牛血的吃法（做法）大全
牛血的吃法（做法）大全
牛血羹的做法
材料:牛血、萝卜、牛肉、辣椒、盐等等。
做法:在大锅里把煮好的牛血切成一正方形状,加上片好的萝卜、和牛肉(此牛肉非精牛肉,最好有肥肉).放入烧开的水中.煮吧,时间大概要三四个小时,这样牛血的味才能出来。记得不能先放盐,要等烧熟时再放盐。
芹菜炒牛血的做法
材料:芹菜250克、熟牛血100克、花生油50克、葱丝、蒜瓣、辣椒未少许、米醋、细盐适量。
做法:将芹菜去根去叶,只留叶柄,洗净后切成2厘米长盼段待用。牛血切成宽厚0.5厘米、长3厘米的细条。将炒锅坐火上,加花生油炼熟,放人葱丝、蒜瓣、辣椒未,烹出香味,加入芹菜急炒,炒半熟时加入牛血拌匀,临炒熟时,加上米醋、细盐即可食用。
桃仁牛血汤的做法
材料:桃仁10克~12克、鲜牛血(血已凝固)200克、食盐少许。
做法:将牛血切块,与桃仁加清水适量煲汤,食时加食盐少许调味。
豆腐牛血汤的做法
材料:豆腐250克、牛血400克、大枣10枚。
做法:将大枣洗净,与豆腐、猪血同放入锅中,加适量水,煎煮成汤。
牛血旺火锅的做法
材料:牛血旺500克、水发毛肚、熟肠头各200克、青笋尖、黄豆芽、嫩芹菜各150克、盒装豆腐、水发粉丝各00克、豆瓣酱25克、酱油10克、姜末、葱花各10克、泡红辣椒末25克、料酒5克、白糖5克、精盐6克、鸡精8克、植物油150克、鲜汤3000克。
做法:将牛血旺洗净后,切成4厘米长、1.5厘米宽的条,入开水锅中氽透,捞出沥干水;水发毛肚洗净,切片,沥干水;熟肠头切成小滚刀块;青笋去皮,洗净,对剖一分为二;黄豆芽、嫩芹菜洗净,沥干水,盒装豆腐切成与牛血旺同样大小的条,入开水中汆一下,水发粉丝沥水,切节。以上各料一分为二,分别装盘围于火锅四周。净锅置火上,下混合油烧至四成热,下姜末、葱花、豆瓣酱和泡辣椒末炒香,加入料酒、白糖、酱油、鸡精和鲜汤烧开,加盐,烧开打去浮沫,倒入火锅再烧开,便可烫食各料。可先下牛血旺煮起,再烫食各料。
香蘑的吃法大全
香蘑炖豆腐
一，原料
1.主料：鲜香蘑 250 克，豆腐 500 克。
2.调料：精盐、味精、葱花，蒜片，猪油。
二、制法：
1.将香蘑出杂洗净撕条。豆腐放入沸水锅内焯一会，捞出切小块。
2.油锅烧热，加入葱、蒜煸香，放入豆腐、香蘑、精盐、味精和适量水，炖至豆腐、香蘑入味即成。
按：香蘑含有多种营养成分，与益气和中，生津润燥、消热解毒的豆腐相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。《食鉴本草》载豆腐"宽中益气，和脾 胃。"《本草求真》载"治胃炎冲击，内热郁蒸"。可用于治疗胃和十二指肠溃疡引起的溃疡出血、吐血、黑大便等症。可作为产后乳少、脾胃虚的腹胀、呕吐等病 患者营养菜肴。
香蘑炖鸡
一、原料：
1.主料：鲜香蘑 500 克，母鸡 1 只(约重 1500 克)。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油，葱段，姜片。
二、制法
1.将香蘑去杂洗净撕块。将鸡宰杀，去毛、内脏，放入沸水锅内焯一下，捞出洗去血污。
2.锅内放入鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、酱油，葱姜，炖至鸡熟。加入香蘑继续炖至入味，出锅装盆即成。
按：香蘑炖鸡可为人体提供丰富的营养成分，具有补益脾胃、添精补髓的功效，对劳伤所致诸症皆有补益功效。可作为食少乏力、四肢无力、胃院隐痛、产后乳少、虚弱头晕、小便频数等病症患者的营养菜肴。
香蘑炒鸡蛋
一、原料
1.主料：鲜香蘑 250 克，鸡蛋 5 只。
2.调料：精盐、味精、酱油，葱花、猪油。
