避开吃火锅的8个增肥陷阱
避开吃火锅的8个增肥陷阱
三五好友聚在一起涮锅锅，边吃边聊，边聊边吃，少则一个小时，多则两个小时，其实早就感觉饱了，但是感觉也还能再吃点，于是不停又吃点这个，吃点那个，不知不觉中就摄入的过多的热量，等起身要走时，才发现已经撑得不行了，尤其是吃自助火锅，花钱了要吃回来的心态让你不自觉多吃。
建议：用餐时间不要超过1个小时，感觉吃饱了就停下筷子，喝点淡茶水聊天也不错。
火锅最大的魅力在于菜品丰富，无论是谁都能找到自己喜欢的食材，涮涮就能吃，有肉有鱼有动物内脏、有各种菌类、蔬菜、豆制品、各种面条，看看那些密密麻麻的菜单就知道火锅的品种之繁多。即使每样吃得不多，就几筷子，加起来也比你平常一顿饭吃进去的热量要多得多。
建议：点菜时量力而为，种类和数量都要按照平时的食量来控制，不要因为怕浪费而不得不多吃。
为了和热气腾腾的火锅搭配，很多人都会来点酒水饮料，女人和孩子喝饮料或者果汁，男人喝啤酒，一顿火锅下来，饮料喝进去好几杯，啤酒也干掉好几瓶。且不说甜饮料和酒精的其他危害，光是那好几百大卡的热量就够你受的，而且是遛缝似的就喝进去了，根本不会觉得自己热量超标了。还有你以为自己点的是健康的鲜榨果汁，可是事实真相，呵呵，你懂的，媒体已经曝光很多次了。
建议：淡茶水或者白开水替代酒水饮料，很稀的原味豆浆也是不错的原则，很多火锅店免费提供。如饮酒，要限量。
吃火锅怎么少得了蘸料，很多火锅店光是蘸料就有几十种，芝麻酱是多数人的蘸料的基本配置，吃起来香，而且营养价值丰富，各种保健功效。可是芝麻酱的热量真心太高，一小碗芝麻酱约100克左右，热量超过600大卡，一顿下来光是蘸料就吃进去600大卡，相当于平时一顿晚饭的热量，其他的蘸料还不算。
建议：一碗芝麻酱，2-3个人分一下，再加点醋稀释一下，弄些蒜泥杀菌、半块腐乳调味，既能享受美味和健康，又不至于热量超标。
除了清汤锅底和三鲜、海鲜锅底，其他锅底都是满满的油脂，不信你等到火锅彻底凉掉后，油多的都可以凝结成块，尤其是川味的麻辣锅底，那简直是满满的一盆脂肪，连夹过菜的筷子变量后，都开始有固态物析出，说明锅底不仅脂肪多，而且饱和脂肪多，不论是健康还是减肥，都不是件好事。
建议：麻辣、大骨汤锅底不要，清汤或者海鲜锅底，如果一定要吃麻辣或者大骨汤，先撇掉浮油。
别看这些东邪看不见油，吃起来味道也还不错，甚至比起新鲜的鱼肉还好吃，但是脂肪含量占总热量的40%-70%，就是大量淀粉、饱和脂肪、各种香精和各种食品添加剂做成，高热量高脂肪高盐，根本没有鱼和海鲜的营养价值，要不怎么和新鲜的鱼和海鲜价格差别那么大，商家又不是傻子。
建议：为健康考虑，还是选择新鲜的鱼片或者虾球，吃好品质的食材，哪怕少吃点。
大多数人吃火锅都是先涮肉，再吃菜，最后再来点主食。本来点蔬菜和菌类是为了健康考虑，荤素搭配，营养全面均衡。可是到最后这些吸附大量油脂的菜根本起不到保健作用，反而大大增加了热量摄入，特别是一些接触面积大的叶子菜、金针菇、面条等等。
建议：最好先涮菜再涮肉，如果不方便这么做，就选择涮一些吸油少、接触面积相对小的其它蔬菜，如白萝卜片、冬瓜片、海带、藕片等等。至于主食，涮土豆、地瓜本身就是吃主食了，没有必要刻意再点。
