夏季喝鸭汤有什么好处

养生健康

夏季喝鸭汤有什么好处

有人说鸭肉有毒，所以皮肤病、动手术的人不能吃，甚至所有人不宜多吃鸭肉，这样的说法没有科学依据。

其实食物没有毒与不毒的问题，虽然有记载说鸭肉性甘、冷、微毒，但古人所说的毒，指的是身体对物质的反应，如引起腹泻或过敏等，可能是因为鸭肉虽然无毒，却性寒，因此可用老姜、当归等热性食物一起烹调，以平衡食物的性味，是很好的补虚食物。

夏季滋补与冬季滋补不同，一定要清淡，不可过于滋腻，否则极易伤胃。中医认为，山药、大枣具有健脾益气的作用，且补而不腻，非常适合脾胃虚弱者夏季煮粥喝，且二者均具有提高机体免疫力的作用，可有效对抗夏季因酷暑而造成的免疫力降低。蜂蜜、牛奶、莲藕、银耳、豆浆、百合既可益气养阴，又可养胃生津，是夏季体弱多病、出汗较多、食欲不振者的食疗佳品。

夏季气温较高，人体新陈代谢增快，能量消耗大，因此蛋白质的供应必须酌量增加，每日摄入量应在100克—120克为宜。植物蛋白可以从豆制品中获得，动物蛋白除了奶制品外，还应适当地多吃肉。

夏季的肉食以鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、鸽肉等平性或凉性的肉制品为好。其中，鸭肉不仅富含蛋白质，而且由于其属水禽，还具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，根据中医“热者寒之”的原则，特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。夏季在食用鸭肉时最好炖食，也可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用。

此外，夏季提倡吃凉性食物滋补，但并非所有的人对羊肉、狗肉等温性肉类都该“敬而远之”。冬季常发慢性病，如慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等患者，若在夏季缓解期内吃一些具有温补作用的食物，到冬季就能最大限度地减少或避免上述疾病的发生，达到“冬病夏治”的效果。

中伏吃什么湖南和江西中伏传统：吃鸭肉

湖南和江西人偏爱“头伏吃鸡二伏鸭”，认为“头伏吃只鸡，一年好身体”。在三伏天里，人的体能消耗较多，需适当补充营养。在南昌民间，就有“头伏吃鸡二伏吃鸭”的传统。

《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”四季之中，鸭肉适合夏季食用。夏季吃鸭子喝鸭汤，可清热滋阴。

老人夏季怎么养生可多喝养生汤

第一款养生汤：紫菜汤

材料：紫菜15克，冬菇50克，芦笋100克，素油、味精、料酒、食盐少许。

做法：

1、将冬菇、芦笋、紫菜洗净并切成丝。

2、烧开水，将全部材料一同放入沸水，烧煮至熟。

3、加入素油、味精、料酒、食盐少许即可食用。

功效：该汤不仅营养价值高，而且有消暑热、滋补身体的作用。经常食用还能防止老年人动脉硬化及血压升高。

第二款养生汤：莲子汤

材料：莲子20克，薏米、芡实各10克，白木耳(用水发过)1朵，食盐少许。

做法：

1、将莲子、薏米、芡实、白木耳洗净。

2、起火，将莲子、薏米、芡实放入油锅，稍微炒一下。

3、加水和白木耳焖熟加入食盐即可食用。

功效：具有滋阴养神、清热去暑的作用。适用于夏季老人烦热、失眠等疾病患者。

第三款养生汤：马蹄水鸭汤

材料：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。

做法：

1、将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片。

2、把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

功效：老人夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。

第四款养生汤：参枣鸡汤

材料：党参15克，去核红枣5枚，山药30克，白术15克，母鸡1只。

做法：

1、将母鸡去皮及内脏，洗净切块。

2、党参、红枣、山药、白术洗净，与母鸡一同放入砂锅中，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮2个小时，调入食盐即可食用。

功效：本方具有补中益气、健脾益胃的功效，适用于平素气虚、脾胃不足的中老年人。

第五款养生汤：黑豆陈皮鲤鱼汤

材料：黑豆20克，陈皮3克，鲤鱼150克，姜2片，黄酒3克，高汤、精盐、白胡椒粒等各适量。

做法：

1、将鲤鱼切块油炸透，放盅内。

2、黑豆泡软洗净后，与洗净的陈皮、姜、黄酒、高汤注入盅内，食用玻璃纸包住，橡皮筋封口。

3、入蒸箱炖1小时后，加适量鸡汁、精盐调味即成。

功效：鲤鱼具有健脾补虚、利尿消肿、清热解毒、通经下乳之功效。黑豆补益肝肾、除湿利水、养血明目。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰的作用。合而用之，有利水消肿、健脾化痰之功效，是老人夏季养生的最佳选择。

