口蘑的形态
口蘑的形态
口蘑子实体群生，并形成蘑菇圈，中等至较大。菌盖直径17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期边缘内卷。菌肉白色，厚，具香气。菌褶白色，弯生，稠密，不等长。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。常见几种口蘑的形态特征下。
杨树口蘑 菌盖较大而厚，初期半球形，边缘内卷，平爬，直径5-12厘米，表面稍黏，浅红褐色或黄褐色，盖缘色浅，有细小鳞片;菌肉污白色，伤处色变暗;菌褶较密而窄，弯生，不等长，白色，成熟后微呈红褐色。菌柄长3-8厘米，粗1-3厘米，直立，中生，白色，后期微呈红褐色，基部稍膨大，泡子无色，卵圆或近球形，表面光滑，5.6-8微米x3-5.6微米，孢子印白色。
除上述品种之外，还有香港大白口蘑、四川豹斑口蘑等品种。
香口蘑生态种植技术
一、口蘑材料准备
配方(按每平方米计算)：①小麦秸15千克，干牛粪17.5千克，干马粪17.5千克，磷肥0.5千克，石膏粉0.5千克;②筱麦秸15千克，干牛粪16. 25千克，干马粪16.25千克，磷肥0. 5千克，石膏粉0. 5千克;③干牛粪10千克，干马粪10千克，干羊粪10千克，麦秸20千克，磷肥0.5千克，石膏粉0. 5千克和麦麸1.5千克;④干牛粪15千克，干羊粪15千克，麦秸20千克，磷肥0. 5千克，石膏粉0. 5千克及麦鼓1. 5千克。
二、预湿、发酵
把材料打碎、混匀，加水预湿至用手握指间有水渍。材料预湿1-2天，一层麦秸一层粪建堆，麦秸每层厚20厘米.粪每层厚6 - 8厘米，堆7层，顶部用粪盖严。四边有少量水渗出，然后草袋将料堆覆盖。建堆后6-7天，堆内温度达70℃时进行第一次 翻堆，再过6-7天，料内温度达60℃时进行第二次翻堆，翻堆4-5次，直至麦秸变黄褐色，用手握指间有水渍但不成滴为发酵好料(含水量60%左右)。
三、建床灭菌
用木椽和树枝搭成1-1. 5米宽的双层床架，床架必须能承受90千克/米“以上压力，下层床离地面40厘米，两层床之间60厘米距离，床与床距离70厘米，作为人行通道。发酵料上床后，用1：500倍敌敌畏和1：500倍多菌灵药液进行全面喷雾，然后关严门窗和通风口进行2天的灭菌杀虫。
四、发酵料接种
发酵料15厘米厚度上床，按每平方米1袋配备菌种，打开菌种袋，取出种块用手轻轻压碎到干净盆内，均匀地撒在床面上，随后覆盖4厘米厚发酵料，用木片轻轻拍打。每天早晚在无风情况下，结合地面洒水进行适当通风，随着菌丝不断生长，适当延长通风时间，适当往地面喷水，房棚湿度控制在65%-75%，温度22℃为宜。
五、覆土
床面料内菌丝生长到下部3/4处时，选择肥沃、团粒结构好、孔隙度大、不沙不乳、不易板结的中性土壤，经过预湿后(土壤含水20%左右)均匀撒在床面上，覆土厚3-4厘米。
六、房(棚)管理
覆土后，每天从太阳落至次日太阳出，打开所有门窗和通风口进行强通风，防止阳光直射到房或棚内，房棚湿度保持在90%左右.温度保持在16-18℃。
七、采菇
幼菇出土后生长较快，2-3天，菌盖的边缘刚离开菇柄，但菇膜尚未破裂时及时采收。采收时手握菇盖轻轻转一下，使菇体与菌丝断裂后，轻轻L提即可。采菇后要用预湿土把采菇后的坑覆平，如果覆土过干可适当喷水，切忌水渗到料里。
双孢菇的简介
【双孢菇】：学名(Agaricus bisporus)
【名称】：双孢菇
【别名】：口蘑、圆蘑菇、洋蘑菇、双孢蘑菇、白蘑菇
【英文名】：Common Cultivatea Mushroom
【科属】：双孢菇属于真菌门、担子菌亚门，担子菌纲、伞菌目、伞菌科，蘑菇属。
【子实体形态】：子实体中等至稍大。菌盖直径3-15厘米不等，初半球形，后近平展，有时中部下凹，白色或乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，开燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。菌褶粉红色呈褐色，黑色，较密，离生，不等长。菌柄粗短，圆柱形，稍弯曲，1-9×0.5-2厘米，近光滑或略有纤毛，白色，内实。菌环单层，白色，膜质，生于菌柄中部，易脱落。担子上有两个担孢子，所以称为双孢蘑菇，孢子印深褐色。孢子褐色，椭圆形，光滑，6.5-10×5-6.5微米。
双孢菇属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。很多国家都有栽培，其中我国总产占第二位，蘑菇罐头在国际贸易量中占首位。我国栽培的品种有AS2796,As3303,浙农1号等.[
口蘑如何选
不认识的口磨不要买。
选购口蘑，要从体态上来鉴别，优质口蘑要求只形小、分量轻、肉质厚。菌伞直径最好在3厘米以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短状为上品，而且要白净光洁，菌裥紧密而均匀，色淡黄,香气要浓郁，无霉斑、虫蛀及根部黏带泥沙。劣质的口蘑主要是一些品相不好的，从其外形看，多菌盖较大，边缘有擦伤等现象，菌上有霉斑虫蛀等,闻起来没有口蘑特有的香味。
松蘑的介绍
松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
