这些有毒蔬菜损伤肝功能

这些有毒蔬菜损伤肝功能

1、久存的老南瓜

醇甜的口感让南瓜成了很多人的最爱，但就是因为含糖量高，长期保存或保管不善易使瓜肉发生无氧醇解，产生酒精。这种化学变化难以发现，吃后会引起中毒，表现为头晕、磕睡、全身疲软，严重的还会上吐下泻。

因此，吃久存的老南瓜时一定要精心检查，表皮烂了或切开后有异味，说明已变质，严禁食用，以防中毒。

2、腐烂的生姜

有的人认为“烂姜不烂味”，这种说法显然是错误的。因为腐烂的生姜会产生黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。

不良商家喜欢用硫磺熏蒸生姜，这样颜色鲜黄白嫩反而会伤害肝脏与肾脏。因此，在选购生姜时，不仅要选新鲜、外形完整、无霉变腐烂变质的，还可以掰下一小块尝一尝，如果是用硫磺熏过的，则辛辣味比较淡或有其它杂味，好的生姜则又香又辣。

3、无根豆芽

在生产时用化肥或除草剂催发的豆芽长得快、粗壮、无根。可残留的除草剂在微生物的作用下，催生出亚硝酸氨有诱发食道癌和胃癌的危险，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。

另外还有黑心商贩会在豆芽中添加漂白粉和防腐剂，过量食用漂白粉可能会导致食道、胃黏膜损伤;防腐剂会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。所以在挑选豆芽时，色泽灰白，根短、少根或无根，豆粒发蓝，折断面有水分冒出的豆芽尽量不要购买。

肝脏严重受损该怎么做？

肝脏受损会出现明显食欲减退、厌油、恶心、呕吐等。②肝功能异常会导致胆色素代谢异常，乙肝大三阳肝功能异常症状中会出现眼睛、皮肤、尿液黄染现象。③如果乙肝大三阳肝功能不正常则会引起肝细胞受损，转氨酶升高，会出现乏力、易倦、易疲劳、嗜睡症状。

肝脏是人体最大的解毒器官。肝脏一旦受损，就会引发身体其他组织器官的功能失调。在众多的伤肝因素中，病毒是最常见的病因。此外，药物性肝损、胆道疾病导致的肝损伤，也不容忽视。我们该如何保护肝脏，避免其受损?

第一步，通过病史和肝功能检查结果分析肝功能受损的原因，如果是饮酒、睡眠不足、剧烈运动或药物的影响，是生理性影响，可在短时间内自我调节;肝脏疾病引起肝功能异常需要及时到正规医院接受治疗，防止病情恶化。

第二步，诊断病情，肝功能受损严重情况需要吃药治疗，不严重的可以通过食疗进行调节。病理原因可能是病毒性肝炎，所以到医院继续诊断是非常有必要的，病毒性肝炎的治疗。

第三步，定期检查肝功能，及时是正常人也推荐一年做一次肝功能检查，肝病患者可半年检查一次。

注意身体保养，注意休息!尤其是饮食----辛辣(如：辣椒，生葱，蒜，韭菜，芥末等)、凉--冷冻食品(冰棍、冻梨等)、油大、油炸食品、肥肉、硬的食品-------以上这些尽量别吃!特别强调的是要无条件戒酒!因为酒精加快加深肝损伤!不要吸烟!(吸烟百害而无一利!)切记!多吃水果(橘子，橙子，荔枝别吃!)多吃苹果、葡萄、山查等!经常吃些鱼，鸡，瘦肉!以及各种蔬菜!多吃木耳，蘑菇!注意这些，病情就几乎不会发展!不用担心!

