番茄炒蛋要不要加水 番茄炒蛋最佳做法

番茄炒蛋要不要加水 番茄炒蛋最佳做法

食材：番茄3个、鸡蛋2个、生抽、食盐。

做法：

1、将番茄清洗干净，然后切成小块备用。

2、将鸡蛋打入碗中，打散备用。

3、在锅中加入适量的油，加入鸡蛋，炒至鸡蛋1分钟左右，盛出。

4、然后在锅中加入少量的油，加入番茄，炒软，炒出水。

5、然后加入鸡蛋炒制，加入生抽、食盐。

6、翻炒均匀之后，即可出锅。

番茄炒蛋热量 番茄炒蛋的热量有多少

根据不同做法其热量也相差较大。

传统做法的番茄炒蛋，会放入两次油，一次用来炒蛋，一次用来炒番茄，再加上放糖调味，整体热量偏高，一般炒一碗这样的番茄炒蛋热量在300-400大卡每一百克左右，相当于吃油炸、蛋糕、糕点、饼干等高热量食物差不多。

如果是简单版无油无糖，采用水炒出来的减脂番茄鸡蛋，那么其热量非常低，以100克18大卡的西红柿，加上100克147大卡的鸡蛋热量来计算，这道番茄炒蛋采用一个鸡蛋和一个西红柿的量，其热量大约是100大卡左右。

番茄炒蛋要不要加水

一般不需要。

番茄炒蛋一般是不需要放水的，番茄本身就有大量的水分，不需要放水也可以有很多的汁水，烹饪出来的番茄炒蛋也是好吃的。

而且番茄炒蛋放水的话还有可能会破坏番茄炒蛋本身的味道，使得其番茄的酸味和鸡蛋的鲜味变淡，所以一般是不建议放水的。

不放水的话，建议是尽量减少番茄翻炒的时间，这样可以防止番茄中的水分大量流失，从而就可以不用加水了。

番茄炒蛋热量

1、无油无糖版做法

番茄炒蛋不放油和糖，利用水炒的话，一般一个鸡蛋炒一个番茄的热量在100大卡以内，是非常饱腹又减脂的美食。

2、高油高糖版做法

传统的番茄炒鸡蛋其实非常吸油，而且有习惯加很多糖降低番茄的酸味，按一个鸡蛋炒一个番茄的量计算，可高达300大卡，相当于吃蛋糕或饼干等食物的热量。

番茄炒蛋怎么做才多汁

1、品质：番茄炒蛋若是想要制作出比较多的汤汁的话，那么首先就需要选择品质比较好的番茄，最好是选择本身就比较多汁的番茄，这样制作出来的番茄炒蛋才能够比较容易出汁。

2、切小块：番茄炒蛋在炒番茄的之前，最好是先将番茄切成比较小的块状，这样可以使得番茄更加容易出水，烹饪起来更加的方便。

3、烹饪时挤压：其次制作多汁的番茄炒蛋还有一个技巧，则是在烹饪的时候尽量挤压番茄，将番茄中的汁水挤压出来，其制作出来番茄炒蛋也就多汁了。

4、后放汁水：最后一点则是可以通过后放汁水来减少汁水的挥发，在出锅之前放汁水即可，可以充分的保留番茄汁，也就能够相对应的增加汁水。

番茄炒蛋的热量有多番少 番茄炒蛋的热量有多少

每100克的番茄炒蛋的热量为74大卡，一碟番茄炒蛋的质量大约为200克，所以其所含的热量大约为148大卡。需要我们跳44分钟的健美操才能将这些能量消耗掉。虽然看起来这个数值比其他的一些食物并不低，但是整体而言，番茄炒蛋的热量并不算特别的高。

