怎样炸的藕片更酥脆 炸藕片要不要先煮熟

怎样炸的藕片更酥脆 炸藕片要不要先煮熟

炸藕片是不需要事先焯水煮熟的。

莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍就行了，最后炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。如果事先焯水了，那么吃起来就不够脆嫩了。

炸藕片用面粉还是淀粉 炸藕片要放胡椒粉吗

看个人口味。

胡椒粉是用胡椒制成的调味品，味道香中带辣，有些冲鼻子，一般在烹饪肉类、海鲜、鱼虾等食物的时候使用，还有散寒、健胃的功效。如果喜欢胡椒的香味，或者是胃寒的人群，在炸藕片的时候也是可以加入一些胡椒粉调味的。

炸藕盒用淀粉还是面粉

建议用面粉和淀粉的混合粉。

单用淀粉会导致藕盒不够脆，单用面粉出来的炸藕盒酥皮会比较硬，最好用面粉和淀粉的混合粉，比例为7:3，再加一个鸡蛋就更好了。

这样调制出来的面糊，裹在藕片上，然后用5-6成热的油中小火慢炸至两面发黄，捞出来再用7成热的油复炸一遍，一般都会酥脆、鲜香。

怎样炸的藕片更酥脆

想要藕片炸出来酥脆，调制面糊的时候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1:2混合，另外再加一些盐，期间慢慢加水搅拌，搅拌至能拉丝的状态就行了，这样的面糊油炸之后比较容易起酥。

炸藕片的面糊中加入鸡蛋，吃起来会更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。

想要炸出来的藕片更酥脆，可以在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。

炸藕片为什么不脆 藕片炸几分钟能熟

3-4分钟，视藕片的厚度决定。

炸藕片一般会将藕切得很薄，所以油炸的时候并不需要多久，一般会在油温6成热的时候下藕片，用中火炸，炸至两面发黄即可捞出。一般比较薄的藕片炸3-4分钟就行了。

我们第一遍是将藕片炸熟，第二遍要用7成热的油，开大火炸半分钟，将藕片炸脆。

炸藕盒用淀粉还是面粉 藕和面粉怎么做好吃

食材：藕一节，肉末100g，鸡蛋一个，面粉60g，淀粉30g，盐，胡椒粉，料酒适量。

做法

1.锅内放水，水烧开之后将莲藕放进去焯水2-3分钟。

2.藕取中间一段切成厚0.6cm的连刀片，第一刀不切断，第二刀切断。

3.肉末中加盐，料酒，少许胡椒粉拌匀。

4.取适量的肉末夹在藕片之间。

5..把面粉、淀粉、鸡蛋都放在一个碗里加水搅拌成面糊状，放置10分钟。

6.把夹好肉末的藕夹，放在面糊中沾满面糊，放到烧热的油锅中炸5分钟左右，至两面发黄即可。

7.如果想要藕盒更加酥脆，可以复炸一遍。

8.炸熟的藕盒可以沾番茄酱或者辣椒酱食用。

怎样炸的藕片更酥脆

1.用淀粉和面粉调面糊

想要藕片炸出来酥脆，调制面糊的时候注意不要只用面粉，最好用淀粉和面粉1:2混合，另外再加一些盐，期间慢慢加水搅拌，搅拌至能拉丝的状态就行了，这样的面糊油炸之后比较容易起酥。

2.加入鸡蛋

炸藕片的面糊中加入鸡蛋，吃起来会更酥脆，因为蛋液中黏蛋白吸收大量空气，使糊内充入气体，这些气体在加热过程中因膨胀而逸出，使炸好的藕片外皮更具有膨松饱满的质感、更加酥脆。

3.复炸一遍

想要炸出来的藕片更酥脆，可以在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。

炸藕片为什么不脆

藕片炸出来不够脆，可以从下面几个方面找原因：

炸藕片想要吃起来脆一些，就不能切太厚了，不然藕片中的水分太多，炸出来就不会太脆。建议将藕片切成0.3cm厚度，这样炸出来的藕片更薄，吃起来更酥脆。

给藕片挂浆的面糊调制也非常重要，不能只用面粉，这样做出来的藕片放凉了就会变得趴软，建议按照面粉和淀粉2:1的比例调制，再加入一个鸡蛋，这样的面糊油炸之后更容易起酥，吃起来更脆，放凉了也不会很快就变软。

炸出来的藕片不够脆，也可能是因为只炸了一遍。想要炸出来的藕片更酥脆，要在第一遍将藕片炸熟之后，再将油烧至7-8成热，大火复炸半分钟左右，会更加酥脆。