什么是洋扁豆
什么是洋扁豆
1、洋扁豆营养成分种类多
洋扁豆这种蔬菜中有多种营养成分，像蛋白质、糖类和脂肪以及食物纤维等物质就都是洋扁豆的重要营养成分，也是人体各器官代谢时必须的营养。除了这些以外，磷脂、氰甙以及泛酸等物质也是洋扁豆的重要营养成分它们对加快身体细胞代谢有很明显的功效。
2、洋扁豆能抗癌
洋扁豆是一种可以抗癌的特色菜品，这种菜品有天然的抗癌成分血球凝集素，人们食用洋扁豆以后这种物质会很快被人体吸收，对预防细胞癌变和癌细胞的再生有很好的作用。洋扁豆不但能预防癌症，还能抑制癌症的扩散，对减少癌症患者痛苦和延长寿命有很好的功效。
3、洋扁豆可以入药
洋扁豆还是一种可以入药的豆类菜品，它的果实是中药的一种，对人类的脾虚便溏以及不思饮食有很好的治疗和缓解作用，另外洋扁豆入药以后对小儿疳积和女性白带异常与夏天的暑湿感冒等疾病都有不错的治疗功效，治疗使用时以煎制服用为主，也可以把洋扁豆炒黄以后加工成粉末，用开水冲服。
公认的去湿气食物及食疗
一、洋葱
具有和胃下气、化湿祛痰、解毒杀虫等功效，适用于胸闷脘痞、咳嗽痰多、小便不利等病症。
去湿食谱：洋葱土豆炒火腿肠
材料：洋葱;马铃薯丁;火腿肠;辣椒(红，尖，干);调和油;精盐;
洋葱土豆炒火腿肠做法和步骤：
1、洋葱、土豆、火腿肠、红辣椒都切成片;
2、油锅爆香红辣椒;3迅速倒入土豆片(实现煮熟最好)翻炒;
4、加入洋葱;
5、加适量食盐;
6、加入火腿肠片一同煸炒;翻炒均匀后即出锅。
7、洋葱原产亚洲西部，是一种四季都具有的蔬菜，润肠又理气和胃，且耐储存。我家每周都会吃洋葱，因为它百搭啊!今天洋葱搭的就是土豆和肉块火腿肠，都切成片片，与颜色鲜亮的红辣椒一同煸炒，不仅好吃，也有很好的营养价值，是一道适合上班族的快手菜。
二、水芹
有清热利水的功效，适用于小便淋痛、小便出血、带下等病证。
去湿食谱：芹菜炒豆腐干
主料：芹菜250g 豆腐干200g 味精适量 调和油适量 精盐适量
芹菜炒豆腐干的做法：
1、芹菜折去叶子洗净切小段豆腐干切小段
2、冷锅热油丢2片生姜炝锅
3、油热后下芹菜翻炒
4、接着下豆腐干翻炒2至3分钟 加盐巴 味精炒匀即可
三、冬瓜
有清热利水、消肿解毒、生津除烦等功效，适用于暑热烦渴、水肿、小便不利、消渴引饮以及水气浮肿喘满等病症。
去湿食谱：素烧冬瓜
主料：冬瓜、香菜。
配料：葱段、酱油、高汤(或清水)、盐、糖。
做法：
1、冬瓜洗净去皮、切小块;冬瓜不要切的过大，两张麻将牌的大小就可以，否则不容易煮熟，俗称“费火”;
2、锅热后，倒比平时炒菜多一点的油，放入葱段;把冬瓜先过下油会更好吃，考虑到健康因素的话，那就稍微多放一点油，把冬瓜表面都裹上油;
3、把冬瓜放入，翻炒至表面都裹上油，翻炒两分钟;
4、加入高汤，没有高汤就加入没过材料的清水，同时加块浓汤宝，放两至三勺酱油，半小勺糖，煮至冬瓜绵软，大约需要15分钟;根据冬瓜块大小。
5、冬瓜变得透明时，放点盐调味，撒上点香菜，关火出锅，既能做汤，也能做菜!
四、扁豆
具有健脾和中，消暑化湿等功效，适用于暑湿吐泻，脾虚呕吐、食少便溏、泄泻水肿、赤白带下等病症。
去湿食谱：扁豆肉片
众所周知，扁豆如同薏米一样，具有非常好的去湿气功效的食物。常吃扁豆对去除体内湿气是有帮助的，这款扁豆肉菜，是非常常见的家常菜，配上一点点白芝麻，味道就更香了!