很多人餐后都来点冰激凌或者南瓜饼之类的点心，尤其是一些自助火锅店，本就免费提供，不吃白不吃的心态让人们忍不住多吃，即使已经很饱。或者觉得吃火锅太咸了，需要再吃点甜食来中和一下。这两样东西都是增肥离奇，冰激凌里的反式脂肪酸，南瓜饼里大量的糖分和油脂，怎能让你不胖？
以上这八条，还不算明里吃进去的肥羊肥牛，粗粗算下来2500大卡很轻松，每周一次，一个冬天囤10斤肉不成问题。如果没有额外去消耗它们，通常晚上吃完火锅再去跑步的人恐怕很少吧，大晚上的，外面冻的要死。
当然，不是说为了保持身材，我们冬天就要要放弃吃火锅这个美好享受，那人生岂不是少了很多乐趣。而是提醒大家：第一，控制吃火锅的频率；第二，建议大家尽量按照上述对应的八条避开增肥的陷阱去做。如此，就可以美食与身材兼得！
吃火锅时要避开的4大健康陷阱
陷阱1 麻、辣、烫
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。
专家提醒：宁舍三鲜，不要一烫
食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。
陷阱2 鲜嫩
如果一味贪图鲜嫩，还没等食物熟透就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。
专家提醒：莫吃半熟食
宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物煮得太久，也会导致营养成分破坏，一般烫软后即可进食。
孕妇吃火锅的注意事项
1、要注意选择新鲜的食材，包括肉类，蔬菜，汤底最好都是新鲜的。
2、汤底的选择也很重要，尽量不要吃红油汤底的，中药汤底的，或是其它特殊保健功效的汤底的，更别选择重复使用过的汤底，汤底要尽量保持清淡和营养的特点。
3、吃火锅的时候要注意是否煮熟了，避免煮过久，否则容易造成营养的流失，避免过烫吃，以免损伤了食道。
4、注意卫生，最好用专用的筷子，勺子，注意生熟分开。吃火锅的时候尽量不要搭配冷饮了。
5、注意吃火锅的频率，孕妇容易有妊娠反应，因此本身的消化功能是相对较差的，因此要注意吃的频率，尽量少吃。
6、火锅最好在自家吃就好了，减少到酒楼或者其它的火锅店吃，因为其一就餐环境不是很好，再者卫生方面可能也没有什么保障。
7、不要离火锅的地方太近了，以免被烫伤了，如果夹不到菜的话，也要注意不要勉强伸手，注意避免加重腰部的压力，如果实在想吃的话，则可请另一半代劳、
8、要注意吃火锅的顺序，如果要喝果汁的话，尽量在吃火锅之前就喝了，接着先吃蔬菜，肉类，其它的食物，如果有海鲜的话，还要注意避免过敏的问题。吃的时候不要吃得过多了，以免增大了胃肠的负担。
吃完火锅半夜恶心想吐 吃完火锅半夜恶心想吐是怎么回事
大家都知道，在外面吃火锅不仅食物不大卫生，而且很多时候我们烫的食物还没有完全熟透，就被大家吃掉了，这样食物中的病菌就会进入身体，引起肠胃炎了。
肠胃炎的症状：恶心、呕吐、腹泻、不规则的低热或高热、烦躁不安、精神不振、腹痛等。
冬天吃完火锅，如果穿脱衣服不及时的话，很容易引起感冒，各位亲们要是吃完火锅感冒了的话，也会有睡觉时恶心想吐、头晕发烧的症状哦。
