如何自制番茄酱
如何自制番茄酱
第一步准备器皿
装西红柿酱的器皿，广口瓶子(各种大口酒瓶、饮料瓶均可)，并配备好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干净净(也可用细沙子加水，放在瓶子里来回搅拌洗净)，然后放在有水的锅里，放时先将瓶子装上干净的水(不加盖)煮10分钟，然后将瓶子带水取出放在锅台上备用。
第二步做番茄酱
纯味番茄酱
将番茄(适量)洗净，放在笼里蒸几分钟后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐烂部分，用手捏碎放在锅里煮沸。几分钟后，待西红柿冷却，用勺搅动，即可装瓶。
浓香番茄酱
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食盐50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各适量，胡椒粉少许。
做法：
1、挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。
3、再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
西式番茄酱
原料：新鲜番茄2000克，橄榄油、大蒜末、洋葱丁各适量，月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉各少许。
做法：1、新鲜番茄洗净，放入沙锅中煮，煮好后去皮、去籽，放入搅拌机中打碎。
2、锅中放入橄榄油烧热，加入大蒜末、洋葱丁碎炒至洋葱变软，再放入打碎的番茄浓浆。
3、拌炒后，放入月桂叶、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉调味。
4、用中火煮至汤汁变稠后，取出月桂叶，即成番茄酱。
第三步番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶内水倒出来，趁热用漏斗把西红柿装在瓶里，瓶口少留一点空隙，上边滴一点酒，然后把胶盖塞紧而成。
用上述方法做的西红柿酱，一般能保持一年以上味道不变，并和新鲜西红柿一样，但开瓶后就不能存放了。
第四步储藏番茄酱
番茄酱罐头打开后，如一次吃不完，放一段时间后就容易变质。如果把番茄酱罐头开个口，先入锅蒸一下再吃，吃剩的番茄酱可在较长时间内不变质。防止番茄酱变质还有另外一个好办法，即在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
自制烧烤汁
1)香辛料的整理：首先选取完整的原料，保证没有污染，未发生霉变，然后清水漂洗去除杂质，分别进行粉碎(最好低温粉碎，以免香辛料的香气香味损失)。
2)香辛料的提取：按配方中的配比混合后，放入浸提罐中，加入100kg60℃的热水浸泡4小时。然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。
3)配料：增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加入到配料缸中。混合搅拌均匀。
4)杀菌：将料液放入夹层锅中，夹层锅升温至100℃，对料液进行煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温灭菌方式，130℃，2—3秒。
5)罐装：保持料液在70℃以上进行罐装。
主料:花生仁15g,白芝麻5g,黄豆酱1小勺,老抽1汤勺,生抽1汤勺,食物油1汤勺,精盐1/2小勺,自制番茄酱1汤勺,五香粉1/3小勺,孜然粉1/4小勺,糖2小勺,生姜粉1/4小勺,辅料水适量
步骤
1.备好材料从左到右依次为：自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽。2.将5克芝麻和10克花生炒香后，用料理机打成粉末备用。3.取一洁净的空碗，加入生抽和老抽各一汤勺。4.五香粉约1/3小勺。5.孜然粉约1/4小勺。6.白糖约两小勺。7.盐约半小勺8.黄豆酱约一小勺。9.自制番茄酱约一汤勺。10.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉。
11.搅均，再加一汤勺食物油。12.根据浓稠情况加适量的水调均即可。13.瞧一瞧：用上面调的烧烤酱烤的鸡腿。
小贴士
1.能吃辣加点辣椒粉。
2.自制番茄酱里有披萨草等十多种香料，你也可购买现成的。
3.调料的选择和用量的多少根据自己的口味调整。
怎么自制番茄汁
番茄汁是一种很容易制作得的,健康而且口味丰富的果汁。用榨汁机，您可以马上品尝到口味独特的新鲜番茄汁，再也不用到商店去买了。我们已经编辑了一些关于如何制作番茄汁的信息，这样您就可以马上在家享受您的健康饮料了。
您可以直接削掉皮，或者先烫洗一下番茄。首先，可以把番茄放在沸水锅里，待迅速达到沸点后再煮10秒钟。然后，用一个漏勺盛出，放在一碗冷水中。
您可以加入不同香料、甜料在蕃茄汁里,像香草汁，或者甜叶菊,只是注意不要掩盖了好吃的番茄的味道.
