烤肠到底是什么肉做的 烤肠的味道为什么那么香？

烤肠到底是什么肉做的 烤肠的味道为什么那么香？

有没有发现，即使你离烤肠摊很远，总也能闻到沁入心脾的香味，而且一闻到就想吃！就是这么神奇，家里妈妈不管怎么变着花样做也赶不上烤肠香，真是让人好奇啊~

打住！烤肠之所以这么香，是因为添加了香精、香料，浓浓的香味就是这些东西发出的，所以咱家里炖肉烧肉是怎么也赶不上的。

添加香精、香料还有一个好处，就是烤肠到底用了什么原料，或者不同肉之间，你就是再敏感也基本分辨不出来。

除了香精，烤肠里还会添加红曲红色素、防腐剂之类的。

烤肠到底是什么肉做的 听说烤肠里装的不是肉？

2块钱，能买多少猪肉、牛肉、鸡肉？想拿2块钱买到货真价实的，那恐怕要特别费尽周折吧！好，你说也许人家用了肉，里面会添加其他辅料，那他也得赔惨啊~

听着，有些烤肠里确实没有肉，人家也并没有说它就是纯肉烤肠，是你想当然了。

有一种叫植物蛋白的“素肉”可以作为香肠替代品，虽然咱知道这种行为是骗人的，但是总比添加一些包不住成本的不知来路的肉好一些吧（自我安慰一下下）~

请教烤肠配方

可烤肠配方与普通的腊肠又不一样。腊肠是全肉的，烤肠则需要加许多生粉进去，腊肠是晾干的，烤肠则是用80度的水闷熟后再用油煎或是烤着吃。=========以下以2.5斤肉为基础计算的配料仅供大家参考，当然，个人的口味不一样，佐料也可以适当的加以调整，不过这个盐的比例还请大家一定要记住，太咸则无法入口，淡了反到不是很要紧，煎好之后可以再洒一些椒盐，孜然等佐着吃下面的肉是在菜场就请卖肉的处理好的，因为他们有机器可以切肉片，切记只需一刀就成，不需要反复加工，否则肉太烂了不容易灌(鸟建议做烤肠还是用全瘦肉比较好，这一次的烤肠瘦肥肉我是9：1的比例，结果炸出来还是太油腻了，用全瘦肉如果怕柴了，可以适当的多加一些葱姜水进去——11月/4日补编) 锅里煮的花椒水，还放了一粒大料和一片香叶下图是掺花椒水打的葱姜水1、将15克的盐，20克的白糖还有120G生粉，适量的辣椒末，20毫升的高度白酒，以及掺着葱姜打好的花椒水一起倒入肉片中充分的搅拌均匀2、买的来的羊肠，因为是盐渍过的，所以需要先清洗，灌水，浸泡上十分钟以后，套在机器的套筒上面。灌肉时要注意一下羊肠下移的速度，如果扯得太紧了很容易撑破★★ 还有最重要的一点，那就是灌好的烤肠用细针扎一下，把充气的地方捅开，晾一晚上后，再放到80~90的水里闷熟，鸟以前工序弄错了，用蒸的，结果灌好的烤肠全爆掉了晾一晚上，让肠衣与肉靡能充分的粘合在一起水烧大开后离火搁置到80度，再将灌好的香肠扔进去，盖上盖闷10~15分钟，记得，锅仍要移回火上，开最小的火，保持水温不要超过90就可以了。★★还有一点，就是烤肠灌好后，用清水冲一下表面，再挂到阴凉处晾到表皮微干，然后再闷煮，这样能让肠衣和肉靡充份的粘合在一起

火山石烤肠用空气炸锅烤多久多少度 火山石烤肠是什么肉做的

主要材料是猪肉加淀粉做的。

烤肠制作没有统一的行业标准，企业一般只对部分方面进行了规定，比如淀粉含量不大于10%，蛋白质含量不小于10%，但对于产品的等级划分等很多方面都没有明确提及。

正规一点的厂商一般会用鸡肉作为主要原料，再添加猪肉香精等添加剂，和降低成本的淀粉填充剂；而黑心厂商则会选择用养殖场剥皮剩下的免费狐狸肉、貂肉做原料，好赚取更多利润。

