秀珍菇的注意事项 提高免疫力
秀珍菇的注意事项 提高免疫力
秀珍菇属于菌类的食物，菌类物质普遍含有能刺激机体产生干扰素的诱导物质（能抑制病毒的抗体），这种物质总称叫“蘑菇核糖酸”，它能强烈地抑制病毒增生。所以常吃袖珍菇等菌类食品，能减少“流感”、肝炎等病毒性感染的疾病，而且其还含有丰富的蛋白质以及纤维素，以及种类丰富的氨基酸，这些都是所必须的营养物质，不仅可以加速身体的新陈代谢，帮助补充体力，缓解身体虚弱，还有利于促进抗体的合成，提高身体的免疫能力，降低外来病菌入侵人体而患病的风险，增强身体素质。
袖珍菇的营养分析
新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
经期能吃秀珍菇吗
新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。
通过以上对秀珍菇知识的了解是不是觉得它功效太神奇了，一个小小的秀珍菇竟含那么多的营养物质，其中的铁和钙也正是经期中的女性所需要的，因此在经期中就大胆的吃秀珍菇吧。
秀珍菇是什么
秀珍菇的形状十分秀气所以获得了秀珍菇这个名字。近年来食用菌类食物以及成为一股养生的热潮，而人们对于秀珍菇的了解大多还是一知半解，我们一起来分析一下秀珍菇到底是一类怎样的菌种。
秀珍菇又名白平菇，其学名为黄白侧耳。秀珍菇菇形秀小、白漂，口感柔嫩，美味爽口，营养丰富，富含蛋白质、多糖、脂肪、维生素和微量元素，人体必需8种氨基酸含量齐全，备受广大消费者喜爱。由于品种来源不同，部分秀珍菇品种表现特征稍有差异。
据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定秀珍菇中含蛋白质3.65-3.88%、粗脂肪1.13 -1.18%、还原糖0.87-1.80%、糖分23.94-34.87%、木质素2.64%、纤维素12.85%、果胶0.14%，还含有纤维素、矿物质素等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
因为秀珍菇本身的营养价值很高，所以不论是用来做汤还是和其他菜肴进行搭配，都十分适宜，来自不同地方的秀珍菇的风味也有差异，适合不同群众的口味。
秀珍菇要焯水吗 秀珍菇的营养价值
1、秀珍菇富含粗蛋白、钙、纤维、核黄素、碳水化合物等，蛋白质含量比平常吃的平菇、香菇等要高得多，能帮助补充更多的营养。
2、秀珍菇含有一种特殊的物质，能帮助合成更多干扰素，这种干扰素可以帮助提高抗病能力，从而起到了很好的防癌、抗癌作用。
3、秀珍菇营养丰富，但脂肪以及淀粉的含量相对比较少，所以很适合糖尿病人以及有肥胖症的人吃，可以起到降低胆固醇的功效。
4、秀珍菇是一种营养丰富的菌类食材，它含有的蛋白质、脂肪和还原糖以及多种维生素和矿物质，另外木质素、果胶以及纤维素和生物碱等物质也是秀珍菇中最重要的存在，平时人们食用它以后能快速把这些营养物质吸收和利用，能促进身体代谢，对提高身体健康水平有很大好处。
秀珍菇的做法
秀珍菇荷兰豆炒鲜虾
食材：虾子、秀珍菇、荷兰豆、辣椒姜丝、米酒、水。
做法：
1、清洗虾子、秀珍菇、荷兰豆，起锅热油，爆香姜丝。
2、接着放入荷兰豆略为拌炒。
3、倒入虾子和辣椒，炒至虾子略为变色有香气。
4、然后加入秀珍菇，呛入米酒提香去腥，并调味。
5、即可享用。
秀珍菇麻油鸡
食材：秀珍菇、带骨鸡腿、米酒、姜、麻油。
做法：
1、清洗干净秀珍菇，姜切片，热水烫下鸡腿肉之后，用冷水冲洗干净。
2、起锅热油，放入姜片煎至旁边微微卷曲即可。
3、放入鸡腿肉炒匀后，倒入砂锅小火加热。
4、加入秀珍菇翻炒至出水，再倒入米酒煮滚后，盖上盖子炖煮60分钟。
5、加入盐巴或鸡粉调味即可。
秀珍菇排骨汤
食材：秀珍菇250克，排骨1根，姜适量，盐适量
做法：
1、将秀珍菇洗净。
2、排骨洗净切大块。
3、所以材料下锅加水烧开，文火煮半小时至1小时，起锅前加盐调味就可以了。
秀珍菇的功效与作用
秀珍菇在分类学秀珍菇上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科侧耳属。名称来源于台湾，它不同于普通的凤尾菇是因为其较小，柄有5～6厘米，盖直径<3厘米，秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。秀珍菇其实是一个商业味比较浓厚的凤尾菇名称。
秀珍菇其实是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5-6厘米，盖直径<3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
秀珍菇是菌菇类食品的一种，同时它和很多菌菇类食品一样，含有大量的维生素和微量元素，这也都是人体每日所需要的，所以秀珍菇在营养价值方面可以说是具有很高的价值。同时秀珍菇在功效与作用方面也是具有很大优势的，所以才造就了它今日的市场。
高血压能吃袖珍菇吗
可以吃的。新鲜秀珍菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。
所以经常食用秀珍菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，秀珍菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为“健康食品”、“安全食品”。
袖珍菇的营养价值非常高，大家是可以多吃一些袖珍菇的，而且袖珍菇的营养价值要远比普通蘑菇的营养价值高的多。袖珍菇可以用来炖汤喝，再炖好后可以多喝一些汤，汤中的营养价值这时是非常高的，而且还要远比袖珍菇的营养还要多，也可以用来炒。
秀珍菇的适宜人群和禁忌人群 增强免疫
秀珍菇味道鲜美，含有蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素B、维生素C等营养物质，还含有平菇素、酸性多糖等有效成分，可以提高机体免疫力，研究表明，秀珍菇对肝炎、慢性胃炎等疾病也有较好疗效。
秀珍菇怎么焯水 秀珍菇怎么炒好吃
秀珍菇可以用来炒肉、炒海鲜等多种做法，以下是比较常见的秀珍菇炒肉的做法：
肉中含有蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，和秀珍菇一起炒，味道鲜美，能够补充人体营养，提高自身免疫力。
1.准备秀珍菇300g、肉50g、蒜两瓣、姜两片、淀粉、酱油适量。
2.将肉清洗干净后，切成片状，加入淀粉、酱油、盐等腌制10-15分钟。
3.将秀珍菇清洗干净，撕开放在清水中浸泡20-30分钟后，捞出沥干水分。
4.将蒜和姜清洗干净切成丁状，在锅中加入适量的油，油温上来后放入蒜、姜爆炒1-2分钟。
5.倒入腌制好的肉，翻炒2-3分钟，肉无血色后加入秀珍菇继续翻炒3-5分钟，加入盐、生抽等调味即可。