红糖发糕需要二次发酵吗 红糖发糕需要蒸多久开锅

红糖发糕需要二次发酵吗 红糖发糕需要蒸多久开锅

一般蒸20分钟左右即可。

红糖发糕在蒸的时候一般需要冷水下锅，然后大火蒸，因为冷水下锅可以使红糖发糕随着温度的不断升高而慢慢蒸熟，热力均匀，预防半生不熟的情况发生，一般需要需要下锅蒸20分钟左右的时间即可。

红糖发糕需要蒸多长时间 怎么判断红糖发糕熟了

1.红糖发糕熟了之后，其外表会变得蓬松柔软。用手按下去会立马反弹回来，并且吃起来不会粘牙。

2.可以用洁净且干燥的筷子或者是牙签插入红糖发糕中，看抽出来时上面是否会沾有红糖发糕，在发糕蒸熟的情况下，筷子上是不会有发糕的，如果有则说明发糕还没熟透。

红糖发糕发酵多长时间 红糖发糕一般蒸多久

半个小时即可。

红糖发糕是面食点心，其主要成分为淀粉，淀粉经过充分的加热即可变熟，为了让红糖发糕有更好的口感，因此，一般情况下蒸红糖发糕蒸半个小时即可，另外，为了更好的口感，红糖发糕蒸熟之后最好焖5分钟后再出锅，不焖的话，红糖发糕容易塌陷，口感上也会差一些。

蒸红糖发糕用冷水还是热水 蒸红糖发糕的小技巧

蒸红糖发糕时最好使用竹笼蒸，因为竹笼的透气性好，加热的过程中产生的热气可以直接透过蒸笼散发出来，这样就不会有水蒸气聚集在锅内，就可以避免出现水蒸气落到发糕上使发糕变硬的情况。

红糖发糕蒸好关火后记住不要立马揭盖，如果立马揭盖的话发糕突然遇冷会使得外表皮收缩，从而会使得发糕口感变差。建议要将红糖发糕在锅中焖个几分钟再拿出来，这样发糕的口感会更加松软。

红糖发糕蒸好之后可以马上开锅吗

不可以。

红糖发糕蒸好之后是不建议立马开锅的，因为立马开锅容易导致红糖发糕受热不均，从而可能会出现回缩或者塌陷的现象，影响红糖发糕的外观以及食欲，所以红糖发糕蒸好之后不要马上开锅，最好是等待5-10分钟之后再开锅。

红糖发糕需要二次发酵吗

需要。

红糖发糕在加完所有的材料之后，倒进模具中时，还需要进行二次发酵，二次发酵可以弥补一次发酵的不足，最大程度上增加其发酵率，使里面的二氧化碳有效排出，使发糕更加是蓬松、柔软有弹性，吃起来口感更加好。

红糖发糕蒸出来太稀了怎么办

可以接受的话可以继续食用，不能接受的话可以待变凉后喂给小动物食用。

红糖发糕蒸好了之后就无法再改变其状态了，因此红糖发糕蒸出来太稀是不可逆的，红糖发糕的主要制作食材为：淀粉、酵母、红糖，这些材质本身都是无毒的，因此，红糖发糕即使做失败了也可以继续食用，如果不能接受这个口感的话可以将还算完好的部分喂给杂食性小动物，避免食材的浪费。

红糖发糕为什么会裂

引起红糖发糕出裂有以下几种原因。

1、在制作红糖发糕时，放入的碱过多或过少，导致发糕不能够完全发酵，从而出现塌陷、裂开的情况。

2、红糖发糕蒸好之后立马开锅，没有焖一段时间也会引起发糕塌陷、裂开。

3、在蒸发糕时，打开锅盖使外部的空气进入，原本的发糕吸入了大量的空气，会出现塌陷、裂开情况。

4、也有可能是因为蒸馏水回滴造成的发糕部分凹陷的。

红糖发糕加鸡蛋好不好

好。

红糖发糕中放鸡蛋是为了提升红糖发糕的品质，所以红糖发糕中加入鸡蛋是具有一定的好处的。

红糖发糕在制作的时候需要经过发酵，而鸡蛋是一种可以促进酵母菌呼吸作用的物质，从而可以加速红糖发糕的发酵，让红糖发糕发酵得更加好吃。

其次就是因为鸡蛋也是具有一定的蓬松作用和乳化作用的食物，其可以辅助酵母增加发糕的蓬松程度，乳化作用可以使得发糕的口感更加的细腻顺滑。

最后就是因为鸡蛋的营养价值高，其中含有丰富的蛋白质、胆固醇、卵磷脂等营养物质，加入到红糖发糕中可以提升其营养价值。

总而言之，在红糖发糕中加入鸡蛋是比较好的选择，可以使得红糖发糕的口感和味道更加的棒。

红糖发糕发酵后很多泡怎么办

排气。

红糖发糕发酵之后有很多的泡，这些泡是会导致红糖发糕蒸出来的气孔数量很多，并且分布不均匀，很容易影响口感，若是想要红糖发糕的口感比较细腻的话，这些泡是要进行处理的，一般是进行排气处理。

红糖发糕可以用手也可以用筷子进行排气，用手的话，气泡排出得更多，也更加均匀，用筷子的话也是可以排气泡的，只是效果没有手那么好，但是同样适用。

若是不介意蒸出来的红糖发糕出现比较多或者比较大气孔的话，那么不进行排气也是可以的，其并不影响红糖发糕的制作。

红糖发糕发酵后拿出来后塌陷了是怎么回事

发酵没有彻底；操作方式不对。

红糖发糕是面制品，在上锅蒸之前，需要将红糖发糕进行充分的发酵，这样红糖发糕的味道才会比较蓬松、不塌陷；还有一种是在制作红糖发糕的时候操作的方式不太对，比如在蒸红糖发糕的时候过早的将锅盖打开了，这样也会造成红糖发糕拿出来塌陷的情况。

红糖发糕粗糙怎么回事 红糖发糕中间为什么黏黏的

多半是因为蒸的时间不够或发糕面团过稀引起的。

若是蒸好之后的红糖发糕，中间部位黏黏的，多半是因为蒸的时间不够或发糕面团过稀引起的，一般来说，红糖发糕在蒸笼中蒸15-20分钟即可熟，注意先将蒸笼预热3-5分钟，这样才能确保火力足够使发糕蒸熟，另外，在制作红糖发糕时面粉和水的比例需把握，以免面团过稀，从而影响发糕的蒸熟情况，建议面粉和水的比例为2：1。