鳝鱼搭配什么一起吃 豉味鳝鱼

鳝鱼搭配什么一起吃 豉味鳝鱼

净黄鳝500克，豆豉50克，青辣椒、红辣椒各25克,姜片、蒜末、盐、白糖、淀粉、酱油、料酒、香油、花生油、鲜汤各适量。

1.黄鳝背部剞深花刀，切段，加盐、料酒略腌;豆豉剁末，青辣椒、红辣椒去子切丝。

2.炒锅注油烧至七成热，放入鳝鱼段炸透，捞出沥油。

3.炒锅留油烧热，下豆豉、蒜末爆香，放入鳝鱼段、姜片，添入鲜汤,烹入酱油、料酒，转小火烧熟，加辣椒条、白糖、盐拌匀，勾芡，淋入香油即成。

鳝鱼富含营养,味道鲜嫩可口。

孕妇吃鳝鱼的做法大全

鳝鱼的做法有很多种，炒、爆、烧、炸、拌、煎、焖、炖、蒸、煮皆成美味。比较常见的山药鳝鱼汤、豉椒炒鳝鱼、红烧鳝鱼等都是不错的营养佳品，不过，黄膳一旦死亡，就和蟹与鳖一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为佳。下面我们看看就来看看具体的做法。

山药鳝鱼汤的做法

材料：黄鳝1条，怀山药100克，胡萝卜50克，葱、姜适量，料酒25毫升，盐、胡椒粉、鸡精、香菜、香油适量。

步骤：

1、黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。

2、锅中水烧开放入怀山药焯烫过凉，在放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

3、炒锅倒油爆香葱姜。

4、倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。

5、把黄鳝倒入砂锅加入适量的开水煮上5分钟后，加入怀山药和胡萝卜，加盖继续煮上10分钟。

6、加入盐、胡椒粉调味;加入香醋，鸡精，淋入香油关火。

豉椒炒黄鳝的做法

材料：黄鳝400克，青椒2个，姜、盐、生抽、蒜蓉辣酱、豆豉适量。

步骤：

1、黄鳝宰杀洗净，切成段焯水。焯好的黄鳝洗净粘膜待用。

2、青椒洗净，切成块状待用。

3、起油锅，爆香姜丝、豆豉，下黄鳝煸炒。

4、加入青椒一起炒匀。

5、待青椒断青后，加入盐、生抽、一点蒜蓉辣酱调味。

红烧鳝鱼

材料：鳝鱼400克，咸肉250克，青椒2个，大蒜、葱、姜适量，料酒、老抽1汤匙，白糖5克。

步骤：

1、将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片。

2、青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮。

3、锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出。

4、锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香。

5、倒入鳝鱼段，炒片刻后。

6、倒入咸肉片。

7、加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。

鳝鱼搭配什么一起吃 鳝鱼的人群宜忌

一般人均可食用。特别适宜身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者食用。

虚热或热证初愈，痢疾、腹胀属实者不宜食用。

黄鳝怎么吃

1、鳝鱼买的时候可以让卖鱼的人帮忙去掉骨头，水洗去黄鳝身上的滑液，抹干水分，切段，加入盐胡椒粉，绍酒拌匀腌渍。

2、青红椒切菱形块，大蒜切片，香葱切段，姜切片，大葱切小段。

3、锅内放油，热锅温油，倒入腌好的鳝鱼段，煸炒出香味。

4、捞出鳝鱼段备用。

5、锅内留底油放入蒜片，葱段，姜片煸炒出香味，倒入剁椒，豆豉，翻炒出香味。

6、放入辣椒酱煸出香味和红油。

7、再倒入鳝鱼段，加少许水翻炒均匀。

8、倒入青红椒块加白糖，盐、生抽调味。

9、翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱。

10、放入香葱段盛盘即可。

黄鳝怎么做好吃

蒜子烧鳝段

去骨鳝鱼片400克，大蒜1头，酱油、料酒、盐、胡椒粉、鸡粉适量，葱姜共40克。

1、鳝鱼切成3公分左右的段;大蒜剥皮后切成粗粒;葱姜切片。

以上就是向大家介绍了关于黄鳝鱼的做法，相信大家看完之后的都懂得怎样去做这个黄鳝鱼。上面的只是多种做法中的两种，大家可以根据自己的口味来进行改造，自己动手制作还可以享受其中的过程，还可以品尝自己的手艺。