二、制法
1.将香蘑去杂洗净，切碎。鸡蛋捕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，放入葱花煸香，倒入鸡蛋、香磨煸炒，加入精盐、酱油、味精和适量清水煸炒至熟，出锅装盘即成。
按：鸡蛋具滋阴润燥、补益血液、健脾生肌等功效。与香蘑组成此菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋补的功效。可作为阴虚心烦失眠、手足心热、干咳、眩晕、心悸等病症患者的营养保健菜食用。
香蘑炒牛肉
一、原料：
1.主料：鲜香蘑 250 克，熟牛肉 150 克。
2.调料：料酒、精盐、味精，酱油、葱花、姜片、湿淀粉。
二、制法：
1.将香蘑去杂洗净撕片。将牛肉切片。
2.锅烧热，投入牛肉片炒至水干，烹入料酒、酱油继续煸炒，加入精盐和适量水煸炒至牛肉入味，投入香蘑炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精，推匀出锅装盘。
按：牛肉性味甘、温，每百克含蛋白质 20.1 克，含有人体所需的多种氨基酸，脂肪 10.2 克，具有安中益气、健脾养胃、强骨壮筋等功效。与香蘑相配组成香蘑炒牛肉，
如何瘦脸最有效
瘦脸方法大全小妙招一： 运动法：运动减肥是全方位的，它不仅可以保持良好的身材，对瘦脸也是很有效的哦! 我们都知道运动对于减肥是最有效的效果，而且也不会只要你坚持和控制好你的食欲，很少会出现反弹的情况，在我们做完运动的时候我们常常是汗流浃背，如果你的脸真的“肿”了，通过剧烈运动后脸部大量排汗，有助于水分迅速排出体外。
瘦脸方法大全小妙招二： 饮食法：吃也能减肥，这是所有MM们最喜欢的减肥方法之一，之所以说饮食法可以让我们瘦脸，主要是看我们平时的吃法。平日三餐中多吃那些可以消肿利湿的蔬果，如冬瓜等。但是在这里我们要注意一点的就是有些东西是不能吃得，如果你的脸是因肌肉硕大引起的肥胖， 口香糖、甘蔗等锻炼咀嚼肌的食品就一定要忌口，因为它们只能促使你的面部肌肉更加健硕。 有了肌肉后减肥是很难的，所以要瘦脸的MM们一定不能贪吃这些东西哦!!!
瘦脸方法大全小妙招三： 沐浴法：我们都知道韩国很有名的高温桑拿很火，这是因为高温沐浴除了有消除疲劳的作用同时也是瘦身好方法，同样的高温沐浴也可以瘦脸。我们每天在38℃ 的水温中坐在浴缸里沐浴，浴缸的水深一般能达心窝处为好，并配合我们日常所用的瘦脸霜按摩面部，浸浴时间以20分钟为宜
瓠瓜的吃法大全
1、西红柿炒瓠瓜
1.1、健康功效:西红柿:暖肝、健胃、消食积。
1.2、西红柿切块,瓠瓜切片,葱姜切碎;
1.3、锅里油热后放入葱蒜;
1.4、放入瓠瓜翻炒均匀;
1.5、放入西红柿继续翻炒,瓠瓜很嫩,不要炒太久,夏天本地的西红柿汤汁特别多了,一下锅就立刻成了汤水,所以要后放,以免把瓠瓜炒的太软;
1.6、加入生抽和盐翻炒均匀即可出锅;
2、瓠瓜炒肉
2.1、健康功效:猪肉:补肾、滋阴、益气;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳。
2.2、瓠瓜,肉,胡萝卜,切片;
2.3、肉片滑熟后,出锅;
2.4、另起油锅加葱花,爆香,加胡萝卜,翻炒;
2.5、加入瓠瓜片,翻炒,加入各种调料,淋少许水。九成熟时加入肉片,翻炒均匀;
2.6、出锅装盘。
3、瓠瓜瘦肉香煎饼
3.1、准备食材;
3.2、瘦肉切小块,先用适量盐、生抽、料酒腌8-10分钟,然后葱姜蒜切成末,倒入拌匀;
3.3、瓠瓜切丁倒入碗中,加少许盐拌匀;
3.4、先加面粉再慢慢加水,搅拌均匀,湿一点煎的时候更容易成型;
