小白嘴山药与铁棍山药的区别 小白嘴山药可以生吃吗
小白嘴山药与铁棍山药的区别 小白嘴山药可以生吃吗
可以生吃，但更建议熟吃。
小白嘴山药富含水分，吃起来是比较脆爽的，但是在山药中含有较为丰富的淀粉、膳食纤维成分，生吃后不是很好消化，容易出现腹胀等消化不良症状，因此，小白嘴山药虽然可以生吃，但更建议将小白嘴山药做熟了再吃，如果想吃得比较清爽的话，可以将小白嘴山药放在锅里面蒸熟，然后去皮食用，这样吃，热量低、口感清爽，营养价值也比较好。
山药小白嘴和铁棍有什么区别
小白嘴山药和铁棍山药在表皮颜色、形状、口感、断面上都有区别。
1.表皮颜色、形状：小白嘴山药表皮浅黄，比较白亮，细毛较少，整体比较光滑；而铁棍山药表皮土褐色，密布细毛、细毛较长、有突出的不规则斑点。
2.口感：小白嘴山药口感软糯甘甜，非常好吃，皮里易剥离；而铁棍山药口感干面，有淡淡的甜味，皮比较难剥下来。
3.断面：小白嘴山药断面显颗粒状，纤维素多一些；而铁棍山药断面白里透黄，质地坚硬、粘液较少。
小白嘴山药和铁棍山药哪个好
小白嘴山药更好。
小白嘴山药和铁棍山药一样是一种药食两用的山药，其口感软糯甘甜，比铁棍山药更好吃，而且营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，食用价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为“最好吃的山药”。
小白嘴山药和铁棍山药区别 小白嘴山药是漂白的吗
不是漂白的。
小白嘴山药的表皮之所以较白，肉质也较嫩，完全是由于品种问题。小白嘴山药广泛种植于河北等地，种植的平原大都土质疏松、营养丰富，所以长出的小白嘴山药外表美观，口感软糯甘甜，受到人们的喜爱。
漂白过的普通山药呈浅黄色，而且表面通常带着一层光泽，这确实与小白嘴山药很像，消费者在挑选的时候建议仔细选购。
白嘴山药是面的还是脆的
面的。
白嘴山药的口感是比较偏面一些的，小白嘴山药其中含有的丰富的粘液，断面之后拉丝丰富，主要是甘露聚糖与黏蛋白融合而成的，营养价值高，饱腹感强，所以口感会偏面一点。
其次就是质地的原因，小白嘴山药本身就比较绵软，而且为了保证营养成分不流失，蒸的方式是最适合白嘴山药的，这样的烹饪出来的白嘴山药口感会更加的绵软香甜，但是十分好吃。
白嘴山药和铁棍哪个营养高
白嘴山药和铁棍山药的营养价值都很高，都含有丰富的蛋白质、氨基酸、粗纤维、淀粉、糖、维生素C、甘露多糖、黏液汁、植酸以及钾、磷、钙、镁、铁、 锌、铜、锰等营养物质，食用有补充营养、提高身体免疫力的作用。但目前并没有人专门针对这两种山药进行过营养对比试验，所以不能对比出哪种营养更高。
而在口感上，是白嘴山药更佳，它的表皮较白肉质如玉，细毛较少，皮里易剥离，口感软糯香甜，胜出铁棍山药一筹。
小白嘴山药可以煲汤吗 小白嘴山药可以长期吃吗
在适量的前提下，可以长期吃。
小白嘴山药是一种药食同源的材料，中医认为：食用小白嘴山药有益气养阴、补脾肺肾、固精止带的功效，长期适量的食用一些小白嘴山药可以起到调节体质的作用，而且，在小白嘴山药中还含有较为丰富的蛋白质、淀粉、碳水化合物等营养成分，在适量的前提下，长期吃小白嘴山药可以起到促进新陈代谢、提高身体免疫力的作用，有利于健康。
山药的种类有哪些
提到山药，可能很多人都会想到铁棍山药，这个主要是因为铁棍山药营养丰富，其实山药的种类有很多，大家都可以尝试一下，今天就来为大家介绍几种山药的不同。
市场上，铁棍山药最受追捧。其实，山药的品种很丰富，比较常见的有水山药、怀山药、淮山药、小白嘴山药、毛山药等;山药的产地遍布中国南北，河南、山东、河北、安徽、江苏等都有山药种植地。其中要指出的是淮山药和怀山药不是同一种，淮山药主要产于安徽、江苏等地，而正宗的怀山药只产于焦作，我们常说的铁棍山药就属于怀山药，也是优质的品质。各个品种的山药在外形、口感方面有较大的区别，有粗有细、有脆有面，在营养方面差不多。