有些烤肠可能根本不是用肉做的，而是用一些植物蛋白及色素、香精等化学品调制而成。

建议具体加工原材料参考烤肠外包装的食品成分表，尽量选择蛋白质含量高，肉类在前面的，大牌厂家生产的烤肠食用为好。

烤肠的相关报道

1.街边烤肠原料均为“三无”产品

随着冬天的来临，街边烤肠的阵阵香味总是特别吸引人。不过专家提醒，街边烤肠少吃为妙。不熟烤肠或传播戊型肝炎。阻止病毒传播的唯一方法就是将香肠烤熟甚至烤焦。

北京营养师协会理事熊苗告诉记者，肉类食品如果没有烹熟，一则口感不好，二来很难消化，食用后会感觉肚子很不舒服。此外，没有烤熟的香肠，其中的大肠杆菌等则无法全部杀死，食用后也易导致细菌感染，造成急性肠胃炎。

此外，记者了解到，河北质监所食品科对街边烤肠进行抽样检测发现，街头卖的烤肠淀粉含量大，蛋白质含量微乎其微，达不到国家标准。

专家提醒，不少烤肠用的原料都是“三无”产品，肉质安全无法保证，对食用者的健康构成威胁。

另外，街头烤肠也存在滥用食品添加剂的现象，尤其是亚硝酸盐，过量食用会给健康带来极大隐患。这种烤肠，尽量少吃，最好不吃。

2.沈阳部分一元烤肠“含肉量”几乎为零

买台烤肠机只要几百元钱，但收入非常好。

火车站、汽车站、学校门口、市场路边、旅游景点……几乎随处都可见颜色诱人、香味扑鼻的烤肠，其中不乏廉价的1元烤肠。自从“假羊肉”和“假羊肉卷”事件后，肉类相关产品再一次成为大家关注的焦点。

据业内人士介绍，市场上很多小摊贩销售的烤肠实际上含肉量很少，基本靠淀粉和香辛料调制口感和味道，有的甚至一点肉都没有。监管部门则表示，混搭配料火腿肠是可以在市场上销售的，但前提是必须要在配料表中明确标明掺有什么肉，否则就涉嫌欺骗消费者[3] 。

3.超汇烤肠被曝卫生质量问题

媒体2011年10月10日报道河南超汇公司出品的烤肠存在质量问题，引起质监局领导高度重视，立即组织人员到超汇公司调查了解情况。经查：该公司所使用的猪肉、鸡肉的生产企业，生产许可证、营业执照、屠宰证、防疫证等证件手续齐全，且批批有产品合格的检验报告。但该公司确实存在少数职工无健康证上岗以及在生产过程中执行制度不严等问题，我局已责令该公司立即停产整改，经验收合格后方可恢复生产[4] 。

火山石烤肠有黑点能吃吗 火山石烤肠吃多了有什么危害

人体对食物消化吸收的能力是有限的，任何食物吃多了都有可能会引起腹胀、腹痛等消化不良的症状，因此火山石烤肠吃多了也有可能引起胃肠不适。

火山石烤肠的热量比较高，每100克大约有220千卡左右，因此要是食用过多的话，容易导致机体摄入的热量过多，增加肥胖的风险。

火山石烤肠是一种腌制食品，其中的营养成分不够全面，含量也不太高，要是经常大量食用的话，很容易影响其他食物营养摄入，进而引起机体营养不均衡的情况。

火腿肠是怎么做

火腿肠是怎么做出来的不看不知道，一看吓一跳。外国小伙伴们，你们的热狗、香肠都是这样做成的吗?整只猪直接扔进搅拌机里搅，不用褪毛，不用收拾内脏吗?

