豆腐的挑选
豆腐的挑选
1、看
进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
2、摸
进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。
优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
3、闻
在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
4、尝
进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
如何挑选豆腐皮
平时购买到新鲜的食材才能做出更加美味营养的食物来，所以平时购买任何食物的时候一定要挑选好才能保证它的口味，这样吃起来更加开心，下面一起看一下什么样的豆腐皮好。
第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
第四，豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。
怎么挑选好的豆腐
挑选油豆腐的方法还是很简单的。
在购买的时候，首先要看颜色，好的油豆腐的话，颜色是橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄，这是在购买油豆腐的时候非常重要的一条依据。
还有就是油豆腐的弹性，如果用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
怎么挑选豆腐 怎么吃豆腐才安全
1豆腐最好不要生吃，因为豆腐是高蛋白的食品，很容易滋生大肠杆菌,如果生吃了不新鲜的豆腐,可能会肠胃不适。
2.豆腐不要和菠菜、葱等一起吃，蔬菜中的草酸会影响钙的吸收,结合成草酸钙,不易被人体吸收。
如何挑选豆腐
第一，豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气;
第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购;
第四，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出并在4小时内制作，以保持新鲜。
如何挑选油豆腐
日常选购油豆腐有妙招，从色泽上看优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。掺杂大米的油豆腐比优质油豆腐重。掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均勻。用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。劣质油豆腐无优质油豆腐的口感和营养价值高，忌选购
如何挑选日本豆腐
如何挑选日本豆腐
购买时最好挑选信誉好、有保障的品牌。
很多人在购买食物的时候千挑万选也没有时间挑选到口感和口味更好的食物，其实是没有掌握好方法，通过对什么样的日本好的介绍以后，希望朋友们可以按照这样的方法去试一试，其实挑选食物也是非常简单的。
豆腐寿司
只用一块盐渍豆腐，加上米饭、海苔，一个最简单的豆腐寿司就完工了。或者稍微复杂一点，豆腐切小块，和熟玉米、蛋黄酱拌匀，再做成寿司。这么奇特的寿司很少见，估计只有他们自己才能体会个中的精妙之处吧……
豆腐牛油果沙拉
牛油果在日本价格甚至比苹果等水果要便宜很多，所以在他们的菜里经常可以看到牛油果的身影。将牛油果切成两半，除去种子，把盐渍豆腐放进去，上面浇上黑胡椒和橄榄油，再挤上一些柠檬汁，一道美味又抗氧化的美容食品就出炉了。
照烧豆腐
把冻豆腐解冻切块，洒少许盐和胡椒，裹适量淀粉，放入油中炸至金黄。在锅里加入一勺料酒、两勺甜日本酒、一勺半酱油、少许白砂糖和三勺水，煮到收汁就能起锅啦!最后撒上葱花更香。
如何挑选卤豆腐干
选择具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。遵循“少量购买、及时食用”的原则，不宜大量囤货。此外，当天剩下的豆干，应用保鲜袋扎紧放置冰箱内尽快吃完，如发现袋内有异味或豆干制品表面发粘，请不要食用
卤豆腐干的制作技巧
是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。
怎么挑选豆腐 豆腐可以天天吃吗
豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。
买豆腐怎么挑选
从颜色上说，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽，淡黄色很大一部分来源于胡萝卜素，它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，还有助于身体免受自由基的伤害；豆腐中的核黄素也略带黄色，能维持皮肤、口腔和眼的健康。
除此之外，淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多，黄酮类对改善血液循环，降低胆固醇，提高人体免疫力等都有重要作用。而劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂。
用手摸，优质豆腐用手轻压，有一定的弹性和硬度，劣质豆腐则弹性较差。
闻豆腐的气味，优质豆腐有浓浓的豆香味，劣质豆腐则无豆香或豆腥味。
怎么挑选豆腐
乳白色或微黄色为佳。
从色泽.上鉴别，优质豆腐呈均匀的乳白色或微黄色，稍有光泽;豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀,无杂质,具有豆腐特有的香味,口感细腻鲜嫩，味道纯正清香。次质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味，口感粗糙。劣质豆腐块形不完整,触之易碎，无弹性,有杂质,表面发黏，用水洗冲后仍然黏手。