很多人一吃火锅就没有节制，一开吃就是吃2小时，不停的往嘴里塞东西，都不大记得吃了多少了，这样暴饮暴食的习惯不可取，会让你的肠胃难受，甚至出现恶心想吐的感觉。
如果你平时不怎么吃火锅，突然吃了比较多的辣的火锅，那你的肠胃一下子接受不了这种辣味的刺激，就会损伤胃黏膜，引起消化不良，睡到半夜可能出现恶心想吐的病症。
避开7个你意想不到的减肥陷阱
墙壁的颜色
研究发现，身处以橙色为主色调的环境中，很容易就会胃口大开，让你不知不觉吃下去大把的食物。
柑橘香氛
这种酸酸甜甜的味道能刺激肠胃的消化功能，让人快速产生饥饿感，哪怕你刚刚吃下了一个甜甜圈。
轻音乐
刺激肠胃的蠕动，让你加快进食的速度，并快速消除饱腹感。
深色窗帘
研究发现，在暗淡的光线下就餐，每顿饭将多吃1/3的东西。
电视和平板电脑
边看电视和电脑边吃饭会让人不知不觉吃下更多的东西，因为大脑被屏幕内容所吸引，就会玩忽职守忘记向你发出饱的信号。更糟糕的是，饭后你还会因为进食过程缺乏满足感积极寻觅零食。
大的餐盘
满满一大碟或一大碗的食物，让人见到就饥饿感倍增，而精致小巧的碗碟则能让人的眼睛受骗，减少卡路里的摄入。因为只有当你将一份食物吃完的时候，眼睛才会向大脑发出“吃饱了”的信号。
如何自卫?
餐厅的墙壁
可以刷成蓝色或者绿色，餐具和灯光也可以改用偏冷的色调，比如改用卤素灯，这种灯光中蓝色和红色的成分比普通灯光要多一些。
改用小尺寸的餐具
这样不仅有助于降低食欲，也能增加食物的种类。
室内香氛
可以使用含有桉叶油或薄荷气味的香氛，它能抑制食欲。
餐桌
远离电视和平板电脑这类的干扰，如果要听音乐，建议选用有节奏感的音乐，但也不要过于激烈。
卧室灯光
如果你习惯于开灯睡觉，在较亮环境中入睡的女性，其BMI指数、腰围、体重等指标都要高于在较暗环境下睡眠的女性。光线会对身体的周期性节奏产生影响，进而影响到新陈代谢。
如何自卫?
关灯睡觉，或者调低睡眠灯光。把卧室的窗帘换成厚实而且具有遮光功能的材质。
空调
由于空调的使用，让你大部分时间都身处在一年四季恒温的环境中，这也是让体重飙升的幕后黑手。因为人的体温是恒定的，一旦外界环境温度改变，过冷或者过热时，人体自动调节体温的功能就会启动，通过收缩毛孔、排汗等方式将体温保持在正常水平，而这个过程需要消耗体内不少脂肪来获取必要的能量。
而身处空调带来的舒适环境中，让人体原有的自动调温功能处于休眠状态，导致本可以通过经常调节体温消耗掉的脂肪逐渐堆积起来。
如何自卫?
每天利用中午的时间，离开开足了空调的房间，增加在户外活动的时间。如果空调可以自由调节温度，尽量把温度调高一点。
农药残留
在餐厅悠然自得地享用特意为自己烹饪的蔬菜沙拉，浑然不知蔬菜中残留的农药也是让你不知不觉发胖的元凶。因为农药进入体内会减缓你的新陈代谢。
如何自卫?
如果是生吃的蔬菜，建议优先购买有机蔬菜。带皮的果蔬去皮后再吃。
暴露的零食
如果你习惯将零食随意摆放在茶几、餐桌等随时都能看见的地方，那么你就比那些习惯将零食收纳起来的人要吃下更多的食物。“眼不见，心不想。”吃第一眼看到的食物比吃第五眼才看到的食物的几率高3倍。
如何自卫?
