用酵母蒸馒头的方法 馒头蒸好多久掀锅合适
用酵母蒸馒头的方法 馒头蒸好多久掀锅合适
推荐蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。
因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。
注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。
怎样防止馒头蒸裂 馒头蒸好多久掀锅合适
推荐：蒸好之后等10分钟左右再掀开锅盖。
因为如果立即掀开锅盖，馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下，闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟，因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。
注意，掀开锅盖的动作要迅速，不要让锅盖上的水流到馒头表面了。
馒头蒸15分钟熟了吗 怎么防止蒸馒头回缩
有一部分蒸馒头之后，会发现馒头回缩，外皮塌陷，因此建议在蒸馒头时注意以下几点，避免馒头回缩情况。
1、馒头需醒面，有一部分人和好面团后就直接做馒头蒸，其实这并不正确，这样的馒头膨胀度较低，馒头难以蓬松，一般建议面团和好之后用保鲜膜盖好，醒面1-2小时。
2、蒸好馒头后不宜立即开锅，馒头蒸好之后立即开锅会使馒头温度突然下降，出现回缩的情况，主要是因为内外气压不同，因此建议蒸好后等2-3分钟，再开锅。
馒头蒸好多久掀锅合适 蒸馒头一直用大火吗
不是。
蒸馒头并不是一直用大火蒸，能够将馒头蒸出最好的样子是先用大火蒸再转小火，最后再余温焖一会，这样才是正确蒸馒头火的使用方式。因为一直用大火蒸，水蒸气很容易滴落在馒头上，很容易出现塌陷和瓷实的情况，蒸出来的馒头不好吃。
而先用大火蒸一段时间，待快要熟的前10分钟左右转小火蒸，10分钟后就可以关火用余温焖了。这样既不会导致馒头塌陷，也不会造成馒头的瓷实，转小火是为了让其温度降下来，处于一个过渡期，保证馒头不受水蒸气的影响，从而蒸出好的馒头。
滑燕麦可以怎么食用 做馒头
滑燕麦米不但能煮粥喝，蒸饭，还能用来蒸馒头，只是在用它蒸馒头以前要把它磨成燕麦粉，磨好以后把它与面粉按1:1的比例放在一起调匀，再放入适量的酵母，用温水合成面团，等它发酵以后制成馒头，然后入锅蒸熟，取出以后可当主食吃，这种用滑燕麦粉蒸出的馒头口感好，而且比白面馒头更符合人体健康需要。
蒸馒头表面不光滑是什么原因
主要有一些几个原因。
1、发酵时间不够，面团没有发酵到按下去的程度，那么蒸出来是基本不回弹的。
2、第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空，导致面团里面有气排不出。
3、蒸馒头的时候没有将水擦干净，导致水滴到馒头上导致发皱。
4、蒸好馒头之后就直接掀锅盖，没有使面团焖一段时间，导致表面急速冷却收缩。
怎么使馒头不粘蒸布
将蒸布打湿
蒸锅中放蒸布之前，最好是先将蒸布进行打湿，使蒸布具有一定的水分，这样可以很好的避免蒸布在蒸馒头时粘上馒头。
不好着急取出馒头
很多人喜欢在馒头蒸好之后就将馒头拿出，这样是很容易导致馒头与蒸布粘在一起的，正确的做法应该是馒头蒸好之后再等3-5分钟，待待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下蒸布。
蒸馒头出现僵馒头什么原因 蒸制原因
1、蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，导致馒头不发面，蒸好的馒头变得僵硬。
2、馒头蒸好后直接揭开锅盖，此时热气与外面的冷气接触，导致馒头表面遇到冷气急速回缩，就成了僵馒头。
3、馒头蒸的时间过长，蒸汽带来气压过大，导致蒸汽炉内和炉外气压不对等，在开盖瞬间，馒头无法承受外部的气压，迅速龟缩，导致馒头僵死。
正确的做法应该是选择锅盖上面都遍布着气孔的蒸锅，这样蒸馒头时产生的蒸汽会随着气孔排出，避免馒头变硬，另外蒸馒头一般全程大火，不能时大时小，大火蒸制20分钟左右即可，蒸好馒头之后再焖3分钟，等热气慢慢降下去，然后再打开锅盖，这样就不会形成硬馒头的情况了。
馒头酸味重是什么原因 温馨提示
还是常说的，在蒸馒头配碱粉时，一定要配置的恰当，碱的比例配不合适，就坚决不做下一步工序；馒头醒发不好不蒸制，馒头的含碱比例不合适不上笼蒸制，如果按照这样的规则去做，最起码蒸好的馒头不再会出现碱大或馒头发酸的问题，如果出现其它问题，比如：馒头塌陷、馒头起泡等等，那就另当别论了，可以用相关蒸馍技术去攻关了。
蒸好的馒头发酸是无法补救了，那么在馒头制作的过程中，如果发现面团缺碱，可及时去补救加些碱粉，有必要时，必须把制好的馒头坯子全部毁掉重新加碱粉搅拌和面，这样就从根本上防止了馒头蒸好后发酸的问题。在这个时候，千万不要抱着侥幸的心理去做尝试，其后果真得是你不愿看到的！
蒸的死面馒头怎么处理 发面原因
1、和面的水温过高，水温控制不当的话，将酵母烫死，从而导致发酵不充分，出现死面，蒸出来的馒头也是硬馒头。
2、酵母的用量不够，特别是冬天，酵母的使用量一定要够，温度也需提高，否则面团发酵不成功，馒头自然也就不会变得松软好吃。
3、馒头生胚没有进行二次醒发，也就是说面发酵好后没有进行揉搓排气，直接就制成馒头的生胚后上锅蒸制，这样把馒头里的气体直接蒸里面，没有排出来自然会发死，蒸好的馒头也就变成了硬馒头。
1、和面的水最适合的温度应该是30度，用手摸一下，没有烫手的感觉，只是感觉有点温温的，这样的水温才是合适的。
2、一般面粉和酵母的比例是100：1，发酵温度在25-30度适宜。
3、面团一定要发酵至原先的2倍大，时间大约是1小时，用手指按压一下，凹陷的地方不会回缩，内部有很多的蜂窝组织，这样才是发酵好的面团的标准。
4、面团第一次发酵后，要再用少许干粉将面团使劲的揉搓，把面团里面的空气排出去，然后放入锅内进行二次发酵，直到馒头生胚变大，用手拿起来感觉变轻，这样才可以入锅蒸制。
酵母馒头蒸多久才会熟 用酵母蒸馒头的方法
食材：高筋粉400克，酵母粉4克，白糖10克，温水240毫升。
步骤：
1、在面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗，再揉成光滑的面团。
2、将揉好的面团放在温暖处发酵，至2—2.5倍大。
3、将发酵的面团揉匀排出气体，揪成大小均匀的剂子，将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。
4、用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。
5、蒸锅加水，逐渐加温，待水开后，放入馒头毛坯，大火蒸15-20分钟，关火后，静置几分钟后再掀开锅盖，出锅装盘即可。