3.5、锅烧热倒入少量油,和好的面放入锅中,刚好够做一个饼的量就行,用筷子小心地抚平整,成圆形。用小火两边慢煎,装盘即可。
豌豆的吃法大全
豌豆黄
材料准备
主料：豌豆500g，白糖100g。
辅料：琼脂10g。
制作方法
1、提前一天将去皮豌豆洗干净泡发，然后将豌豆放蒸锅里面蒸熟。
2、将蒸熟的豌豆分几次放入破壁料理机里面，还需要一边加入融化的琼脂水和白糖，注意琼脂用凉水泡发，先慢速搅拌，最后才再高速搅拌，搅拌至细腻后倒入盘中。
3、用刮刀或者其他工具将表面抹平，放入冰箱冷藏制凝固，然后倒扣在案板上。
4、将豌豆黄划成小块就可以食用了，吃的时候还可以淋点蜂蜜水或果酱。
豌豆花生粉蒸肉
材料准备
主料：猪腿肉400g，豌豆220g，蒸肉粉120g。
辅料：生抽100g，香葱适量，花生仁40g。
制作方法
1、将准备好的猪腿肉切片，用料酒和生抽腌制一晚上，花生浸泡一段时间后去掉红皮，鲜豌豆剥壳后洗净备用。
2、将腌制好的猪肉片裹上蒸肉粉，逐片码放到碗中，再倒上豌豆。
3、另取一小碗将豌豆倒入后放入适量的米粉拌匀，再加入花生仁、生抽，搅拌均匀，然后倒入装有猪肉的碗中。
4、等锅内水烧开后放入米粉肉，盖上锅盖大火蒸40分钟，蒸好后倒扣于盘中，撒上葱粒即可食用。
豌豆凉粉
材料准备
主料：豌豆淀粉200毫升。
辅料：水1200毫升，小葱1根。
调料：食盐，醋1茶匙，鸡精，生抽1茶匙，香油2滴，蒜泥1茶匙，辣椒油。
制作方法
1、淀粉和水按照1：6的比例准备好，先在碗里调入1:1的水和淀粉搅匀，起锅倒入另外5份的水，可以直接用碗量，等锅里的水烧开后加入调好的水，快速搅拌，防止有小疙瘩的产生。
2、搅匀后转中小火继续搅拌，直到成透明状和起很多大气泡时关火。
3、将搅好的凉粉装入容器中，放进冰箱凝固即可。
4、取一小碗放入少许盐，1茶匙生抽，1茶匙蒜泥，几滴香油，少许辣椒油，少许鸡精，1茶匙醋，然后搅拌均匀做成调味汁。
5、要食用的时候将冰箱里的容器取出，倒扣在案板上，将凉粉切成细条，放入碗中，再淋上调味汁，撒上葱花即可食用。
玉米豌豆炒虾仁材料准备
主料：豌豆(鲜)250克，北极虾250克，甜玉米100克。
辅料：淀粉3克。
调料：花生油15毫升，食盐3克。
制作方法
1、将剥好的豌豆粒浸泡于盐水中，15分钟后控水，将北极虾剥壳去头后洗干净备用，姜切丝，淀粉调水备用。
2、锅内加入适量清水后烧开，放入少许盐，将剥好的豌豆粒烫1-2分钟，烫至九成熟后捞出控水。
3、起锅热油，先放入姜丝爆香，再放入剥好的虾仁快速翻炒，放豌豆粒和甜玉米粒后调入盐和胡椒粉继续翻炒，翻炒均匀后调入水淀粉，大火收汁后即可出锅了。
治疗甲状腺瘤的食疗法大全
治疗甲状腺腺瘤的食疗法大全，甲状腺腺瘤多发于女性，得了甲状腺腺瘤严重了，会并带性情急燥、容易出汗、胸闷、心悸、脉数、月经不调。治疗甲状腺腺瘤的的食疗法大全为您揭晓 甲状腺腺瘤朋友需注意哪些的饮食禁忌?治疗甲状腺腺瘤的的食疗法大全温馨告诉甲状腺腺瘤患者吃什么可以有利于恢复。针对这种常见的病症您何不跟着专家学几招甲状腺腺瘤的饮食注意呢?下面来一起了解下治疗甲状腺腺瘤的的食疗法大全吧。
治疗甲状腺腺瘤的的食疗法大全提醒患者什么食物有益患者健康：
(1)适当吃含碘量高的食物，如海带、紫菜、发菜、淡菜、干贝、蛏、海蜇、海参、龙虾、带鱼、鲐鱼、鱼肚、蚶、蛤、甲鱼。
(2)宜多吃具有消结散肿作用的食物，包括菱、芋艿、油菜、芥菜、猕猴桃。
(3)宜多吃具有增强免疫力的食物：香菇、蘑菇、木耳、核桃、薏米、红枣、山药。?
治疗甲状腺腺瘤的的食疗法大全提醒患者什么食物有害患者健康：
(1)烟、酒。
(2)辛辣刺激性食物，如葱、蒜、花椒、辣椒、桂皮、姜等。?
(3)肥腻、油煎食物。