添加一个食物储藏柜，将零食都存放在你看不见的地方。高糖高脂的垃圾食物应该摆放在储藏柜的上层或者不容易看到的地方;水果、蔬菜和坚果等健康食物则应放在和视线齐平的位置。
衣柜
与其每天称体重，不如经常检查你的衣柜，这是德国瘦身专家给出的建议。
如果衣柜中存放的牛仔裤、紧身裙等都非常合体甚至宽松的时候，你就不会想要keep fit。如果有一天你发觉牛仔裤在你收腹到快要窒息的时候还是拉不上去，你就会迫切想要瘦身了。
如何自卫?
每个月清理一次衣柜，只存放你穿着合身，符合你标准体重尺码的衣服，尤其是一条尺码刚刚好的紧身牛仔裤。
化妆包
脂肪中隐藏着大量卡路里，你是否想到过，“化学卡路里”也是让人发胖的罪魁祸首之一。我们人体内一旦积聚了过量的化学添加剂，便会干扰人体正常的内分泌，增加脂肪的合成和囤积。
如何自卫?
避免使用含有BPA的塑料制品及含有邻苯二甲酸盐的洗护用品。
孕期怎么吃避开肥胖陷阱
女性迈不过去的四大肥胖陷阱
减肥似乎成了很多女性一辈子避不开的话题，除了女性更加注重外表的原因，其实另一个原因是因为女性更容易被肥胖的困恼所困惑，说的直白一些，就是女性更容易超重、肥胖。
在某些特定阶段，很多女性会胖的特别速度，而大部分这些阶段作为女性又不可避免。
有时候就在不知不觉中，就会发现脂肪已经蜂拥而至了。
“女性不知不觉胖的特别快的时期”是存在的，如果这个时期没有注意，在饮食上放纵、运动上松懈，那么后期的减肥过程会异常困难且让人抓狂。
如果不想胖的让自己都不敢照镜子、不敢逛商场买衣服的话，那就一起来看看这些女性肥胖陷阱吧，让爱美的女性轻松绕过去。
第一大肥胖陷阱——无忧无虑的婚后幸福生活
幸福的婚姻是每个女性所向往的，但是很多女性结婚后却在不知不觉的发胖，曾经看过一个笑话：妈妈对女儿说，怎么最近吃的这么多，不怕变胖了吗?女儿说，反正已经有男朋友了，胖就胖点吧!妈妈听后说了一句很励志的话，你确定你不想再换一个了吗?
对于很多不用过多操心婚后生活的女性而言，很多人都会在3-5年间开始增加自己的体重，甚至有的人刚刚结婚体重就在慢慢的上升，除了生活安逸会让体态发福，很多忙碌在锅碗瓢盆生活中的女性，也会因为少了很多类似逛街之类的锻炼机会而开始增重。
婚前各种的约会、外出就餐、看电影等一下子变成了婚后回家吃完饭后蜷在沙发上看电视吃零食。所以即使婚后，也建议在饭后出门散散步锻炼一下。
如果婚后两人都是上班族且不同父母一起居住，下班买完菜后到家开火做饭吃完后可能已经时间比较晚了，肠胃得不到充分消化食物的时间，所以说在整个睡眠过程中，脂肪的积累也会更容易。婚后晚饭如果做的较晚，建议以杂粮粥，蔬菜为主，可以将一些荤菜在饭后烹饪制作，放在早餐食用。
第二大肥胖陷阱——厚衣服让你丢掉脂肪的存在感
原本大家口口相传的段子是“每逢佳节胖三斤”，但是不知何时，这句话变成了“每逢佳节胖几斤”，三斤已经不足以表现增重的幅度了。
这里的佳节主要还是说的中秋节和春节为主，确实如此，在秋冬季节，很多人会突然变胖，特别是天气变凉后，很多女性的话题都是和体重有关的，因为气温下降，血管收缩，所以胃肠道供血量也随之增多，所以这个时候，人的胃口就会变得更好，表现出食量大增，吃的少了就觉得胃里空荡荡的感觉了。
于是一个冬天下来，体重又增加了几许，而去年冬天增加的体重还没有减下来，一年又一年，体重也就慢慢积累上来了，所以很多想快速减肥的朋友，日积月累积攒的脂肪，想几天就健康的减掉，怎么可能呢?
