次性不能多吃，否则不仅容易消化不良，肠胃不适，还会出现失眠等身体不适。
乌龟蛋是什么样子
龟的生殖习性
龟为产卵繁殖，当雌性龟体重达250克左右时，性腺发育成熟后，龟(海龟类例外)每年春末夏初之季，温度25摄氏度左右时，便开始发情交配。交配前，雄性龟追逐雌性龟或再雌性龟周围打转，时间一长，雄性即爬到雌性龟背上，用前肢抓住雌性龟背部两侧，嘴咬住雌性龟的颈部，时而用腹甲后部撞击雌性龟，交配时间约10分钟左右。龟交配可再水中，也可在陆地进行，交配时需保持安静，切忌惊吓龟，以免影响受精率。
龟一般为当年交配隔年产卵，每年的5～10月份为产卵季节，每次产卵1～20枚不等(海龟可达百枚)。卵呈圆球形或长椭圆形，具有白色钙质硬壳。龟将卵产于潮湿的陆地上，产卵前，雌龟前肢伏地，后肢掘土，掘成上大下小的穴状，洞穴挖好后，将泄殖孔对着洞口，头颈伸长，嘴微张，将卵产于其中，每产1枚卵，休息2分钟左右，再产下1枚。卵产完后，后肢轮换工作，向洞中扒土，直到将卵遮盖起来，最后用腹甲后部将土压实方才离开。龟没有守巢的习性，卵凭借自然界的温、湿度等条件，一般经过50～60天自然孵化，稚龟即可出壳。
乌龟蛋的食疗作用
1.乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症。
2.乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益。
3.乌龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。
4.食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5.乌龟蛋特别之功能：小孩吃了夏天不生痱子。
乌龟蛋的功效与作用
乌龟蛋即乌龟产下的蛋，乌龟蛋具有防止动脉硬化、高血压、糖尿病等功效。实践还证明乌龟蛋具有抗菌防癌和抗衰老等功效。乌龟蛋中蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是是鸡蛋的4.2倍，核黄素的含量是鸡蛋的2倍，而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9，总糖是鸡蛋的1/16，总脂肪是鸡蛋的1/2。与鸡蛋相比,乌龟蛋是一种高蛋白，低脂肪，低糖，低胆固醇的营养保健佳品，具有更高的食用价值。
乌鱼子如何保存
大家对鱼子这么熟悉，不知道对乌龟子是什么样的看法。其实事实研究表明，现实中又很多人都不知道乌龟子，甚至完全没有听说过乌龟子。下面就来好好介绍心爱乌龟子，以及谈谈如何保存好乌龟子。
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。乌龟子有养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带功效。
乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。乌龟子，看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。所以乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
对于乌龟子的保存，通常有两种方法，一种就是：新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。另一种方法就是：先用烧开的水把乌龟子烫下，然后再放入冰箱的冷冻层里面，但是要注意的是必须要做好密封工作，否则在保存的过程中会有其他味道混入。
乌龟有什么营养 乌龟的食用方法
草龟的肉没有水鱼的肉鲜嫩，吃起来粗糙、硬实，而且肉量比较少，所以草龟一般只用来煲汤，以喝汤来达到食疗的目的。最著名的就是士茯苓龟汤，用土茯苓、草龟，还可以配上水蛇、瘦肉等煲汤，具有清热解毒、祛湿除痹的功效，是广东地区春夏湿热季节老百姓最常煲的汤，也适合湿热体质、春夏皮肤疾患者饮用。
由于草龟兼有补虚和解毒散结，抗肿瘤的多重功效，所以也适合肿瘤患者食用。一般多食用上面介绍的土茯苓龟汤，此外还可以搭配一些益气健脾的党参、怀山药、茯苓、薏苡仁等，加强扶正的作用。另外，灵芝炖草龟(草龟、灵芝、瘦肉、大枣、枸杞)也对肿瘤患者有较好的食疗作用。
鳄鱼龟又叫肉龟，含肉率比草龟高，功效也基本相同，除了同草龟相同的食用方法外，鳄鱼龟的肉还可以用来“打边炉”，掌、颈、尾巴等部位可以用来红烧、焖煽，别有风味。
孕妇可以吃乌龟吗
乌龟的功效与作用
龟性温，味甘、咸，具有滋阴补血、益肾健骨、强肾补心、壮阳之功效，而龟甲气腥，味咸，性寒，具有滋阴降火、补肾健骨、养血补心等多种功效，可心有效治疗肿瘤。此外，龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤以及抑制肿瘤细胞的生长;龟胆汗味苦，性寒，主治痘后目肿、月经不调以及抑制肉瘤生长等。
乌龟蛋白有一定的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞，并可增强机体免疫功能。用于治疗虚劳发热，潮热骨蒸，咳嗽上气;阴虚血热，咯血、吐血、便血;肝肾阴虚，闭经。
孕妇可以吃乌龟吗?
不可以吃。
乌龟是极凉性食物，吃乌龟会导致流产。
产妇可以吃乌龟吗?