冬季喝鸭汤可以缓解口干舌燥的症状

一到冬季节，人经常出现口燥咽干、嗓子沙哑的情况，有时候就算大量喝水，也始终未能凑效。中医认为，通过滋阴润肺的食疗方法能有效缓解症状。

冬季鸭汤缓解口干舌燥

鸭肉性味甘、微寒，有滋阴补血，益气利水的功效，是进补的佳品;而黄精性味甘、平，可滋肾润肺，补脾益气，为补阴之品，平时可用于阴虚肺燥、干咳少痰等不适。

滋阴润肺黄精炖鸭

原材料：黄精20g、鸭1/4只、生姜适量(2人分量)

烹调方法：黄精、鸭肉洗净切块后，加生姜和适量水，同炖1～2小时，最后调味食用。鉴于鸭的皮下脂肪比较丰富，建议将鸭皮剥去再行炖制。

药膳功效：

黄精与鸭肉同用，能加强滋阴润肺的功效，中医认为，肺合皮毛，开窍于鼻，肺燥减轻，皮毛、鼻腔就能得以滋润。但是，平时脾胃虚寒、大便比较烂的人群不宜过多食用。此外，现代药理研究发现，黄精具有抗疲劳、抗氧化、抗衰老的功效，同时可以降低血糖，适合糖尿病患者食用。

选材要点

黄精为百合科植物，中医以其干燥后的根茎入药。

大家在选购时要注意鉴别：正品黄精乌黑柔软，嚼之粘牙，有甜味。经处理的黄精饮片的表面呈黄棕色，半透明，周边有纵皱及隆起的环纹;伪品表面呈黑色，断面有点状筋脉点，质硬脆，断面略平坦，抓在手里感觉硬、扎手，味苦。

都有哪些人群适合喝鸭汤

鸭子性寒，夏季适合经常喝一些鸭汤。从健康饮食的角度考虑，夏季常喝鸭汤可清热祛湿。但是，鸭汤不适合所有的人喝，需要根据自己的体质，再判断自己是否适合喝鸭汤。究竟，哪些人群适合喝鸭汤?下文做了具体的介绍。点击图片进入下一页》》哪些人群适合喝鸭汤平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人。哪些人群适合喝鸭汤?秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。哪些人群适合喝鸭汤?对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参)，一般为30-60克;对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(黑豆或者赤豆)、中药(60-100克枸杞);对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(南瓜)、中药(50克地锦草);对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(百合)、中药(虫草或者南沙参);对于女性来说，由于秋季皮肤干燥，可以在制作鸭汤时，加入食物(百合)、中药(玉竹)，以起到养颜护肤的作用。哪些人群适合喝鸭汤?以上介绍的人群都适合喝鸭汤。鸭汤虽然有很好的进补功效，但是，对于胃寒、怕冷的人群来说，是不适合喝鸭汤的。这些饮食禁忌，可以让你更好的利用食疗来保健自己的身体健康，避免走健康的弯路。推荐阅读：夏季养生不可不喝鸭汤

孕妇上火不能吃什么鸡汤

鸡汤是非常适合滋补身体的，但是如果已经上火还喝鸡汤的话，效果则是相反的。孕妇上火后要以清补为主，可以喝鸭汤或鸽子汤。

夏季多喝鸭汤可预防便秘

夏令喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款鸭汤:

马蹄水鸭汤：荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法：将鸭去毛及内脏，马蹄去皮，切成两半，葱切段，姜切片,把鸭放入锅内，放入马蹄和调料，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。

冬瓜水鸭汤：老冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法：冬瓜连皮切成麻将大小的方块，材料放到锅里加水，大火把水烧开后收小火，煲两小时，加盐，即成。注意：扁豆、干莲蓬、灯心草不建议吃。

金银花水鸭汤：金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法：金银花洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个半小时，加盐调味即可。