天再冷也要适量运动，特别是对于很多手脚冰凉的姑娘们而言，找个对象是暖男也很难让你的双手暖和和，暖宝宝的温度可以男朋友的温度要高得多，但是不贴了手依旧还是凉的，所以手脚冰凉不是缺少心疼你的人，很多时候是因为缺少了营养与运动锻炼。
没事爬爬楼梯，找个热舞健身操在家跟着蹦蹦跳跳，骑骑自行车，骑电动车的朋友偶尔关上电源蹬着走一段都是一些可以力所能及的健康运动方式呢，对于女性而言，如果晚上不出门，拖地也是不错的。
节日期间的就餐，不怕一餐吃得过于丰盛，就怕你忘记了运动，而且过节期间很多时候蔬菜都会价格飙升，说明就餐时并不缺乏蔬菜，缺少的可能只是你选择蔬菜紧握筷子的双手。
节日期间的饮食，少煎炸烤，多一些蒸煮炖。健康的烹饪方法才能让我们更加健康。
第三大肥胖陷阱——生儿育女
怀孕发胖，对于女性而言是很难避免的，身材变得越来越臃肿，脂肪开始慢慢囤积在腿部、臀部、胸部等，甚至有一部分女性的生完宝宝后也很难恢复到正常的形态，
在整个孕期，增重无可避免，可是产后的持续增重却让很多人有些发狂。
面对这种情况，需要我们改掉一些孕期与产后的不良饮食习惯，很多妈妈们在孕期的时候大吃大喝，但是到了产后就要注意控制了，特别是母乳已经很丰富的女性，是没有必要去摄入大量汤水的，同时还要有选择性的减少一部分食物，如果说产后因为没有了胎儿的约束，而狂吃海喝，只会让自己变得更胖，特别是一些脂肪含量特别高的食物更需要注意。
另外产后妈妈尽量选择母乳喂养，有很多产后肥胖难以调理的朋友就是因为没有母乳喂养而导致孕期积累的脂肪减少了消耗。
当然，力所能及的运动也是切不可少的。
第四大肥胖陷阱——坏心情
一些女性在情绪低落的时候，会通过不断吃东西或者暴饮暴食来释放压力，另外坏心情导致的失眠也会让人在这段时间去额外的摄取一些食物，如果长此以往，这类人群很容易患上肥胖问题。
这类人看似容易减肥成功，实际上一旦控制其饮食后，这部分女性就会出现心情低落，无精打采的问题，即使减肥成功后，一旦恢复正常饮食，这类女性就会不由自主的来大吃大喝白白浪费之前的减肥成果。
针对这类人群，在很多时候要懂得去转念改变情绪，放自己的坏心情一马，心念一转而不是靠吃去来满足自己。
在想大量摄取食物的时候，可以去做点别的工作或者是多喝水，将食物做的清淡一些，少去参加一些聚会，远离自助餐厅等都可以来帮助解决肥胖问题。
春季到了，草长莺飞的时节，让我们一起来健健康康美美的瘦下去，在任何时期，切不要被不运动、不节食、不反弹的减肥广告所忽悠，谨记营养+运动=健康的真谛，天上不会掉馅饼，减肥尤是如此。
自助餐致肥的陷阱
致肥陷阱1：价格昂贵要捞够本的心理 许多「大一统」的餐厅融合了西式、中式、日式、义式料理，菜色丰富，价格也不斐，为避免钱花了心疼，一定要吃个够!许多人晚上吃1顿，饱到隔天中午还不饿!晚上大吃大喝的后果，你可想而知吧!
致肥陷阱2：一大把的食物往嘴塞 在自助餐厅吃饭时，10个人中有9个没有细嚼慢咽，看著众多料理在眼前，大家都努力地解决眼前食物，然后赶快换下一盘!大吞大咽会影响饱腹神经传导到脑的速度，让人不自觉吃下过多的食物喔!