火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年引进我国。并迅速发展成了中国肉制品市场的主导产业之一。2008年数据显示，全国肉制品的年产量已发展到1000多万吨，火腿肠占到1/3，年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠，东北、华北人最爱，北方的市场明显好于南方，所以国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省，占到全国总量的80%以上。

了解了火腿肠的发展历史，那么问题来了，就是咱们国内的火腿肠生产过程安全吗?卫生吗?会不会像那家国外肉制品加工企业一样?简单、粗暴、生猛呢?乐活菌也找了不少资料，总体来说，一些知名的大企业还是让人放心的。生产工艺都是斥巨资从日本、德国、美国等国家引进的，工作人员消毒操作也正规，一些上规模的肉制品企业，甚至自家就设有养殖基地，猪牛羊全都自己养,也降低成本，也保证安全。

小加工企业 暗流涌动

一些小型肉食加工企业，因为资金和规模所限，个别环节就容易放水了。网上有一段视频，就是乌漆麻黑的绞肉槽，死猪、牛、羊全都整只整只的往里扔，非常不卫生。

在香肠厂打工的很多人都说“我们从来不吃这个。” 之所以不吃自家生产的烤肠，是因为从烤肠的生产环境到原料，再到包装处处都透着恶心。街头烤肠也不全是淀粉做的，里面怎么都会有一点肉，不过那不是什么好肉，有很多都是从超市回收来的过期肉制品，除此之外，鸡骨头也成了街头烤肠的主要原料来源。

生产火腿肠的厂里有一种能把鸡骨头打成膏状的设备，然后混在淀粉里面，再加上各种添加剂，火腿肠就算制作完成了。这种设备叫斩拌机，能把鸡骨头打成膏状的。一般买这种斩拌机的大多数都是做烤肠的和做丸子的。

包装的时候，要往里面打气，如果气压不足的话进不去，要加油，以前用的是食用油，为了节约成本，就用润滑油。为了烤肠好包装，一般要往烤肠的肠衣上抹上一层食用油来润滑，但是食用油效果不好，有的厂就用润滑油来代替了。火腿肠里，淀粉和鸡架子的配料比列是9：1，10斤烤肠

便宜火腿肠 一根成本仅1毛7!

淀粉和鸡架子的价格分别是：淀粉一斤2块5，鸡架子一斤的价格是1块5，按照9:1的比例计算，不算人工成本，10斤烤肠的价格为24元，1斤的价格就是2块4，现在街头烤肠一根的重量一般为35克，那么一根烤肠的价格才1毛7。

卖鸡架子和淀粉的厂商都表示如果要多的话价格可以再便宜，所以说，街头烤肠的成本甚至要低于1毛7，原料是用过期肉制品和鸡架子做成的，生产的环境也很糟糕，这样做出来的烤肠能吃吗?吃了会有什么后果呢?大家可想而知了。

火腿肠的制作过程视频

火腿肠的选购食用注意事项1、火腿肠产品实行分级，在产品的标签上会标出该产品的级别，特级最好，优级次之，普通级再次之，消费者可以根据自己的情况选购。产品级别高，含肉比例高，蛋白质含量高，淀粉含量低;产品级别低，含肉比例稍低，蛋白质含量低，淀粉含量高,要选择有“QS”标志的产品。

2、要注意看产品的标志标注是否规范。火腿肠标签上应该标注生产日期、生产厂家、厂家地址、厂家电话、生产依据的标准、保质期、保存条件、原辅料等。如果标注不全，说明该产品未完全按照国家标准生产，最好不要购买。

3、通常大企业、老字号企业的产品，质量比较有保证。选购知名品牌的产品，这些产品的生产企业规模大，质量控制严格，产品质量较有保障。尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。

4、看一看产品的生产日期，选购近期生产的产品，因为肉食品本身容易被氧化，腐败，越新鲜的产品，口味越好。火腿肠的保质期较长，一般都标注保质期常温180天，但是在保质期内产品的口味也会越来越差，所以消费者在选购火腿肠是应该选近期产品。

5、用手捏一捏，肠体感觉是否饱满，肠衣与内容物结合是否紧密，弹性好不好，一般说来，弹性好的肉的比例较大，蛋白质含量高，质量较好，口味好。

6、要注意外观质量，观察产品表面是否洁净、光滑，肠衣与肠体结合是否紧密，不松动。肠衣和两头的卡子是否完整、不破损。肠体不能有鼓胀现象，胀袋说明产品已腐败变质。肠衣上如果有破损的地方，请不要购买。