治疗甲状腺腺瘤的的食疗法大全提醒患者手术后饮食注意：
(1) 适当吃虾皮、绿色蔬菜、骨汤、芝麻酱等含钙丰富食物。
(2) 避免使用谷类、麦麸、肉类、坚果等含磷丰富食物。
(3) 提倡维生素D含量高的鱼肝油、肝、蛋黄及黄油。
山竹吃法大全
直接生吃
买来的山竹，如同榴莲、菠萝一般，拨开外皮，即可享用里面清甜甘香又略带酸味的果肉。
山竹壳厚硬呈紫色，肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，为热带果树中珍品。
五月至九月是山竹的盛产季节，一般在5.6月份是旺季，山竹上市季节正好又是最热的夏季，多吃山竹也会大大有助您消火压热，清凉可口。
山竹哈密瓜汁
食材选择：山竹2个、哈密瓜300克。
制作方法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小块，两种材料放入果汁机中，加冷开水200毫升，拌匀即可。
食疗功效：经常食用山竹哈密瓜汁可以起到益智醒脑、改善健忘的作用。
山竹生菜沙拉
食材选择：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。
制作方法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。
食疗功效：经常食用山竹生菜沙拉可以净化血液、降低胆固醇，对身体的养生保健特别有利。
山竹生菜沙拉
功效：净化血液、降低胆固醇。
材料：山竹2个、番茄1个、苹果1个、生菜1棵、沙拉酱。
制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、苹果去皮切片、生菜洗净。所有材料混合拼盘，淋上沙拉酱即可。
菠菜的吃法大全
一、煮汤
菠菜猪肝汤
材料：菠菜125克，猪肝125克，猪油10克，姜5克，大葱5克，盐3克，豌豆淀粉3克，味精1克
做法：将理好的菠菜洗干净，然后将菠菜放入沸水中烫一会，去掉它的涩味(即除去所含草酸)，然后捞起切成段。将鲜猪肝洗净，切成薄片待用;猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀，葱姜洗净，葱切段，姜拍破。将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧开;沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等一起煮，煮几分钟后，放入拌好的猪肝片及菠菜，煮到猪肝片和菠菜熟了就可以了。
二、凉拌
姜汁菠菜
材料：菠菜，姜，蒜末，盐，鸡精，花椒油，生抽，醋，麻油
做法：菠菜洗净，切成三段;烧开水，下入切开的菠菜焯水。焯好的菠菜捞出，过凉水;过了凉水的菠菜挤出些水分，放入容器中;依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌匀。
三、炒
海米菠菜
材料：海米，菠菜，蒜蓉，姜片
做法：菠菜切成段备用;起油锅，放入蒜蓉姜片海米爆香;放入菠菜快速翻炒;放入适量盐，这时锅内会出一些菠菜汤，这些汤在盛菜时倒掉不要(草酸太多影响钙的吸收);淋上少许香油即可出锅。
桃胶的功效与作用
功效1：治疗胃痛
《纲目》记载，桃胶具有和血益气，止痛的功效。治疗胃痛、胃炎可取比黄豆粒大一点的桃胶清水洗净，咀嚼碎碎的，温开水送服，早晚各一次，坚持服用三十天，胃炎不再犯，吃任何凉东西胃不会再难受。此方法仅为养胃保健之用，治疗胃病建议在中医指导下服用。
功效2：降脂养颜