致肥陷阱3：尽挑喜欢的料理猛吃
如果你爱吃生鱼片、握寿司、生菜沙拉、清蒸鱼、海鲜料理，恭喜你发胖机会不高!但如热爱义大利美食、烧烤、炸虾、蛋糕...，一到餐厅就猛拿，这类高油高卡食物会让你后悔莫及!
致肥陷阱4： 进食顺序错误
一到餐厅就先拿主食，牛排、焗烤，最后再喝汤、吃沙拉，错误的进食顺序会影响热量吸收;而且吃完高油食物后，紧接著吃甜食，会在体内立刻合成，变成脂肪囤积。
致肥陷阱5：饿一整天后才大吃一顿
为了晚上吃大餐，有些人会刻意忽略早、午餐，饿了一天的结果，让肠胃吸收能力超强，把热量油脂通通吃进肚。
5大减重陷阱银发族别愈减愈胖
罹患代谢症候群，未来出现三高疾病、心脏病和脑中风的风险，是一般人的2至6倍，让许多准银发族对体重和腹部尺寸锱铢必较，但获得SNQ国家品质标章认证的台北医学大学体重管理中心发现，临床常见准银发族在管理健康时，容易掉入减重的陷阱中，导致越减越胖。
陷阱1 吃些小点心胖不了?
体重管理中心营养师表示，一般来说，更年期后男性每天需要热量约为1600至1800大卡、女性为1200至1500大卡左右，就可以维持基本的代谢需求。
但是，银发族朋友届龄退休，有比较多自己的时间，可以享受美食和甜点，即使少少的6片苏打饼，热量也有200大卡，约3/4碗白饭，当每天吃进去的总热量超过需要量，无形中便会增加体重，需减少摄取量或提高运动量才能帮助减重。
陷阱2 慢性病药不影响体重?
降血糖的胰岛素，会使细胞吸收葡萄糖能力变好，并加速脂肪的增生;降血压的乙型阻断剂会降低新陈代谢而变胖;类固醇、抗组织胺、锂盐等药物可能会促进食欲;安眠药也可能让人食欲大增。
营养师建议，因服用慢性病药物增胖的患者，首先应饮食控制体重，再与门诊医师谘询，避免自行停药。
陷阱3 坚果核桃多吃多健康?
坚果种子类含有丰富的好油脂、维生素E和纤维，具有预防心血管疾病的优点，但其实热量并不低，2片核桃就有45大卡，不宜过量摄取。
此外，营养师提醒，磨粉的坚果饮更是热量陷阱，举例来说，核桃粉或亚麻仁粉等，每日摄取约2匙(为一份)就已足够，但是许多人为了口感和香味会多加4至5匙，吃太多，热量自然变高。
陷阱4 吃素一定瘦?
许多素食加工品像是素火腿、素肉等，其实热量都不低，茹素者需注意油脂的摄取。营养部分，全素食者若以豆类为蛋白质来源，要记得搭配全穀类，来补充不足的氨基酸。
陷阱5 睡太多不会变胖?
