芦笋的做法
芦笋的做法
芦笋炒鸡柳的做法
芦笋炒鸡柳是一道可口的健康菜肴，可有效补充妈咪维生素和微量元素。
用料：
芦笋约5根、鸡胸肉1块、小番茄约5个、色拉油少许、盐适量、糖少许、鸡精少许。
做法：
1、鸡胸肉洗净，切成条，装入碗中放入，盐、料酒、少许淀粉拌匀备用。
2、小番茄对半切备用，芦笋洗净，斜刀切段备用。
3、取锅烧开水，放入切好的芦笋汆一下捞起备用。
4、再取干净的锅，倒入少许色拉油略烧热，倒入腌制过鸡胸肉滑油，鸡胸肉表面颜色变白，放入汆过的芦笋继续翻几下，再放入切好的番茄翻炒一下，最后放入糖、盐、鸡精少许起锅。
小贴士：
1、滑油的时候油温不要太高，防止肉表面过老。
2、放入番茄后，不要时间过长翻炒，稍微翻炒几下放调料起锅即可。
3、芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。
功效：芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。妈妈多食用可补充维生素和微量元素，有效提高免疫力。
细芦笋怎么处理
在处理细芦笋的时候，首先要判断它是否还嫩，要是不嫩了，那么就需要将其表皮削掉，具体的做法就是，用小刀将芦笋的皮削掉，记住不要削太厚，避免将其肉质削掉，然后用清水将其冲洗干净，在进行切片即可，但要是芦笋很嫩，那么是可以不用进行削皮的。
芦笋怎么吃
一、清炒芦笋的做法
1.芦笋去掉根部的硬皮
2.切成滚刀段。滚刀的段就是斜刀切，然后将芦笋转个角度，再切
3.热锅，倒入色拉油，大火快炒芦笋段，颜色变得翠绿时加入盐、味精翻炒均匀
4.转中火，淋上水淀粉勾薄芡出锅
二、蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁的做法
1.莲藕削皮切去藕节，切丁待用，芦笋去掉根部较老的部分，芦笋尖嫩嫩的部分切手指长短，其余的也切丁待用
2.炒锅里植物油热后下蒜粒和蒜蓉辣酱炒香，放入莲藕丁
3.藕丁炒至上色后，放入少量的水，焖片刻，莲藕丁焖至将熟时，加入芦笋丁，爆炒片刻，加入盐炒匀即可上碟食用
烹饪技巧
1、莲藕丁切小点，容易炒熟也容易入味;
2、芦笋嫩的部分切长点，其余切丁是为了保证同步炒熟，不会有的炒熟而有的炒得老了;
3、油热后爆炒蒜蓉辣酱是为了让酱料更香。
三、洋菇炒芦笋的做法
1.洋菇洗净切片，芦笋切断，大蒜切碎
2.锅里放油，放大蒜爆香，然后下芦笋段炒
3.等闻到芦笋的清香，放洋菇片进去，稍微翻炒
4.放一点蚝油，炒匀，加鸡精和盐出锅
四、酱爆肉片芦笋的做法
1.将芦笋切去老根洗净，马蹄切片，锅中放水烧开加少许油和盐，放入芦笋和马蹄一起水里略煮后倒出过冷水备用;猪肉切片;锅中放少许油烧热后放入肉片煸炒至变色。
2.加入胡萝卜片略炒后，加入2汤匙豆瓣酱一起翻炒，接着加入马蹄和芦笋继续翻炒，调入1汤匙美极鲜味酱油和少许糖炒熟即可。
芦笋的做法
1、凉拌芦笋：
原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟;姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉：
原料为芦笋、猪(羊)肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片;锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
白果芦笋的做法 食材
主要食材：白果20g。
其他食材：红椒3个，蒜一瓣，食盐、食用油、鸡精适量，鲜百合3个，芦笋200g。
芦笋为什么要焯水 芦笋焯水的注意事项
1、有很多人急性子等不到水开就将芦笋加入焯水，这种做法是错误的，这样不能很好的将芦笋体内的草酸去除，所以建议大家焯水之前必须等水煮开后再加入焯水。