有毒蔬菜知多少？

一.青西红柿

据研究，青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。

特别提示：当青西红柿变红以后，即成熟以后，就不会再含龙葵碱了。所以，吃西红柿，就吃成熟的。

二.变青和发芽的土豆

土豆发芽，会产生龙葵素(又称茄碱)。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状 ，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的龙葵素，则症状会很重，表现为体温升高和反复呕吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。

特别提示：食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上。最保险的方法是不要吃变青和发芽的土豆。

三.腐烂的姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

特别提示：将腐烂的部分切去，最好是整块都扔掉。食用其他的新鲜的。

四.鲜木耳和变质白木耳

鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后，会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有毒光感物质还易被咽喉粘膜吸收，导致咽喉水肿。

腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

七种有毒蔬菜损伤肝功能

临床上，肝功能包括两层含义，一是指肝脏本身的生理功能，即解毒功能、代谢功能、分泌胆汁、免疫防御功能等;另一方面是指医院检验科里的医学检验项目，包括胆红素、白蛋白、球蛋白、转氨酶、r-谷氨酰转肽酶等检查项目。临床上肝功能会受到饮食等很多不利因素的影响，进而会影响到肝脏的功能，那么影响肝功能健康的饮食有哪些呢?

绝对不能吃的7种有毒蔬菜

多吃蔬菜对身体好处多多，然而吃“错”了菜对身体的损伤也是非常可怕的。如下七种蔬菜就含有剧毒，千万别吃!

1、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。

因此，选购生姜时，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

2、无根豆芽

有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂，使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。

因此，这种无根豆芽不宜食用。

3、久存的老南瓜

含糖量高，并且由于储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

4、未成熟的西红柿

它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。

如果生吃，危害更大。

5、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。

因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。

什么蔬菜有毒 哪些蔬菜有毒

鱼腥草（折耳根）是在我国西南地区广为流行的风味蔬菜，它最大的问题是，含有一类叫「马兜铃内酰胺」的物质，可能有肾毒性。

要了解马兜铃内酰胺，首先得知道马兜铃酸。

马兜铃酸是已知最强的致癌物之一，即使极少量也能引发 DNA 的明显损伤，进而导致肾癌等多种癌症。

马兜铃酸进入人体，会被代谢为马兜铃内酰胺，而和 DNA 发生反应的正是马兜铃内酰胺。

已经有研究表明，直接摄入马兜铃内酰胺，也能导致类似摄入马兜铃酸的损害，说明含有马兜铃内酰胺的鱼腥草也可能有潜在的肾毒性和致癌性。

尽管鱼腥草所含的几种马兜铃内酰胺，和毒性最大的那种马兜铃内酰胺不同，但马兜铃内酰胺类物质分子中的潜在致癌基团都是一样的，不同种类的分子结构只在一些细枝末节上有区别。

考虑到它们分子结构的相似性，稳妥的做法应当是，加快相关的毒理学研究和流行病学研究，并在研究结论得出之前提醒公众：

食用鱼腥草，可能伤肾，而且可能造成无法挽回的损伤。

在三大毒蔬里，蕨菜的致癌证据相对来说最充分。

动物实验已经有比较肯定的证据表明蕨菜致癌；

针对日本和英国南威尔士等地区开展的流行病学研究也发现了食用蕨菜和食道癌、胃癌等上消化道癌症的发生有明显的相关性；

蕨菜中的致癌物已经确定是原蕨苷，而且学界已经发现了它的致癌机理——在人类体内经过几步代谢之后，可以形成一种中间代谢物，导致 DNA 分子受损，诱发癌症。

当然了，人患癌是一个受多种因素影响的复杂过程，不是说吃了蕨菜就百分百致癌，但从目前的证据来看：

常吃蕨菜，有明确的致癌风险，这个风险大家必须了解。

另外值得一说的是，新鲜蕨菜味道苦涩，通常都会加工。

虽然这个过程可以除掉大部分原蕨苷，但还是会剩下一些，因此食用后仍然有致癌风险。

红凤菜在三种毒蔬中流行最晚，别名也最多，如红背（贝）菜、紫背（贝）菜、血（雪）皮菜、观音菜、红背三七、紫背三七等。

由于其颜色鲜红，甚至有人将其称为补血菜」

实际上，红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱（简称 PA），有潜在的肝毒性，是非常大的健康隐患。

