做腊八蒜用什么蒜好

做腊八蒜用什么蒜好

尽可能选择紫皮蒜，因为紫皮蒜瓣小，这样可以泡得更加的透彻，而且蒜瓣也非常的瓷实，在泡完之后，吃起来会非常的脆香的。

注意：不要买包裹很紧密的，而且外衣很白的蒜，因为这些蒜是为了能够延长保质期，在卖之前都是会经过辐射的处理，所以是不容易泡绿的，可以选择那些外衣都松散了的，感觉马上要长芽的，这样泡几天就会绿了。

做腊八蒜用什么蒜好 腊八蒜怎么腌制才好吃

原料：蒜瓣3000克，醋1500克，白糖860克。

做法：将蒜瓣去掉皮，然后洗净晾干，将泡腊八蒜的容器用开水消毒，将醋倒入容器，大蒜瓣倒入，之后将白糖放入，搅拌均匀了，盖上盖子，并且密封好了，然后放在阴凉地方，放大约10天左右就可以了。

注意：大蒜中的大蒜素有杀菌作用，所以在泡蒜之前把蒜切碎了或者拍碎了，这样可以让大蒜素更好的出来。

泡蒜之前一定要将蒜和容器都要晾干，因为如果里面有水分的话，大蒜就会容易长毛，而且容易变质。

腊八蒜是糖蒜吗

不是。

腊八蒜和糖蒜并不是同一种东西，腊八蒜是用醋腌制而成的，腌好的大蒜瓣呈绿色，而糖蒜则是用调好的糖醋汁腌制而成，颜色呈白色，两者在外观和口感上都有明显的差异。腊八蒜口味酸辣、清脆可口，而糖蒜口感更加酸甜，此外两者在做法上又要很大差异，腊八蒜原材料为剥好的蒜瓣，而糖蒜则使用蒜头。

白醋泡蒜变成绿色，什么原因

恭喜你无意之中做出了腊八蒜,做腊八蒜成功的标准就是蒜瓣变成绿色的好看好吃. 没有毒的,放心食用就是。

你说的白醋泡蒜就是腊八蒜啊.以前的节日风俗是在腊八节做的.泡成绿的才叫腊八蒜,也就是说,绿了以后,才好吃~而且有营养,能治高血压.

课题组通过最近的研究发现,“腊八蒜”的绿色素实际上是由一种先生成的蓝色素和一种后生成的黄色素组成.产生色素的转变过程是,先产生蒜蓝素,再转变为蒜绿素,蒜绿素产生时间很短,即转变为蒜黄素.在大蒜加工过程中,国内外都有蒜泥变绿的报道,产生的绿色素也不是常见的叶绿素,与我国传统食品“腊八蒜”中的绿色素成分相同.

腊八蒜一定要腊八那天泡吗

不一定。

腊八蒜并不是只能在腊八节当天做，只是因为腌腊八蒜是腊八节的一项习俗，此外腊八节时期的温度非常适合腊八蒜的腌制。但只要大蒜品种选择好、温度合适、醋使用得当，腊八蒜就能被腌制好，所以制作腊八蒜并没有时间限制。如果是在天气炎热的时候做腊八蒜的话，只要将其放冰箱冷藏室内腌制即可。

女人经常吃腊八蒜好吗

有一定好处。

腊八蒜是新鲜大蒜用米醋浸泡而成的，其中含有丰富的维生素以及醋酸成分，适量食用能促进胃酸分泌，从而能增加食欲起到开胃作用，并且腊八蒜酸辣爽脆的口感还有不错的解腻效果。此外腊八蒜中含有丰富的抗氧化成分，女性经常食用能延缓衰老，腊八蒜当中的大蒜素以及醋酸还有杀菌抑菌的效果，同时还有祛风散寒的功效，适量食用还能预防感冒的发生，对身体非常有好处。

只是在食用腊八蒜时一定要注意量，建议每次最多吃2-3瓣，否则过多食用就会增加身体负担，起到物极必反的效果。

腊八蒜多少天变绿 腊八蒜多少温度合适

0~10℃左右。

一般腌制腊八蒜都是在天气比较寒凉的时候或者是一个保持低温的环境，因为大蒜中的硫化酶只有在低温环境下才会转化成其他物质，进而将大蒜变成绿色，而腊八蒜变绿后，才算是腌好了，腌好了才能食用，一般腌腊八蒜的温度控制在0~10℃左右即可。

而如果腌腊八蒜的温度过高，导致腊八蒜变绿不明显的话，此时的腊八蒜也是可以食用的，只是相对来说，没变绿的腊八蒜没有变绿的腊八蒜好吃，口感会要差一些。

腊八蒜的功效和作用 杀菌消炎

腊八蒜是大蒜用食醋浸泡腌制而成，大蒜中含有的大蒜素成分有非常强的杀菌能力，对像葡萄球菌、链球菌以及痢疾、伤寒、结合等病菌都有抑制作用。此外腌制腊八蒜时使用食醋的醋酸也有杀菌抑菌的作用，因此经常吃一点腊八蒜能起到较好的杀菌消炎效果，对细菌性引起的腹泻等症状能起到一定缓解作用。