2、锅中放油烧热，下入鳝鱼段、大蒜粒、葱姜片煸炒，待其水分将干，发出“啪啪”的响声时，烹入料酒、酱油，加水、盐、胡椒粉、鸡粉烧开。

3、用小火慢烧，待鳝鱼烧软，把汁收稠，即可出锅。

豆豉鳝鱼

鳝鱼肉500克，葱花2汤匙，葱段20克，姜片5片，绍酒1汤匙，糖少许，鲜汤100克，豆豉50克，盐少许，醪糟汁1汤匙，醋适量，香油2茶匙。

1、将鳝鱼肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分长的段，加盐、绍酒、姜片、葱段拌匀码味。

2、炒锅中加入足量油，烧至七成热后，放入腌好的鳝鱼段，炸至鳝段体酥捞出，并将炒锅中的余油倒尽，洗净炒锅。

3、炒锅中加入3汤匙油，稍微加热后倒入豆豉炒至酥香，

鳝鱼和什么一起搭配 鳝鱼适合什么人吃

老少皆宜，身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者宜经常食用。但是,鳝鱼是发物，患有湿疹、瘙痒性皮炎者不宜食用。

鳝鱼搭配什么一起吃

豆腐中甲硫氨酸、赖氨酸的含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,二者搭配,取长补短，有助于补钙。

二者搭配食用具有滋养身体的显著功效。

鳗鱼有什么营养 鳗鱼的食用方法

1、蒸:可切片后蒜蓉蒸，也可豉汁蒸，如有名的豉汁蒸盘龙鳝，将白鳝洗净用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切-刀，背骨断但腹不断，豉汁蒸时再加入陈皮丝、蒜蓉、姜末、柱侯酱等风味更香，还可益胃养血。

此外，常见的还有荷叶蒸鳗鱼，肥美的鳗鱼配上清香的荷叶味更佳，而且鳗鱼脂肪、胆固醇含量比较高，而荷叶正好有降脂、降压的作用。

2、烤:烤鳗鱼也是常见的一种食用方法，日本人尤其喜欢冬天烤鳗鱼吃，不仅驱寒保暖，而且滋补身体，因此体虚怕冷者可多吃。此外，烤好的鳗鱼切块做鳗鱼饭或鳗鱼寿司也是日本菜中常见的。

3、香煎:鳗鱼用椒盐(也可以单用盐)腌10分钟，下锅煎至八分熟即可。香煎的做法可以带出鳗鱼本身的脂肪香味，而八分熟时起锅，余温可以慢慢把鱼煽熟，这样吃起来软硬、湿度正好。

4、白榄坟鳗鱼:用橄榄加适量半肥瘦猪肉一-起炫，可以补脾养血。

鳝鱼搭配什么一起吃 鳝鱼的保鲜

鳝鱼要现杀现烹,不要吃死鳝鱼。如果需要存放一两天时，可以肌条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。

鳝鱼和什么一起搭配 彩色鳝鱼丝

青椒丝、红椒丝红绿相间，搭配鳝鱼丝，这丝丝绕绕间总是引起无限的遐想。青椒、红椒的清甜，鳝鱼的细腻，也总是让人留恋。

材料：鳝鱼肉250克，青椒、红椒各1个，葱丝、姜丝各适量。

调料：料酒、盐、香油、植物油各适量。

做法：

1.青椒、红椒去蒂、子，洗净，切丝;鳝鱼肉洗净，用沸水汆烫去血污,捞出沥干，切成丝。

2.油锅烧热，放入葱丝、姜丝炒香,再加入鳝鱼丝、青椒丝、红椒丝煸炒，烹入料酒,加盐炒匀，淋入香油即成。

鳝鱼搭配什么一起吃 鳝鱼的料理

将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用肋背从头至尾拍打一-遍，这样可使烹调时受热均匀，更易入味;鳝鱼肉紧,拍打时可用肋大些。鳝鱼一定要烧熟煮透后才能食用，以免寄生虫或病菌残留弓|起食物中毒。

