银耳需要泡多久才能煮
银耳需要泡多久才能煮
银耳一般都是干制品，用热水泡的话，水温高，所用的泡发时间会比较短一些，一般需要20分钟左右，注意温度不宜超过80度容易对银耳的完整结构有所破坏。
凉水的水温比较低，只能慢慢的渗透进银耳里，所用的时间会有所延长，但是能在一定程度上保持银耳的完整性，银耳的形状通透，一般所用时间为3-4小时。
银耳红枣汤吃了会上火吗 银耳怎么煮才会粘稠
要想银耳煮得粘稠的话那么在煮之前首先需要将银耳先经过泡发，只要经过完全泡发之后，银耳中所含的胶质才能够被煮出来，所以在煮之前一定要先将银耳泡发完全，一般建议浸泡1-2个小时，如果环境温度比较低的话还可以用温水来进行泡发，泡发好之后撕成碎片即可。
其次，要想银耳粘稠的话还需要经过长时间的炖煮，这样银耳中所含的胶质才能更多地溶解到银耳汤里面，银耳汤也会变得更加的粘稠，一般建议最好是用小火慢慢炖煮1-2个小时左右。
银耳炖不烂是什么原因
1、煮的时间不够
银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的，因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢。
2、泡的时间不够
银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟。
3、银耳是陈年旧货
保存了太久的银耳，更加难煮烂，往往需要更多的时间，所以购买银耳时需要看生产日期。
4、银耳是特殊的银耳
安全无硫的优质银耳，才能够出胶。有硫的银耳炖到天荒地老也是没有胶质的。
干银耳泡多久可以煮银耳汤
凉水浸泡3-4小时即可煮银耳汤。
干银耳质地脆硬，需要提前用凉水浸泡才能烹饪食用，浸泡前无需清洗，直接放在碗里，加适量的凉水，水量以没过干银耳为准，然后静等3-4个小时，观察银耳是否涨发到鲜品饱满半透明的状态，如果已经涨发好了，就捞出银耳，去除底部发黄的根蒂，然后撕成小块状即可煮银耳汤。
银耳要煮多久才出胶质 银耳煮了很久还是脆的是什么原因
银耳本身就分脆银耳和糯银耳，就像是莲藕一样，分脆藕和粉藕，如果购买到的是脆耳，那怎么煮都是脆脆的口感，建议想吃口感粘稠的银耳最好购买前问清卖家，不要买脆银耳来煮。
煮银耳浸泡时间太短、煮的时间太短、没有撕碎煮、放水太少等煮制错误方法都会影响银耳出胶，无法变得软糯粘稠，因此煮银耳一定要按照正确的方法来煮。
附：煮银耳的方法
1、买到产品标明有糯银耳的银耳。
2、将一朵银耳，大概4人份的量放到一个大碗里浸泡。
3、等银耳浸泡3小时后，再将其撕成小朵，去除根部。
4、然后将银耳放入炖锅中，倒入适量清水进行煮制。
5、大约中小火煮3小时或电煮锅调到炖糖水的位置即可。
6、等银耳煮好后再加入适量冰糖、红枣、枸杞、百合、木瓜等适当煮几分钟就能开吃了。
孕妇怎么吃银耳
1、银耳莲子汤
银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适量。
银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。一般就用三、四朵即可。莲子需要中间无芯的，不苦，放置多少随自己喜好。
汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的余地，煮的过程中间不可加水。将银耳、冰糖(三两左右)、枣子、枸杞放入冷水中，开火，加热，煮沸，一定要不断搅锅，防止银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
莲子易熟稍后放入。开锅后继续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
2、银耳雪梨汤
银耳、梨、糖。
取适量的银耳泡在水里，等到银耳泡发后再洗净，然后用剪刀剪去银耳根部的黄色硬结。取雪梨1-2个。
用手将泡好的银耳撕碎，雪梨去核切小块备用。红枣，枸杞放入碗中，倒入清水，浸泡5分钟后洗净。
锅里放水，水放宽一些。放入银耳雪梨块大枣和枸杞，一同熬煮，水开后转中火再熬煮30-40分钟。最后梨块变透明汤变有点稠再放入冰糖，冰糖融化后。在闷几分钟即可。
3、凉拌银耳
银耳、盐、白醋、少量白糖、味精、香油。
温水中泡发银耳1个小时，待银耳泡发好后，焯水沥干，手撕成小朵，将银耳装入容器中，然后放入适当盐、味精、白醋、少量白糖、香油调拌均匀就可以吃了。
4、红枣银耳羹
红枣、银耳、花生适量、冰糖适量。
把干银耳用冷水泡发，红枣最好也泡十分钟左右。把银耳先入锅煮烂，再放红枣和花生，直到花生煮软。加入冰糖再煮片刻，盛出放凉即食。
银耳要泡多久才可以煮
银耳泡4个小时最好。
银耳泡水是为了让银耳吸水膨胀起来，烹饪前将银耳泡水会缩短银耳的可食用时间，而且，银耳中的胶质，以及其他营养成分也更容易被炖出来，因为时间得宜，炖出来的银耳味道也更加软绵，为了最大程度的保留银耳中的营养成分，建议用冷水进行浸泡。
银耳怎么煮粘稠
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
用电饭煲。究竟银耳怎么煮容易烂?电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。
银耳怎么煮粘稠
煮银耳之前，泡发的过程很重要。银耳一定要泡发好才能够煮粘稠煮烂。选购优质的银耳，用冷水泡2个小时以上，温水为1小时以上。泡发后再处理洗净杂质。有些品种的银耳泡发后会变得很多，因此需根据食用量来泡发。
用压力锅可很快将银耳煮烂，速度快，水分不会减少。但是翻滚不够，炖煮的时间不够。因此想要煮粘稠，炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中，煮20-30分钟，放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。
电炖锅或电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。炖煮的时间足够便可以变粘稠。将泡好的银耳放入电炖锅中，加入适中的水量，直接炖煮4-5个小时即可粘稠。
电饭煲的火量中偏小，可一直炖煮，且不会把水烧干，因而炖煮时间足够就会粘稠。将泡好的银耳放入电饭煲中，加入稍多些水，一直煮2-3小时即可，注意不要把水煮干。