2、锅中烧热水后要记得加入一些食盐和食用油，这样能让芦笋的颜色保持更鲜亮。
3、芦笋的焯水时间要根据芦笋本身茎部的粗细来决定，小芦笋差不多2分钟左右，中等大小的3分钟左右，大号的芦笋则要煮4分钟左右，具体的时间可以根据芦笋的大小决定。
芦笋可以榨汁吗
芦笋是可以榨汁的。芦笋是抗氧化抗自由基抗癌战士自不必多说，但日常过度烹饪常常使营养物质大幅度流失，榨汁的话可以保留芦笋的大部份营养。芦笋榨汁除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。
芦笋榨汁的做法
鲜榨芦笋汁
用料：芦笋汁120毫升，蜂蜜30毫升。
做法
1.先将鲜芦笋用清水洗净，再用热水过洗，用刀将其切成粒状，备用。
2.将全部材料准备就绪后，先把芦笋粒放进榨汁机内，榨取芦笋汁，再用消毒纱布隔去芦笋渣，留取芦笋鲜汁120毫升。然后加入蜂蜜30毫升，和匀。和匀了的芦笋蜂蜜汁，可作饮料饮用。每日2次，10天为1个疗程。
凉拌芦笋怎么做
一、凉拌芦笋的做法
材料
芦笋10根
花生油1大匙(Tablespoon)
芝麻油1小匙(teaspoon)
生抽1大匙
白糖1小匙
盐1小匙
蒜2瓣，切碎
做法
1、芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2、一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。
3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
4、锅里放入花生油，加热后(油温不要太高)，放入蒜碎，炸一秒中(不要炸糊)，立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。
二、凉拌芦笋的做法
1.芦笋清洗干净后去老茎
2.放些盐焯烫30秒
3.放入冰水中浸泡
4.调好酱汁(将酱汁料胡麻油20克、海带高汤20毫升、白芝麻2匙、味噌2小匙、味霖1小匙、糖1小匙、盐1/4小匙混合均匀)
5.将芦笋切成段然后浇上酱汁
6.放上腰果或白果即可
三、凉拌芦笋的做法步骤
1芦笋备好。
2大蒜切沫，芦笋洗净切斜段。
3坐锅烧水至开放盐。
4放切好的芦笋煮1分钟。
5捞出放碗里，加入大蒜沫。可以用风扇大风吹散热气。
6加入生抽和辣椒油。
7拌均匀即可。
8美味啦。
小窍门
1、锅中放盐可以保持芦笋颜色非常的碧绿。
2、使用的厨具：炒锅
芦笋的做法技巧
芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克叶酸，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。
用料：
芦笋适量、鲜虾200克、盐少许。
做法：
1、将芦笋洗干净，切成段。
2、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加盐略腌。
3、起锅热油，把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色。
4、加入芦笋翻炒至熟，下少许盐调味即可。
小贴士：
1、芦笋所含的叶酸很容易被破坏，不宜煮太久，还是绿色的时候就要起锅取出。
2、新鲜的芦笋更佳，冷冻过的芦笋在味道上口感稍弱。
功效：芦笋含有丰富的叶酸，约5根芦笋就有100多微克，同时还含有类胡萝卜素、硒，可以保护血管心脏的健康。
芦笋的做法
芦笋炒肉
材料：芦笋，肉，葱，姜
做法：
1.将芦笋洗净，去老根，开水焯一下
2.斜着切段，肉切片
3.锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。这个菜很好吃，很嫩，没有渣滓.