材料：扁豆，猪里脊，白芝麻。
调料：盐，葱姜蒜末，料酒。
做法：
1、扁豆洗净掰成小段，或者斜刀切成菱形段;葱姜蒜分别切末备用;里脊肉洗净切片，放入盐，料酒，淀粉腌制一会备用。
2、炒锅倒入适量油烧热，下入肉片翻炒，变色后取出。
3、留底油，下入扁豆小火慢炒，焖熟，快熟的时候放入葱姜末，翻炒均匀，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加盐调味，不断翻炒，出锅前放入芝麻炒均即可出锅。
洋扁豆的营养价值
1、抵抗肿瘤
扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
2、健脾
扁豆味甘入脾胃经，是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。用于脾虚有湿所致的体倦乏力，食少便溏中泄泻。
3、保护心脑血管
扁豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。
4、抗氧化
扁豆中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用。
5、预防便秘
膳食纤维可促进肠壁蠕动，有预防便秘之功效。扁豆富含膳食纤维，因而是便秘病人的理想食品。
6、提高免疫力
扁豆含有人体所必需的微量元素锌，每百克中含量达2.69毫克。锌是维持性器官和性机能正常发育的重要物质，是促进智力发育和视力发育的重要元素，能提高人的免疫能力。
7、产后或病后体弱
扁豆莲子饮：
取扁豆24克，莲子(去芯)30克。加水煮汤食用。每天1剂，分1～2次服。能清热祛暑、滋补健身。
8、妇女白带过多、胎动不安，呕逆等
一味扁豆汤：
取扁豆60克，水煎煮，连汤带豆同服。每天1次。能固胎止带。
9、夏季暑湿导致的发热恶寒，泄泻呕吐，食欲不振等
二豆山药粥：
取扁豆15克，赤小豆、山药、粳米各20克，薏苡仁18克，鲜荷叶半张，灯芯草少许(纱布包)。先将诸药加入适量清水中，用小火慢煮，以豆熟烂为度，去灯芯草后空腹食用。每天1次。能清暑祛湿。
10、小儿百日咳
扁豆大枣饮：
取扁豆15克，大枣(去核)12克。水煎服，每天1剂，连服3～5人。能润肺止咳。
11、老人脾虚，消化小良，大便不成形等
扁豆苡仁粉：
扁豆O.1公斤，炒薏苡仁50克。将扁豆与薏苡仁同研为细粉，烘干或晒干后瓶装备用。每次15克，温开水送服，每日早晚各服用1次。有益气健脾，利湿止泻的功效。
什么是洋姜
什么是洋姜
洋姜一般指菊芋
菊芋(学名：Helianthus tuberosus L.)又名洋羌，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
洋姜原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
形态特征
菊芋是多年生草本植物，高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形，有长柄，长10-16厘米，宽3-6厘米，基部宽楔形或圆形，有时微心形，顶端渐细尖，边缘有粗锯齿，有离基三出脉，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，叶脉上有短硬毛，上部叶长椭圆形至阔披针形，基部渐狭，下延成短翅状，顶端渐尖，短尾状。
产地习性
原产北美洲，经欧洲传入中国，现中国大多数地区有栽培。耐寒抗旱，块茎在-30℃的冻土层中可安全越冬。早春幼苗能忍受轻霜，秋季成叶能忍受短期-4--5℃。温带18-22℃，光照12小时，有利于块茎形成。耐瘠薄，对土壤要求不严，除酸性土壤，沼泽和盐碱地带不宜种植外，一些不宜种植其他作物的土地，如废墟、宅边、路旁都可生长。
抗逆性强：在年积温2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要块茎不裸露均能生长。
抗旱抗风沙：菊芋块茎在沙下30厘米内均可利用本身的养分、水分及强大的根须正常萌发;块茎、根系储存水分能力强，待干旱期维持生长所需;随着根茎发达，起到固沙作用。
再生性极强：一次种植可永续繁衍。大旱时，地上茎叶全部枯死，但一旦有水，地下茎又重新萌发;每一复生块茎，都分蘖发芽，年增殖速度可达20倍。菊芋籽落地扎根，四处繁衍;
无病虫害：在生长期内，无须施肥、打药、除草、管理。一旦形成连片，人、畜都很难破坏其繁衍发展。
红扁豆的吃法（做法）大全
香辣红扁豆汤的做法
材料:橄榄油、红洋葱、黑胡椒和盐适量、西红柿、菠菜、红扁豆、孜然、辣椒粉、咖喱粉。
做法:用中火将油在大锅内烧热,放入洋葱炒到洋葱变软。加盐和胡椒,放入西红柿,菠菜和扁豆,再倒入水。加上孜然,辣椒粉和咖喱粉,煮沸后转小火,再烧25分钟。适时搅动直到扁豆变软。将汤转到一个搅拌机里,一直到搅拌均匀即可。
养颜乌鸡汤的做法
材料:乌鸡半只、红枣10枚、莲子10颗、薏米10克、枸杞子10克、白扁豆10克、红扁豆10克、黄芪10克、当归10克、姜3片、盐适量。
做法:乌鸡剁成小块,并用清水洗净备用;将红枣、莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里,用清水泡5分钟,并用清水冲洗干净备用;白扁豆和红扁豆不易烂可以提前用凉水浸泡一个晚上;乌鸡倒入锅中,一次性加入足够量的水,大火烧开,撇去浮沫,要撇干净;然后倒入所有的材料和姜片,盖上盖,小火煮2小时;2小时后打开锅盖,调入盐,大火再煮3分钟即可。
番茄红扁豆汤的做法