和马兜铃内酰胺一样，PA 不是一种物质，而是一类物质，种类很多，目前已知有 660 多种，其中一些种类对人有很强的肝毒性，或是在动物实验中表现出致癌性。

此外，和红凤菜同一个属的近亲植物菊三七（土三七），可以引发肝小静脉闭塞症、肝纤维化，严重者可造成急性肝衰竭，甚至死亡。

为此，我们不得不警惕一个事实——红凤菜也可能有潜在的肝毒性和致癌性，而且可能与乙肝病毒协同作用，增大原发性肝癌的风险。

和鱼腥草一样，对于红凤菜，稳妥的做法是加快相关的毒理学研究和流行病学研究，并在研究结论得出之前提醒公众：

食用红凤菜，可能存在伤肝的风险。

总结一下：如果你没有吃这些蔬菜的习惯，那就不要吃了。

反之，如果你非常喜欢吃折耳根等蔬菜，愿意为了口腹之欲独自承担致癌风险，这也是权衡利弊之后的理性做法，无可厚非。

相比之下，有些媒体把脱离剂量谈毒性用到这里，还强行辟谣说完全不用担心折耳根会致癌，可以说是不懂装懂了。

因为只要是明确或可能的人类致癌物，并不存在安全剂量，如果没有特殊原因，尽量不接触，就是最好的选择。

白酒对身体的危害 损伤肝功能

白酒中主要成分是乙醇（酒精）和水，约占其组成的98%，人体的酒精大部分是经过肝脏代谢的，长期喝白酒会加剧肝脏的负担，容易引起酒精肝，严重会导致肝硬化和肝癌。

怎么辨别有毒蔬菜

一、不吃“多虫”“多药”蔬菜

在众多蔬菜中，有的蔬菜特别为害虫所青睐，可以称之为“多虫蔬菜”;有的菜害虫不大喜欢吃，，可以叫它作“少虫蔬菜”。是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，“出名”的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等，少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜(大蒜食品)、韭菜、大葱、香菜等。

多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。平进应尽可能选少虫蔬菜。不过，在温度较低的季节，由于害虫休眠越冬，农药的喷洒也停止，这时少量食用多虫蔬菜也无妨。

二、不吃形状、颜色异常的蔬菜

形状：颜色正常的蔬菜，一般是常规栽培，是未用激素等化学品处理的，可以放心地食用。“异常”蔬菜可能用激素处理过，如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素，未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。有的蔬菜颜色不正常，也要注意，如草头叶片失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒或浸泡过甲铵磷农药，不宜选购。有些形状、颜色异常的蔬菜，如经查实确系新品种，则另当别论。

三、不吃施肥量大的蔬菜

由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染比较严重。硝酸盐本身对人毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原成为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝铵，这是一种致癌物质。

对上市蔬菜检测后发现，各种蔬菜的硝酸盐富集国强弱不等，由强到弱的规律是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达数十倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶(即营养体)的污染程度远远高于花、果、种子(即生殖体)，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。这个规律很有用，它可以指导我们正确的消费蔬菜，尽可能多吃瓜果事和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇(香菇食品)等。

肝功能异常要注意什么

1.生活中，喝酒是引起肝功能不好的人必须解除的。因为喝酒常会导致处于稳定期的肝病病情反复或加重。所以，肝功能不好的人要坚决戒酒。

2.劳累、运动等也可能让转氨酶升高，所以，肝功能不好的人应该避免大量的运动和劳累，以免出现病情的异常波动。

3.服用某些会损伤肝脏的药物，比如红霉素，四环素，安眠药，解热镇痛药，避孕药，还有半夏，槟榔，青黛等中药，导致暂时性的肝功能异常。一般在停用这些药物后，转氨酶水平会很快恢复正常。肝功能不好的人应该尽量避免服用这些药物或在医生的指导下服用。

花甲隔夜还能吃吗

隔夜花甲不能吃。

海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用。