辣椒有什么营养价值 辣椒的食用方法

辣椒可炒、酿、蒸、煮食用，或作调味料。炒食多搭配黄鳝片、蛇皮、土鱿等，微辣爽口。酿辣椒则是广东人的常见吃法，将鲮鱼肉酿进切开的辣椒里并煎熟。辣椒切丝，还可与蒜蓉、豆豉同蒸,是下饭的好菜。

原料:辣椒250g，鲮鱼肉250g，生粉、白砂糖、食盐、食用油各适量。

做法:辣椒洗净，一侧切开，去籽;用筷子将鲮鱼肉从切口放到辣椒内，并抹平开口;适量食用油起镬，将酿好的辣椒切口朝下煎至微黃，浇上生粉调制的芡汁，糖、盐调味即可。

鳝鱼搭配什么一起吃 鳝鱼的选购

要挑选大而肥、体色为灰黄色的活鳝。不要购买灰褐色的鳝鱼和死鳝。

莲藕不能和什么食物一起吃

1.猪肝+藕

藕含有纤维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成混合物，降低人体对这些元素的吸收。

2.大豆+藕

大豆中含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的吸收。

3.藕+白萝卜

生食寒性较大。

藕的最佳搭配食物：

1.藕+鳝鱼

俗话说：精亏吃黏，气亏吃根。黏、根食品分别指的是鳝鱼、泥鳅、贝类和山药、莲藕等。

补精最好是鳝鱼。鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。

此外，藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

2.藕+猪肉

从食物的药性来看，藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。

3.藕+章鱼+红枣

章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

喝什么能补气血和健脾

主题：鳝鱼蒸猪肉

食材：黄鳝肉300克，猪肉100克，生姜、香葱、食盐、陈米醋各适量

做法：

1.先将黄鳝剖腹后去净内杂，洗净后切成小段;

2.再将猪肉洗净后切成片状;

3.将1和2中的鳝鱼和猪肉连同生姜、香葱、食盐、米醋等佐料中浸泡半个小时;

4.将3中拌好的鳝鱼和猪肉同调料放人锅中蒸熟，大概半个小时即可吃。

此菜健脾和胃、补气血，还可降血糖

提醒：

一、鳝鱼健脾和胃 搭配猪肉更能补气血

中医认为黄鳝性味甘，温，归肝、脾、肾三经，有补益气血、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效。

现代研究表明，黄鳝营养成分丰富，含有多种维生素，其中，每100克黄鳝含维生素A50微克，并含钙、磷、锌、铜、锰、钾、镁等矿物质元素。而且，黄鳝含硒量很丰富，每100克黄鳝含硒量可达34.56微克，并含有黄鳝素等结合蛋白成分。

而鳝鱼搭配猪肉吃，药效更好。

因为猪肉味甘、咸、性微寒，归脾、胃、肾经，有补肾滋阴、养血润燥、益气消肿等功效。两者搭配在一起，可以说是健脾和胃双剑合并，效果更好。

此菜还适宜于妇女产后失血较多、血气亏损，或大手术及大病后，体质受损而五脏虚衰所引起的气少乏力、动则喘息、面色苍白、多汗心悸、腰膝酸软等症。

二、鳝鱼有助有降血糖 糖尿病患者可以吃吃

值得一提的是，黄鳝对糖尿病也有良好的治疗作用。黄鳝体内含有两种能显着降低血糖的黄鳝素(即黄鳝素A和黄鳝素B)，因而可以治疗糖尿病;另外从黄鳝中提取出一种含有天然蛋白质成分，对静脉注射葡萄糖引起家兔的高血糖有明显降低作用，而且可持续1～4小时，较大剂量或连续应用并不导致低血糖，并对胰岛素所致的低血糖有拮抗(即抗衡)作用。

因此，对糖尿病患者来说，经常适量食用用黄鳝制作的菜肴及其药膳，有助于降血糖和改善其临床症状。

提醒：

土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。

脾最强时间：9～11时 脾最弱时间：19～23时 强脾关键词：补

脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物、吸收营养最得力;晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。

生津和胃妙方：每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。

补充提醒：

1.虚热者不宜食鳝鱼，湿热、痰滞内蕴者慎吃猪肉;

2.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖;若感身体不适，请尽快就医。