豆豉烧豆腐怎么做 做法步骤
豆豉烧豆腐怎么做 做法步骤
1.准备材料，干辣椒切小圈，豆腐切小块，姜切片备用。
2.炒锅中倒入1大匙植物油，將豆腐放入小火煎至两面金黄，用锅铲将豆腐铲一边，再將干辣椒、豆豉及姜片放进去爆香。
3.用小碗放入生抽、白糖和适量的水，再加入一点点的干淀粉，调匀成酱汁，将酱汁倒入煎香的豆腐里，小心混合均勻。
4.盖上盖子小火焖3-4分钟至湯汁收干即可。
豆豉烧豆腐的做法 食材
主要食材：豆豉1.5匙。
其他食材：豆腐4块、姜3片、干辣椒1根、生抽10毫升、淀粉5克、白糖3克、植物油1大匙。
夏天吃什么可以预防空调病 推荐食谱
材料:软米饭1碗、番茄半个、胡萝卜1段、鸡蛋1-2个、盐少许
做法:
步骤1：番茄、胡萝卜分别去皮切碎放入碗内，倒入米饭并加盐混合均匀。把碗放入锅中隔水蒸上5分钟左右。
步骤2：平底锅内放一点油，将鸡蛋液倒入，迅速旋转，摊成薄而宽的蛋皮，放入盘中备用。
步骤3：将混合后的米饭铺在蛋皮上。
步骤4：将蛋皮卷起，切段。
材料:蘑菇（鲜）200克、冬瓜500克、鸡蛋1个、食盐1茶匙、香油少许、小葱1根
做法:
步骤1：鲜蘑洗净、掰成小块。
步骤2：冬瓜去皮、用刀削成小块。
步骤3：锅中水烧开，放入鲜蘑。三分钟后放入冬瓜，水再次翻滚后，加少许盐。
步骤4：打入一个鸡蛋，用筷子迅速搅散成蛋花。（根据口味加少许鸡精、几滴香油调味即可。）
材料:内酯豆腐1块、姜3片、红糖2茶匙、水适量
做法:
步骤1：锅中烧开一锅水，将内酯豆腐脱盒之后，铲入锅中加热。待豆腐加热后，将豆腐捞起，盛入碗中，汤水不要。
步骤2：另外烧热一小锅水，放入姜片。待姜片煮出香味的时候，调入红糖。
步骤3：用小火稍微熬煮一会儿。
步骤4：然后将红糖姜汁淋在碗中的豆腐上面即可。
豆豉烧豆腐的做法 功效
补充蛋白质、促进消化。
麻婆豆腐和家常豆腐的区别 做法区别
材料：豆腐250克、牛肉75克、蒜苗1根、豆豉15克、花椒粉3克、黄酒5克、盐3克、豌豆淀粉5克、花生油15克、小葱5克。
步骤
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3、下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。
材料：豆腐700克、猪肉肥瘦100克、青蒜50克、猪油100克、料酒25克、盐7克、豆瓣辣酱50克、味精2克、香油15克。
步骤
1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分。
2、猪肉剁成末。
3、大蒜切成2厘米的段。
4、豆瓣辣酱要剁碎。
5、将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出。
6、另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香。
7、再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。
鱼肉怎么做好吃
鱼怎么做好吃：清蒸鱼
食材准备
草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。
方法步骤
1、草鱼洗净后，打上斜刀口，葱姜切丝和切片，5克丝泡水;
2、红椒去蒂切丝，香菜洗净后切段，草鱼放入盘中用盐，花椒粉，料酒，葱姜片腌10分钟;
3、锅中加水，大火烧开后放入腌好的鱼块，盖上盖，中火蒸10分钟;
4、鱼出锅后挑出葱姜片，放入泡好的葱姜丝，淋上豉油;
5、然后烧热20克色拉油，冒烟后淋在鱼上，撒上香菜和红椒丝即可。
鱼怎么做好吃：水煮鱼
食材准备
草鱼1条，小白菜1个，黄豆芽半斤，花椒20克，蒜适量，葱，香菜，酸菜，小红椒6个，泡椒10个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，酱油1勺，香油少许，鸡蛋清，蚝油，食用油适量，生粉，香辣酱，盐，老干妈，油辣子适量。
方法步骤
1、将鱼洗净，取出鱼骨，切成小块，取蛋清加入生粉搅匀与鱼块拌匀;
2、然后加入一勺盐，料酒，酱油腌一下，将小白菜，黄豆芽，酸菜洗净切好;
3、锅中水烧开，将小白菜和黄豆芽，酸菜过水，捞出后放入大盆中;
4、葱姜蒜洗净切好，干辣椒剪段，小碗中放入辣椒油，酱油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱等调匀待用;
5、锅烧热至8成热，倒入食用油，下入鱼片炸至金换色捞出待用;
6、锅烧热后倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒和小碗中的调味料炒匀;
7、然后加入适量的高汤，煮开后下入鱼片一起煮几分钟捞出后装入之前装菜的大盆中撒些辣椒，花椒，香菜即可。
鱼怎么做好吃：红烧鱼块
食材准备
鱼，葱姜蒜，酱油，蚝油，醋，糖，盐，料酒，蒜苗，味精。
