大闸蟹蟹黄发黑怎么回事 没煮熟

大闸蟹蟹黄发黑怎么回事 没煮熟

蒸大闸蟹的时候一定要控制好时间，一般要水开后蒸10-15分钟左右，如果时间不够的话，就会出现外壳变红，但里面的蟹黄周边还是黑色的情况。像这种情况的话，建议将大闸蟹再重新放入锅中蒸一下。

大闸蟹怎么吃

1、减掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃;

2、将大闸蟹蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃大闸蟹蟹盖部分，用小勺把中间的大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。

注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃;

4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉;

5、用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃;

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

大闸蟹和毛蟹的区别在哪里

大闸蟹和毛蟹都是同一品种的蟹，总体来说区别不大，但由于大闸蟹主要在湖里圈养，而毛蟹长在野外的湖泊等地，细细分辨地话，两者有以下不同点：

大闸蟹：大闸蟹蟹肉紧实甘甜、味道鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚。

毛蟹：毛蟹蟹肉虽嫩，但带有腥味，蟹肉味甜，但不鲜，蟹黄、蟹膏也没有大闸蟹多，味道较淡。

大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮厚实的特点，煮熟后色泽呈亮橘色，且布色均匀。

毛蟹：毛蟹的脚、腹部呈青灰，腹部为灰白色，其背面覆盖的圆方形的背甲呈墨绿色，背甲坚硬，起伏不平，但左右对称。

大闸蟹：大闸蟹和毛蟹的品种相同，最大的区别是重量，大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量。

毛蟹：毛蟹重量和体积到了之后就可以被称作大闸蟹，因此毛蟹的重量比大闸蟹轻。

同等规格大闸蟹价格高。因为和毛蟹相比，大闸蟹的口感更加的鲜美，蟹黄也更加的饱满，加上商家的宣传和包装，大闸蟹显得高大上很多，价格自然也就水涨船高。

新手怎么吃螃蟹 大闸蟹看蟹黄多看哪里

一只大闸蟹蟹黄多不多，可以看蟹黄的肚脐。

一般来说，大闸蟹蟹黄多的话大闸蟹的肚脐处通常会比较饱满，鼓鼓涨涨的，这样的大闸蟹，打开的时候会发现里面充满了蟹黄，除此之外就只能打开大闸蟹了，直观的感受大闸蟹的蟹黄多不多。

大闸蟹蟹黄苦吃了会中毒吗

看情况。

综上所述可以知道，导致大闸蟹蟹黄发苦的原因是很多的，要是大闸蟹蟹黄发苦是因为大闸蟹小或者没有干净导致的，这时候的大闸蟹吃了是不会导致中毒的，但吃了没有处理干净的大闸蟹可能导致腹痛、腹泻等不适症状发生。

要是吃了变质的大闸蟹，过量的情况下是可能出现食物中毒现象的，主要是因为大闸蟹变质会滋生大量的细菌以及微生物，这些物质对人体健康是具有一定危害的。

大闸蟹中间的黑色东西是什么

大闸蟹的胃位于蟹黄的正中间，大多数都被蟹黄包裹着，平时在外面吃的大闸蟹都经过了较长时间的清水喂养，胃内食物消化完全，都排干净了，因此，蒸出来的大闸蟹蟹黄金黄，中间的胃也瘪成了淡黄色的糯性皮膜，不影响食用，但自己购买的大闸蟹很多都是很新鲜的，胃内还存在很多食物，因此，蒸出来的蟹黄中间就能看到黑色的胃，可以去除再吃。

大闸蟹的外壳是由矿物质构成，随着生长会蜕壳更换，新的壳在旧壳下形成，开始初期就是软壳内膜状态，隔膜从秋季至冬季逐步从紫红色过渡到紫色、紫黑色、黑色，颜色的变化说明螃蟹虾青素含量的增加，是可以吃的。

蟹黄中的受精卵发育完成，已经开始向小螃蟹转变，此时黑色素、花青素等成分聚集在蟹黄上，出现蟹黄发黑，不过蟹黄变黑也有其它原因，例如有的蟹胃中间还包含有砂石、昆虫、水草等食物残渣，很不干净卫生，不建议食用。另外螃蟹提前死亡，再进行蒸熟，污染物就会扩散到蟹黄、蟹肉等位置，出现蟹黄发黑，这种螃蟹不能食用。

大闸蟹黄是稀的没熟嘛

一般考虑没熟。

如果是新鲜成熟的母大闸蟹，其带有的蟹黄在煮熟之后质地会呈块状固体或蛋黄粉沙状，不会还是稀的状态，如果螃蟹蒸熟后里面的蟹黄还是稀的，基本考虑是蟹黄还没煮熟，除此外，可能还与母大闸蟹未发育成熟有关。前一种情况建议继续煮熟再吃，后一种情况的蟹黄可以吃，但味道一般。