芦笋炒虾仁
材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末
做法：
1.把芦笋洗干净，斜刀切段。
2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。
3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。
4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。
5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。
6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。
芦笋煎培根
材料：芦笋15根，培根15条，马苏里拉芝士1汤匙，调料：黑胡椒粉少许，牛致，迷迭香等香草碎少许，味精少许
做法：
1、将芦笋洗净后切去根部较老的部分，烧一锅水，水开后加入少许食盐然后放入芦笋焯烫15秒后捞出浸入冰水至凉透，凉透后捞起沥干水分备用
2、取一片培根平铺在案板上，在一头放上3根芦笋，从根部开始缠绕着向上卷起，直至培根全部卷完
3、炒锅内倒入少许食油烧热，轻轻放入卷好的芦笋，小火煎3分钟，中途不时用筷子夹着翻翻面儿，起锅前撒上少许香草碎、黑胡椒粉和味精
4、将煎得7分熟的芦笋夹入盘内放好，在培根上撒上些许芝士，放入烤箱微微烤2分钟使芝士溶化即可
常吃芦笋可以预防胃癌
吃什么预防胃癌?胃癌是一种常见的恶性肿瘤疾病，具有很高的发病率和死亡率，严重地影响着人们的正常生活。预防胃癌首先要从饮食入手，芦笋作为大家十分喜爱的一种食物，具有很高的抗癌价值，可以有效预防胃癌。下面为大家介绍几种芦笋的美味做法：
第一种吃法为：凉拌芦笋
将芦笋进行凉拌前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。
第二种吃法为：清炒什锦菜
什锦菜很多人都喜欢吃，而用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜十分美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。
第三种吃法为：烤芦笋
将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。
第四种吃法为：锅塌芦笋
首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。
吃什么预防胃癌?芦笋不仅美味可口，还有着丰富的营养价值，具有很大的抗癌作用。以上给大家介绍了好几种制作芦笋的做法，大家可以在日常生活中多多尝试和食用，能够起到很好的预防胃癌的作用。
白果芦笋的做法 功效
开胃健食，营养均衡。
芦笋炒鸡蛋怎么做
一、芦笋炒鸡蛋的做法：
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、随后，将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下，捞出。
4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5、接着，合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
6、然后，加适量的盐。
7、加适量的鸡精。
8、调味炒匀，即可。
二、芦笋炒鸡蛋的做法步骤
1材料：鸡蛋、芦笋(已清洗切开)、胡萝卜片
2将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
3打成蛋液，待用。
4随后，将切好的芦笋和胡萝卜片下入沸水中焯一下，捞出。
5烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
6接着，合入焯好的芦笋和胡萝卜片翻炒一下。
7然后，加适量的盐。
8加适量的鸡精。
9调味炒匀，即可。
10出锅，装盘。
三、芦笋炒蛋的做法
芦笋的吃法有很多种，用来炒蛋也是很经典的。我有个习惯，买回家的芦笋，直接分两部分，根部去皮做炒菜，稍部白灼或者做浓汤或者煎烤。一物多用，一点儿也不浪费。当然，用稍部较嫩的那些来炒蛋也是很美的了。总有那么一些人，对于鸡蛋没有任何感情，怎么做都不喜欢吃，咱们的鸡蛋菜，服务那些爱吃蛋的人吧。一道清新小菜，美美哒。
1准备好所有材料
2芦笋根部去皮，斜切成片，鸡蛋打散，培根切碎
3炒锅倒油烧热，下鸡蛋。炒散出锅
4利用余油炒芦笋片儿
5将鸡蛋回锅，翻炒调味
6出锅即可
上汤芦笋的做法
用料
芦笋皮蛋咸鸭蛋胡萝卜高汤蒜瓣盐
上汤芦笋的做法
芦笋刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒捞出备用;皮蛋切成丁，取咸蛋黄加几滴白酒隔水蒸5分钟;
大蒜切成片，热锅温油放入煸炒出香味，放入胡萝卜片过油，再把皮蛋丁和咸蛋黄放入略翻炒;
倒入高汤大火煮开滚1～2分钟，汤汁即成金黄色，试味后加入芦笋段，再沸即可出锅。
小贴士
皮蛋煸炒一下汤汁便会乳白，这不是浓汤宝可以替代的;蒸熟的咸蛋黄更易起沙，这是让汤汁金黄漂亮的关键，即使没有高汤用清水也可以达到这效果;
咸蛋白被嫌弃的概率较高，若不在乎其违和感也可以放入;芦笋焯水可以缩短烹煮时间，保持口感脆嫩;
很多上汤菜都会为增加色彩而点红，这无可厚非，不过放胡萝卜好像比午餐肉或红辣椒更妥