方法步骤
1、洗净的鱼块，放入盆中，加入适量的盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌半小时;
2、鱼块腌好后加入适量的淀粉拌匀，锅中放油，下入鱼块煎至两面金黄后捞出待用;
3、小碗中放入蚝油，白糖，淀粉，醋，酱油和少许水拌匀调成汁;
4、炒锅少许油，放入葱姜蒜末，然后倒入炸好的鱼块炒匀;
5、将调好的碗汁倒入锅中，中小火烧至收汁，然后加入味精，蒜苗等炒匀即可。
小贴士
蒜苗也可以换成其他的适宜的蔬菜，青椒等。
鱼怎么做好吃：酱焖酥鱼
食材准备
鲈鱼1条，洋葱1个，姜蒜，醋，糖，番茄酱，甜面酱，干辣椒，花椒，八角少许。
方法步骤
1、鲈鱼去鳞洗净，去内脏后切块，放入油锅中煎至两面黄待用;
2、锅中放入少许油，下入姜片，算面，干辣椒，花椒和八角炒香;
3、然后加入甜面酱，辣椒酱和糖，小火炒香;
4、接着加入适量的醋和少许清水，烧开后关火;
5、取电压力锅，底部铺上洋葱丝，放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，没过鱼块;
6、盖锅，上气15分钟左右即可。
鱼怎么做好吃：鲫鱼豆腐汤
食材准备
鲫鱼2条，豆腐200克，葱姜蒜，小葱适量，料酒，盐，鸡精。
方法步骤
1、鲫鱼宰杀好之后处理干净待用，豆腐切块，姜切片，葱打结;
2、锅中凉油放入姜片爆香，然后下入鲫鱼煎至鱼皮金黄;
3、然后加入适量的开水淹没鱼身，接着放入豆腐，中火煮10分钟;
4、出锅前5分钟加入盐，放入香葱和香菜调味，加入胡椒粉即可。
小贴士
加入开水后要保持中大火，这样煮出来的汤才会白。
豆腐的做法大全
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐的材料准备
主料：豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;
配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
麻婆豆腐的制作步骤
1、准备食材。
2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3、在清水里放少许盐。
4、把切好的豆腐在水中。
5、浸泡15分钟。
6、然后捞出备用。
7、炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10、把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11、然后烹入黄酒炒匀。
12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
16、然后放入适量的酱油。
17、用盐调味。
18、然后下入豆腐煮开。
16、豆腐煮大约3-5分钟。
17、然后放入少许鸡粉提鲜。
18、用水淀粉勾芡。
19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21、然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
二、鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的材料准备
鱼头一个，豆腐两块，菜心8两，盐一勺半，料酒一勺。
鱼头豆腐汤的制作步骤
1、开点火 用姜擦一下锅 关火。
2、鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来(注：还不要放油先 因为这一步是要用锅的热 把鱼头表面的水分烘干 这样一会煎就不会爆锅爆得厉害 也不会油到处喷了 鱼的表皮也能保存得比较好 不会因为高温脱掉了) 鱼表面的水分干得差不多后先盛起。
3、锅里下油 爆香几片姜。
4、把鱼头放进去煎 翻几次面 表面没有了血就可以了。
5、加足水 加少许料酒 大火煮开。
6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块 放进去同煮。
7、煮开火转中火 熬1个小时。
8、放入喜欢的青菜 或是撒上一些香菜 放盐调味就可以了。
三、番茄豆腐
番茄豆腐的材料准备
主料：番茄 1个，老豆腐 500克。
调料：葱2根，盐、鸡精各适量，生抽 10克。
番茄豆腐的制作步骤
1、准备好原材料。
2、番茄划十字花刀，放入沸水中略焯捞出去皮。
3、去了皮的番茄切成片，葱切长段。
4、豆腐洗净，切成长块备用。
5、取不粘锅，加油烧热放入豆腐块。
6、将豆腐煎至两面焦黄，捞出沥油。
7、炒锅加油烧热，放入番茄片翻炒。
8、倒入豆腐块一起炒。
9、加盐调味。
10、再加入生抽。
11、盖上锅盖小火焖5分钟。
12、加鸡精炒匀。
13、再加入葱段炒匀装盘。
老豆腐的做法和步骤