松蘑 子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。菌柄较粗状，长8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。
此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。
据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。
该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要采取有力措施，加强对中国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。
松蘑的简介
松蘑分布于华北和东北部分地区，主产于河北北部山区及辽宁西北部山区，两地松蘑产量占国内松蘑市场总量的80%。菌盖发红，菌柄金黄，具有极高的营养价值，风味绝佳。
鲜松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑干货，俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这
主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了，
松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。
松蘑 子实体中等至较大。菌盖直径5-10cm，扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平伏的丝毛状鳞片，表面干燥。菌肉白色，厚。菌褶白色或稍带乳黄色，密，弯生，不等长。菌柄较粗状，长8-13.5cm，粗2-2.6cm，菌环以上污白色并有粉粒，菌环以下具栗褐色纤毛状鳞片，内实，基部有时稍膨大。菌环生在菌柄的上部，丝膜状，上面白色，下面与菌柄同色。秋季在松林或针阔混交林中地上群生或散生，或形成蘑菇圈。往往和松树形成菌根关系。
此种菌菌肉肥厚，香气浓郁，味道鲜美，是一种名贵的野生食用菌。在西藏地区群众将此菌火烤后蘸盐吃，味道也很好，此菌在日本视为菇中之珍品，经济价值很高。由于生态习性特殊，目前人工栽培子实体未能成功，处于半人工栽培状态。
据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。
该菌又是树木的外生菌根菌。已知与赤松，黑松，高山松形成菌根。目前松口蘑在大量采集和外销的情况下，需要采取有力措施，加强对中国野生松口蘑资源的进一步调查研究，对此珍贵资源及生态环境着力保护，同时需要加强对松口蘑人工栽培的研究。
黄蘑的形态
黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品，长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。可入药，治虚弱萎症(肌萎)和痢疾等症。
营养成分： 每100g干品黄蘑含天门冬氨酸1.89g、苏氨酸1.01g、丝氨酸1.04g、谷氨酸3.83g、甘氨酸1.06g、丙氨酸1.32g、缬氨酸1.67g、蛋氨酸1.02g、异亮氨酸0.84g、亮氨酸1.31g、酪氨酸0.64g、苯丙氨酸0.83g、赖氨酸1.01g、组氨酸0.49g、精氨酸1.06g、脯氨酸0.96g，总氨基酸20.13g。
松菇和滑子菇的区别
香菇和松菇的简单区别如下， 香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。 松菇 分类地位 松茸( Tricholoma Matsutake [S. Ito et Imai] Sing )属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、口蘑属。 松菇 形态特征 子实体散生或群生。菌盖直径 5-20CM 。扁半球形至近平展，污白色，具黄褐色至栗褐色平状的纤毛状的鳞片，表面干燥，菌肉白色，肥厚。菌褶白色或稍带乳黄色，较密，弯生，不等长。菌柄较粗壮，长 6-14CM ，粗 2-2.6CM
黄蘑的形态特征
黄蘑子实体多丛生或簇生，呈金黄色。菌盖喇叭状，光滑，宽2～10厘米，肉质，边缘内卷，菌肉白色。菌褶白色，延生，稍密，不等长。菌柄白色至淡黄色，偏生，长2～12厘米，粗0.5～1.5厘米，有细毛;多数子实体合生在一起，黄蘑色泽金黄，艳丽美观，惹人喜爱，外观恰似一朵美丽的鲜花。
双孢蘑菇的形态特征
双孢蘑菇子实体中等大，菌盖宽5-12cm，初半球形，后平展，白色，光滑，略干渐变黄色，边缘初期内卷。菌肉白色，厚，伤后略变淡红色，具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色，后变褐色至黑褐色，密，窄，离生，不等长，菌柄长4.5-9cm，粗1.5-3.5cm，白色，光滑，具丝光，近圆柱形，内部松软或中实，菌环单层，白色，膜质，生菌柄中部，易脱落。生林地、草地、田野、公园、道旁等处。分布极广泛，中国普遍栽培。