麻鸭煲汤最消暑

“鸭子身上有许多麻点，能煲汤吗?”不久前，读者打来咨询电话，专家说，这种鸭子叫麻鸭，很多地方的市场上都有卖的，身上有很多黑黑的麻点，鸭子的嘴也是很黑黑的，这种麻鸭最适合夏天煲汤。

炎热、潮湿，再加上人体新陈代谢旺盛、体力消耗大，大人小孩都会出现全身乏力、食欲不振、精神委靡等症状，这时要多吃点清补消暑的食物，鸭肉不仅富含人在夏天亟需的蛋白质、维生素、矿物质等，而且性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从“热者寒之”的原则看，夏季适合喝鸭汤。

南京人夏天喜爱喝麻鸭汤，因为麻鸭的脂肪比一般鸭子薄，汤更要清淡些。

煲麻鸭汤要加山药、薏米、莲藕、胡萝卜等，麻鸭提前用冷水泡一段时间去除里面的瘀血，然后再用开水焯一下，这样不但可以去除鸭肉的土腥味儿，而且做出的汤更清淡、透明。

熟藕性温，在放莲藕时也可以放点绿豆，中和一下它的热性。

如果没有麻鸭，用普通鸭子煲汤时最好结合自己的体质状况，配合中药或者食物。

对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克;对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60～100克枸杞;对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草;对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。

喝鸭汤可清热解毒祛湿

喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最为有益。下面介绍几款具有清热、解毒、祛湿作用的鸭汤。

马蹄水鸭汤荸荠(马蹄)100克，水鸭1只，葱20克，姜15克，料酒20克，盐少许。做法;马蹄去皮，一切成两半;葱切段，姜切片。把鸭放入锅内，放入马蹄、葱、姜、盐、料酒，加水适量，置武火烧沸，改文火炖熬至鸭熟即成。此汤具有利尿消肿、清热解毒的功效。

冬瓜水鸭汤老冬瓜1块(约800克)，水鸭1只，扁豆、干莲蓬、灯心草各适量。做法，其他材料洗净。上述材料放到锅里加水，大火烧开后收小火，煲两小时，加盐即成。注意，吃的时候建议不要吃;扁豆、干莲蓬、灯心草、水鸭的骨头，都不建议吃。

金银花水鸭汤金银花25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，鲜姜2片，清水1000毫升，盐少许。做法，水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟，取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊;清水1000毫升煮沸，将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改用文火煲两个小时，加盐调味。此汤具有清热解毒之功效。

老年人盛夏补虚可饮老鸭汤

晚年人盛夏喝鸭汤，既能增补太过耗损的营养，又可清除暑热带来的不适。低热、衰弱、食少、大便干燥和水肿者喝鸭汤最有益。

马蹄水鸭汤

质料：荸荠(马蹄)10粒，水鸭1只，姜2片，料酒20克，盐少许。

做法：将宰好的鸭子洗净斩块，汆水捞起;马蹄去皮，切成两半，将适量净水倒入煲内烧开，放入全部马蹄、鸭子、姜片和料酒，大火煮沸，改小火煲一个半小时即成

哪些人不能喝鸭汤

鸭汤就是指用鸭子煨出来的汤水，当然关于鸭汤的种类还是很多的，一般是以加入鸭汤的食材的不同来区分开的，所以不同的鸭汤，往往味道也是不一样的，当然它们的营养价值也就不一样了。

从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。相关专家介绍，适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。

注意，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。鸭汤里可加中药或食物，需要提醒的是，喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参)，一般为30~60克;对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(黑豆或者赤豆)、中药(60-100克枸杞);对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(南瓜)、中药(50克地锦草);对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(百合)、中药(虫草或者南沙参);对于女性来说，由于秋季皮肤干燥，可以在制作鸭汤时，加入食物(百合)、中药(玉竹)，以起到养颜护肤的作用。

什么人适合吃柠檬鸭

柠檬鸭是一种补阴的食物，有句俗话叫做“喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽”。对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭可以起到这方面的功效。除了阴虚者外，平时易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子及常觉劳累的中青年人、皮肤干燥的女性朋友都不妨常喝鸭汤。

1、治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人;

2、心慌、出虚汗、五心烦热这些症状也会缓解;

3、鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症;

4、营养不良、产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者;

5、适宜癌症患者及放疗化疗后、糖尿病、肝硬化腹水、肺结核、慢性肾炎浮肿者。