老豆腐的做法步骤：1 1豆腐 油盐 姜 八角 桂圆 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 小葱 酱油
老豆腐的做法步骤：2 2小葱洗净切段，豆腐切成厚块，
老豆腐的做法步骤：3 3用开水烫烫捞起沥干水分
老豆腐的做法步骤：4 4锅里油热，下豆腐块，
老豆腐的做法步骤：5 5中火炸成一面金黄色 ，翻面继续炸，直到全部金黄色捞起
老豆腐的做法步骤：6 6锅里留底油，加豆腐块和酱油翻炒均匀
老豆腐的做法步骤：7 7加骨头汤盐姜干红辣椒
老豆腐的做法步骤：8 8再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圆
老豆腐的做法步骤：9 9一起大火烧开
老豆腐的做法步骤：10 10加盖转小火煨半小时左右
老豆腐的做法步骤：11 11直到豆腐块充分入味，尝味撒上小葱出锅
豆腐有苦味是怎么原因 浇汁豆腐怎么做
豆腐的做法多种多样，妈妈们可以尽情地发挥想象，其实除开麻婆豆腐这道传统名菜之外，豆腐其实还有多种做法味道也非常好，例如红烧豆腐，烧汁豆腐等。今天小编就为大家介绍汁烧豆腐怎么做，赶紧动起手吧。
主料：豆腐1块
辅料：红尖椒1个，尖椒1个
调料：食盐1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，米醋1茶匙，小葱3根，植物油4汤匙，白糖1茶匙，豆豉酱1/2汤匙
做法：
1、准备好豆腐、小葱和青红尖椒，小葱切葱花，青红尖椒切碎;
2、豆腐切块，入锅煮开转中小火，加适盐煮10分钟左右(火不能大，会把豆腐煮散，盐不用太多，豆腐稍有咸味即可，煮10分钟是为了去除豆腥味，也让豆腐更好的入味);
3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点，增加味道的层次，豆腐已有咸味，老抽也不要多，豆豉辣酱也根据口味添加);
4、平底锅加适量植物油烧热，下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面，这样吃的时候，一面嫩，一面脆，口感很丰富);
5、把锅内多余的油倒出，或另外换锅，转大火，浇上酱汁烧出香味即可。
牡蛎的做法大全
蒸海蛎子的做法
食材准备
海蛎子适量，油，蒸鱼豉油，蒜蓉，料酒，香葱碎，蒜蓉辣椒酱。
方法步骤
1、将海蛎子清洗干净，壳也要刷洗干净待用;
2、炒锅倒入适量油，温热时下入香葱碎和蒜蓉炸香;
3、然后加入少许蒸鱼豉油，少许料酒，炒匀盛出;
4、将洗好的海蛎子放入蒸盘中，大火蒸5分钟;
5、出锅后放上炒好的蒜蓉汁以及蒜蓉辣椒酱即可。
炖海蛎子的做法
将海蛎和猪肉，酸菜一起炖，看上去有点像东北炖菜的风格。
食材准备
酸菜1000克，海蛎子肉500克，猪肉800克，八角少许，花椒粉适量，橄榄油少许，骨头汤适量，盐少许。
方法步骤
1、锅中加入少许油，烧热，放入八角，花椒粉中火爆香;
2、然后下入肉片翻炒至变白，然后加入酸菜丝翻炒2分钟;
3、接着放入骨头汤，大火煮沸后加入海蛎子肉，再次煮开;
4、然后转为文火煲煮15分钟左右，加盐调味即可。
煎海蛎子的做法
食材准备
面粉1杯，鸡蛋5个，韭菜100克，橄榄油适量，海蛎子肉500克。
方法步骤
1、海蛎子肉清洗干净，韭菜洗净后切碎末;
2、将鸡蛋打散，加入海蛎子，面粉和韭菜末拌匀成糊;
3、平底锅烧热后放入适量橄榄油，然后倒入适量糊，摊匀圆饼;
4、然后煎至两面金黄即可出锅。
清汤海蛎子的做法
食材准备
海蛎子肉，水淀粉，香菇，豆腐，芝麻油，蒜片，香菜适量，盐少许。
方法步骤
1、豆腐切块，香菇切片，海蛎子肉洗净待用;
2、炒锅中烧热油，下入蒜片炒香，然后下入香菇炒香;
3、接着加入豆腐和适量水，加少许盐炖煮;
4、水开后炖5分钟，然后放入海蛎肉，大火再次煮开;
5、最后用水淀粉勾芡，淋上芝麻油，撒上香菜即可。
小贴士
海蛎肉上的炸至，内脏等杂质要去净，如果觉得腥，可以加少许姜或者料酒。
八宝豆豉怎样吃
八宝豆豉的吃法很多，它既可直接食用，也可与大葱、青椒、萝卜等蔬菜切丝凉拌。同时可以作为调料使用，下面是推荐的吃法：
①豆豉鱼
主料：青鱼900克
调料：黄酒5克，八宝豆豉50克，盐4克，小葱5克，酱油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克
步骤：
1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内。
2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味。
4.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油。
5.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和八宝豆豉一起烧。
6.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。
