冷水煲汤还是开水煲汤 煲汤的注意事项
冷水煲汤还是开水煲汤 煲汤的注意事项
冷水下肉，肉外层蛋白质才不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，汤的味道才鲜美。
肉类要先汆一下，去了肉中残留的血水，保证煲出汤色正。鸡要整只煲，可保证煲好汤后鸡肉的肉质细腻不粗糙。另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
火不要过大，火候以汤沸腾程度为准。开锅后，小火慢煲，一般情况下需要三个小时左右。因为参类中含有一种人参皂甙，如果煮的时间过久，就会分解，失去其营养价值，所以，煲参汤的最佳时间是40分钟左右。
怎么做骨头汤比较营养
看菜谱上介绍煲汤的方法，总是说“将肉出水或飞水”，什幺意思?这样做有什幺好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
每次煲鱼汤，汤好了，鱼都没形了，怎幺办?煲鱼汤不能用出水的方法，而要先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易碎烂了，而且还不会有腥味。
煲汤时是冷水下料好还是热水下料好?冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。煲汤用什幺锅好?煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。为什幺煲完汤的肉很柴?瘦肉煲汤后，肉质较粗糙。可以选半肥半瘦的肉，但猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
在饭店里喝的鱼汤、肉汤都像奶汁一样，感觉很滋补，可是自己在家煲汤总是出不来这个效果，为什幺?油与水充分混合才能出奶汁的效果。做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。做鱼汤时要先用油煎透，然后加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足，中间再补水，汤就泄了。
以上就是小编介绍的几种熬汤的方法了，大家是不是都已经非常的清楚了呢，其实熬汤看起来非常的简单，但是其实还是非常的麻烦的，因为有恨得的细节需要注意，所以大家一定要特别的注意一下了，汤里面大家还可以多放一下自己喜欢的食物。
牡蛎粉怎么吃最好 煲汤喝
牡蛎粉还能和猪肉搭配在一起煲汤喝，特别是女性在生小孩以后出现体虚盗汗时能取适量的牡蛎粉和炒黄后的麦麸各适量，两者按1:1的比例放在一起调匀每次取五十克，与新鲜的猪肉一起入锅加清水煲制成汤，煲好以后吃肉喝汤，每天一次就可以。
夏季适合吃什么 莲子：养心
心静自然凉，所以夏天到了，首先养心，说到养心，莲子是最养心的了，性微凉、味甘涩，功能养心补脾、补肾固摄。除含蛋白质、糖类、少量脂肪、多种维生素外，还富含磷、钙、铁等矿物质。所含莲心碱有强心降压、平静性欲之功。煲汤、煲糖水、煲粥或者泡茶都可以，不仅是安神养心的佳品，而且对肠胃可是有非常好帮助。
煲汤用冷水还是热水 煲汤的注意事项
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长不一定好，反而会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。而如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长一些，但也不要超过3个小时。
盐是煲汤时最主要的调料之一，或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，从而提高汤的口感，其实这是一种误解。盐放太早反而会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。而且，盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
锁阳和枸杞能泡酒吗 锁阳枸杞泡酒喝了有什么好处
枸杞可以有很多种使用方法，比如可以直接含在嘴里咀嚼，还可以拿来泡水煲汤喝，跟锁阳一起泡成药酒更是能够滋补肝肾、益精明目和养血、增强人们的免疫力。很多人在生活中也喜欢用它泡水、煲汤或煮粥。从食用方法上来说，直接嚼着吃更有利于发挥枸杞的保健效果。
频繁遗精怎么食疗
一、莲子芡实煲猪腰：莲子、芡实各30克，猪腰一对。莲子开水浸泡去皮衣、去芯，芡实洗净，猪腰剖开去筋膜洗净，同上药加适量清水煲汤，调味后饮汤吃肉佐膳。疗程不限。莲子健脾固精、宁心安神;芡实补肾收止遗泄;猪腰补肾为药引。适应症：多梦遗泄。
二、荔枝根煲猪小肚：荔枝根100克，猪小肚一个。荔枝根洗净，猪小肚去尿稍煮，去衣膜冷水漂洗。同荔枝根加适量清水煲汤去药渣。调味后饮汤吃肉。适应症：遗精日久不愈，肌肉消瘦、四肢无力、关节疼痛等。疗程不限。
三、莲须金樱鲫鱼汤：白莲须12克，金樱子30克，鲫鱼一条(约250克)。鲫鱼去鳞、内脏，起锅加油煎至金黄色。金樱子刮去毛刺，同莲须、鱼加适量清水煮汤，油盐调味，饮汤吃肉佐膳。每日一剂，疗程不限。莲须涩精固精;金樱子补肾收敛，止遗泄;鲫鱼和胃调中、和五脏。适应症：梦遗及滑精。
温馨提示：上述中的方式仅作为一种参考，因为有些遗精患者的体质可能比较特殊，对某些食物过敏等，但基本上来说，上述中的饮食方式适合绝大多数群体。一般不含有比较特殊的食物。
冷水煲汤还是开水煲汤
冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味。
但不同的食材炖不同的东西选择不同。
1．直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。
2．炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。
3．炖肉汤时，应先将水烧开再放肉；最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢炖。
4．炖牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。
5．鲜肉炖汤，应等汤开后下肉；用腌肉炖汤，应冷水下料。
煲汤用冷水还是热水
炖猪肉骨头汤用冷水还是热水，主要是看您想吃肉还是想喝汤。
如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。可是，如果想汤美味的话，用冷水下料比较好，用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、好喝，食材味道慢慢炖出来。一般开水煲，肉倒是嫩，但会使蛋白质迅速凝固，汤不易出鲜味。
黄精为什么有黑的和黄的 黄精怎么吃才补肾
泡水、煲汤或泡酒。
黄精味甘、性平，归脾、肺、肾经，其中含有皂苷、黄精多糖、氨基酸、维生素、矿物质等多种有效成分，食用后可以为身体补充多种营养物质，本身具有一定的补肾作用，如果是用于日常保健服用的话，那么建议用黄精来泡水、煲汤或者是泡酒都是可以的。
如果是用于治疗疾病的话，那么单纯靠吃黄精的话是起不到很好的作用的，建议患者可以在相关医生的指导下用黄精来配伍其它中药材一起服用。
自来水可以直接煮饭吗 自来水可以煲汤吗
自来水煲汤是没有问题的，煲汤通常会长时间的加热，水里面的氯会大幅度减少，只是自来水中含有一些矿物质，相对纯净水来说，煲的汤可能口感上较差一点。