7、如不能冷藏保存火腿肠，请购买可在常温下保存的产品，这种产品都会注明在25℃条件下的保存期限。

8、建议消费者在选购火腿肠时，不要一味追求价格，检验结果表明，价格较低的产品普遍内在质量较差，蛋白质含量较低，淀粉含量较高。

火山石烤肠有黑点能吃吗

一般能吃。

火山石烤肠上的黑点，一般都是调味料的颜色，因为火山石烤肠是将原材料都混合在一起，再灌入肠衣中进行制作的，而为了增添烤肠的风味，一般都会在其中添加各种各样的调味料，比如胡椒、花椒、桂皮、香叶等，所以就会导致烤肠看起来有黑点的情况。

但需注意的是，火山石烤肠要是出现既有白点又有黑点，或者直接出现黑斑的情况时，就说明烤肠发生变质了，不能再食用。

一个烤肠的热量是多少 烤肠吃多了会上火吗

会。

烤肠吃多了是会导致上火的，因为烤肠是猪肉加各种调味料制作而成的，并且还经过了高温烘烤，本身热性较大，食用后会容易导致咽喉肿痛、口干咽干等上火的症状，建议不要经常食用。

建议日常吃烤肠的时候尽量选择味道清淡的食用，因为味道重会添加较多的调味料，吃多了容易引起上火，并且在吃完烤肠后，多饮水，加快代谢，还可以多吃一些新鲜的水果蔬菜，补充水分和维生素。

一个烤肠的热量是多少

508大卡。

一根烤肠的热量大约为508大卡，每100根烤肠中所含的热量是508大卡，而一根烤肠的重量也差不多在80~100克作用，在同类食物中，烤肠是属于热量比较高的食物，吃一根烤肠摄入的热量会需要慢跑一小时才会消耗完。

火山石烤肠有点酸正常吗

不正常。

正常的火山石烤肠是不会带有酸味的，所以当火山石烤肠出现发酸的情况时，很有可能已经变质了，因为食物往往只有在变质后，才会出现异于平常的味道。

而且变质的食物，除了会出现变味以外，自身的营养也会被微生物分解成低级产物，导致营养价值大大下降，同时还会使食物产生对人体健康有害的毒素，人体食用的话有可能会出现食物中毒，因此火山石烤肠变酸后是不能食用的。

烤香肠是发物吗 烤香肠可以油炸吗

可以。

烤香肠是比较常见的一种食物，生活中最常见的料理方式是烤着吃，若有需要的话，也可以将其油炸食用，在一些地区会有将油炸的烤肠蘸辣椒粉以及调味品一起吃的饮食习惯，若不能吃辣的话，可以蘸熟蒜蓉一起进行食用，吃起来可口又好闻，只是，烤肠比较油腻，一次性不宜吃得太多，以免不好消化。

火山石烤肠不用油可以煎吗 火山石烤肠煮着吃好吃吗

好吃。

市面上的火山石烤肠是经过腌制后的肉制品，其味道香甜适口，各种做法都很好吃，只不过煮的火山石烤肠含有水分更多，吃起来更像是吃肉片。

火山石烤肠除了煎制，一般是烤着吃为主，可以用微波炉微波、烤箱烤制，也可以放到烧烤架上烤制，将烤肠解冻后，放入微波炉中低火微波3分钟左右即可；用烤箱烤制则无需解冻，直接放入烤箱200℃，烤制25分钟即可；也可以放到烧烤架上烤制10分钟左右。

烤肠热量高还是米饭热量高

烤肠。

米饭主要含有的成分是碳水化合物、淀粉、糖类，一般100克米饭含有的热量在116大卡左右，日常生活中吃的一小碗米饭就差不多100克左右，所以吃一碗米饭摄入的热量并不是很高。

而烤肠是由肉、淀粉、油等煎烤成的食物，在煎烤过程中还会加入盐、油等调味品，导致100克烤肠的热量达到了500克以上，而一根烤肠也差不多100克左右，吃一根烤肠相当于吃了4碗米饭，烤肠的热量是要比米饭高的。