大闸蟹黄苦是什么原因 大闸蟹蟹黄是稀的没熟吗

可能是。

一般来说大闸蟹是不会出现稀的情况的，煮熟的大闸蟹蟹黄是膏状的，要是大闸蟹蟹黄是稀的，那么可能是大闸蟹没熟导致的，将其蒸熟即可。

其次大闸蟹蟹黄是稀的，还可能是大闸蟹母蟹没有发育完全导致的，建议等到大闸蟹大一些再吃。

大闸蟹隔夜怎么保存 大闸蟹怎么蒸不会流出蟹黄

很多人蒸大闸蟹会流出蟹黄，其实这种方法不对导致的，首先大闸蟹要绑着蒸最好，否则新鲜的大闸蟹受到高温后会做出反应乱动，从而导致其蟹黄流出，其次蟹腿也会断；其次就是蒸大闸蟹的时候可以反着蒸，这样可以防止大闸蟹蟹黄倒流出蟹壳，能很好地预防大闸蟹蟹黄流出。

大闸蟹具有一定腥味，因此蒸的时候可以往里面放一些生姜片或者是料口，能帮助大闸蟹去腥。

什么时候吃大闸蟹是最好的季节 个头太小

大闸蟹口感是很鲜美的，成熟的大闸蟹蟹黄是橘黄色的，如果大闸蟹个头太小了，那么就会导致其发育不完全，就是说大闸蟹没有成熟，这时候的大闸蟹的蟹黄是淡黄色的，蒸熟后不会凝结，吃起来口感会偏苦，因此大闸蟹蟹黄苦，可以考虑是大闸蟹个头太小没成熟导致的。

大闸蟹吃了有什么好处 大闸蟹黄是苦的怎么回事

大闸蟹蟹黄苦是有以下方面的原因。

1、大闸蟹未熟：如果是烹饪的时候，大闸蟹未烹制全熟的话，会导致蟹黄苦。生的大闸蟹也会导致蟹黄苦。所以大闸蟹的食用时是建议烹饪至全熟转态下的。

2、大闸蟹变质：如果大闸蟹变质了，存在异常的酸臭味，是会导致蟹黄发苦的，可能是烹饪前已受到环境污染或者烹饪后未及时食用，这些情况下是不建议继续食用的。

大闸蟹黄苦是什么原因

主要考虑是以下原因：

正常情况下大闸蟹黄是不会发苦的，要是大闸蟹蟹黄发苦了，那么首先考虑是大闸蟹比较小，发育没有完全，这时候的大闸蟹蟹黄会发苦。

其次就是可能是大闸蟹没有处理干净，因为大闸蟹长期生活中在水中，要是水环境不好，有杂质残留，那么也会导致大闸蟹蟹黄苦。

最后就是可能是死蟹导致的蟹黄发苦，因为大闸蟹死亡后会短时间内滋生细菌以及微生物，不及时吃就会变质，变质的大闸蟹吃起来会具有发苦的现象。

大闸蟹蟹黄发黑怎么回事 大闸蟹已经死了

如果大闸蟹的蟹黄发黑，并且还伴有肉质变软，蟹肉有异味等情况的话，就说明大闸蟹已经死了，这样的大闸蟹已经变质，是不建议再继续食用的。

毛蟹跟大闸蟹的区别

毛蟹与大闸蟹品种相同，但根据其生活区域不同，一般将水稻田中生长的蟹叫毛蟹，将湖泊中生长的蟹叫大闸蟹。因为在湖泊中生长的蟹由于湖水养料充足，往往蟹的味道会比毛蟹鲜美许多，故人们就将它称为大闸蟹。

大闸蟹：大闸蟹具有青背、白肚、金爪、黄毛、体壮厚实的特点，煮熟后色泽呈亮橘色，且布色均匀。

毛蟹：毛蟹的脚、腹部呈青灰，腹部为灰白色，其背面覆盖的圆方形的背甲呈墨绿色，背甲坚硬，起伏不平，但左右对称。

大闸蟹：大闸蟹蟹肉紧实甘甜、味道鲜美、口感很嫩，蟹肉含水量高，没有腥味，母蟹蟹黄饱满，公蟹膏腴丰厚。

毛蟹：毛蟹蟹肉虽嫩，但带有腥味，蟹肉味甜，但不鲜，蟹黄、蟹膏也没有大闸蟹多，味道较淡。

大闸蟹的重量远远重于毛蟹的重量，当毛蟹的重量和体积达到之后就可以被称作大闸蟹。