乳鸽的好处
乳鸽的好处
1.补血
民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康。
2.延缓衰老
鸽肉对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等有一定的疗效;鸽肉有延缓细胞代谢的特殊物质,对于防止细胞衰老,延长青春有一定作用。
4.保健
鸽肉中的蛋白质可促进血液循环,改变妇女子宫或膀胱倾斜,防止孕妇流产或早产,并能防止男子精子活力减退和睾丸萎缩。另外,鸽的肝脏贮有最佳的胆素,可帮助人体很好地利用胆固醇,防止动脉硬化。由于鸽肉含丰富的泛酸,可治男子阴囊湿疹搔痒。
5.增强记忆力
吃鸽肉能治疗神经衰弱,增强记忆力。
教你红烧鸽子的做法
提起鸽子,相信大家都不陌生,它是一种可以在天上飞的鸟类,鸽子的营养价值极高,具有健脑补肾,降低血压,美容养颜,延年益寿,提高记忆力等功效,既是美味佳肴,又是滋补的圣品,深受广大人民的喜爱,鸽肉中含有的蛋白质远远高出鸡鸭鱼等肉类的营养,特别是乳鸽。
古代有“一鸽胜九鸡”的说法,可想而知,鸽子的营养价值有多高了,乳鸽更胜一筹,乳鸽的骨肉含有软骨索,常食能改善血液循环,对身体虚弱的人有意想不到的效果。下面就让我们学习一下红烧乳鸽的做法。
乳鸽又名雏鸽、鹁鸽。雏鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。一般人都可食用。鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。
准备好乳鸽、黄豆芽、姜、蒜,乳鸽收拾好,洗净、剁小块;豆芽洗净、沥干水分。青红椒、洋葱、姜蒜分别切好备用。锅中油烧热,爆香姜片,下乳鸽煸炒。
加入蒜瓣、洋葱,翻炒,加入料酒,炒匀,沿锅边加入适量冷水,大火煮开,小火慢炖30分钟。
汤汁渐少,加入黄豆芽,加入青、红椒,炒至断生;撒入胡椒,调好味,即可装盘。
香喷喷的红烧乳鸽,又有豆芽如鸟巢般垫底,像不像百鸟归巢呢?尝尝,好吃呢!
怎么样,是不是你已经经不住红烧乳鸽的诱惑,口水都已经来光顾了呢,以上就是红烧乳鸽的具体做法,相信你已经学会了,红烧乳鸽是餐桌上最受欢迎的一道菜,不仅味道鲜美,更能滋补身体,是你款待宾客必选的美味菜系。
高血压能吃乳鸽吗
高血压患者不仅要靠药物来维持,还应该注意平时生活的的保养,日常饮食中可以吃一些黑白木耳,来调节血压,黑白木耳有降血压的作用,而且还含有丰富的营养,非常适合高血压患者食用。
红烧乳鸽
原料:乳鸽3只;酱油、蜜糖、五香粉、绍酒、味精、白醋胡椒粉、适量。
做法:
1、把乳鸽的内脏清除,然后过沸水;
2、在锅里用一点点沸水,只把乳鸽的胸部浸在水中,用中火煮约五分钟;
3、拿出来后,把乳鸽过冷水;
4、乳鸽吊起晾干后,用老抽、盐、糖、味精、胡椒粉、生姜末腌制乳鸽30分钟;
5、用适量的油走油,油温80度左右,浸胸肉,不断用滚油淋鸽背;
6、待胸部与背部的颜色一致时,即可上碟;上碟后即淋上蜜汁使其色香味倍增;
7、用五香粉加盐,用慢火炒香,即成淮盐作为佐料。
特点:皮脆、肉嫩,跟饭馆做的一样。吃起来肉质鲜嫩,香口。
食材明细
乳鸽2只 海天草菇 老抽一瓶 砂糖1.5斤 盐半斤 草果、桂皮、八角共一两
卤水乳鸽的做法:
1. 准备材料:乳鸽2只,海天草菇老抽一瓶,砂糖1.5斤,盐半斤;卤料:草果桂皮八角共一两。
2. 准备一个大煲,倒入整瓶的草草菇老抽。
3. 用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里,(草菇老抽和水的比例1:5,不可多不可少)。
4. 草果桂皮八角洗干净,放入装卤料的袋里,把袋子放到3中,盖上盖子,大火煮开。
5. 煮开需要一段时间,这时候我们可以处理乳鸽,乳鸽洗干净后飞水,过冷水,并且再次冲洗至完全干净,没有血水。
6. 这时候草菇老抽水差不多开了,我们先加入盐,搅直完全融化。
7. 再加入砂糖,边倒边搅动(以免糊底),直到完全融化。卤水就完成了。
8. 放入洗净的乳鸽。
9. 把放卤料的袋撩起来,盖上乳鸽上。
10. 用个东西压住卤料袋上(这步个是为了让乳鸽上色均匀,免得有的地方浮上来,上不到色)。不盖盖子大火煮20分钟。
11. 20分钟后,马上熄火,盖上盖子闷10分钟。
12. 闷好后,即可捞出来,用剪刀剪开即可装盘开动啦。