材料:清鸡汤或蔬菜清汤600毫升、橄榄油、葱、大蒜、红扁豆瓣、番茄、软奶油乳酪、盐适量、黑胡椒少许。
做法:将汤加热,橄榄油放入大煮锅加热。冬葱、大蒜去皮切碎,文火煎5分钟。红扁豆洗净沥干,连同高汤及番茄加入锅中煮沸,加盖煨15分钟。奶油乳酪放入小碗搅打至软。用食物调理机或搅拌机将汤调成糊状,加盐、胡椒调味。上桌时,放几匙奶油乳酪即可。
洋扁豆与芸豆的区别
1. 扁豆不仅宽扁而且短，它有一种吃起来面面的，但里面的豆不是很饱满，主要是吃皮，还有一种里面的豆豆但满，炒熟了吃特香，主要是吃豆。
2. 芸豆也有几个品种，有那种表皮看上去白白的，那叫老来少，越老越好吃也越香。还有一种外形跟老来少差不多，但是绿色的，我也不知道叫什么。还有一种表面也是绿色的，但却像扁豆一样宽宽的，比扁豆要长，比较容易切成丝炒。
3. 白芸豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，芸豆也叫四季豆，它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。
白扁豆，一种农作物，可晒干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。一年生缠绕草本，种子扁椭圆形或扁卵圆形，长0.8～1.3cm，宽0.6～0.9cm，厚0.7cm。表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽，一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。质坚硬，种皮薄而脆，子叶2，肥厚，黄白色。气微，味淡，嚼之有豆腥气。
扁豆干的做法步骤
一、扁豆干如何晒
第一步：清洗好扁豆理干净水。
第二步：锅中加水烧开后倒入扁豆。
第三步：翻动下扁豆，确保扁豆完全均匀受热。
第四步：之后将扁豆捞出再次沥水，放入漏网中摊开晾干。
第五步：扁豆晒半天后，翻一个面继续晒另外一面。
二、扁豆干洋葱的做法
第一步：准备的食材有200克的干扁豆干，200克洋葱，100克瘦肉，准备胡椒油，植物油，淀粉，盐，味精，酱油，醋，高汤。
第二步：干扁豆干先切丝之后加入沸水总汆烫下，捞出沥干水。
第三步：洋葱剥皮后清洗干净，之后横向切开剥开成为洋葱条再切断。
第四步：砂锅中加植物油开大火，烧热后先放入干扁豆干丝煸香。
第五步：加入准备的高汤用小火炖煮三分钟后开大火。
第六步：加入洋葱丝，猪肉丝，添加酱油和盐，反复翻炒均匀入味。
第七步：等到肉丝和洋葱条都变熟后，调入醋和味精。
第八步：入味出锅前加入水淀粉，勾芡搅匀后淋上花椒油出锅。
各季节的时令蔬菜有哪些
春季(农历一~三月)蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。夏季(农历四~六月)蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。秋季(农历七~九月)蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆(芸豆)、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。冬季(农历十~十二月)蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。
血糖高吃什么
1.洋葱
洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等， 具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等。
2.小扁豆
小扁豆含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
南瓜米饭轻松瘦下来
降脂又美味——南瓜米饭
原料：南瓜1个，粳米100克，鸡肉50克。洋葱20克，扁豆15克，胡萝卜15克，精盐、酱油、色拉油、然后料酒和鸡精各适量。
制作方法：
(1)粳米淘洗干净，放到清水中浸泡2个小时左右，待其泡涨后捞出水
(2)洋葱。扁豆和胡萝卜分别洗净，切成小丁
(3)鸡肉洗净，切成小丁，放到碗中，加入适量的精盐、酱油、色拉油、料酒和鸡精，拌匀后腌渍入味
(4)南瓜洗净，然后从上往下三分一除切开，挖出瓜瓢，制作成南瓜盅
(5)锅置火上，倒入少许色拉油，在用油热后放入洋葱丁、扁豆丁和萝卜丁，然后翻炒均匀后放入鸡肉，等待鸡肉七分熟后在放入粳米一起炒。直到米有些发硬
(6)蒸锅置旺火上，放入南瓜盅，在用旺火蒸10分钟，改用中火继续蒸30 分钟，待米、等肉熟烂后既可取出食用。
温馨提示：南方含有丰富的纤维，而且是低糖食品，不但可以满足胃口的需要，还不用担心脂肪的增长。
什么是洋姜
菊芋(学名：Helianthus tuberosus L.)又名洋羌，是一种多年宿根性草本植物。高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生;下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。
原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。
产后如何保养卵巢 饮食调理保养卵巢
常喝豆浆，多吃洋葱，扁豆等食物，这些食物中所含的植物性雌激素能弥补雌激素分泌不足对女性身体造成的影响;从中医角度说，吃甲鱼血，蛋清和黄豆等食品，西洋参，女贞子等药材具有较好的滋补卵巢的作用，含维生素E的食物对子宫和卵巢有很好的保养作用。