据传，桃胶也曾是当年慈禧太后钦点御用的养颜补品，桃胶与皂角米、银耳搭配烹煮成汤长期食用具有降脂，养颜嫩肤的功效，桃胶的吃法详见《桃胶的吃法大全》
苦杏仁吃法大全
1杏仁酥杏仁酥更是我的最爱，作为吃货的我来说，杏仁酥的美味更能融化我的内心，酥酥的感觉真是让我难以自拔，香甜可口，奶香和杏仁结合是别样的美味佳肴，总会有一种流连忘返的感觉，太享受了!
2杏仁苹果豆腐羹，这款羹含有丰富的蛋白质和铁，是能够提高婴幼儿的免疫能力的，同时也可以防止贫血的发生。这款羹是很不错的，建议大家没事的时候可以试着熬制，口味不错哦!
3杏仁西芹炒虾仁这是一道既美味又有营养价值的菜肴。无论是色泽还是口味上都不亚于大鱼大肉。经过那么多肥腻的美餐，是否开始换下口味尝一下这款小清新呢?西芹炒虾仁的做法很简单，味道鲜美，尤其勾芡汁更是美味，让人爱不释手，其营养价值也很高，有助于维生素c的吸收，既不腻，对健康又有很大好处
注意事项：杏仁它可以止痰，平喘，止咳，这些效果都是很不错。经常吃杏仁的热是可以有效防肠癌的，而且甜杏仁还可以租金皮肤循环，达到美容的效果。
猪肉吃法大全
生爆盐煎肉
食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
南乳粉蒸肉
食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片
2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅
4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)
回锅肉
食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、郫县豆瓣适量、油适量
做法：
1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮;
2)煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出;
3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片;
4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香;
5)爆香后加入郫县豆瓣酱一起煸炒;
6)翻炒两下后加入切片的五花肉;
7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8)加入红辣椒和大蒜白;将它们翻炒几下再加入大蒜叶翻炒均匀;
土豆红烧肉
食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法：猪肉的做法大全
1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用
2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软
3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒均匀后起锅备用留煎肉的底油放白糖炒出糖色
7)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
8)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟调盐收汁放入香菜提味即可 。
西瓜的吃法大全
辣炒酸西瓜
主料：西瓜肉、豆豉、洋葱。
制法：西瓜挖净瓤削去硬皮切块，撒上盐腌30分钟，沥去水，放酸醋白糖腌半天捞出加辣椒大火炒几下，撒上洋葱，调味，上盘。