乳鸽的制作方法有很多种,在家里制作以上这两种乳鸽是最好吃的,乳鸽的营养对于一家人都是有好处的,女人吃养颜小孩吃健脑,男人吃补肾老年人降血压降血糖,即享受了美味还注意的健康。乳鸽可以说是一款非常有保健作用的食物,平时就应该吃这样营养的食物。
老鸽子和嫩鸽子的区别
1、叫声,老鸽子是咕咕的叫,声音较低沉;而幼鸽一般是吱吱的叫着,声音比较高。
2、鸽喙,成年鸽的鸽喙多呈黑色而且很坚硬;幼鸽的鸽喙是粉红色,相对比较柔软。
3、鼻瘤,成年越老的鸽子鼻瘤就越白越干燥,有明显裂痕;幼鸽的是粉红色,鼻瘤也比较小。
4、眼睑,成年鸽的眼睑有褶皱,越老的鸽子眼睑皱纹越深越多;相反的幼鸽就浅跟不明显的。
5、羽毛,成年鸽的羽毛很紧贴光亮;幼鸽的羽毛显得不是那么齐全,而且如果是乳鸽的话,在头部还会带有稀疏的黄色胎毛。
红烧乳鸽的功效与作用
红烧乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。
鸽子是晚成鸟,刚出壳的雏鸽,眼睛不能睁开,不能行走和自由采食,全靠亲鸽哺育才能成活;体温调节能力和抗病能力都很差,因而是鸽子一生中最危险的时期。
同时乳鸽的肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分,是不可多得的食品佳肴。
红烧乳鸽的功效与作用
鸽肉味咸、性平、无毒;具有滋补肝肾之作用,可以补气血,托毒排脓;可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。
常吃可使身体强健,清肺顺气。
对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。
乳鸽的骨内含丰富的软骨素,常食能增加皮肤弹性,改善血液循环。
乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。
吃红烧乳鸽上火吗
在生活中很多人都有过上火的经历,身体一旦上火就会非常的痛苦,尤其是平时吃红烧乳鸽的时候很多人都非常的担心,那么吃红烧乳鸽会上火吗?
红烧乳鸽的营养价值
1、乳鸽性味平,能养肾益气、解毒祛风,治疗体虚、头晕、气血不足等症状。 2、乳鸽的骨头富含软骨素,经常食用能增加皮肤的弹性,有助于改善血液循环。 3、加速伤口愈合。乳鸽肉含有丰富的精氨基酸和支链氨基酸,能够促进体内蛋白质的合成。
吃红烧乳鸽上火吗
中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。是否上火多与个体的体质因素相关的
通过对吃红烧乳鸽会上火吗的介绍之后,我们知道健康的身体与日常饮食密不可分,所以喜欢吃红烧乳鸽的朋友就能更好的掌握。
驻颜减肥美食荷叶乳鸽
一,材料:
乳鸽4只,软荷叶2张,生粉一匙,黄瓜100克,火腿100克,油75克,盐1/2茶匙,香油25克,葱1根,姜5片,蛋清1只,胡椒粉1/4茶匙,料酒1匙
二,功效:
本菜对于用脑过度,胃有虚热,口燥咽干,血脂过高,过于肥胖等均有调节作用,不妨常吃,但不要多吃。
三,本菜提示:
1,乳鸽的功效:
鸽肉性温味甘,是高蛋白,低脂肪,并含有18种氨基酸及多种微量元素的滋补佳品。 乳鸽的蛋白质含量,高出瘦猪肉9.5%,超出兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类。脂肪仅0.7%,不足猪肉的3%。
鸽肉中所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B、E高于鸡、鱼、羊肉。乳鸽所含氨基酸高达17%。远高于龟、鳖,钙磷含量也很高,对促进儿童骨骼生长发育、防止老年骨质疏松,恢复和调节手术后、产妇体能,加速恢复脑力劳动者的疲劳,增强免疫功能有特殊的功效。
对调节人体大脑神经系统,改善睡眠,增进食欲,帮助消化,激活性腺分泌和脑垂体分泌,以至全面平衡人体机能,调理并强壮身体,有着特殊的食疗作用。所以,冬季保健,乳鸽为上品。
2,如何挑选乳鸽
老鸽跟乳鸽的区别:老鸽的嘴跟脚都是深红色的,脚上的‘鳞片’比较大且厚,乳鸽脚上的‘鳞片’不明显;
老鸽的翅膀长出了硬毛,而且腋下也长满了细毛,乳鸽腋下没有多少毛,翅膀的硬毛也没长出;杀了以后的老鸽,肉便红色,乳鸽的肉是白色的。
鸽子炖汤要放血吗 鸽子汤用老鸽还是乳鸽
一般建议用老鸽子炖汤。
因为老鸽子的肉质紧实,用来炖汤比较耐煮;而且老鸽子肉中的脂肪含量少、营养也更丰富,用来炖汤不那么油腻,汤的营养也更高。
而乳鸽并不适合炖汤,用来炒着吃或者做成烤乳鸽则更美味,因为乳鸽的肉质比较嫩,而且脂肪含量高。