山药是一种滋补养生的食材，在日常生活中经常会看到吃到，不难发现山药的种类众多。到底应该如何挑选山药?下面就让小编为你介绍辨别山药的各种技巧，帮你解答如何挑选山药的难题。
【铁棍山药】
产地：河南。铁棍山药是淮山药的一种。识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。
从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。食用方法：蒸熟的铁棍山药，口感绵密，又干又绵又甜。其它的山药，吃起来口感要疏松一些，感觉有些“水”，没有那么绵，味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲汤、做粥，或是制作各种甜品都很适合。蒸好后，浇上蓝莓汁，或是糖桂花，都非常美味。
【水山药】
产地：北京、山东等地。识别方法：水山药是山药中体形比较粗壮的，直径约为5cm左右，同时身材呈直筒型。顾名思义水山药含水量较多，非常的脆嫩，轻轻一碰，就可能断成两截。食用方法：水山药口感脆嫩，适合用来炒菜，也可以用来制作糖水，这种山药粘液较多，煮出来甜汤的口感也十分浓稠。当然水山药同样也是涮火锅的首选。
【小白嘴山药】
产地：河北。识别方法：也是与铁棍山药看起来最类似的山药，不仔细鉴别，非常可能混淆。不过，小白嘴山药也是一种品质不错的山药，味道与铁棍山药虽然稍有区别，但也很美味，而且价格比铁棍山药便宜很多，是物美价廉的好选择。食用方法：与铁棍山药类似。
【牛腿山药】
产地：山东。识别方法：由于外观比较粗壮，这种山药被称为牛腿山药。价格也不高，平常在市场可以经常买到。食用方法：产自山东，由于外观比较粗壮，被称为牛腿山药。棍棒形，长度在一米左右，直径约3-5厘米，断面为白色，肉质细腻，味香甜，适口性较好;表皮薄，黄褐色，有红褐色斑痣，须根较少。口感比较面，适合蒸、炖或是煮粥。
小白嘴山药和铁棍山药哪个好 小白嘴山药粗的好还是细的好
根据食用方法决定。
如果是粗的小白嘴山药，口感偏脆爽，适合炒制、凉拌食用，用来煲汤的话，容易软烂融化掉；而蒸制、煲汤食用的话，宜选择细的小白嘴山药，这种山药煮熟后口感软糯，而且耐高温长时间烹饪维持较好的食用形状。
白嘴山药是面的还是脆的 小白嘴山药的禁忌
1、过敏者：尽管小白嘴山药营养价值高，但还是属于山药，若是对山药有过敏症状的人群，那么小白嘴山药也是不可以食用的，以免出现过敏症状。
2、不宜多吃：小白嘴山药营养价值高，但是同样碳水化合物、膳食纤维等成分也高，一次性不宜食用过度，容易加重肠胃的负担，从而出现腹胀、消化不良的情况。
白嘴山药和铁棍哪个营养高
白嘴山药和铁棍山药的营养价值都很高，都含有丰富的蛋白质、氨基酸、粗纤维、淀粉、糖、维生素C、甘露多糖、黏液汁、植酸以及钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰等营养物质，食用有补充营养、提高身体免疫力的作用。但目前并没有人专门针对这两种山药进行过营养对比试验，所以不能对比出哪种营养更高。
而在口感上，是白嘴山药更佳，它的表皮较白肉质如玉，细毛较少，皮里易剥离，口感软糯香甜，胜出铁棍山药一筹。
普通山药有药效吗 小白嘴山药能带皮吃吗
能吃，但口感不大好。
山药皮中含有较多的纤维素、维生素、矿物质等营养成分，是可以少量食用的，但小白嘴山药皮带有少许细毛，食用口感较为粗糙，还带有涩味，吃的话并不大好吃，一般食用之前都会去皮再吃，这样直接品尝山药肉质的软糯甘甜，食用口感更胜一筹。但要注意生山药里面含有一种皂角素，这种物质在去皮后会出现粘液，而这层粘液里面含有的蛋白和薯蓣皂甙会刺激到皮肤，导致皮肤出现过敏的现象，需戴上手套削皮才行。