冰镇番茄汁
配 料: 番茄一公斤，红甜椒一枚，罗勒叶三片，赫雷斯(xeres)咖啡一匙，盐，胡椒粉。
·特 色: 清凉爽口。
·操 作:
1.番茄洗净去籽，连同切成丁的红甜椒放入搅拌器，再加入咖啡一起搅拌。
2.加盐，胡椒粉后，置于冰箱里冰镇。取出饮用时将罗勒叶放在面上。
营养价值: 西红柿 - 西红柿含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素a原，在人体内转化为维生素a，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症。
青椒 - 青椒含有抗氧化的维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它含有丰富的维生素c、维生素k，可以防治坏血病。
自制番茄酱可以放多久 番茄酱什么人不能吃
急性肠胃炎，细菌性痢疾和溃疡的患者不能吃番茄酱。否则会加重他们的病情，不利于病情的恢复，不利于身体健康和生长发育。
番茄酱中含有丰富的维生素k，维生素k不足的时候，会限制凝血酶原的合成，会造成皮下和肌肉出血，不利于身体健康。
自制番茄酱的做法
1、准备一锅热水(60度左右即可，不必烧开)，将洗净的番茄放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟——2分钟后，可见番茄自动脱皮了
2、将去皮的番茄切成几大块——番茄中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感。
3、用搅拌机将番茄打碎——番茄先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水。
4、将打碎的番茄汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。——煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。
5、熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。
6、熬到浓郁，把淀粉用少许水化开，倒入，搅动到粘稠即可。
7、瓶子消毒，最好用小瓶子，我家小瓶子都做酸奶去了，所以只好用大瓶子。密封保存，用干净的勺子取食。尽快用完。
喜欢更加细腻些口感的，可以先把番茄丁放搅拌机打成糊，再熬制;另外，用黄油做的番茄酱冷却后会比较稠滑，建议使用，没有的话用橄榄油色拉油也可以。
自制番茄酱可以放多久
做好的番茄酱一定要放在一个里面没有一点水、经过高温消毒后的瓶子里密封保存，最好是能够放在冰箱里面保存，不然的话，因为没有加防腐剂，容易坏掉。
番茄酱在存放过程中，密封特别好，而且没有细菌污染，存放的温度也比较低的话，可以存放一年或者半年。
番茄酱的保存
方法一：吃前预处理，将番茄酱开罐后，先在锅内蒸一下，并用无油腻勺子取酱。这样，吃剩下的番茄酱便可以保存较长时间。
方法二：在番茄酱罐头开口处放层保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏层也可储藏许久。食用时刮去上面一层食用即可。
方法三：食盐+香油。在每次食用后都向罐内撒些食盐、滴些香油，便能有效的抑制番茄酱中细菌的繁殖而延长存放时间。
自制番茄酱的材料和做法步骤
主要原料：
西红柿、白砂糖、醋等。
西红柿酱设备用具：
蒸锅、纱布等。
西红柿酱制作方法：
选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约2公斤，洗净后放入蒸锅里蒸熟、去皮，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。另称取150克醋，放入15克左右的五香粉浸泡2小时，再加入 0.3-0.4公斤白砂糖35-50克食盐，使其完全溶解、混合均匀后，倒入番茄肉浆里。再将少许洋葱、大蒜末，适量的胡椒粉与
番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至依稠糊状，趁势装入清洁干燥的玻璃瓶里，加盖密封。放低温干燥处贮存。
工艺流程选料→清洗→蒸熟→去皮→滤除籽→浸泡加糖、盐→倒入番茄肉浆内→加洋葱等→混匀→温火熬→装瓶密封→贮存待售。
第一步：自然熟透西红柿洗净，放入微波炉2分钟，取出去皮捣成泥状
第二步：取锅放清水适量，放百砂糖适量，待水开放入西红柿泥，少许白醋，不停搅拌，待水分渐收，即可离火
第三步：放入干净玻璃瓶，静置，自然冷却，放入冰箱冷藏即可
注意，每次不要做太多，有一星期的使用量即可
自制番茄酱方法步骤
食材食谱热量：95(大卡)
主料番茄适量
方法/步骤
方法1：取几个新鲜番茄，用热水过一下，使番茄表面变软，出现褶皱。
去掉表皮，切成块。下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。
方法2：取几个新鲜番茄，洗净，去掉根部和表皮。
放在器皿中捣碎，倒入不锈钢盆中，大火煮沸，再小火蒸煮。在煮的时候注意搅拌。阴凉处保存。
番茄酱做好之后可以根据口味放一些盐或者糖，配合小食品吃或者在做菜前放入一些，效果更好。
注意事项
熬制的时候要小火，防止糊锅。
蒸煮的时候注意搅拌，防止干锅。