②豆豉烧豆腐
主料：北豆腐400克，
调料：八宝豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，酱油5克，豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克
步骤：
1.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;豆腐切成小块;蒜切片;把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌匀。
2.豆腐块放入油锅炸成金黄色捞出，沥油;原锅留油少许，烹入酱油，放入豆豉、蒜片、精盐、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均匀，出锅即可。
豆豉蒸排骨怎么做 做法步骤
1.葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。
2.锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3.葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。
4.口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。
5.腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
红烧鱿鱼做法大全
红烧鱿鱼丝所需要的食材：
红烧鱿鱼豆腐的原料：豆腐、鱿鱼
红烧鱿鱼豆腐的配料：青红辣椒、洋葱、风味豆豉、老干妈辣酱
红烧鱿鱼豆腐的调料：油、料酒、生抽、味精
红烧鱿鱼丝的做法步骤：
1、鱿鱼洗净，摘去内脏，撕去表皮，切成鱿鱼圈;
2、豆腐切大片，入油锅反正面中火煎制;
3、至双面金黄，取出凉透，改刀成小块;
4、起油锅，油热后下入洋葱丝炒香;
5、下入豆豉和老干妈辣酱炒出红油;
6、下入煎好的豆腐翻炒均匀;
7、烹入料酒、生抽和少量糖翻炒上色;
8、添加没过的热水，大火煮开转中火炖煮3分钟;
9、添加鱿鱼圈，煮至变色;
10、添加辣椒翻炒均匀;
11、勾薄芡，加味精，大火收汁即可出锅。
做法二
红烧鱿鱼的做法步骤
1. 整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
2. 油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3. 放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
4. 放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5. 大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
虾仁烧豆腐怎么做 做法步骤
1.将河虾一个个去头，剥去外壳，洗净，用少许盐，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌匀，腌制十分钟。
2.小米辣切小斜段、生姜大蒜切小沫备用。
3.锅里上入少许水，放入少许盐，在放入切好的豆腐块灼一下，去豆腥味儿，而且等下煮的时候也不容易烂。
4.焯好水的豆腐倒出来控干水备用。
5.坐锅烧热，倒入适量油烧热，把腌制好的虾仁滑散至变色后捞出。
6.重新洗锅上油，放入生姜大蒜末小米椒碎爆香。
7.倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香，再加入适量的开水。
8.汤烧开后放入焯好水的豆腐，将所有豆腐滑散。
9.在放入炒好的虾仁，期间看到家里那瓶辣椒酱还剩一点点，就放了进去，没有想到居然色泽特别好看了没有可以不放。
10.汤汁差不多的时候放入少许水淀粉勾芡，在放入葱花出锅即可。
如何制作豉椒带子豆腐
菜系及功效：川菜
豉椒带子豆腐的制作食材：
速冻带子8粒，滑豆腐4件，蒜蓉，压烂豆豉各2茶匙，磨豉酱1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，葱粒1汤匙。
生粉1/2茶匙，蛋白2茶匙，胡椒粉少许，芡汁：水1/3杯，生抽及油各2汤匙，糖1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油少许。
教您豉椒带子豆腐怎么做，如何做豉椒带子豆腐才好吃
1、速冻带子解冻冲净及抹干，切开双飞，拌入腌料待5分钟。
2、豆腐冲净切开边，排放碟内，洒少许盐。
3、蒜蓉与豆豉及酱料拌匀后，烧热1汤匙油爆香。
4、带子放豆腐上，豉椒料放带子面，蒸4分钟，滤净水分。
5、芡汁煮滚，淋于豆腐上，洒些葱粒点缀。