专家提醒，更年期过后男女性容易发生呼吸中止症、打鼾、睡眠障碍等问题，门诊曾有患者晚上梦游自己开冰箱找东西吃，而且专吃淀粉类，导致体型像吹气球一直变胖，最后是从解决睡眠障碍著手，重新恢复体重正常。
一天最好睡足7小时。研究显示睡眠不足，人体对于瘦体素的敏感性不高，容易有飢饿感、想吃东西，或是身体明明吃饱了，大脑却没有办法下达“不要再吃了”的指令，导致不知不觉吃了太多的食物，造成减肥失败。
夏季避开三大饮食陷阱
1、甜蜜陷阱
夏季天气炎热，很多人都希望通过雪糕、冰激凌等降温消暑。冰激凌是一种高脂肪、高糖食品，吃多了不易消化，会降低食欲，而且冰激凌含的糖属于精制糖，不宜多吃。冰激凌的温度一般在0℃左右，人体正常体温37℃，如此悬殊的温差对人体胃肠道刺激较大，可导致胃肠道血管收缩，消化液分泌减少。若进食雪糕冰激凌过频或过量，还会削弱胃黏膜保护屏障，引起急性胃炎及肠道功能紊乱。
2、细菌陷阱
夏季随着气温的升高和湿度的增加，也为细菌的繁殖提供了条件，所以夏季是细菌中毒的高发季节。提醒，首先蔬果类食物一定要清洗干净，尤其果皮上很容易携带细菌、寄生虫等。其次，夏季炎热高温容易导致食物的腐败，所以一定要做好食物保存措施。此外，蚊虫、苍蝇等如果在食物上停留也会导致细菌和病毒的传播，对健康不利。
3、美食陷阱
夏季美食花样百出，让很多人的口腹之欲得到了满足，但是美食诱惑的背后也有健康危机的存在。首先，长时间暴露在空气中的食物，上面最容易携带细菌、寄生虫等;其次，很多人喜欢夏季食用烧烤、啤酒、小龙虾等，这些美食偶尔解解馋倒是可以，但不宜经常食用，因为我们不能保证食物的来源是否安全，所以还是少吃或不吃;另外，夏季的美食还包括水果，如西瓜就是夏季必选的水果。但是水果含糖量较高，稍不注意血糖就会飙升。
秋冬季教你吃火锅不发胖的方法
陷阱一：蘸酱虽小却窍门很多
一个不起眼的小角色，其实却在整个事件中发挥着至关重要的作用，这样的情节在电视剧里屡见不鲜。火锅中的蘸酱，扮演的正是这样的角色。
出于健康减重考虑舍弃重油锅底而选择清汤锅或是海鲜锅的人们，原本以为可以放心大胆地享用美食了。但是在吃这些清淡的火锅的同时，对于蘸料的需求会增大。而大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等，热量都是非常惊人的。2小勺(20克)沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量!
破解：
自制蘸酱不失为聪明之举。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等，就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料。即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈，味道也很不错。
陷阱二：蔬菜配料不可忽视
相比火锅主料鸡鸭鱼肉，许多人认为选择蔬菜作为火锅配料十分安全，吃的再多也不会增重。其实这些主料对于一顿火锅的热量影响并不大，而那些健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量徒增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达10多克!相当于1小碗米饭的热量。
破解：
选择配料的时候，不仅要考虑配料本身的热量，同时也要考虑吸油量。一般而言，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择的时候要注意合理搭配。
陷阱三：重油锅底是罪魁祸首
时下火锅品类繁多，比较流行的是麻辣锅、清汤锅以及海鲜锅等。其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量高达200克，相当于10碗米饭的热量!想像一下那些火红的辣油，在大呼过瘾的同时，你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪。
破解：
在锅底的选择上，可以选择相对清淡的锅底，实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。
健康火锅贴士：
合理搭配配菜，不用一味盯着低棒点食物的表单，合理搭配高低棒点配菜，重要的是吸油量要低。
如果喜欢吃辣，可以选择鸳鸯锅，将吸油量高的配菜放入清汤锅内，吸油量低的配菜则可以放入麻辣锅中。
吃火锅时，饮料尽量选择无糖类或茶水，选择味道鲜美的锅底，如鸡汤、羊肉锅底，就可以避免使用蘸料，发挥自己的创意，蘸料中加点水或清汤，慧俪轻体推荐两款自制蘸酱：
自制简易蘸酱50克 0棒点
配方：蘸食酱油 15克;葱花5克;香菜5克;辣椒圈5克;清汤20克。
自制芥末酱50克 0棒点
配方：芥末酱10克;醋15克;香菜5克;辣椒圈 5克;清汤 15克。