特点：开胃消滞。
盐水沾西瓜块
主料：西瓜瓤、食盐。
制法：西瓜瓤切块，凉开水加少量盐兑成淡盐水，瓜块沾了盐水吃。
特点：格外清甜又解暑。
盐水沾西瓜块
薏米煲西瓜
主料：西瓜硬皮、薏米、绿豆。
制法：西瓜切去肉取硬皮，加薏米绿豆一起煲45分钟，可咸可甜。
特点：清热去湿，味甘。
煎西瓜皱饼
主料：西瓜瓤、面粉、蛋清。
制法：西瓜瓤打成蓉，沥去部分汁，拌上面粉、蛋清、糖，分成若干个较稀的小面团，分别滚上干粉，压扁再搓圆，反复几次之后面团较实时，便可捏成型烧开油锅煎成皱皮的饼。
石榴的吃法大全
1、石榴蔬果沙拉
材料：葡萄少许，生菜适量，苹果少许，石榴1/2颗，柠檬汁或梅子汁1大匙，盐少许，酱油一小匙，味霖或糖少许，蔬菜油适量，冷开水适量。
做法：蔬果准备事宜：石榴→果实剥下。洋葱→切丝并冲泡冷开水后，沥干水份。苹果→切块泡盐水，沥干水份。生菜→冲洗干净，确实沥干水，用手撕成片状备用。葡萄→洗净沥干水份。醃梅子→去籽，取果肉。第二部和风酱：味霖、酱油少许、盐适量、柠檬汁(梅子汁)、醃梅子三颗、糖少许、蔬菜油、冷开水适量。最后把和风酱淋上蔬果，洒上熟芝麻即可。
2、红石榴全麦美式松饼
材料：全麦面粉1杯，泡打粉1茶匙，小苏打粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，肉桂粉(可省略)1/2茶匙，香蕉1根，牛奶1/3杯，枫糖2匙，鸡蛋1颗，香草精1/2茶匙，红石榴1杯。
做法：将面粉, 泡打粉, 苏打粉, 盐, 和肉桂粉混合在一个碗中。另一碗，将香蕉捣成泥，加入鸡蛋, 牛奶, 香草精, (枫糖)等湿性材料混合均匀。将湿性材料混入粉类搅拌，再拌入红石榴。搅拌时请小心别把石榴弄破，会破坏松饼美观。置于一旁约10-15分钟。将不沾锅抹油预热到中等温度，放入约1/4 杯的松饼糊。最后一面约煎1.5分钟，直到边缘颜色金黄且中间起泡即可翻面。约再煎2分钟即可。
猪肉的吃法大全
1、血脖即耳至肩胛骨前颈肉，呈条形，肥瘦相同，韧性强。适于做香酥肉、叉烧肉、肉馅等。
2、鹰嘴位于血脖后、前腿骨上部的一块方形肉。肉质细嫩，前半部适于做酥肉，切肉丝、肉片，后半部适于做樱桃肉、过油肉、炸肉段、熘炒菜等。
3、哈利巴位于前腿扇形骨上的肉(包着扇形骨)，质老筋多。适于焖、炖、酱、红烧等。
4、里脊又称小里脊。位于腰子到分水骨之间的一长条肉，一头稍细，肉色发红。这块肉是猪瘦肉中最嫩的一块，适于熘、炒、炸等。
5、通脊又称外脊。位于脊椎骨外与脊椎骨平行的一长条肉。肉色发白，肉质细嫩。适于滑熘、软炸及制茸泥等。
6、底板肉后腿骨下部，紧贴臀部肉皮的一块长方形肉，一端厚，一端薄，肉质较老。适于做锅爆肉、清酱肉和切肉丝等。
7、三岔位于胯骨与椎骨之间的一块三角形肉，肉质比较嫩。适于做熘、炒菜及切肉丝、肉片等。
8、臀尖紧贴坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。
9、拳头肉又称榔头肉。肉。包着后腿棒子骨的瘦肉，圆形似拳头。肉质细嫩。适于切肉丝、肉片和做炸、熘菜等。
10、黄瓜肉紧靠底板肉的一条长圆形内，形似黄瓜，质地较老，适于切肉丝。
11、腰窝后腿下部前端与肚之间的一块瘦肉，肥瘦相连，肉层较薄。适于炖、焖、炒等。
12、罗脊肉连着猪板油的一圈瘦肉，外面包一层脂皮。适于炖、焖或制馅。
13、五花肉位于前腿后、后腿前的腰排肉，肥瘦相间呈五花三层状，肋条部分较好称为上五花，又叫硬肋，没有肋条部分较差称为下五花，又叫软肋。上五花适于片白肉，下五花适于炖、焖及制馅。
14、肘子南方称蹄膀，即腿肉。结缔组织多，质地硬韧，适于酱、焖、煮等。