不可以吃。
乌龟是极凉性食物，无论产前产后，都不宜食用。
烩乌龟蛋的制作
鲁式菜系
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基本信息
【菜谱名称】 烩乌龟蛋
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 酸咸辣鲜，适口不腻。
制作原料
乌龟蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，葱末、姜末各2克，盐2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水淀粉60克，高汤适量。
制作过程
(1)乌龟蛋用水煮开，换水再煮，煮几次后剥成片再煮，捞出。
(2)将乌龟蛋、香菜放盘中，加盐、味精、料酒、葱丝、姜丝，拌和均匀。
(3)锅上火，加入高汤，烧开后勾玻璃芡，将拌好的乌龟蛋倒入芡汤锅中，烧开后，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入锅，上桌时装味碟备用。
满汉全席
编辑
基本信息
【菜谱名称】烩乌龟蛋
【所属菜系】 满汉全席 禽蛋类
制作原料
乌鱼蛋。
盐、味精、黄酒、醋、麻油、姜汁等。
制作方法
(1)将乌鱼蛋一片一片剥出来，出水后，放入冷水浸泡待用。
(2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料。待烧开后勾薄芡，再加入醋、胡 椒粉、翻搅两下，倒入碗内，淋上麻油，撤上香菜即成。
乌龟汤的禁忌
乌龟肉性温，味甘、咸，富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，将其做成汤肴食用，非常温补身体，但不宜多喝，否则容易刺激肠胃，导致身体不适，而且汤水中水分含量较多，喝多容易造成尿多、尿频等尴尬现象。
乌龟汤存在特异性蛋白致敏成分，如对蛋白质过敏的人，食用乌龟汤可引发过敏症状，轻者会导致全身瘙痒，起红点；严重者会导致休克、呼吸困难，因此过敏的人要忌食。
因为乌龟肉中含有较多的组氨酸，它是具有特殊鲜味的重要成分，但若是乌龟变质后会产生组氨，组氨可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，会引起虚脱、休克等症状，人吃了以后还会引起食物中毒。
乌龟蛋的食疗作用
乌龟蛋是很有营养的，它的食疗价值有很多，能够很好的预防糖尿病，高血压，还能够壮阳，对于男性朋友来说是很好的补品，它的食用方法有很多，下面我们就来看看乌龟蛋的做法吧。
乌龟蛋的食疗作用:
1.乌龟蛋及其提取物能有效地预防和抑制肝癌,胃癌,急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗,化疗引起的虚弱,贫血,白细胞减少等症。
2.乌龟蛋亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压,冠心病患者有益。
3.乌龟蛋还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”。
4.食乌龟蛋对肺结核,贫血,体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
5.乌龟蛋特别之功能：小孩吃了夏天不生痱子。
乌鱼蛋的副作用有哪些
乌鱼蛋不是真的就是由乌龟生出来的蛋，而是由雌墨鱼的缠卵腺为原料，经过一定工序的加工制成的，加工的过程比较负责，需要将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，然后采用明矾和食盐一起腌制，使缠卵腺脱水后，就会出现凝固的蛋白质，这就是我们制作出来的乌龟蛋，乌龟蛋的营养价值非常的高。
乌龟蛋是非常名贵的产品，在养生上面，乌龟蛋的价值非常的高，是我们补身子必须选择的产品，那么乌龟蛋到底有什么功效和作用呢，乌龟蛋除了营养丰富外，还能补充人体多种微量的元素。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
来源
为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。
【性味】《药性考》："咸。"
功用主治
《药性考》："开胃利水。"
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
上文我们介绍了什么是乌龟蛋，乌龟蛋不是乌龟产生的蛋，而是墨鱼的缠卵腺加工而成的，乌龟蛋是非常的珍贵，具有很高的营养价值，乌龟蛋能补充人体需要的多种微量元素，而且乌龟蛋能起到冬天吃驱除寒冷，夏天吃清楚燥热的作用。
便秘能吃乌龟蛋吗
乌龟蛋的营养价值是特别高的，平时很多人都喜欢吃，可是便秘能吃乌龟蛋吗，避免出现后也会对我们的健康造成很多不利的影响，导致肥胖的现象也很常见了，大家要了解一些饮食上的调理方法。
便秘改善法 · 饮食篇
多摄入膳食纤维
对治疗便秘最凑效的就是膳食纤维了，我们在平日的饮食当中应该注意多吸收，最好是达到每天20-25克左右，这样我们的肠道才能更健康哦!不过呢，也不是说一整天都吃某种富含膳食纤维的食物，从多种食物中摄入足量的就OK了!
去便秘好瘦身 三方面入手 彻底消除便秘
【谷类】
粗粮米、全谷物或纤维面包、玉米制品、面食、谷物片
【薯类】
红薯、土豆、芋头、魔芋
【水果】
柿子、香蕉、草莓、无花果、水蜜桃、苹果(皮和果肉)、橘子瓣儿
【蔬菜】
沙拉或水煮青叶菜、根菜类、南瓜、扁豆、椰菜花
【豆类】
大豆、红豆、莺豆、鹌鹑豆、纳豆、毛豆
【海藻类】
羊栖菜、海藻、海带、紫菜、寒天、凉粉
不能光吃膳食纤维
虽然说膳食纤维能改善肠道蠕动能力，可是如果光吃膳食纤维，甚至吃过量了也是不好的哦!因为蛋白质与油脂同样是有益于排毒，可以说是缺一不可!要营养均衡，适当地增加膳食纤维的摄入，这样才能从根本上解决便秘问题哦!
将膳食纤维活用在早餐中
在饮食减肥中，如果仅仅是摄入营养的饮食，饮食次数和时间都不规律的话，便秘也是没法改善哦!每天3餐规律地摄入是基本，而早餐就要着重改善，避免在肠胃休息一晚的状态下摄入负担性食物，多吃温煮蔬菜，好好把握早上排毒的时间。另外，早上起来后最好先喝一杯温水，令体内的内脏器官苏醒，及早进入减肥状态。
便秘能吃乌龟蛋吗，便秘的人在平时应该多吃一些清淡的食物， 不要吃过多油腻的东西，在饮食结构上一定要能够去调整，养成好的习惯才能够很好的缓解便秘的现象，出现了便秘要保持积极的心态，平时多一些锻炼也是很重要的。