番茄炒蛋会增肥吗

番茄炒蛋会有增肥这一说其实是因为用油太多了。做番茄炒蛋，绝大多数家庭会放两次油：炒鸡蛋放一次，然后捞出鸡蛋，再加油炒番茄，最后把炒熟的鸡蛋放在炒软出汁的番茄里。一道菜用两次油，超过了膳食指南标准为了把鸡蛋炒香，再让它饱饱地吸入番茄汁，很多人都喜欢放大量油来炒蛋，让它吸油后蓬松起来，要想达到鸡蛋略显蓬松的效果，最少也需要25克油。要明显膨大，则需要30~40克油。而成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。也就是说，这么一盘菜的用油，就超过了指南中建议的每天用量。

可为什么用油这么多的番茄炒蛋，吃起来还是清清爽爽，没有油腻的感觉？

这是因为鸡蛋中含有大量的卵磷脂，它可以起到乳化脂肪的作用，让这道菜不会出现盘子上沾着油的情况。

番茄炒蛋这道菜里加不加糖，是“甜党”“咸党”纷争的重要战场，总的来说，南方人更爱加糖，北方人更倾向于略酸的口感。大家都知道，糖分是肥胖的天敌，若在番茄炒蛋中加糖，要使得甜味明显，就得让糖的含量就要达到8%~10%。换算一下，400克的番茄，就需要含有40克糖。

让我们来算一下这盘菜的卡路里：两个较大番茄，按400克算，热量为80千卡；两个鸡蛋，按去壳重55克算，共110克，热量为158千卡。两者总和为238千卡。如果在40克油之外再加入20克的糖，热量为80千卡，那么一共是678千卡。这道菜通常是2人份，一个人一个鸡蛋一只番茄不算多吧。如果不加油糖，是119千卡，但因为加了油和糖，居然能从番茄炒蛋中吃进去339千卡！

要知道，

一份中份的薯条卡路里就是350千卡，一个麦香鸡汉堡热量400大卡，一碗300g的米饭热量350大卡，当我们面对薯条、汉堡、米饭时，“理智”会让我们别吃下太多，而当对象换成番茄炒蛋时，嘴巴就不容易停住了。

再来看一组数据，以一个体重60公斤的成年人为例，每天热量标准是1500~1800千卡，每餐也就600~700千卡的热量，一般会吃两个菜、一碗饭。如果这一个菜就吃进去超过300千卡，再加一碗米饭350千卡，其他菜还能不能吃了？再加一筷子都会超量了呢。

不沾锅中放10克油（较小的汤匙2匙），倒入鸡蛋液，中火，鸡蛋的一面凝固后，轻轻翻面，尽量不让蛋散开。等另一面凝固后，整块蛋饼轻轻倒出，放大盘里。中间不用全凝。再放10克油炒葱花，然后加入番茄。番茄软后，放入嫩嫩的大蛋饼，用铲子切碎成块，让它和番茄汁液接触。翻两下就关火。这样味道足，鸡蛋显多，口感软嫩，还能减掉四五成的油。

番茄要炒到略软，蛋却不能久炒。蛋液可以先加一点盐、胡椒粉、几滴料酒来调味，也可以加一两勺牛奶增大体积。炒番茄时不要先加盐，出锅时再加，否则番茄出水也不好吃。

不粘锅中放15克油，炒香葱花，然后加入番茄，中火炒到几乎融化的柔软状态，再加入调味的鸡蛋液。不要搅动，盖上盖子焖两分钟，鸡蛋液就会变熟成块。然后用铲把菜翻匀，关火，就可以调味上桌了。鸡蛋纯属蒸熟，不是均匀的大块，虽然卖相不太好，但这么做是最省油的，因为只需要放一次油。

如果你选择继续吃高热量的番茄炒蛋，也可搭配一个清爽的拌菜或者蔬菜沙拉。如果这一餐还有鱼肉类，也记得用清蒸、清炖之类少油烹调方式！

番茄炒蛋热量高吗

热量不高。

具体热量需根据炒菜用的油量多少来决定，标准情况下的番茄炒蛋的热量为每一百克85大卡，一碟200克的番茄炒蛋热量为171大卡，可以看出热量并不是很高，而且番茄炒蛋营养丰富，减肥期间食用的话建议烹饪方式少糖油，荤素搭配、高蛋白低脂肪、合理饮食、适当运动。